1、胡萝卜具有保护眼睛、润肠通便、增强免疫力的功效。胡萝卜的性味是偏凉的，胡萝卜所含的营养成分是非常丰富的，在蔬菜中是享有盛名的，在民间有“小人参”的雅称，胡萝卜具有保护眼睛、润肠通便、增强免疫力的功效。

2、胡萝卜中富含β-胡萝卜素和维生素A，对眼睛的有很好的一个保健作用，能够消除眼部的疲劳，可以治疗眼睛干涩，还可以有效的防止夜盲症。

3、胡萝卜素有明显的通便作用，因为胡萝卜里面含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维吸水性强，在肠道中的体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而达到排便的目的。第三个方面，胡萝卜可以增强人体的免疫力，胡萝卜中的胡萝卜素可以转化为维生素A，有利于增强机体的免疫力。

胡萝卜功效与作用很大，例如胡萝卜含有丰富膳食纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，使肠道中充盈物质，可加强肠道蠕动，达到宽肠通便作用。其次胡萝卜中的胡萝卜素进入体内，可转变为维生素A，有助于增强机体免疫功能。萝卜中含有木质素也能提高机体免疫力。望采纳谢谢。

功效作用

强心降糖：胡萝卜含有琥珀酸钾以及叶酸，能增强心肌功能，防止心血管疾病，还能清除血管内的胆固醇并降低血压。胡萝卜还含有丰富的钙果胶酸脂，能加速胆汁酸的凝固，加速胆固醇的分解。胡萝卜还含有膳食纤维，能抑制血糖水平的上升，减少糖尿病患者对胰岛素的需求。

抗癌抗氧化：胡萝卜含有的维生素A以及类胡萝卜素能防止上皮细胞癌变，增强抗癌能力。而木质素能抗氧化、抗衰老，破坏癌细胞。胡萝卜还含有一种糖化酵素，有很强的抗氧化能力，能分解致癌物质亚硝胺，起到抗癌的效果。此外，胡萝卜还有预防肺癌的作用。

美容养颜：胡萝卜含有的木质素有抗氧化作用，能抗衰老，减少皱纹。胡萝卜还富含维生素，能加速新陈代谢，有丰润肌肤，舒缓细纹的效果。

适宜人群

癌症患者、夜盲症、高血压、干眼症、营养不良、食欲不振、皮肤粗糙人群

禁忌人群

无特别禁忌人群

饮食禁忌

1.无特殊同食禁忌

食用方法

1.胡萝卜炒肉

2.炒胡萝卜

营养价值

胡萝卜味甘、平，归胃、肝、肺、脾经，含有胡萝卜素、糖类、脂肪、挥发油、多种维生素(A、B1、B2)、花青素、铁、钙等营养成分。胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用；缺乏维生素A会发生结膜干燥病、夜盲症、白内障等，还会发生肌肉、内脏萎缩、生殖器退化等疾病。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。