苦苦菜也是春季最受欢迎的野菜之一，吃起来的时候会带有一丝丝的苦味，所以不爱吃苦味的朋友我想并不大喜欢吃，如果你不爱吃苦瓜应该也不会喜欢它，不过自古有良药苦品一说，苦苦菜可以入药，并且还有诸多功效与作用，下面我们一起来看看吧！

苦苦菜的功效与作用

茎呈黄白色，叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色，花鲜。性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效

苦苦菜，别名：苦苣菜、取麻菜、苣荬菜，麻苣苣，药名“败酱草”。它传播着春天的气息，散发着顽强的生命力，在田间、沟谷、山坡、草地、路旁、河岸沙地等随处可见它那坚强的身影。苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

营养：苦菜新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有人体所需要的蛋白质、脂肪、纤维素，以及多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝、苦菜酸辣汤等。

清热解毒，消肿散结。

主治：上呼吸道感染，眼结膜炎，流行性腮腺炎，乳痈肿痛,胃炎，痢疾，肝炎，胆襄炎，急性阑尾炎，泌尿系感染，盆腔炎，痈疖疔疮，咽炎，治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疠，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎、尿路感染。

苦苦菜药用价值

【成份】

本品地上部分含一新二糖类化合物，还含苦苣菜甙(sonchuside)A、B、C、D，葡萄糖中美菊素(glucoza-luzanin)C，9-羟基葡萄糖中美菊素(macroliniside)A，假还阳参甙(crepidiaside)A及毛连菜甙(picriside)B、C。木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙(cinaroside)，金丝桃甙(hyperoside)，蒙花甙(linarin)，芹菜素(apigenin)，槲皮素(quercetin)，山柰酚(kaempferol)。

花中分到木犀草素(luteolin)，槲皮素，槲皮黄甙(quercimer-itrin)，木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙，木犀草素-7-O-呋喃葡萄糖甙(isocynaroside)及木犀草素-7-β-D-glucuronopyranoside。

种子油中含玟鸠菊酸(vernolic acid )13.7%。

叶中还含维生素(vitamin)C。

【功能主治】

清热，凉血，解毒。治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬。

①《本经》："主五藏邪气，厌谷胃痹。"

②《别录》："疗肠澼，渴，热中疾，恶疮。耐饥寒。"

③《日华子本草》："敷蛇咬。"

④《本草衍义》："折之白乳汁出，常常点瘊子自落。"

⑤《滇南本草》："凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。"

⑥《本草会编》："明目，主诸痢。"

⑦《纲目》："治血淋痔瘘。"

⑧《医林纂要》："泻心解暑，去热除烦，通乳。"

【别名】荼,芑,荼草,选,游冬,野苦马,青菜,紫苦菜,堇菜,苦苣,苦荬,天香菜,老鸦苦荬,滇苦菜,苦马菜

【药用部位】为菊科植物苦苣菜的全草。

【用法与用量】

内服：煎汤、打汁或研末。外用：捣汁涂或煎水熏洗。

【选方】

①治肝硬化：苦莱、酢浆草各一两。同猪肉炖服。(江西)

②治朴蛇瘴：野苦马汁、灯心(浸水良久捻其末)。和朋之。(《普济方》)

③治慢性气管炎：苦菜一斤，大枣二十个。苦菜煎烂，取煎液煮大枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服药膏一匙，大枣一枚。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》：

④治小儿疳积：苦菜一两，同猪肝炖服。(江西)

⑤治对口恶疮：野苦荬擂汁一钟，入姜汁一匙，酒和服以渣敷。(《唐瑶经验方》)

⑥治壶蜂叮螫：苦菜汁涂之。(《摘元方》)

⑦治妇人乳结红肿疼痛：紫苦菜捣汁水煎，点水酒服。(《滇南本草》)

【宜忌】

①《本草经疏》："脾胃虚寒者忌之。"

②《随息居饮食谱》："不可共蜜食。"

苦苦菜的食用方法

一、拌苦菜

主料：苦菜300克

调料：大蒜(白皮)10克，盐5克，味精2克，醋10克，香油5克

做法：

1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟;

2、迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水;

3、切段，放入盆中待用;

4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

健康提示：此菜具有清热，解毒，凉血的功效。

二、苦菜扣肉

主料：猪肋条肉(五花肉)600克，苦菜200克

调料：大葱10克，姜10克，大蒜(灼ぃ克，盐8克，味精4克，白砂糖5克，料酒5克，淀粉(豌豆)5克，八角5克，花椒8克，桂皮1克，番茄酱5克，胡麻油5克，猪油(炼制)20克

