功效与作用

清热解毒、保护肝脏

莼菜是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。嫩叶可供食用，本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。具有清热解毒、保护肝脏等功效。

1、清热解毒：莼菜的黏液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火、泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。

2、保护肝脏：莼菜中含有丰富的维生素B12，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。

注意事项

适宜人群

消化力弱的人群、高血压病、胃痛者

禁忌人群

脾胃虚寒者、经期女性、孕妇

不宜同食

醋

莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。也是小儿最佳的益智健体食品之一，可用于小儿多动症。然而莼菜并不适合和醋一起食用，因为醋会降低莼菜的营养价值，对于肾虚、营养不良人群，还会损伤毛发。

食材简介：

莼菜，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长，嫩叶可供食用。在我国，莼菜有4个较大产区：江苏太湖地区、浙江西湖地区、四川螺吉山和湖北利川地区，其中以被评为“中国莼菜之乡”的湖北利川莼菜最为有名。

营养功效：

莼菜是珍贵的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等，具有清热解毒、杀菌消炎、防治贫血、肝炎的作用。主治高血压病、泻痢、胃痛、呕吐、反胃等病症。此外，丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。并且，莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬异物，可有效预防癌症。

适宜搭配：

那么，莼菜适合和哪些食物进行搭配呢?

莼菜和黄鱼搭配，有开胃消食、安神止痢、益气填精之功效。

莼菜和鲤鱼搭配，可清热消肿，健脾和胃。

莼菜和香菇搭配，有防止呕吐，对治疗拉肚子、消炎解毒有一定的作用和好处。

莼菜和鸡蛋搭配，能够益智健体，增强免疫功能。

莼菜和虾仁搭配，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。

常见做法：

在生活中，莼菜还有哪些常见的做法呢?

莼菜豆腐羹、莼菜鸡蛋花、莼菜鸡丝汤、鱼骨莼菜粥、凉拌莼菜、莼菜鱼柳汤等等。

莼菜吃了有许多的好处，比如莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。望采纳谢谢。

莼菜的食用部分为富含透明胶质的嫩梢和初生卷叶。莼菜的营养价值很高，富含维生素B群、蛋白质、氨基酸等。《齐民要术》称“诸菜之中，莼为第一”。经中国农科院原子能利用研究所分析测定，莼菜鲜样含水量高达97%，总糖含量1%，蛋白质含量0.76%，含18种氨基酸和多种微量元素，其中锌含量0.66～1.26毫克/克，是一种富锌植物。莼菜的药用价值也很高，《本草纲目》记载：莼菜性寒甘无毒，能清热、利水、消肿、疗疮，治热痢、黄疽。《内景经》称“日夜食莼菜鲫鱼羹开胃”；据中药大辞典记载，莼菜有清热补血、利尿、解毒润肺、止泻功效，对热痢、黄疸、肿痛、疮疱等也有疗效。

在莼菜所含的各种营养成分中，以糖所占比例为最高，约为干重的50%，其中主要是莼菜多糖。莼菜多糖作为莼菜的主要营养成分，主要存在于莼菜芽体表面的透明胶质中，研究报道认为莼菜多糖是一种较好的免疫促进剂，有一定的防癌、降血脂血糖的功效。

莼菜是水莲的另一种称谓，刚抽芽卷叶的莼菜是可以食用的，是一种药食两用的水生蔬菜种类，食用以后，对身体有一定的滋补以及辅助治疗疾病的作用。那么莼菜还有哪些食用功效呢？莼菜适合和哪些食物搭配食用？

莼菜有哪些食用功效

莼菜中含有的黏性物质，具有清热解毒的作用，食用以后，能够抑制身体内有害细菌的生长，也具有消炎杀菌的作用。

莼菜中含有丰富的锌，可以很好补充脑部的生长发育，具有益智补脑的作用。

莼菜中含有的营养成分，可以很好的补充身体对营养成分的吸收利用，具有清热解毒、消炎杀菌、益智健体、预防贫血以及肝炎的作用，对身体有很好预防疾病的作用。

莼菜适合和哪些食物搭配食用

莼菜适合和鸡肉搭配食用，两者所含有的营养成分，对身体有很好的滋补作用，可以有效的预防高血脂、高血压以及心脑血管等疾病。

莼菜适合和鲫鱼搭配食用，两者所含有的营养成分相辅相成，具有很好清热解毒、利水消肿的功效。

另外，莼菜还适合和冬笋、香菇、黄鱼等食材搭配食用，其中所含有的营养成分相互影响，更有利于身体对营养成分的吸收利用。

莼菜的食用禁忌有哪些

月经期、怀孕期、以及哺乳期的女性尽量不要食用莼菜，以免引起身体不适。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。