大白菜的好处和坏处

大白菜的好处和坏处，作为大众百搭的蔬菜，白菜的营养成分并不“白”，相反很丰富，甚至还含有其他蔬菜中较为罕见的一些营养素。下面就来看看大白菜的好处和坏处。

大白菜的好处和坏处1

白菜的营养成分：除了里的营养素，白菜还含有一般蔬菜较少见的钼和维生素U，从而赋予白菜特别的营养价值和益处。

【白菜的作用和益处】

1、白菜热量很低，水分很高（95%），升糖指数较低，适合糖尿病、高血脂、减重人群、有水肿问题的朋友食用，同时因为水分高，又富含维生素C，有益于帮助尿酸排泄，适合高尿酸血症及痛风患者食用。

富含的钙、钾、磷有益于血压的调节，也很适合高血压朋友食用。

2、白菜的胡萝卜素和维生素A含量较高，可以防治夜盲症，对于视力及眼睛有保护作用，常吃白菜有益于明目护眼。

3、白菜中含有的钼，对于预防龋齿及尿结石有一定好处。

4、白菜中的维生素U，临床多用于治疗胃溃疡和十二指肠溃疡等，所以常吃白菜有护胃的效果，有胃肠疾病的朋友可以适当吃些白菜有益于疾病的恢复和治疗。

5、白菜的锌含量也不低，锌有益于男性生殖系统健康、维持免疫功能以及儿童生长发育和厌食等。

白菜还是高钙蔬菜，可以作为补钙的食物来源。

白菜的好处虽多，还要注意以下事项：

1、隔夜的熟白菜不宜食用：隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。因此，食用白菜更好是现炒现吃，而且要煮熟炒透。

2、腐烂的大白菜不能吃：白菜最容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险。

3、未腌透的白菜万万吃不得：未腌透的白菜会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

4、不宜烫后挤汁作菜馅用：有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

大白菜的好处和坏处2

吃大白菜好处：

1、养颜护肤

对于爱美的人来说，吃大白菜绝对是不错的选择，因为大白菜能够帮助人体养颜护肤，这主要是源于大白菜含水量很高，约95%，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大，白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

2、补钙

想要补钙的人也可以吃大白菜来进行帮忙。大白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。所以对于缺钙的人来说，平时饮食中适量的吃些大白菜是非常有帮助的。

3、润肠通便

对于经常便秘的人来说，吃大白菜，以起到非常好的润肠通便效果，这主要是因为白菜富含丰富的膳食纤维，同时，白菜除含糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸外，还含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

大白菜禁忌：

腐烂的大白菜不宜食用。

大白菜一旦出现了腐烂的情况，那么千万不可以食用！大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的.亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。

别用报纸包大白菜。

有很多人为了方便，会选择用报纸来包大白菜，这是非常错误的做法！用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。

大白菜的好处和坏处3

一、白菜有哪些药用价值和营养价值

白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。美国纽约激素研究所的科学家发现，白菜中的一些微量元素，能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，原因是她们常吃白菜。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

白菜具有清热除烦、通利肠胃的功能，对便秘、热咳都有一定疗效。所含粗纤维和脂肪结合后，可防止血浆胆固醇的形成，抑制动脉粥样硬化的形成。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效，主治肺热、咳嗽、咽干、口渴、头痛、大便干结、丹毒、痔疮出血等病症。民间也常说“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”

二、吃白菜的好处

(一)利肠通便，帮助消化。大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

(二)消食健胃，补充营养。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常吃有助于增强机体免疫功能，对减肥健美很有帮助。

(三)防癌抗癌。白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，白菜所含微量元素钼可抑制人体对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，所以有一定抗癌作用。

(四)预防心血管疾病。白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常吃可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

在日常饮食上白菜是属于一种比较常见的菜类，白菜的味道口感非常清淡，而且其中营养价值丰富，经常食用白菜对身体的健康非常好，还可以有效预防身体疾病，而经常食用白菜还可以预防女性乳腺疾病，或者是调理肠胃，而白菜虽然美味营养但是也有一定的禁忌，由于白菜是属于性寒食物，肠胃虚寒的人群不宜食用。

白菜的功效与作用

润肠通便

大白菜水分含量大约为95%，另外还含有丰富的膳食纤维，食用大白菜可以刺激肠胃蠕动，帮助消化，促进肠道中废弃物的排泄，有助于预防便秘和大肠癌。

美肤养颜

大白菜含有丰富的水分和维生素，常吃大白菜不但可以补充身体流失的水分，其所含的维生素C、E还能预防皮肤色素沉着，起到护肤养颜的效果。秋冬季节空气干燥，多吃一些大白菜可以降低寒风对皮肤的伤害。