苦菜扣肉的特色：此菜双色相间，猪肉肥而不腻，蔬菜素而不炎，食之咸鲜香苦。

做法：

1、白糖加水适量溶化成糖水;

2、将嫩苦菜摘洗干净，入沸水锅中焯一下;

3、捞出用凉水冷却后沥水，平铺于盘底待用;

4、将五花肉刮洗干净，切成10厘米见方的块，下锅煮沸，打去浮沫;

5、然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七炖坛觯br/6、用干布擦匀肉皮上的水分，然后再涂上糖水，隔2分钟再涂一次备用;

7、将炒锅内的猪油烧热，将上色的肉块皮朝下，入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油;

8、再回沸水锅中煮约1分钟捞出;

9、肉皮朝下放于案上，改刀切成小的正方块，刀深至肉皮(肉皮不切断);

10、然后装入碗内(皮朝下)，入笼，大火蒸2小时;

11、取出把汤汁倒入另一碗中待用;

12、把蒸好的肉反扣在苦菜盘中，肉皮朝上;

13、将倒出来的汤汁加入锅中，加番茄酱、南酒、花椒油，用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡;

14、最后浇在盘中的肉和苦菜上即成。

苦菜扣肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油约500克;苣荬菜又称苦菜。

三、蒜茸拌苦菜

主料：苦菜500克

调料：大蒜(白皮)15克，盐3克，味精2克，香油5克

做法：

1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸;

2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下;

3、捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内;

4、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。

健康提示：痢疾食谱清热解毒食谱

三、蘸水苦菜

主料：苦菜

调料：香葱、姜沫、干辣椒、生抽、鸡精、盐少许、蚝油

做法：

1、苦菜的调料：香葱、姜沫、干辣椒

2、汁，把佐料放碗中，到入生抽，少许盐(不放也可以)、鸡精、有蚝油也放少许。

3、用绰后的原菜汁到少许。

4、汁要留着，做好了，菜就是原汤原汁，味道清香。

四、苦菜酸辣汤

主料：苦菜200克，香菜10克

调料：姜3克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，料酒2克，白醋15克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉10克，香油5克

苦菜酸辣汤的特色：此汤清澈透明，酸、辣、咸、甜、苦五味俱全，生津爽口。

菜系及功效：家常菜谱私家菜肝炎食谱

做法：

1、将苦菜洗净，切成段;

2、香菜切成细末;姜切末;

3、炒锅内加水、姜末烧开;

4、再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸;

5、下入苦菜，加香油、料酒、味精;

6、用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡，撒上香菜末出锅即可。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

五、苦菜烧猪肝

主料：苦菜250克，猪肝150克

调料：大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，酱油8克，淀粉(豌豆)10克，花生油25克

做法：

1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段;

2、猪肝洗净切片，放入碗内;

3、猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀;

4、葱姜洗净均切成末;

5、炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香;

6、倒入猪肝炒至熟而入味;

7、投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。

苦菜烧猪肝的特色：此菜色泽红绿，口味咸鲜，微有苦味。

六、苦菜南瓜汤

材料：克苦150克，南瓜50克，乌梅10克，

做法：取南瓜50克，去皮，切块后熬汤，水开后再将10克乌梅入锅，待熟时将150克苦菜放入锅中，不需加盖，水开即成。

功效：苦菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的作用，特别是糖尿病患者如果能坚持服用，对改善症状、降低血糖有较好的辅助疗效。

七、麻酱拌苦菜

主料：苦菜400克

辅料：麻酱、红椒、盐、糖、味精

做法：

1、苦菜焯水备用。麻酱用盐、糖、味精、凉开水调匀备用。

2、将调好的麻酱淋在苦菜上，用红椒点缀。

其他食法：清水漂洗后，清炒、煮排骨、煮汤、做羹、做野菜盒子、野菜卷、炒肉、或加些大豆粉做成小豆腐、蘸面酱、苦菜粥等。

苦菜是一种野生蔬菜，不仅具有防治贫血、杀菌消炎的作用，还具有防治肿瘤的功效，是一道药食兼优的佳肴。爱健康的人士赶快尝尝吧!

