毛豆是什么东西

毛豆是什么东西？毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。但是有很多人不了解毛豆，下面我分享毛豆是什么东西？

毛豆是什么东西1

作为一种富含蛋白质的食物在盛夏就出现了可以食用，经常被人们用来煎炒肉片可以充分的发挥毛豆的美味，而且含有的维生素能够比其他的保健食物更加的高，能够满足我们的要求。

毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆（えだまめ)，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。

毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆

【释名】：夏初就可以吃，但豆荚尚未饱和，可以用油、盐、花椒、海椒、酒来煮，作为菜肴。

【性味】：昧甘，性平，无毒。

【功效主治】：能驱除邪气，止痛，消水肿。能除胃热，通瘀血，解药物之毒。吃多了会滑脾。因为它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。

大豆含的营养素比较全面，并且含量丰富，每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、

胡萝卜素0.4毫克、维生素B1 0.79毫克、维生素B20、25毫克、尼克酸2.1毫克，与等量的猪肉相比，蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪肉便宜很多。

毛豆的清洗方法是怎样的

1、清洗方法

首先我们需要将毛豆利用流动的水来冲洗毛豆，并且在冲洗的过程中我们需要反复的搓洗毛豆，这样可以先将毛豆上的毛以及农药冲走一部分，接下我们需要一盆干净的水，然后把反复冲洗过的毛豆倒入盆中，然后倒入盐或者食用小苏打，将毛豆浸泡一会儿，最后捞出再冲洗一下就可以了。

2、清洗误区

很多人清洗毛豆时会使用洗洁精等家庭常用的清洁用品来清洗或浸泡毛豆，但其实这样的做法并不是很合适，因为洗洁精等清洁用品中含有很多化学物质，这些化学物质或许可以将剩余的农药洗净，但同时也会残留一部分在毛豆上，这样就陷入了污染循环，毛豆还是达不到比较彻底的清洁效果，食用这样洗过的毛豆仍然可能对我们的身体健康造成伤害。

3、温馨提示

清洗毛豆时我们有搓洗毛豆的'步骤，在这个环节时我们需要注意不能太过用力，以免毛豆壳破裂，导致脏水流入毛豆中造成污染。另外，我们烹饪毛豆时为了让毛豆更好的入味儿通常会提前将毛豆两头剪去，而这一步最好是在毛豆洗净之后在进行，因为如果清洗之前就剪去容易导致毛豆在清洗的过程中受到污染。

毛豆是什么东西2

毛豆的营养价值非常丰富

一、铁

毛豆不仅铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁质，预防贫血非常好的食物来源。

二、维生素C

毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首。

三、镁

毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。

四、钾

毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

五、脂肪

毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

六、大豆异黄酮

毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。

七、卵磷脂

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。

八、食物纤维

毛豆含有丰富的食物纤维，每百克中达4.0克，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

功效：毛豆具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。（详见“毛豆的功效与作用”一文）

禁忌人群：幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。

适宜人群：一般人群均可食用。

毛豆是黄豆吗

大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄青黑褐双色等各色大豆的总称．约有5000多年的栽培历史，起源于中国南方地区。

中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1-30克；大粒：百粒重18.1-24克；中粒：百粒重12.1-18克；小粒：百粒重6.1-12克；极小粒：百粒重6克以下。

毛豆的食疗价值

1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；

2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；

3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；

4、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；

5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；

6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；

7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

夏季是吃毛豆的最好的季节哦，而且营养物质是比较丰富的呢，它可以有促进食欲的作用，还可以有滋阴润燥的作用，毛豆中含有的微量元素丰富，可以有提高免疫力的功效。你知道毛豆的好处以及搭配禁忌吗，来看看这些具体的介绍吧。

夏季适当多吃一些毛豆

毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。毛豆可以有促进骨骼生长的作用，还可以营养神经，对于提高免疫力有好处，还可以促进新陈代谢。

1、禁忌人群

一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。

2、烹饪禁忌

一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。毛豆一定要煮熟煮透以后再食用，以免导致中毒的情况出现哦。

3、食用禁忌

毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。

适宜和毛豆搭配的食材

毛豆+丝瓜毛豆和丝瓜一起吃;可以清热去火、防治口臭

毛豆+花生毛豆和花生一起吃;可以健脑益智

毛豆+香菇毛豆和香菇一起吃;可以益气补虚、健脾和胃

和毛豆相克的食材

毛豆+牛肝毛豆不能和牛肝一起吃;会破坏维生素C吸收

毛豆的食用功效和好处，你都知道了吧，毛豆可以经常吃，适合夏季食用，可以有促进食欲的作用，还可以提高体质，营养神经，要注意食用的禁忌以及搭配的方法哦，这样的话可以减少中毒或者是身体不适的情况出现。

