八角和桂皮的用法:

一、八角

八角可以用在肉中的炖、煮、腌、卤、泡等方法中，这样可以使食物的香味加重，所以在很多制作羊肉、牛肉这种味道大的肉制品中，通常会用到八角，一般在做素菜的时候，也可以放少许的八角调香。

二、桂皮

桂皮一般用在炖肉的时候，而且桂皮也是五香粉的成分，在我国古代，桂皮就已经被用在肉类的调味品中，被广泛使用，桂皮里面含有可以挥发的物质，所以肉类中放入桂皮可以使肉类变得不那么腻，也会变得非常的可口。

扩展资料:

桂皮和八角的功效与作用

1、温中散寒

八角茴香性味温辛，入脾、肾经，具有温中理气的功效，可用于治疗寒疝腹痛、腰膝冷痛、寒湿脚气等疾病。

2、理气止痛

八角茴香辛香气烈，入肝、脾经，有理气止痛的功效，可用于治疗肾劳疝气、小肠吊气挛疼、脘腹疼痛等症，还可理干、湿脚气。

3、防治心血管疾病

实验表明，肉桂能增加冠脉流量、保护心肌，对于心血管系统疾病有较好的预防和治疗作用。肉桂具有抗溃疡的作用，可用于消化性溃疡患者的保健与治疗。

4、祛痰镇咳作用

肉桂中的桂皮油吸收后由肺排出，使粘液稀释，呈现祛痰镇咳作用。这个功效或许大家都不是很清楚，现在可以试试哦。

5、健胃的作用

桂皮油刺激嗅觉，能反射地促进胃机能，也能直接对胃粘膜有缓和的刺激作用，使分泌增加，蠕动增强，呈芳香性健胃作用。

参考资料:人民网-日常做菜放八角茴香?健胃行气

参考资料:人民网-吃肉桂提高记忆，改善学习能力

一、桂皮与八角的作用

1.桂皮与八角的香味比较重，加到食材中去进行制作，可以去除到食材不好的味道，起到调味的作用，从而让人们的食欲增加。

2.冬天的天气较为寒冷，人们食用桂皮与八角熬制而成的汤汁，能够起到暖胃的作用。

3.桂皮，八角所带有的营养元素较多，食用之后，可以为人体补充日常所需的微量元素。

4.八角，又被人们称之为大茴香，它属于是一种调味料，人们食用八角所调制而成的汤汁，可以促进肠胃的消化，从而增强肠胃的蠕动。

5.八角与桂皮，除了当成调味品用之外，还可以搭配到卤料中，用于制作茶叶蛋或者是卤肉。

6.桂皮，八角，含有的维生素C的含量重，人们在食用了它们所搭配而成的美食，能够起到护肤的作用。

7.八角，桂皮，含有的挥发油，树脂等元素多，这些元素，能够起到增强体质的作用。

二、桂皮与八角的禁忌

1.桂皮，最好是不要与葱一起食用，它们俩所带有的元素是不相搭的，一起食用，对于身体造成伤害。

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2.八角与桂皮之类的调味料，不要放到羊肉汤中进行调味，这是会让羊肉汤的颜色变黑的，大家在烹饪时，要多加注意。

3.八角与桂皮，不宜短期之内大量的使用，每天最好是不要超过10克，过多的食用这一类的调味品，也是不好的，对眼睛是会有伤害的。

4.夏天天气比较炎热的时期，大家在调配食材的时候，最好是不要放八角或者是桂皮类的食材。

5.发霉，或者是被水淋湿的八角与桂皮，最好是不要食用，这样的食材，可能会滋生一些细菌，食用之后，对身体是特别不好的。

桂皮中含有的苯丙烯酸类化合物，对于前列腺增生有治疗功效。中医认为，桂皮性热，具有暧胃祛寒和活血舒筋的功效，还有止痛和止泻的功能。桂皮对于胃寒、风湿性关节炎和阴虚怕冷、四肢冰凉的人来说，具有很好的祛寒功效，另外，妇女产后腹痛和痛经都可以适当食用桂皮来舒缓，但是内热较重的人不适宜食用。而八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛；茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。八角有温阳散寒，理气止痛的功效。

桂皮的功效与作用

1、桂皮温肾壮阳，可以缓解肾阳不足的怕寒、手脚冷、腰部和膝盖冷痛等症状，也可以于治疗肾不纳气的虚喘、气逆。

2、桂皮能温中驱寒，可用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，还有肚子疼拉肚子，一起和干姜使用最好; 还能缓解经痛。

3、桂皮有着温通血脉、驱寒止痛，对于痛经、肢体疼痛的人来说最好不过了。 桂皮辛甘大热，纯阳燥烈，所以对于驱寒止痛有很好的效果，还能气血上涨，所以它可以补虚，驱寒止痛。

4、桂皮能疏通血管，而久病体弱、气虚血少者，只能适量的食用;桂皮调理适合孕妇在产后腹痛、月经期冷痛、不来月经的时候进行适量的食用。当桂皮与山楂一起使用时，可增强血液的流通，对于因为宫寒而痛经、月经失调等有治疗效果。

桂皮的营养价值

1、桂皮有清香，通常会在肉类菜肴起到祛腥解腻的作用，可以提高对食物的食欲;

2、做菜的时候适当的加入桂皮，可以治疗和预防Ⅱ型糖尿病;

3、桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对患有前列腺增生的人有改善病情的作用。

桂皮怎么吃

桂皮有很多的做法，给大家介绍比较简单的两个家常的做法。

1、桂皮炖猪蹄

材料：准备一两个猪蹄(根据自己家里情况定)、一点干红辣椒、几片姜、少量桂皮和八角

做法：先在锅里倒进水煮至沸腾，再把洗净切好的猪蹄过一下水，煮了3分钟这样就可以取出来备用。把准好的材料，洗干净。再将猪蹄和这些材料一起放进锅里炖，炖的时间是3个小时，因为猪脚炖的时间长比较入味，炖好之后放点盐适量进行。

2、秘制红烧肉

材料：五花肉(一两斤左右)、适量的八角、桂皮、大葱、生姜、陈皮、香叶

做法：将五花肉放进煮沸的锅了，大火煮3分钟这样拿出来放至凉，之后把五花肉切成适合的大小成块状。然后把五花肉放进有热油的锅里翻炒，把五花肉油炒出来之后盛起来。再把锅洗干净，在 锅里加两勺清水(具体根据量的大小决定)和白糖，等白糖出气泡后放进五花肉炒，炒的差不多时放料酒和酱油。再把材料都加进去，之后放半杯清水，盖上锅盖，等五花肉收汁就可以出锅了。

桂皮八角的营养价值：

1、桂皮还有补火助阳，用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经的。

2、八角含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚、黄樟醚，茴香醛、茴香酮水芹烯等。还可以提取莽草酸，是制取抗流感药物达菲的主要原料。莽草酸存在于大量高等植物或微生物。由于八角科植物的果实中含有较大量的莽草酸，在八角的甲醇提取物中 能含有超过10%的莽草酸，所以才经常被作为提取莽草酸的资源植物。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。