如何挑选苦苦菜

性状根呈短圆锥形，灰褐色，有多数须根。茎呈圆形，E部呈压扁状；表面黄绿色，茎基部略带淡紫色，具苦苣菜纵棱，上部有暗褐色腺毛；质脆，易折断，断面中空。叶互生，皱缩破碎，完整叶展平后呈椭圆状广披针形，琴状羽裂，裂片边缘有不整齐的短刺状齿。有的在茎顶可见头状花序，舌状花淡，有的可见果实。气微，味微咸。

苦苦菜的食用禁忌

苦菜虽然是美味佳肴，是天然的野生营养蔬菜，而且有很大的药物价值，但不宜单独过量食用，吃多了会伤脾胃，脾胃虚寒者要少吃。

苦苣菜又叫苦菜、为菊科一年生木本植物。一年生或二年生草本植物。根锥体状，竖直直伸，有大部分纤维的根须。茎站立，单身。基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形。头状花序极少数在茎枝顶部排密切的伞房花序或总状花序或单生茎枝顶部。所有总苞片顶部长急尖，外边没毛或表层或中里层上端沿中脉有极少数头状具柄的腺毛。舌状花朵大部分，淡。瘦果深褐色，长椭圆形或长扁圆形倒披针形，挤扁，每面都有3条细脉，肋间有横皱褶，顶部狭，无喙，冠毛乳白色，长7mm，单毛状，彼此之间纠缠不清。

生在田野、道旁、村舍周边。其嫩茎叶带有丰富多彩的胡罗卜素，可供服用。苦苣菜狼把草当药，有清热去火、散血止血方法、去湿气降血压的作用。其嫩茎叶为生吃，也可以用开水烫一下，再换冷水泡浸，去除苦涩味，随后拌凉菜或炒食。遍布于全世界、欧、亚洲地区、暖温带及亚热带地区，生长发育于海拔高度170米至3,两百米的地域，多生长发育在林下、小山坡、平地上田里、宽阔处、峡谷林缘或近水处。

有种子繁育和地下茎繁育二种方法。种子繁育春、夏、秋均可开展，一般以春耕为主导，夏秋种辅助。春耕可运用苗床提前发售，夏天露地栽培直播间须避免陡长，初秋栽种应在维护设备中开展。地下茎繁育应挖掘天然的苦苣菜的母根，切除黄叶，按株间距15厘米、行间距25厘米，旋耕8~10cm深移栽。栽后马上浇定根水，水渗后填土，以外露母根为度。

种前深耕细作，施足底肥，多施沤肥有机肥料，确保苦苣菜质量。深松细耕后浇透胶水，水渗后将种籽播于沟内，用细土将沟覆平就可以。管理方法在生长发育期内要留意浇灌、施肥和锄草。生长发育早期需浇灌2-3次，一般 春多秋少。并依据土壤退化情况，融合浇灌开展培土翻土。到生长发育成熟期，融合浇灌施速效性基肥，以推动叶子生长发育，使其扩大变厚，提高效益和品质。为了更好地缓解苦涩味，并使其质量细嫩，可推行软化栽培。凡能使叶子看不到光源并维持适当干燥的对策，均可做到变软的目地，比如将主茎移植到地下室、遮盖草苫等。

菊苣是一种灌木丛生的多年生草本植物，长出蓝色或薰衣草色的小花。原生于欧洲，但现时已自然生长于北美等地而成为路边物种。经烘焙及磨碎后的根部广泛用作咖啡代用品起源于地中海，但现在在全球，特别是美国南部的新奥尔良地区、印度及东南亚也广受欢迎。与此同时，它也是制作红眼肉汁的主要材料。菊苣是一种灌木丛生的多年生草本植物，长出蓝色或薰衣草色的小花。原生于欧洲，但现时已自然生长于北美等地而成为路边物种。经烘焙及磨碎后的根部广泛用作咖啡代用品起源于地中海，但现在在全球，特别是美国南部的新奥尔良地区、印度及东南亚也广受欢迎。与此同时，它也是制作红眼肉汁的主要材料。菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%，粗蛋白质产量达250kg/亩。初花期含粗脂肪2.l%，粗纤维30.6%。菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。菊苣适口性好，利用率高，牛、羊、猪、鸡、兔均喜食。目前栽培用的菊苣种籽主要从国外购进，价格昂贵。留种株的选择是从软化栽培中选出芽球外观好、合乎商品标准的根株拔起，集中种植于采种圃，与其它菊苣品种和菊苣隔离，夏季拔除过早抽薹开花植株。大批种植盛花期后去项。植株中部种子转即割下，晾晒干后脱粒，风净保存备用。少量采种时应分批采摘成熟的种子。