毛豆的功效与作用点

毛豆的功效与作用点，毛豆在我们日常生活中经常可以看到，毛豆中所含有很丰富的食物纤维，可以促进肠道的蠕动，因此很受大众的喜爱，那么你知道毛豆的功效与作用点是什么吗。

毛豆的功效与作用点1

功效作用

毛豆为新鲜连荚的黄豆，原产中国，以江西萍乡最盛产，味道最特别。它既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，B族维生素和膳食纤维也特别丰富。夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。

1、缓解疲乏夏季天气炎热，毛豆中含钾丰富，食用后可以帮助缓解因出汗过多导致的钾流失，缓解因为钾流失引起的身体疲乏。

2、补脾健胃毛豆性味甘平，富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，具有健脾除湿、润燥解毒的作用，非常适合脾胃虚弱的中老年人食用。

3、防止便秘毛豆中含纤维素丰富，纤维素能促进肠胃蠕动，所以经常有便秘现象的人不妨多吃些毛豆防治便秘。

4、改善更年期不适毛豆中含钙丰富，且含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以改善妇女更年期不适，防治骨质酥松。

5、改善脂质代谢毛豆中脂质含量高于一般蔬菜，但是其主要以亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸为主，可以改善人体脂质代谢，降低甘油三酯和胆固醇含量。

6、改善智力毛豆中含有大脑发育不可或缺的卵磷脂，可以帮助改善大脑记忆力，提高智力水平。

营养价值

毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。

1、毛豆对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。

2、毛豆中含有大脑发育不可或缺的卵磷脂，可以帮助改善大脑记忆力，提高智力水平。

3、毛豆中含纤维素丰富，膳食纤维含量高达4、0％，比芹菜还高，纤维素能促进肠胃蠕动，所以经常有便秘现象的人不妨多吃些毛豆防治便秘。

4、毛豆中含钙丰富，且含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以改善妇女更年期不适，防治骨质酥松。

毛豆的功效与作用点2

毛豆作为一种天然的大豆类制品，营养价值非常的高，并且受很多人们的喜欢。比如说毛豆中所含有些蛋白质和人体所需的各种氨基酸等，可以及时补充我们身体中所需要的营养，你对我们的身体健康可以起到非常有利的作用，那么食用一些毛豆有什么功效与作用呢?

毛豆的脂肪含量非常的高，也高于其他种类的蔬菜，但是毛豆中所含有的脂肪酸，大多数都是以不饱和脂肪酸存在，他们可以中和我们身体中的饱和脂肪酸，从而改善脂肪的堆积，降低我们身体中胆固醇的含量。

还有就是毛豆中的磷脂含量也非常的丰富，而磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，所以说儿童食用毛豆可以提高大脑的记忆力和智力。

毛豆还具有预防便秘的功效，毛豆中所含有非常丰富的食物纤维，可以促进肠道的蠕动，从而降低血压和降低血液中胆固醇的含量。

毛豆还具有养颜润肤的功效，因为毛豆可以有效地改善因夏季炎热而导致的食欲不振和疲乏无力。并且毛豆的营养非常的均衡，它有益的成分也非常多，经常食用后可以对我们的身材保持具有非常好的效果。

毛豆，在医疗上也有很多的用处，毛豆中铁含量也非常容易被人体吸收，他可以作为儿童补铁的食物之一，毛豆还具有减肥瘦身的效果，毛豆所含有的成分可以抑制体内脂肪的形成和吸收，毛豆还可以促进我们身体中脂肪的堆积，从而达到一种非常完美的`身材。

所以说毛豆的功效与作用是非常多的，并且毛豆的用处也十分的广泛，平常食用鲜毛豆，对我们的身体健康非常有帮助，并且毛豆的做法也有非常多种，在家我们就可以做毛豆。

毛豆的功效与作用点3

一、毛豆的营养价值

镁：毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。

维生素C：毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首。

大豆异黄酮：毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。 食物纤维：毛豆含有丰富的食物纤维，每百克中达4、0克，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

