可以加强身体对铁的吸收。

芫茜，一种蔬菜，又称为野香草（广东）、假香荽（广西）、缅芫荽等。学名芫荽，因荽的粤语音同“衰”，被认为是不好的兆头，所以读成芫茜（音同元西）。原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。营养价值丰富。但是有许多人无法忍受这种蔬菜的味道而厌恶之。

野芫荽为伞形科植物刺芹的带根全草，野芫荽全株带有香气，又称为假芫茜、番香茜、阿瓦芫荽、洋芫荽、刺芫荽、假芫荽、节节花、野香草、侧香荽等，野芫荽生于海拔100-1450m的丘陵、山地林下、林边、路旁、沟边等阴湿处，野芫荽还具有发表止咳、透疹解毒、理气止痛、利尿消肿等功效。

野芫荽还含有水分、碳水化合物、粗蛋白、粗纤维和钙、磷、铁等无机元素，而且野芫荽味辛、苦、性质平和，可以透疹解毒，还可以理气止痛，以及平常可用于人类感冒、咳嗽和气喘以及食积与腹部胀痛等多种疾病的治疗，另外野芫荽还可以消肿止痛也可以清热解毒，也可用于人类烧伤和烫伤等症的治疗，取新鲜的野芫荽捣碎，制成泥状，然后直接外敷在受伤的部位上，每天换药两次，几天以后疼痛和肿胀的症状就能明显减轻，以及还可以预防伤口感染，也能加快伤口愈合。

野芫荽还具有良好的透疹解毒作用，平常也可用于人类的麻疹的治疗，如经常会出现麻疹不透，有毒发不出来的症状，可以取适量的野芫荽加清水煎制，煎好以后趁服用，一天可以服用多次，直到麻疹全部发出为止，而且野芫荽治扁桃体炎，毒蛇咬伤：取干野芫荽15g，煎服，外用野鲜芫荽适量，捣敷。还有治风寒感冒：山芫荽15g，葱头3只，生姜3片，共捣烂，拌热粥服。（《惠阳地区中草药》）以及用于治消化不良，食欲不振：干野芫荽15g，煎服。或取野鲜芫荽适量，切细，凉拌作菜吃。

野芫荽具有发表止咳，透疹解毒，理气止痛，利尿消肿，还适宜咽痛、胸痛、食积、呕逆、脘腹胀痛、泻痢、肠痈、肝炎、淋痛、水肿、疮疖、烫伤、跌打伤肿、蛇咬伤，野芫荽不仅可以食用，也可以作为佐料，以及在煮鱼的时候发一些味道是很棒的。

食疗功效x0dx0a x0dx0a补肾养血，滋阴润燥的功效x0dx0a x0dx0a促进铁吸收x0dx0a x0dx0a有较佳的健脑抗衰功能x0dx0a x0dx0a能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发x0dx0a x0dx0a防治动脉粥样硬化和冠心病的作用

芫茜，伞形科植物。 主根纺锤形，茎绿色直立，粗壮，无毛，有数条槽纹，表面深绿色，背面淡绿色，两面无毛，羽状网脉，叶柄短。味辛、性温，有发表透疹、消食开胃、止痛解毒的功效，营养价值丰富。原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。

别名

香菜 刺芹 假芫荽 节节花 胡荽

栽培技术

品种选择

有大叶品种和小叶品种。大叶品种植株高，叶片大，产量较高；小叶品种植株矮，叶片小，香味浓，较耐寒，适应性强，产量稍低。栽培小叶品种较多。

种子处理

由于种子外壳坚硬，常规方法播种出苗缓慢，播种前可将种子摊放在平整的地面上，用不太坚硬的器物均匀用力搓开，使其外壳破裂，然后可直接播种（也可进行浸种催芽），一般播后约 8~13天出苗[1]。

整地

亩施农家肥2000~3000斤，磷酸二铵10公斤，硫酸钾10公斤，深翻，把地整平。采用条播或撒播，条播、撒播均盖土2~3厘米，每亩用种3~4斤。播后用脚踩一遍，或用平整工具镇压，然后浇水，保持土壤湿润，以利出苗。同时还应注意由于香菜出土前的土壤板结，幼苗顶不出土的现象发生，于播后及时查苗，如发现幼苗出土时有土壤板结现象时，要抓紧时间喷水松土，以助幼芽出土，使之正常生长。

水肥管理

香菜生长前期气温较低，浇水原则上不旱不浇，前期少浇，后期略多，以保持土壤湿润为佳。待苗长至10 厘米时，植株生长旺盛，应勤浇、少浇，保持土壤表层湿润，浇水同时追施速效氮肥1~2次，每次每亩10~15千克；也可在收获前20天左右进行根外追肥，可选用尿素，配成浓度为1.5%溶液，7天喷1次，连喷2次。

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。