苦苣拌花生

用料

苦苣100克

花生米100克

盐

糖

米醋

芝麻油

苦苣拌花生米的做法

1.苦苣摘洗干净后沥干水分

2.花生米炒熟晾凉备用

3.苦苣切成小段放入大碗，将炒好的花生米也放进去

4.加入盐、糖、米醋、芝麻油拌匀即可装盘食用

扩展资料

苦苣的功效

防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

（2）清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

（3）防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

应该是苣荬菜

苣荬菜，为桔梗目菊科植物，多年生草本，全株有乳汁。茎直立，高30~80厘米。地下根状茎匍匐，多数须根著生。苣荬菜又名败酱草(北方地区名)，黑龙江地区又名小蓟，山东地区称作苦苣菜、取麻菜、曲曲芽

苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

栽培技术如下：

一、整地施肥

苣荬菜适应性广，抗逆性强，抗寒耐热，根芽在10-15℃条件下即可出土，种子在5℃以上即可萌芽，发芽适温12-27℃，生长适温10-25℃。11月中旬在日光温室内翻土深15-20厘米，结合整地每667平方米施优质农家肥2000-3000公斤，过磷酸钙50公斤，拌匀耙平，做成南北向小低畦，畦宽1.2米，并留出0.2米做畦埂，畦面要求北高南低以利于光照和浇水，土壤湿度以手捏土不散开且不黏结为宜。

二、栽培时间和方法

莴苣菜种植方法有地下根状茎繁殖方法和播种法两种。

1、根状茎繁殖方法：此法操作容易，繁殖快，产量高且利于提早上市。一般在入冬后或早春(此时地上茎叶中的养分已全部回缩至地下茎中)选大片生长茂盛的野生的莴苣菜，挖取白色根状茎，剪成8-10厘米段，按行株距10-15厘米开5-8厘米深小沟，将根茎顺沟平放，间隔3厘米，盖土轻镇压后浇水即可。一般每667平方米用根状茎40-50公斤。

2、播种方法：苣荬菜的种子呈白色或黄褐色，顶端带有伞状白色冠毛，室内自然条件下贮存寿命可达4-5年，千粒重0.6-0.8克，每667平方米播种量300-400克。9月中旬到10月初，苣荬菜种子成熟，这时要抓紧采收。苣荬菜瘦果颜色开始变黑就是种子成熟期。瘦果中的种子微小，果实开裂种子难以收集。种子晒干后，温室内一年四季都可播种。温室播种适期为11月中旬。将畦面整平，浇透底水，等水渗后播种。播种前一周，将种子晒干，播种时，捏起少量种子撒在手上，用嘴轻轻一吹，使其自然飘落，均匀着于地面，播种完毕后，第一遍水采用喷淋，使水珠呈下雨状均匀下落，往返洒浇2-3次，水量不要太多，避免种子在地表不固定而飘移，随后覆盖表土0.5厘米。种子出苗前，切忌大水喷灌，温室内温度要保持在12-30℃并适时加盖纸被和草苫防寒，从播种至出苗约需15-20天。

三、田间管理

野生苣荬菜喜湿、耐寒，种子发芽最适温度为15—17℃，种子播后到苗期土壤含水量保持60-70％。种子出苗先是二子叶同时出土，经7-10天后小苗吐出真叶，当有2-3片真叶的，对畦中生长不均匀的植株进行间苗，株距6-8厘米，不宜过密。此时日光温室内温度要降至10-25℃，并适当降低土壤湿度，以防幼苗徒长，同时，要注意及时拔除田间杂草，要坚持经常除草，见草就拔，保持独占无欺的生长环境。

根状茎繁殖方法因地下茎中含有丰富的营养物质，所以只要温度适宜，根状茎就能迅速长出嫩芽，并快速生长，此期温度保持在15-20℃的条件下。3片真叶后日光温室温度降为10-20℃，并适当降低土壤湿度，防止幼苗徒长，同时注意中耕松土和及时拔除杂草。苣荬菜可连续多茬收获，施肥可在施基肥的基础上，适量追施一定量的氮肥，每次采收过两天后，每667平方米施硫酸铵15公斤，硫酸二铵6公斤，追肥时注意不要撒在植株叶片上，施肥后可用喷灌法结合浇水冲洗叶片，以防烧叶片，头茬菜采收后，要增大日光温室昼夜温差，夜间不低于5℃。白天保持25-26℃，生长期可喷施一定量的生长调节剂或叶面肥。如伯示麦磷酸二氢钾等进行叶面追肥，每10天喷1次以提高品质和产量。

