目录

1 拼音 2 猪蹄筋的使用提示 3 猪蹄筋的营养价值 4 猪蹄筋的选购 5 猪蹄筋适合的人群 6 猪蹄筋的食疗功效 7 猪蹄筋的食用建议

1 拼音

zhū tí jīn

猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。

蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。

2 猪蹄筋的使用提示

每次约100克

3 猪蹄筋的营养价值

1. 猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；

2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

4 猪蹄筋的选购

水发蹄筋：先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软（这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用。蹄筋带有残肉要去除。

5 猪蹄筋适合的人群

老少皆宜，尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。

6 猪蹄筋的食疗功效

猪蹄筋有养血朴肝、强筋壮骨之能。

7 猪蹄筋的食用建议

猪蹄筋不仅口感爽口，有一定的风味，之所以如此受欢迎，归根到底在于猪蹄筋的食用营养：

1、养颜。人人都有爱美之心，尤其是女性。猪蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，食用之后能够使皮肤有所吸收，改善面色不好或者没有弹性的缺点。多食用猪蹄筋对延缓衰老增加皮肤光泽度等有很好的辅助功效，能增强细胞生理代谢。

2、强筋壮骨。由于现代人都比较少运动，导致身体的骨骼比较坚硬，生硬不够灵活。食用猪蹄筋对身体有强筋壮骨的功效，对于腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。建议平时配合运动健身，那么就会明显感觉到身体有活力，不容易疲惫了。

猪蹄筋干无毒。干猪蹄筋具有促进成长、强健骨骼、改善冠心病等功效与作用。

1、促进成长：猪蹄肌腱对经常出现肢体疲劳、腿部痉挛、麻木、胃肠道出血、失血性休克和缺血性脑病的患者有一定的辅助作用。还能帮助青少年成长，减缓中老年女性骨质疏松症的发病速度。

2、强健骨骼：猪蹄肌腱含有大量矿物质，尤其是钙和铁含量最高。猪蹄筋汤是溶解钙的最佳烹饪方法。吃猪蹄筋汤可以为身体补充大量的钙和铁，对预防骨质疏松、提高骨峰值、防止血液贫乏等有很大作用。

3、改善冠心病：猪蹄肌腱富含胶原蛋白，可促进皮毛生长，治疗进行性肌营养不良，改善冠心病和脑血管病，对胃肠道出血和脱水性休克有一定疗效。

1、促进生长

2、强壮骨骼

猪蹄筋中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄筋煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄筋汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。

3、美容养颜

猪蹄筋中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

4、改善冠心病

猪蹄筋含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

5、营养丰富

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。可以补充人身体的各种元素。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。