生津养胃

白菜“甘渴无毒，利肠胃”。中医认为大白菜有养胃生津、清热除烦的作用，将大白菜捣烂取汁与百合、麦冬加水煎温服，对胃阴亏虚引起的胃隐痛有较好的疗效。

娃娃菜

消脂减肥

大白菜是低脂低热食品，含水量高，膳食纤维含量丰富，食用大白菜可以加快新陈代谢，预防便秘和皮下脂肪堆积，是经济实惠的减肥食物。需要减肥的的朋友不妨试试水煮白菜或醋溜白菜，不用节食也能达到很好的减肥效果。

清热解毒

大白菜性寒味甘，很适合口渴烦热、痰热咳嗽、风热感冒等患者食用。

预防坏血病

大白菜营养丰富，其维生素C含量是苹果、梨的4~5倍，经常食用白菜可以预防因缺乏维生素C引起的各类疾病如坏血病、牙龈出血等病。

娃娃菜

预防乳腺癌

美国纽约激素研究所的一项调查表明，中日妇女比西方妇女得乳腺癌的几率低很多，是由于常吃白菜的原因。这是因为白菜中含有一种能帮助分解与乳腺癌相关的雌激素的化合物——吲哚----3----甲醇。

大白菜的食用禁忌

1、大白菜性寒利肠胃，所以腹泻、脾胃虚寒、胃寒腹痛等人不宜多食。

2、腐烂的大白菜不能吃，会引起亚硝酸盐中毒。

白菜的功效与作用禁忌和食用方法

白菜的功效与作用禁忌和食用方法，白菜是生活中很常见的蔬菜食物，不仅味道可口，而且还具有丰富的膳食纤维，可以为健康带来不少的好处，现在分享白菜的功效与作用禁忌和食用方法。

白菜的功效与作用禁忌和食用方法1

功效作用

大白菜，原产于我国北方，现在南北各地均有栽培。含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸，尚含丰富的维生素。有养胃生津、除烦解渴、利水消肿、利尿通便、清热解毒等作用，为清凉、降泄、补益良品。

1、利肠通便

大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

2、利水消肿

中医认为，大白菜气味甘温，无毒性，《本草纲目》中提到常吃大白菜能“通利肠胃，除烦解酒毒，消食下气，治瘴气，和中，利大小便”，且大白菜中富含钾盐等矿物质，有利水消肿之效。

3、护肤美容

大白菜中有丰富的维C，不仅可为机体补充维生素C，防治坏血病，还可促进机体毒素的排出，淡斑美颜，有很好的护肤美容功效。

4、预防心血管疾病

大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

食用禁忌

1，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不宜过量食用。

2，白菜不宜与兔肉同食。

3，白菜已腐烂的话不宜食用。

食用方法

1、切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。

2、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃。

3、炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。

4、炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。

5、煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。

营养价值

白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高五倍、四倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。

1、其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急、慢性的传染病的防治。

2、白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。

3、白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收。

4、大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

白菜的功效与作用禁忌和食用方法2

白菜的功效与作用

1、提高抵抗能力

食用白菜的好处在于能够增强人体的抵抗能力。当你在这段时间经历了特别辛苦的工作，很可能会变得比较疲劳，建议还是选择适量食用白菜，白菜具有缓解疲劳的.效果。对于人体抵抗能力的提高以及感冒的预防还是有帮助的。

2、利尿解渴

白菜微甜，一般被煮成比较清淡的食物。白菜的热量也是比较低的，白菜的营养成分中，钙元素的含量比较高。白菜中还含有钾元素，这个元素能够促进人体中钠元素的排出，因此有利尿的作用，解渴效果也是不错的。

3、助消化

白菜中的纤维素比较多，白菜被煮熟之后，其中的纤维素利于人体肠道的蠕动，促进肠道消化。要是存在肠胃不适或者是其他胃部问题的人，适合适量食用白菜。

白菜的营养价值

白菜中的水分含量很多，热量是比较低的。因此，白菜很适合想要减肥的人。白菜中含有的钙含量较高，想要通过食用素食补充钙元素，就选择食用白菜补钙吧。

同时，白菜中也含有多种微量元素，这些元素也是人体健康所需要的。

白菜的功效和作用很多，在日常饮食中，适量食用白菜，让我们的肠胃更好，让我们的身体更为健康。

白菜的功效与作用禁忌和食用方法3

功效与作用

健脾养脾、调理肠胃、治疗便秘、清热、止渴

营养价值(好处)