四、及时采收

苣荬菜采收一般在4叶1心，株高15厘米左右时进行，植株过大商品性差，过小产量偏低。用锋利的刀在植株基部沿地面割下，留下母根，以待产生新芽，摘去第一片老叶装袋市售。在正常管理情况下，母根可采收商品菜3-4茬，其中以第二、三茬菜产量最高，约占总产量的70％。每次采收后过两天待刀口愈合后方可追肥浇水，防止伤口感染。苣荬菜夏季生产可采取遮光干燥进行软化栽培以保证其鲜嫩的品质，实现产品周年上市的目的。

苦苣菜不仅在中国广为人知，在欧洲也有不少知音。据介绍，欧洲常见的苦苣菜其形状与中国苦菜十分相似，亦开 黄花，茎中空，折之有白色浆液流出。故欧洲民众俗称其为"牛奶菜"。那么你了解苦苣菜的做法吗？下面请跟我一起来看看吧。

苦苣菜的做法

一、【苦苣菜拌花生米】

主料 ：苦苣 100克、花生仁(炒) 100克；

调料 ：食盐 2克、米醋 5克、白糖 1克、芝麻油 5克、植物油 15克；

做法：

1.苦苣摘洗干净后沥干水分；

2.锅中放植物油，花生米凉油下锅，小火慢慢炒熟，备用；

3.苦苣切成小段放入大碗，将炒好的花生米也放进去；

4.加入盐、白糖、米醋、芝麻油拌匀即可装盘食用。

二、【凉拌苦苣菜】

主料： 苦苣 250克；

调料： 食盐、醋、鸡精、蒜、芝麻油、辣椒油（各适量）；

做法：

1.苦苣菜洗择好，放到凉水中泡一下，去除苦味；

2.切碎；放盐、香油、鸡精、醋、辣椒油拌匀即可。

三、【虾米拌苦苣菜】

主料 ：苦苣200克、虾50克；

调料 ：醋适量、生抽适量、芝麻油适量、花生酱适量、白糖适量；

做法：

1.将苦苣去根摘好；

2.虾米用水清洗干净，稍微浸泡下；

3.苦苣用淡盐水浸泡十分钟后用水冲洗干净；

4.虾米从水中捞出也沥干表面水份放入苦苣中；

5.将所有调料混合调匀，（生抽两勺，醋一勺，白糖半勺，香油几滴，花生酱一勺）；

6.将苦苣和虾米拌好，浇上调好的料汁；

7.将调好的菜拌匀装盘即可。

四、【豆腐苦苣菜】

材料 ：苦苣菜 500克，豆腐 1块，皮蛋 1个，

辅料 ：盐 适量，辣椒油 少许，一勺糖；

做法：

1.豆腐开水加盐煮一下，滤出水分；

2.苦苣菜切段，皮蛋肠切方块；

3.加盐、辣椒油、一勺子糖，拌匀就可以了。

五、【苦苣菜酸辣汤】

主料 ：苦菜 200克，香菜10克；

调料 ：姜 3克，盐 3克，味精 2克，白砂糖 3克，料酒 2克，白醋 15克，淀粉(豌豆) 5克，胡椒粉 10克，香油 5克；

做法：

1.将苦菜洗净，切成段;

2.香菜切成细末;姜切末;

3.炒锅内加水、姜末烧开;

4.再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸;

5.下入苦菜，加香油、料酒、味精;

6.用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡，撒上香菜末出锅即可。

苦苣菜的营养价值

1、具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。

2、苦苣菜中的维生素A和β-胡萝卜素含量极高，比我们熟悉的胡萝卜还要高！β-胡萝卜在人体内转化为维生素A，不仅对眼睛和皮肤的健康具有重要的生理意义，现代营养学发现，维生素A还有很好的抗氧化、抗衰老、增强免疫力的作用。

3、苦苣菜中的钙含量也很高，我们通常都采用乳制品来补钙，其实很多和地区的人群并不吃乳制品，但却没有骨质疏松的病症出现，他们就是靠绿叶蔬菜和豆类食品来补充钙。

4、由于苦苣菜中含有大量的维生素、矿物质和苦苣菜精、类黄酮等植物化学物质，常食苦苣菜可防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力，非常适合亚健康人群食用。

5、苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。

苦苣菜的食用注意事项

适用人群

适宜治疗痢疾，肠炎，痔疮，咽炎 。

食用禁忌

脾胃虚寒者勿食。

关于苦苣根的功效和作用和苦苣根的功效和作用是什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。