救心菜是一种对人类心脏有益的绿色蔬菜，保护心脏提高心脏功能，补血止血、预防缓解失眠是救心菜的功效，清炒和凉拌是救心菜主要的食用方法。

救心菜是一种口感鲜嫩的绿色蔬菜，也是一种能养护心脏提高人类心脏功能的保健食材，它属于景天科是多年生药食兼用的植物，它也叫费菜或者土三七、景天三七，这种植物嫩茎叶和嫩芽可供人类食用，色泽嫩绿，有自然的香气而且营养价值高。

一、救心菜的功效

1、保护心脏，提高人体心脏功能是救心菜的主要功效，人脉使用救心材以后能吸收多种维生素和矿物质，也能吸收一些氨基酸，他们能清热解毒，更能稳定血压，血脂能缓解心脏压力，更能营养心肌，促进心肌收缩，可稳定心率，防止心脏功能减退，也能降低心梗等心脏病的发病率。

2、补血止血也是救心菜的重要功效，它还有丰富微量元素，铁被人体吸收后能增强人体的造血功能，会缓解人体出现的贫血症状，对于人体健康有一定的好处，另外就现在还具有很好的止血作用，能缩短人体的明确时间，人们出现一些出血类的疾病时多吃救心菜能有效止血。神经缓解失眠更能镇静安神，它含有的纤维素被人体吸收，或则能清理肠道中淤积的垃圾和毒素，并能缩短排便时间，能够有效预防便秘发生。

二、救心菜的食用方法

1、救心菜适合做凉拌菜，做的时候需要把酒仙菜洗净以后，用沸水焯一分钟取出以后过冷水降温，马上取出以后再用手挤掉水分，放入适量的蒜泥，和即将再放适量生抽和香醋，最后淋上适量的芝麻油调匀以后就能吃。

2、清炒救心菜也是它的常见食用方法做的时候，需要把新鲜的救心菜洗净以后，空调水分在锅中放适量食用油加热后放葱花炒香以后，再把洗好的救心菜入锅，用大火快速翻炒，等锅中的救心菜变软后，放少量食用盐和味极鲜调味，炒匀以后放适量的鸡精，再次炒匀就能出锅食用。

救心蔬菜也是一种生活中营养价值丰富的食物，食用后能很好地保护人体健康。所以在日常生活中，可以尝试经常吃一些救心蔬菜，帮助补充身体所需的各种营养，救心蔬菜对人体的作用也更多。那么，我们就来看看救心菜在生活中的功效和作用，以及日常生活中如何吃救心菜。

救心菜是一种功效极佳的绿色菜肴。它不仅含有人体必需的多种营养成分，而且是一款食疗功效极佳的菜肴。人们食用后，能起到活血养心护肝的作用，对人体的不安有明显的作用。另外，经常食用可以使血管保持健康、柔软、健康的状态，可以大大减少心脑血管疾病的发生。

调节神经预防失眠

救心蔬菜含有多种对人体有益的微量元素。人们平时食用后，这些营养素可以直接作用于人类的中枢神经系统，可以缓解人的紧张、焦虑、抑郁等不良情绪，放松神经，调节情绪，明显缓解人的失眠、焦虑、易怒等不良症状。

保护心脏

保护心脏是救心蔬菜的重要功能之一。它能安神补血，清热解毒，降低人体高血压和血脂，改善人体心脏功能。经常食用可有效预防冠心病、心律失常、心肌缺血等常见心脏病的发生。

补血止血：日常生活中经常吃一些救心蔬菜也能起到很好的补血止血作用，因为救心蔬菜中铁的含量极其丰富，对于一些缺铁性贫血的人来说是很好的补血食物，而救心蔬菜中含有的一些其他物质也能起到很好的促进人体血细胞再生的作用。所以在日常生活中，可以经常吃一些救心蔬菜来帮助有缺血症状的人，一些出血症状也可以通过救心蔬菜来帮助止血，所以日常生活中可以多吃一些救心蔬菜。

调节神经预防失眠：在日常生活中经常吃一些救心蔬菜，也可以对人体的一些失眠症状起到很好的调节作用，因为救心蔬菜中含有的一些物质被人体吸收利用后可以帮助人体健康预防失眠症状，所以一些经常失眠或日常生活中精神状态不佳的人可以通过吃一些救心蔬菜来帮助维持健康。