1、大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

3、白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺【癌】相联系的雌激素。

副作用(坏处)

大白菜不宜与兔肉同食，会导致腹泻呕吐。

能吃吗

能吃。

怎么吃

1、大白菜宜熟食，每餐建议食量约100克。

2、隔了一个晚上的熟白菜和没有腌好的大白菜不要吃。

3、腐烂的大白菜不能吃，因为腐烂后大白菜产生大量毒素会导致缺氧。

禁忌人群

气虚胃寒、腹泻者忌食大白菜

适宜人群

一般人均可食用大白菜， 肺热咳嗽、便秘、肾病患者尤其适宜吃大白菜

白菜的功效和禁忌

白菜的功效和禁忌，白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，白菜的营养物质多，许多人在打火锅的时候是必点一道白菜的，以下来了解白菜的功效和禁忌及相关知识。

白菜的功效和禁忌1

1、白菜含有丰富的粗纤维、不但能起到润肠、促进排毒的作用、还能刺激肠胃蠕动、促进大便排泄、具有帮助消化的功能、对预防肠癌有良好作用。

2、秋冬季节空气特别干燥、寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、多吃白菜、可以起到护肤和养颜的效果。

3、白菜中含有一些微量元素、它们能帮助分解同乳-腺癌相联系的雌激素、降低妇女乳-腺癌的发病率。

4、白菜中富含丰富的维生素，微量元素以及矿物质，具有清热解毒，抗菌消炎，美容养颜，促进胃肠消化，缓解便秘的功效。另外白菜中还含有大量的纤维物质，食用后能够促进胃肠道的蠕动，加快肠道的消化与吸收，清除肠毒，能够起到排毒消脂的作用。对于减肥的人群来说，白菜是很好的食物选择。需要注意白菜属于凉性的食物，脾胃虚弱，寒凉体质的人群不建议多吃，容易引起脾胃功能失调。

白菜的食用禁忌

1、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不宜过量食用。

2、白菜不宜与兔肉同食。

3、白菜已腐烂的话不宜食用。

白菜的功效和禁忌2

大白菜有什么食疗功效？禁忌是什么？

功效一：利肠通便，帮助消化含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

功效二：消食健胃，补充营养含多种维生素及矿物质，常食助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。人们发现1杯熟的大白菜几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。

功效三：防癌抗癌能帮助体内分解与乳-腺癌发生相关的雌激素。妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳-腺癌发生率减少。

功效四：预防心血管疾病有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

大白菜要怎么吃最营养?

（1）炒白菜时适当加醋，既保护了维生素C，又增添了白菜的味道。生拌白菜须先用开水烫一下，然后再放些醋，这样不但能保护营养素，而且还能菜中的.病菌。

（2） 冻白菜勿用热水泡洗，将其放入冷水中浸泡1小时左右，使冰融化，再洗净切好。如做炖菜，应在汤煮沸时下锅;如炒食，要用旺火急炒。这样可减少维生素C的损失，味道也会好些。

（3） 用白菜包饺子、包饺子时，不要把菜馅挤得很干，这样做很不科学，因为维生素C大多含在白菜汁里，把白菜的汁全部挤掉，就失去了白菜应有的营养价值。

吃大白菜时应注意一些问题。

(1)不宜食用霉烂变质的白菜。

(2)服用维生素K时不宜食用白菜。

(3)不宜食用久放的熟白菜。

(4)不宜焖煮后食用。

(5)不宜水浸泡后食用。

(6)不宜烫后挤汁作菜馅用。

(7)不宜食用过多酸菜。

(8)不宜和猪、羊肝同时食用。

(9)不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜。

白菜的功效和禁忌3

孕妇吃大白菜的好处和注意事项

怀孕初期是能够吃白菜的。因为孕期宝妈体内的毒素和代谢废物很难排出体外，通过经常吃些白菜，能够促进机体新城代谢，对母体和胎儿都有好处。另外白菜汁中的含有丰富的维生素A，能够促进幼儿发育和生长预防盲症。大白菜可以补充硒元素，这样的物质，对于改善视力减弱有好处，而且也可以有抗菌杀菌的作用。对于孕妈妈来说有保健的作用，而且也可以保护牙齿，补充丰富的维生素C，对于护齿有好处。

吃大白菜的注意事项

1、烫白菜时间不宜过长：因为时间过长白菜会烂，这样口感不好，一般适宜的时间是20-30秒最好。如果是隔夜的或者是腌制没有成熟的大白菜最好不要吃，以免产生亚硝酸盐，具有致癌的作用。

