1、功效与禁忌

（1）温中散寒

山姜性温，直接食用或煮水喝能驱散体内寒气，有温中散寒的作用，在《贵阳民间药草》中也有记载：“山姜根茎及叶：温肺，散寒，止咳。” 适用于风寒感冒、胃寒冷痛等病症的缓解治疗。

（2）祛风除湿

风湿之邪留滞经络、肌肉、关节等部位，可出现游走性疼痛症状，而山姜具有祛风除湿的作用，对于因风湿导致的风湿性关节炎具有一定的缓解治疗作用，适宜风湿筋骨痛的人群经常服用或外敷使用。

（3）活血散瘀

山姜对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环，有活血散瘀的功效，适宜用于跌打损伤、月经不调、劳伤吐血之症的缓解治疗，尤其是手脚冰冷、寒性冷痛的经期妇女，服用一碗红糖山姜水能很好驱寒暖胃，缓解经痛。

（4）理气止痛

在《全国中草药汇编》中有记载：“山姜祛风通络，理气止痛，主治风湿性关节炎，跌打损伤，牙痛，胃痛。”可见山姜有理气止痛的功效，建议平时有脘腹冷痛现象的，用山姜3—6克煎汤服用缓解治疗。

（5）健脾益胃

山姜味辛、性温，为芳香性健胃药，在临床上可用于治疗消化不良、腹痛、呕吐、噫气、慢性下痢的病症，日常适量食用可健脾益胃，开胃消食，适宜搭配牛肉、鸡肉、陈皮等食物健脾开胃，化积消食食用。

（6）消炎抗菌

山姜中含有的桉油精、山姜素等营养成分具有消炎抗菌的作用，主要是针对结肠炎耶尔森菌、摩根变形杆菌和福氏痢疾杆菌有一定的抗菌作用，但对肠毒素型大肠杆菌则没有抑、杀菌作用。

2、山姜的禁忌

（1）忌多吃

山姜性温，食用过多可加重体内热气，容易出现身体出现口舌生疮、咽喉肿痛、大便秘结、小便短黄、牙痛等上火症状；另外山姜味辛容易刺激肠胃，适量食用有利于肠胃健康，但吃多则反而导致胃痛等不适现象。

（2）体热者忌食

山姜性温，食用可助长体内热气，适宜寒性体质人群服用，但对于本身热性体质的人应忌食，否则会加重体热，出现身体不适症状。

（3）孕妇、婴幼儿忌食

山姜有活血的作用，对于孕妇来说也是要忌食的，以免影响胎儿发育，导致流产等危害；另外婴幼儿肠胃消化功能较弱，对于山姜这类刺激辛辣食物应忌食，以防刺激肠胃导致不适。

沙姜炒鸡

by 烩烩小厨　745 收藏　9751 浏览

焖

其它口味

15分钟

较高热量

初级入门

湛江人吃鸡喜欢用沙姜来佐配，在很多人看来，沙姜和鸡是绝配，如果吃白切鸡不配沙姜，感觉那只鸡都没那么香了，记得小时候，每次家里做白切鸡，都会各上一碟沙姜和一碟蒜头的调味料，喜欢哪味调味料任你选择，开始我不是很喜欢沙姜的那股味，但渐渐的，我也开始爱上沙姜的这款特殊的香气了。