二、毛豆功效作用

1、美容护肤

毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆和豆腐、豆浆等豆制品含有大量的植物化合物异黄酮，对皮肤胶原具有保护作用。动物实验表明，通过饮食补充异黄酮能减少由于紫外线导致的皱纹，使皮肤更光滑。

2、减肥瘦身

毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；毛豆所包含的saponins不但可以预防肝脏机能的疾病，而且可以抑制体内脂肪的形成及吸收。还有可以促进脂肪的分解而达到保持理想体型的效果。有助于减肥这是因为很多人的肥胖是源于细胞间液多造成的水肿，或者细胞中脂肪含量多，而毛豆中含有丰富的氨基酸，可以有效减少人体水肿，促进新陈代谢，替换细胞中脂肪，从而让形体更健美匀称。

3、解倦怠

毛豆中含有丰富的钾，夏季可适当多吃，比如用盐水煮毛豆或用毛豆烧菜，不仅可以缓解倦怠，还能开胃，补充体力。

4、冶消瘦

据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。

5、高质素营养

毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白质，脂肪及碳水化合物和鱼及火腿所含的含量差不多。同时除了钙，铁，铅，铜等微量元素含量非常丰富之外，而且维生素a和b的含量比鱼还要多。还有由于帮助酒精新陈代谢的维生素b群含量也和肉类一样丰富，所以毛豆也被列入动物性食品的范围。它的丰富的钙质和植物纤维也可以被说成是浓缩蔬菜，而由于维生素c的含量和柑橘一样丰富，所以也可以被称为新鲜水果。

6、减低患心脏病的机会

毛豆所含的植物性蛋白质是由18种氨基酸所组成。除了有丰富的营养价值外，美国的实验证明，每日进食25mg的豆类蛋白质可以降低血中的胆固醇和坏胆固醇的水平。对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

三、毛豆烹饪小技巧

若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。

四、吃毛豆禁忌

尽管毛豆营养丰富，但毛豆不可敞开吃。毛豆是大排档夜宵中的当家主角之一，一盘毛豆、几串烤串、一杯扎啤是许多人经典的夜宵模式。而且很多人都认为，烤肉串是动物性食物，毛豆是植物性食物，前者热量高，后者正好来中和，二者同食，荤素搭配，既健康又美味。

毛豆含有植物蛋白、大豆卵磷脂、维生素和叶酸以及维生素等多种营养，具有调理肠胃、降低胆固醇和提高记忆力等多种功效，但痛风患者禁忌吃毛豆，它含有嘌呤会加重痛风症状。

毛豆口感鲜嫩，营养丰富，它不但含有丰富植物蛋白，还含有膳食纤维和维生素B维生素C以及多种对人体有益的氨基酸，更含有丰富的大豆卵磷脂，这些都是人体正常代谢是必须的营养成分，能加快人体新陈代谢，也能提高人体多功能，经常吃毛豆能增强身体素质，提高人体健康水平。

一、调理肠胃

毛豆对人类肠胃有一定调理作用，因为毛豆中不但含有膳食纤维，还含有一些不饱和脂肪酸和微量元素，这些物质被人体吸收后能修复受损的胃肠粘膜病，能加快肠胃蠕动，促进肠胃对身体的食物的消化与吸收，经常吃能维持肠胃健康，防止肠胃炎症滋生，还能润肠通便清肠排毒，降低便秘的发病率。

二、降低胆固醇

毛豆中含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质进入人体后能加快人体内饱和脂肪分解代谢，并能减少人体对钙和三酯和胆固醇的吸收，能降低血液中有害物质的数量，会降低血液粘稠度，促进血液循环，也能避免人体因胆固醇超标而出现高血脂和动脉硬化，对维持人类心脑血管健康有很积极的作用。

三、提高记忆力

人们多吃毛豆还能吸收一些大豆异黄酮和卵磷脂，这些营养被人体吸收活动作用于人类的大脑，可促进智力发育，也能提高记忆力。进入中年的女性多吃毛豆还能放慢身体衰老速度，延缓更年期症状的出现，更能预防骨质疏松。

四、毛豆的食用禁忌

痛风患者禁止吃毛豆，因为毛豆中还有飘冷，会让人体内尿酸数量增加，痛风症状也会加重，他们吃毛豆不利于病情恢复。另外毛豆禁止与鱼肉和蕨菜一起吃，它们一起吃会出现营养流失不利于人体对它们有效营养的吸收。

毛豆的功效与作用禁忌的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于毛豆的功效与作用点、毛豆的功效与作用禁忌的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。