2、忌用铜制器皿进行烹制和盛放，因为会破坏白菜里面的抗坏血酸，降低营养成分。

3、一定要清洗之后再吃，白菜里的细菌很不容易清洗，早就在寄存在里面，所以记得一定清洗。

关于孕妈妈吃大白菜的好处以及注意事项，大家都知道了，大白菜的营养物质多，对于促进孕妈妈食欲帮助排除身体有毒的物质来说有一定的好处，而且也可以有很好的抗菌杀菌的作用，但是要注意大白菜食用的这些小常识，以免导致身体不适。

白菜是生活中很常见的食物，白菜中的营养也非常的丰富，不仅含有丰富的碳水化合物，和纤维素、蛋白质，还有很多的维生素及微量元素，可以补充身体所需的营养，促进人体代谢，增强人的免疫力。大白菜的好处有很多，但不是人人都适合的。那么白菜的营养价值与功效有哪些?忌讳人群有哪些?

大白菜具有清热去火的功效，其中含有的核黄素和维生素能够清除体内的热毒，预防多种上火的症状，对口腔溃疡、咽喉肿痛等现象具有很好的缓解作用。当便秘的时候可以多吃一些大白菜，因为大白菜中的膳食纤维含量很高，而且水分也充足，能够促进肠道的蠕动，帮助人体消化，排出肠道中的垃圾和毒素，具有润肠通便的作用，大白菜的热量也少，还能增加人的饱腹感，所以大白菜还有利于减肥。

吃大白菜还具有美容养颜的功效，大白菜中的各种维生素含量能够滋润肌肤，锁住肌肤的水分，让肌肤始终保持水润状态，还能阻止一些色素和色斑的产生，因此，吃大白菜能够使肌肤变得更加的光滑、细腻，富有弹性。补钙抗癌也是大白菜的功效之一，大白菜中含有的钙元素更易于被人体吸收，可以促进人的生长，而且大白菜中还含有一些抗癌的物质吗，能够抑制体内亚硝酸胺的生成，具有不错的抗癌效果。

肺气虚寒以及腹泻者不能食用白菜，大白菜属于寒凉食物，气虚胃寒的人应该少吃，风寒犯肺及肺寒咳嗽者最好不要吃，其他人群都能吃白菜。正常体质的人都可以吃白菜，尤其是肥胖患者、胆结石症患者、孕妇等，不过对于皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者需要忌食，因为白菜含有纤维比较多，比较硬，对于正在腹泻的人，以及小儿脾弱者不宜多食，另外还有腹腔和胸外科手术后，都不能吃白菜。

生吃白菜的功效和禁忌

生吃白菜的功效和禁忌，白菜是我们生活中常见的一种食物，它有着非常不错的养生功效，所以我们平时都会去市场买一些白菜带回家去吃，下面为大家分享生吃白菜的功效和禁忌。

生吃白菜的功效和禁忌1

功效作用

白菜中含有多种营养元素，具有美肤养颜、生津养胃、消脂减肥等功效。

1、美肤养颜

白菜含有丰富的水分和维生素，常吃白菜不但可以补充身体流失的水分，所含的维生素C、维生素E还能预防皮肤色素沉着，起到护肤养颜等效果。

2、生津养胃

白菜有养胃生津、清热除烦的作用，将白菜捣烂取汁，与百合、麦冬加水煎服，对胃阴亏虚引起的胃隐痛有疗效。

3、消脂减肥

白菜是低脂、低热食品，含水量高，膳食纤维含量丰富，常食可以加快新陈代谢，预防便秘和皮下脂肪堆积，是经济实惠的减肥食物。

4、清热解毒

白菜性寒、味甘，适合口渴烦热、痰热咳嗽、风热感冒等患者食用。

5、润肠通便

白菜水分含量大约为95％，还含有丰富的膳食纤维，食用白菜可以刺激肠胃蠕动，帮助消化，促进肠道中废弃物的排泄，有助于预防便秘。

营养价值

白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸铵吸收的钼，其中维生素C可增加机体对感染的抵抗力。

不宜同食

1、兔肉兔肉性寒、味甘，凉血解热，而白菜也属于凉性食物，若两者大量食用，可能会引起腹泻、呕吐症状。

2、山竹山竹具有清凉解热的作用，因此忌和白菜等寒凉食物同吃，若同食有可能会引起身体不适。

3、黄鳝黄鳝肉味甘、性温，补中益血，而白菜性微寒，有清热除烦之功效，两者属性相克，若大量同食可能会引起食物中毒。

适宜和禁忌

适宜：肺热咳嗽、便秘患者白菜性寒、味甘，含有丰富的水分和维生素，具有养胃生津、清热除烦、预防便秘的作用，适合肺热咳嗽、便秘患者食用。

禁忌：胃寒、腹痛、大便溏泻及寒痢者白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

温馨提示

隔夜的熟白菜和未腌透的白菜不宜再吃，两者都会产生亚硝酸盐，有一定的致癌作用。白菜焯烫时间不宜太长，最佳时间是20-30秒。白菜心需清洗后食用，很多人吃白菜的时候都不清洗，其实白菜心更容易被污染，所以一定要清洗过后再吃。

