鱼鳞：含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。

此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制；带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。

扩展资料：

营养价值：

鱼肉：富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。

鱼脑：富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

参考资料：人民网-鱼鳞增强记忆 剖析一条鱼的全部营养价值

鱼鳞中含有一定量的不饱和脂肪酸，能清除人体内的饱和脂肪酸，胆固醇，有防治心血管疾病的作用。鱼鳞口感好，还有浓郁的香味，具有开胃健食的作用。鱼鳞中还有很多胶原蛋白，能增强人体皮肤的弹性，特别适合女性食用。鱼鳞中含有很多抗氧化物质，帮助机体清除氧自由基，减少自由基对人体的损伤，可以缓解脑神经的衰老，改善记忆力。

一、吃鱼鳞的好处

1、鱼鳞中含有丰富的卵磷脂，能促进人大脑开发，延缓细胞衰老速度。鱼鳞中还有多种不饱和脂肪酸，这种物质能减少脂肪在血管上堆积，保护血管，防止一些心脑血管疾病的发作。当然，鱼鳞中还有丰富的蛋白质和微量元素，小儿吃鱼鳞还能补钙。

2、鱼鳞是一种骨质，在医学上作出了不小贡献。鱼鳞中含有的鸟嘌呤可以帮助治疗白血病，对肿瘤和一些癌症也起缓解作用。鱼鳞中富含胶原蛋白，可以保持肌肤弹性有光泽，因此爱美的女性朋友可以适量食用一些鱼鳞。鱼鳞中的胶原蛋白比其他肉类中的胶原蛋白更容易被人体吸收，也更廉价。

3、鱼鳞中的甲壳素含量高，甲壳素可以预防癌症，降低三高，还能改善肠胃功能以及促进细胞更新。甲壳素与食物中的脂肪结合，能使脂肪不被吸收就排出体外。便秘和肠胃功能不好的人可以吃一点鱼鳞。

二、吃鱼鳞的注意事项

1、损伤牙齿鱼鳞质地坚硬，及时经过长时间烹煮也难以咀嚼。如果经常食用鱼鳞，可能造成龋齿。儿童和老人等牙齿较为脆弱，更应该减少鱼鳞的食用。

2、难以消化虽然鱼鳞可以改善肠胃功能，但要注意食用量。鱼鳞中含有大量难以消化的物质，大量食用鱼鳞会加重肠胃功能负担，损伤身体机能。在国外，已经引起了“鱼鳞热”。知道了鱼鳞的这么多好处，以后吃鱼的时候可以留一些鱼鳞，熬成鱼鳞冻食用，这样既保留了鱼鳞的营养价值，又避免牙齿受损。但是要注意用量，过多的鱼鳞会对肠胃功能造成负担。

鳞片是皮肤的衍生物，具有保护鱼类身体的功能。鱼全身布满了鱼鳞，为鱼提供了一个防御层，可阻止微生物侵入机体，有助于抵抗疾病和感染。另外，鱼鳞还起着外骨骼的作用，能帮助鱼维持其体形。

鱼类学家认为，鱼鳞是一种多功能的组织。首先，鱼鳞犹如盔甲，能起保护作用。它可以帮助鱼抵抗疾病，使鱼免遭水体中微生物的侵害。对大多数鱼来说，鱼鳞相当于外露的骨骼，有助于鱼维持体形。

鱼鳞还有伪装作用：鱼腹部的鳞能反射和折射光线，如果水下有凶猛的鱼游过，当它往上看时，就很难把鱼体和水的闪光分辨开来。

大部分鱼灯科学家认为，鱼鳞能使鱼减少水中的磨擦力。 鱼鳞皮肤的衍生物，具有保护鱼类身体的功能。

可是，由于不同鱼的皮肤结构不同，导致有的鱼有鳞，有的鱼只在身体某一部分皮肤的表层上有鳞如裸鲤；有的鱼鳞非常细，被粘液裹住，一般不易发现；有的鱼鳞已退化，这是鱼类在长期适应自然环境后逐渐形成的。

其中没鳞的鱼，它们的皮肤上有其它结构来代替鳞所起的作用。有的粘液腺极为丰富，所分泌出的粘液已足够保护鱼长期生存下来，包以就不再有鳞了，如年鲇鱼。

对于大部分鱼类来说，鱼鳞是非常重要的。它可以给鱼类提供保护，避免它们受到一些攻击。同时特殊的结构还可以让鱼儿在游动的时候减少摩擦，从而有更快的速度。另外，鱼肚部分的鳞片可以反光，可以起到伪装的作用，防止水底的水生动物发动攻击。并且可以阻止水体的流入或流出。

一、保护鱼体鱼鳞对于鱼来说，是一种皮肤衍生物，本身是钙质的，而且通常是覆盖全身的，也有的只覆盖一部分。它的作用类似外骨骼，可以提供一定的保护。当它们遇到一些攻击性较强的鱼类时，即便受到攻击，也不容易受伤，不过对于体形较大的水生动物，鱼鳞的保护意义就小多了。

二、减少摩擦鱼鳞不仅仅是贴合在鱼体表面，自身的结构也十分特殊，和人们认为的光滑不同，它的表面具有一些凹孔，虽然它会产生额外的压差阻力，但同时会降低摩擦阻力，最终能起到减阻的效果，可以让鱼儿更快的进行游动，从而有利于其捕食或逃脱天敌的追捕。

三、天然伪装鱼肚子部位的鳞片可以反射和折射亮光，就像是镜子一样，生活在水底的凶猛水生动物看到后，会感到眩目，从而无法准确的找到目标的位置，这对于鱼类来说，也是天然的伪装，可以躲过一些危险。

四、防水流失对于淡水鱼来说，由于渗透压的关系，水体会渗入到鱼体，鱼鳞可以起到一定的阻碍作用，防止水流进入太快，将鱼儿胀死。同样的，海水中的鱼，体内的水会不断流出，鱼鳞则可以起到阻碍作用，对鱼来说也是一种保护。

关于鱼鳞有什么作用与功效和鱼鳞对人的作用与功效的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。