救心菜的功效与作用：

1.治跌打损伤

一鲜(救心菜)费菜全草二两、(根三至四钱)。煎水去渣，甜酒调服;二鲜费菜茎、叶适量。切碎捣烂，稍加酒糟捣和，敷于患处。(江西《草药手册》)

2.治肺结核咯血不止

鲜费菜叶一至二两。冷开水洗净，阴干，分二至三次服，每次取叶数片，放在口内咀嚼。开水送服;或鲜费菜叶七片，冰糖一两，放在口内咀嚼，开水送下。(福建晋江《中草药手册》)

3.治咳血，吐血，鼻衄，齿衄

鲜费菜(救心菜)全草三两。水煎服，或捣烂加开水擂汁服。(江西《草药手册》)

4.治大肠出血

鲜费菜(救心菜)一两。炖酒吃。(《贵阳民间药草》)

5.治刀伤、火伤、毒虫刺伤

费菜(救心菜)全草捣烂敷伤处。(《湖南药物志》)

6.治癔病或心悸亢进

鲜费菜(救心菜)二两，蜂蜜二两，猪心一个(不剖削，保留内部血液)。置磁罐内，将费菜团团塞在猪心周围，勿令倒置，再加蜂蜜冲入开水，以浸没为度。放在锅内炖熟，去费菜(救心菜)，分二次食尽。(《福建民间草药》)

7.治痈肿

费菜(救心菜)全草。捣烂敷患处。(江西《草药手册》)

8.治高血压、心烦面红

鲜费菜(救心菜)全草二两。水煎，酌加蜂蜜调服。(江西《草药手册》)

救心菜的功效与作用

救心菜，别称费菜，现代国内中草药书刊介绍学名景天三七、土三七，实质也指养心菜。常生于山坡林缘、山谷林下、灌丛、河岸阴湿地方。性耐寒，喜阳光及干燥通风处，忌水湿，对土壤性质要求不严，是古老珍贵而濒临绝迹的植物。

救心菜具有养心、平肝、降血压、降血脂，防止或延缓血管硬化等功效。长期食用对心脏病、高血压、高血脂、肝炎等有较好疗效，因此救心菜是一种理想的保健蔬菜。因能防治癔病、动脉硬化、中风偏瘫、失眠多梦、心悸发慌、高血脂、糖尿病、血小板减少性紫癜、牙龈出血、月经量多、跌打损伤、肝炎、消化道出血等十多种心脑血管疾病，故名救心菜。

救心菜的食用方法

救心菜形态优美、口感清爽、药食具佳，可配肉、蛋、食用菌、海米等炒、炖，可煲汤、包馅、涮火锅，也可素炒、凉拌、沾酱、腌渍小菜，其风味独特，百吃不厌。下面我们就来看看救心菜应该怎么吃。

1、将嫩茎、叶用清水洗净，蘸酱吃（最好是麻酱）。

2、凉拌：将嫩茎叶用开水焯1分钟，再用凉水浸泡2分钟捞出，控去水分，切成段，放入容器中，加上适量盐、酱油、姜、辣椒油、味素、鸡精、香油等作料拌匀。色泽翠绿，食用旺盛。

3、什锦菜拼盘：将菜用水洗净，放进沸水中焯1分钟后捞出，放入冷水中浸凉捞出，控去水分，配其他不同颜色的菜、果装盘造型，色、味、型、美，很有食欲感。

4、炒菜：切成段或丝，配肉炒或素炒，方法与一般蔬菜相同。

5、涮火锅、炖菜：直接将菜洗净，放入火锅中与羊肉、牛肉、鸡肉、海鲜等一块涮。放入炖锅中与瘦肉、排骨、粉条、蘑菇等一块炖，久煮不烂，风味独特。

6、烧汤：将菜洗净，切碎或挤压，榨出汁液，放入锅中，可做出各种风味的清汤、绿汤、混合汤。

7、切碎做馅用。可以做成包子、饺子、馅饼等。

8、自制冷饮：将菜洗净，挤压、机搅，榨出汁液，加适量凉开水，放入冰糖或其他冷饮配料，摇匀后可直接饮用。清热润肺，降温、降血压、止渴生津有奇效。

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。