主料2人份

三黄鸡半只

辅料

沙姜30克

蒜3小个

白酒1大匙

酱油1大匙

食盐1小匙

水小半碗

步骤1

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材料集合图：

步骤2

将鸡洗净切块， 沙姜去皮洗净，拍扁后剁碎

步骤3

炒锅内放油，放蒜头爆香

步骤4

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将沙姜倒进锅内，大火爆香翻炒片刻

步骤5

将鸡块倒进锅里

步骤6

继续大火翻炒

步骤7

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加入一大匙黄酒，炒匀

步骤8

加入小半碗清水，盖上锅盖，转中火焖5分钟左右

步骤9

加入一大匙酱油

步骤10

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再翻炒1分钟左右即可

沙姜炒鸡成品图

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烹饪技巧

1、沙姜的量可以按自已的喜好来增减，如果一开始怕吃不习惯这个味道，可以放少量来尝试

2、调味料里用到的酒，很多人喜欢用白酒，也可以换成黄酒

湛江人吃鸡喜欢用沙姜来佐配，在很多人看来，沙姜和鸡是绝配，如果吃白切鸡不配沙姜，感觉那只鸡都没那么香了，记得小时候，每次家里做白切鸡，都会各上一碟沙姜和一碟蒜头的调味料，喜欢哪味调味料任你选择，开始我不是很喜欢沙姜的那股味，但渐渐的，我也开始爱上沙姜的这款特殊的香气了

沙姜本非姜类，只是因其味道和功效与姜接近而得名，它实际上是一种别名叫山柰的多年生草本植物，当中含有的姜辣素使它成为一种惹味的食材。它貌似天生与土无缘，只有在沙地里头，才能激发它生长的激情，由于其生于长于沙地，因此被称为沙姜。 它一身古铜色肌肤，像香妃一样体带异香，味道则辛辣带甜

和一般姜相比，沙姜更有化痰行气，消食开胃，健脾消水等功效。在姜中来说，沙姜可说甚具霸王之风，不过它和鸡肉、海鲜却是意外的合拍，特别是和鸡肉。在湛江一带，就尤其爱以沙姜和酱油，用来搭配当地肉爽而结实的湛江鸡

即使不是像湛江鸡那样性格强悍的普通鸡，只要把沙姜剁成姜茸同煲，也立即像被点睛一样醒目了起来。这个时候的沙姜，就如同童话里的那只玻璃鞋，让凡鸡变成凤凰来

沙姜和鸡一起炒，味道也是绝对的一流，上个星期居然家和我家同时做了这道沙姜炒鸡，哈哈，这也证明了沙姜在湛江人民心目中的地位了

不过，吃沙姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等上火症状

1、山姜具有温中散寒、祛风活血的作用。山姜的果实供药用，为芳香性健胃药，对于消化不良，腹痛、呕吐、噫气，慢性下痢等病症都具有较好疗效。

2、根茎性温，味辛，归胃、肺经。具有理气止痛，袪湿，消肿，活血通络的作用，常用于治疗风湿性关节炎，胃气痛，跌打损伤等。

可以喝。

山姜头又名沙姜头，狗姜头，具有暖胃活血之功效，与母鸡一起炖汤具有良好的效果。

山姜鲍鱼鸡汤制作过程：

材料：老母鸡一只、山姜头2块、鲍鱼五个、小葱4根、盐、料酒、适量的水

做法：

1、首先将老母鸡洗净，切成小块，放入炖锅。

2、然后将山姜头和鲍鱼洗净切成段状放入锅中，加水高出鸡块姜头一指，大火烧开。

3、接着放入料酒，小伙慢炖。

4、最后等炖好之时将切成段的小葱还有盐放入其中，关火静待3-5分钟，即可食用。

日常生活，大家经常会将风姜与姜片搞混，尽管说风姜与姜片同为姜，可是风姜的作用与功效与姜片还是有区别的，而且在使用方法上，风姜与姜片也是不一样的。今日我们就来分析风姜的作用与功效，并看一下风姜与姜片有什么不同。