生吃白菜的功效和禁忌2

白菜的功效与作用

润肠通便

大白菜水分含量大约为95%，另外还含有丰富的膳食纤维，食用大白菜可以刺激肠胃蠕动，帮助消化，促进肠道中废弃物的排泄，有助于预防便秘和大肠癌。

美肤养颜

大白菜含有丰富的水分和维生素，常吃大白菜不但可以补充身体流失的水分，其所含的维生素C、E还能预防皮肤色素沉着，起到护肤养颜的效果。秋冬季节空气干燥，多吃一些大白菜可以降低寒风对皮肤的伤害。

生津养胃

白菜“甘渴无毒，利肠胃”。中医认为大白菜有养胃生津、清热除烦的作用，将大白菜捣烂取汁与百合、麦冬加水煎温服，对胃阴亏虚引起的胃隐痛有较好的疗效。

消脂减肥

大白菜是低脂低热食品，含水量高，膳食纤维含量丰富，食用大白菜可以加快新陈代谢，预防便秘和皮下脂肪堆积，是经济实惠的减肥食物。需要减肥的的朋友不妨试试水煮白菜或醋溜白菜，不用节食也能达到很好的减肥效果。

清热解毒

大白菜性寒味甘，很适合口渴烦热、痰热咳嗽、风热感冒等患者食用。

预防坏血病

大白菜营养丰富，其维生素C含量是苹果、梨的4~5倍，经常食用白菜可以预防因缺乏维生素C引起的各类疾病如坏血病、牙龈出血等病。

预防乳腺癌

美国纽约激素研究所的一项调查表明，中日妇女比西方妇女得乳腺癌的`几率低很多，是由于常吃白菜的原因。这是因为白菜中含有一种能帮助分解与乳腺癌相关的雌激素的化合物——吲哚3甲醇。

大白菜的食用禁忌

1、大白菜性寒利肠胃，所以腹泻、脾胃虚寒、胃寒腹痛等人不宜多食。

2、腐烂的大白菜不能吃，会引起亚硝酸盐中毒。

生吃白菜的功效和禁忌3

1、大白菜的功效

白菜从来就没有离开过中国人的餐桌，可想而知，中国人对白菜的重视。

从中医角度上来说，白菜是具有润肠养胃、解热利水、益身解毒的功效。同时白菜还可以做成汁饮用，可以用来调节心烦气躁，治疗排便困难，是特别适合阳虚体质的人食用。

2、大白菜的吃法

（1)玉菜肉卷

用料：大白菜叶2片，五花肉100克，葱25克，淀粉20克，猪油或植物油30毫升，姜5克，酱油、食盐各3克，鸡精2克。

做法：猪肉洗净剁成肉馅放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、食盐、湿淀粉拌匀成馅备用，把白菜叶用开水烫一下，捞出控净水分，将少量高汤或清水与猪油、酱油、食盐、鸡精兑成汁，菜叶铺在案板上，摊上肉馅，卷成菜卷，把菜卷切成段，放在碗内，浇上汗；上蒸笼，用旺火蒸20分钟，熄火即可食用。

功效：具有滋阴强健，清热解毒的功效。

（2)白菜油菜柠檬汁

用料：白菜、油菜各250克，柠檬汁50毫升。

做法：先把白菜和油菜洗净，用开水烫一下断生，再捞出来控净水，切碎；再把白菜、油菜、柠檬汁放入榨汁机中榨汁，即可饮用。

功效：具有生津止渴，滋阴养肺、降压利水的功效。

3、大白菜有黑点怎么办

1、用清水就可洗掉的黑点，是小虫子的虫屎所造成，洗掉之后即可食用。

2、大面积的小黑点，买回来的时候没有，放一段时间后就有了的情况，是最常见的长黑点情况，大白菜因为干旱、低温等环境造成的缺钙，也可能是因为氮肥过多，影响钙的吸收，所以产生黑斑。

3、白菜因腐烂变质，发生霉变，产生黑斑，不宜食用，避免中毒。

白菜的功效与作用禁忌的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于白菜的营养价值及功效禁忌、白菜的功效与作用禁忌的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。