菠菜的营养价值

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、酶Q10等多种营养素。?

菠菜的禁忌?

1、菠菜中含有大量草酸钾，进入人体后电解出的草酸根离子会沉淀钙离子，不仅妨碍人体吸

钙，还容易生成草酸钙结石。专家建议服用钙片前后2小时内不要进食菠菜，或先将菠菜煮一

下，待草酸钾溶解于水，将水倒掉后再食用。菠菜的烹调也不宜过久 ,以免损耗营养。

2、女士月经期内尽量少食菠菜，因为它具有使经量增多的副作用。?

3、由于菠菜性属寒凉，老年人食用时不妨辅佐辛温的芥末或鲜生姜则可抵消寒凉蔬菜诱发的

肠绞痛或腹胀等。寒性咳嗽哮喘病人，不能食寒性的菠菜。

【作用功效】

菠菜，具有养血止血、清热除烦、敛阴解渴、润燥通便、滋阴平肝、利五脏、通血脉、助消化的作用。

在临床上，传统中医经常用菠菜主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、衄血、便血、坏血病、消渴引饮、大便涩滞等病症。

【用法】

煎汤，炒菜，捣汁，凉拌，服食。

【食用禁忌】

第一，菠菜未用开水烫者忌炒食。这是因为：从科学烹调的角度讲，炒菠菜之前，宜用开水烫，能去掉菠菜中的草酸与涩味，只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。相反，未用开水烫而炒食，既影响口味，又使营养价值降低。所以，菠菜未用开水烫者忌炒食。

第二，脾虚泄泻患者忌食用菠菜。这是因为：从科学饮食调理的角度讲，脾虚泄泻患者，适食用健脾止泻之品，有利于食疗调理，而不宜食用滑利通肠之品。古医书《本草从新》中指出：“凡蔬菜皆能疏利肠胃，而菠菜冷滑尤甚。”食用菠菜以后，将会加重泄泻病情，进而影响身体健康。所以，脾虚泄泻患者忌食用菠菜，第三，菠菜忌和抗凝血药同时食用。这是因为：药理研究表明，菠菜含有促血液凝结成分，和抗凝血药同时使用，可使治疗效果降低，进而延误病情。所以，菠菜忌和抗凝血药同时食用。

第四，服用安体舒通时，忌食用菠菜。这是因为：在服用安体舒通时，不能食用含钾多的食物，食用以后会导致血钾升高，甚至出现高钾血症，菠菜含钾量较高。所以，服用安体舒通时，忌食用菠菜。

第五，肾炎、肾结石患者忌食用菠菜。这是因为：菠菜中的草酸与钙盐可结合成草酸钙质的结晶体，大量积聚于肾脏，影响肾脏的功能，加重肾脏疾病。所以，肾炎、肾结石患者忌食用菠菜。

第六，急性胰腺炎患者忌食用菠菜。这是因为：菠菜能刺激胰腺分泌，对慢性胰腺炎有治疗作用，急性胰腺炎食用后，会加重病情，影响身体健康。所以，急性胰腺炎患者忌食用菠菜。

第七，忌弃菠菜根食用。这是因为：传统中医学认为，菠菜根具有通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥的作用，是治糖尿病的佳品。所以，忌弃菠菜根食用。

第八，服用肝素、双香豆素及枸橼酸钠等抗凝血药时，忌食用菠菜。这是因为：药理作用研究分析认为，含维生素K多的食物，具有止血功能，和药物的作用正好相反，而且还会相互争夺酶蛋白，使药物失去应有的疗效。现代科学研究认为，菠菜是含维生素K较丰富的蔬菜。所以，服用肝素、双香豆素及枸橼酸钠等抗凝血药时，忌食用菠菜。

第九，小儿忌多食菠菜。这是因为：在菠菜中含有草酸，如果遇上钙元素，则会凝固成不

菠菜是一种常见的蔬菜，由于其具有较丰富的营养成分因此也受到大家的喜爱。

菠菜中的钾元素较高，100g菠菜中有311mg钾元素，钾元素是人体必需的元素之一，钾离子配合其他离子调节体内离子平衡，对于心脏、血管的规律律动有着调控作用，同时也对肌肉收缩有着调控作用。钾离子也是体内能够抗衰老的离子，因为特别是对于心脑血管的调控有着重要作用，有85.2mg钠元素，另外，菠菜中富含钙、镁、磷、铁等多种矿物质成分。

菠菜中虽然富含铁元素，但由于菠菜属于鞣酸、草酸、植酸较多的蔬菜，对于铁元素的吸收有较大阻碍，属于非血红素铁，吸收率仅有5~15%，因此，如果想要补铁补血的朋友最好不要利用菠菜来调节，而补铁补血最好的是动物性食物，如动物肝脏、动物血、动物红瘦肉，其中的铁属于血红素铁，吸收率较高，可达15~35%。另外，菠菜最好不要过量食用，由于草酸、膳食纤维较高的缘故，可能会造成消化不良，也可能抑制其他营养成分的吸收。过量摄入菠菜也可能增加肾结石风险，因为草酸钙是不容物，也极少能排出体外，久聚可能形成草酸钙结石。烹饪菠菜时最好是过一下沸水，去掉更多草酸，会更利于食用。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。