风姜的作法

风姜也称为三奈，是一种常常被采用的调味料。风姜实际上在我国的视频中能够常常看到，非常是沿海地区。那麼风姜的作法有什么呢？

一、沙姜鸡

用材：鸡1只、食用油、食用盐、葱、米酒、风姜、白砂糖等。

1、光鸡洗干净，剁块。用盐和米酒腌20分钟。

2、风姜削皮切碎，葱切葱段。

3、热锅中，把鸡油爆至掉色。

4、把鸡推倒锅边，进行爆香风姜和葱根，把鸡和风姜炒匀。

5、加糖炒匀，盖上盖子焖至鸡脯肉烂熟。期内要勤煸炒，避免黏锅。还可以沸腾炒，但是用的时间较为长一点。

6、最终撒上剩下的葱段炒匀就可以。

二、风姜猪脚

原材料：猪脚500g、姜4片、风姜50g、熟芝麻1汤匙、白砂糖半汤匙、生抽酱油2汤勺、大骨汤2汤勺、植物油1汤匙。

1、猪脚清洗剁一小块，姜削皮切成片；

2、凉水锅下猪脚，未盖盖子开火灾煮滚后转中文火再次煮10分钟上下或至猪脚吐净鲜血；

3、捞起来吐净鲜血的猪脚清洗干净；

4、把猪脚连在生姜片放进压力锅，并加能未过猪脚的冷水；

5、盖上压力锅的外盖，先火灾煮至压力锅上汽汽车后转文火再次煮10分钟；

6、煮猪蹄的全过程中，将风姜削皮剁碎；

7、猪脚煮好后，待压力锅落气开启盖子，将猪脚捞起来资金投入放有冰块儿的冷水中浸凉；

8、侵泡猪脚的全过程中，烧开一小锅，下适当的油，下风姜进行爆香；

9、风姜进行爆香后，往锅中加入适当的生抽酱油、糖和大骨汤；

10、锅中的料汁煮滚后熄火，稍稍晾凉并撒上熟芝麻；

11、猪脚浸凉后，捞起来凉干水分，堆放在深盘里；

三、风姜五花肉

原材料：五花肉250克，香莱一根，风姜一块，盐，生抽，水。

1、五花肉切割成一小块，香莱切割成段。

2、风姜清洗用刀拍烂，风姜的皮太薄，和大蒜一样，一拍皮就散掉。

3、油烧开后，把拍开的风姜放入进行爆香后，五花肉倒进锅中煸炒，肉掉色后把火调小，渐渐地煎1-2分钟，能够把白肉不必要的油炸出去一点，吃起来就没那麼油腻感.随后下盐和生抽，炒匀着色后，溜几滴水，盖上盖子焖十多分钟，中途要留意打开表盖煸炒一下，以防黏锅.起锅前放点香莱翻拌就可起锅。

沙姜鸡汤的功效与作用

1、滋补身体

沙姜鸡汤是一种营养价值极高的养生堂，人们在食用它以后，不但能吸收高质量蛋白和多种氨基酸，还能吸收一些龙脑和碳水化合物以及微量元素，也能吸收一些挥发油和活性成分，这些物质能加快身体内有害物质代谢，并能补中益气缓解体虚，能让人体变得更强壮更健康。

2、提高免疫力

在日常生活中，人们多喝沙姜鸡汤还能提高身体免疫力，因为沙姜鸡汤中含有的高质量蛋白在被人体吸收后，能加快人体内免疫球蛋白合成，而它含有的其他微量元素和维生素与矿物质等在被人体吸收后，还能促进人体内抗体产生，经常喝沙姜鸡汤，能调节人体免疫系统功能，增强人体自身免疫力。

沙姜鸡汤的功效与作用

3、促进消化

促进消化提高人类消化功能健脾和胃都是沙姜鸡汤的重要功效，它含有的挥发油对人类肠胃有一定刺激作用，能加快肠胃蠕动并能促进消化液分泌，而且它性质温热还能缓解人类的脾胃虚寒，也能让人力脾胃消化功能明显增强，对人类经常出现的腹部冷痛和食少腹胀有特别好的缓解作用。

4、理气止痛

理气止痛也是沙姜鸡汤的重要功效，它能加快人体内气血循环并能让人体内气血保持通畅，对人类经常出现的腹部疼痛有一定缓解作用，另外它还能促进人体对微量元素钙的吸收，能加快人类骨骼发育，增强骨骼密度，对维持人类骨骼健康也有一定好处。

上面是对沙姜鸡汤功效与作用的详细介绍，能让大家对这种养生汤有更详细更全面的了解，大家在掌握这些知识后，是不是对沙姜鸡汤也产生了浓厚兴趣呢？以后再想保健身体滋补身体时都可以试着多喝一些沙姜鸡汤。

关于鸡煲山姜的功效与作用和山姜鸡汤功效的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。