有人说，十一月是吃鲈鱼的最佳季节，无论是红烧还是清蒸都很不错。那么，鲈鱼有什么功效？鲈鱼怎么养才不爱死？

鲈鱼有什么功效

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

经常食用鲈鱼能够起到补肝肾和益脾胃的作用，同时还可以用来化痰止咳呢，对肝肾不足的人来说也是非常有益的。

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

鲈鱼怎么养才不爱死

鲈鱼大多生活在近海江河人口处，属于一种咸淡水鱼类。此鱼个体很大，最大的可达20千克以上。这种鱼怀卵量很大，有的亲鱼的怀卵量可达亿粒以上。

鲈鱼食性杂，是典型的肉食性鱼类，只要生活在水中的生物，不论是小泥鳅、小虾、小鱼、沙蚕或乌贼鱼，它都喜欢吃。它生性凶 猛，又很贪食。正由于它有贪食这个弱点，咬钩不大犹豫、不多疑， 发现有饵料可吃就冲上来大口吞食，所以比较易于垂钓。

鲈鱼苗种目前多为沿海直接捕捞，捕捞时鱼苗的体长一般为1.5--2厘米，海捕苗由于理化因子不同，苗种生长快，个体大，可缩短养殖周期。苗种捕捞后要经过淡化培育，至盐度为1‰以下时，可运到淡水地区进行专塘培育。专塘培育方式主要以养殖池中架设网箱培育为主。每立方米水体暂养苗种2000-3000尾，放苗后第2 天开始投喂浮游动物、红虫等鲜活饵料，慢慢将鱼浆、浮性颗粒配合饲料与鲜活饵料混合投喂，逐渐驯化至投喂搅碎鱼糜、浮性颗粒饲料。经过20多天饲养及训化培育，可获得规格为5厘米以上的大规格鱼种。

鲈鱼放养一般在4月中下旬进行，放养密度每亩放养规格为5--6厘米的鱼种1200尾，同时亩放规格为每尾50克的白鲢50尾，鳙鱼30尾，放养前用3﹪的食盐水或用20毫克/升的高锰酸钾浸洗消毒。

鲈鱼的饲料主要以人工配合饲料为主，也可适当投喂小杂鱼。鲈鱼抢食快，含量大，定时定量投喂很重要，因此必需做好定点引食工作，目的是把鱼慢慢地引到一个固定的地点吃食，经过15天左右可基本驯化成功，接着开始正常投喂。投饲时要遵循“慢--快--慢、少--多--少”的原则，每次投喂先少投引鱼上浮抢食时再加大投喂量，待鱼下沉不抢食时中止投喂，投喂要做到定点、定时、定量，一般日投喂2餐，分别在早晨的6--7时和傍晚的6--7时，每餐正常投喂至八成饱为宜。投饲量视季节而异，鲈鱼快速生长的适温季节、投饵量为鱼体重的10-15%，低温的早春、晚秋，占鱼体重的1-10%。适当控制投饵量，有利于降低成本、减少肠胃病的发生和水质的污染。如遇高温、天气变化应适当减少投喂量，每次投喂要注意观察鱼群的进食和健康状况，以便及时采取应变措施。

鲈鱼怎么处理

将鱼宰杀去内脏清洗干净上盘，什么都不要放，蒸锅加水先烧开，水开后上锅蒸熟。把熟鱼换碟(主要是避免蒸馏水)。把葱白、姜切成细丝(这个步骤可以蒸鱼的过程中完成)铺在已换碟的熟鱼身上，用炒锅把油烧开(要烧十分开)浇在葱白丝、姜丝上(可听到滋滋声，可看到葱白丝、姜丝马上被烫熟)，然后然后浇上酱油就可以了。简单，快捷，没腥味。

1、清蒸海鲈鱼的做法 ：海鲈鱼一条去除内脏和黑膜，洗净沥干水分。海鲈鱼的处理，除了可以表面斜划刀，还可以从鱼腹部破开，平铺在盘子里，用盐和料酒涂抹在两面。腌制10分钟。利用这个时间，准备调味料和葱段姜丝。大火烧开，鲈鱼蒸7分钟。在鱼表面撒上葱段姜丝，爱吃辣的可以发辣椒段。接着倒入适量蒸鱼豉油。接着加热半勺橄榄油，直到冒烟，接着立即浇在盘子里。

2、鲈鱼的营养价值及功效有哪些：

（1）鲈鱼对人体有良好的滋补作用，有补五脏、益肝脾、健胃补气、主安胎、治水气、强筋骨、以及化痰止咳之功效，对肝肾不足者有很好的补益作用。

（2）鲈鱼自身含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、VA、VB1、VB2和烟酸等成分。食用鲈鱼可补脑，尤其对儿童成长期的脑部发育有很大帮助；另外，由于鲈鱼血中含有较多的铜元素，因此铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

（3）食用鲈鱼可治疗小儿百日咳、小儿消化不良等疾病。

（4）食用鲈鱼有利于伤口愈合。

鲈鱼少吃的原因：是因为对鲈鱼过敏人群食用鲈鱼会引发红疹、瘙痒或呼吸困难等过敏反应；痛风或高尿酸的人群食用鲈鱼会加重病情；对于肾功能不全者食用鲈鱼可加重肾负担。

既然谈到鲈鱼，下面来看一下鲈鱼的做法，蒸鲈鱼很有营养而且不油腻。

清蒸鲈鱼

准备食材；鲈鱼，鲜虾。

准备配料；料酒，生抽，蚝油，大葱，生姜，香葱，红辣椒，食用油，蒸鱼豉油。

准备工作；鲈鱼处理干净打上花刀，鲜虾开背去除虾线虾脚，大葱红辣椒切丝，香葱切段，生姜切片。

制作流程；

1，鲈鱼，加料酒，生抽，少许蚝油，抓拌均匀，腌制十分钟，备用。

2，腌制好的鲈鱼，表面铺上大葱丝，姜片，起锅烧水，水开将盘子放入锅内，隔水蒸，大火蒸8分钟左右，即可关火。

3，蒸好的鲈鱼，小心出锅，把蒸出来的汤汁倒掉，再用筷子夹出大葱丝，姜片。

4，再重新加入，大葱丝，红辣椒丝，香葱段，浇上蒸鱼豉油。

5，最后加上一勺，热油。

6，完成，开吃咯。

营养价值：

1. 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；

2. 鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；

3. 鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

功效与作用：

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效，益肾安胎

鲈鱼能够健脾补气等。鲈鱼既容易消化，又能防治水肿头晕等症状。

自制蒸鱼调料做法：把葱、姜用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层，上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸8分钟，把蒸好的鲈鱼取出，捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝即可。

关于卢鱼的功效与作用和鲈鱼的功效与作用及营养的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。