绿豆的 营养 成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。且有各种煮法，口味繁多，也会有很多的 功效作用 。今天我给大家整理了绿豆的功效作用知识，希望对大家有所帮助。

绿豆的功效与作用

1. 清热 解毒

夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2.抗菌抑菌作用

绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。

3.具有抗过敏作用

可以抑制 荨麻疹 等 疾病 。

4.降 血脂 作用

绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治 冠心病 ， 心绞痛 。

5.保护肾脏

减少蛋白分解，保护肝肾。

绿豆外用方法

1.做枕头

将绿豆炒熟，作为枕芯。夏季使用可清热解毒、解暑、防暑热。日常适合高血脂、高 血压 、失眠人群使用。

2.改善轻微的跌打损伤

用陈醋调匀绿豆粉，敷在患处，可以消肿、促进血小管愈合。

3.做 面膜

用绿豆粉、牛奶、蜂蜜、薏米仁粉一同调匀，可以用来敷脸，有清热、润燥、抗菌和预防痘痘的作用。

4.外敷

日常颈椎痛、腰椎痛、肌肉酸痛甚至是眼睛疲劳，我们提倡热敷。绿豆也可以起到这个作用。

将绿豆炒熟后放入纱布包中，便可以进行热敷，冷却后用微波炉加热即可，能够反复使用。

绿豆糕的做法

一、自制绿豆糕

材料：去皮绿豆200克，白糖100克，油10克，麦芽糖20克，红豆沙适量。

做法：

1、绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压，会比较粗)，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙。

2、用月饼模压实，做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4-5分钟(这一步是为了消毒，如果你认为足够卫生可以不蒸)。

3、凉后放入冰箱冷藏。

小诀窍：

馅料不要太多，否则很难包的。

二、绿豆糕做法

材料：绿豆120克，薄荷少许，白糖30克，炼乳1汤匙，琼脂5克，清水150克。

做法：

1、将绿豆冲洗干净。

2、加清水入锅煮熟，放凉。

3、然后就可以将煮好的绿豆和水一起慢慢的倒入榨汁机里，适量的加一些白糖，看个人口味。

4、并加入炼乳(不喜欢奶香味的可以不用加)。

5、加入洗净的薄荷一起打碎。

6、用细的网筛过滤一下。

7、然后在琼脂里加入少许的水把它泡软，隔着热水把它慢慢融化，加了琼脂的绿豆糕味道会更好。

8、将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀。

9、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。

10、取出，用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用。

三、绿豆糕做法

材料：绿豆1小碗，糖3勺，面粉5勺。

做法：

1、绿豆洗净后浸泡至爆开(一般需要24小时)。

2、把浸泡好的绿豆放入电饭锅中，加入水(泡开的绿豆和水的比例是1：5)，煮开2分钟后切断电源，焖20分钟后再煮开，然后切断电源焖1小时。

3、将煮好的绿豆水尽可能的倒出(加入冰糖或者糖就可以喝了)。

4、在绿豆糊里加入糖和面粉，搅匀，倒入刷有油的盘子中，上气后蒸10分钟，焖5分钟。

5、取出盘子冷却至室温，盖上盖然后放入冰箱冷藏5小时以上，切块装盘。

猜你感 兴趣 ：

1. 豆芽菜的营养价值

2. 绿豆汤功效及做法

3. 绿豆面的营养价值及功效

4. 绿豆水有什么功效及做法大全

5. 绿豆和什么一起煮糖水去湿排毒

6. 绿豆的营养价值和禁忌搭配

炒熟的绿豆泡水跟生绿豆煮水的药效是一样的吧~~~ 关键应该在于多吃绿豆对身体很有好处。 据药书介绍，绿豆可以： 1 .抗菌抑菌作用 绿豆具有抗菌抑菌作用。①绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。通过抑菌试验证实 ,绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。根据有关研究 ,绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质 ,可产生抗菌活性。绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。②通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能 ,增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。有实验用补体致敏酵母血凝法检测绿豆对正常及环磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的红细胞免疫粘附功能的影响 ,结果表明绿豆可以抑制环磷酰胺诱发的小鼠红细胞功能低下的作用。 2 .降血脂作用 有人用 70 %的绿豆粉或发芽绿豆粉混于饲料中喂兔 ,结果发现对实验性高脂血症兔血脂 (总胆固醇及 β-脂蛋白 )的升高有预防及治疗作用 ,进而明显减轻冠状动脉病变;有人将绿豆水醇提取物拌入饲料喂养动物 ,连续 7天 ,证实对正常小鼠 (生药1 0 0g/kg·d- 1 )和正常大鼠 (生药 1 6g/kg·d- 1 )血清胆固醇有明显降低作用。进一步研究发现 ,绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似 ,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶 ,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和 /或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外 ,大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用 ,绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。 3 .抗肿瘤作用 有实验发现 ,绿豆对吗啡 +亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实 ,从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L 1 2 1 0细胞和人白血病K 56 2细胞有明显的抑制作用 ,并随酶剂量增加和作用时间延长 ,抑制效果明显增加 ,同样作用48h, 0.7U/ml的酶其抑制率分别为52 %和14.1 % ,当酶增加为3.5U/ml,可分别达77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌细胞 72h,其抑制率分别为25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。 4.解毒作用 绿豆中含有丰富的蛋白质 ,生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高 ,内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物 ,使之减少或失去毒性 ,并不易被胃肠道吸收。绿豆中的生物活性物质不少具有抗氧化作用 ,在治疗有机磷农药中毒时是否通过抗氧化作用从而减轻了有机磷农药的细胞毒性和遗传毒性有待于进一步的探讨。 5.其他 高温出汗可使机体因丢失大量的矿物质和维生素而导致内环境紊乱 ,绿豆含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮料 ,可以及时补充丢失的营养物质 ,以达到清热解暑的治疗效果。 绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲作用。 绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等 )。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收 ,所以绿豆提供的能量值比其他谷物低 ,对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子 ,经常食用绿豆可改善肠道菌群 ,减少有害物质吸收 ,预防某些癌症。 绿豆还是提取植物性SOD的良好原料。由绿豆为原料制备的SOD口服液 ,其中所含的SOD经过化学修饰 ,可不被胃酸和胃蛋白酶破坏 ,延长半衰期 ,适合于人体口服吸收。该口服液除了含有SOD以外 ,还富含氨基酸、β -胡萝卜素和微量元素等营养成分 ,具有很好的抗衰老功能。另外 ,还有实验证明 ,绿豆中的鞣质既有抗菌活性 ,又有局部止血和促进创面修复的作用 ,因而对各种烧伤有一定的治疗作用。 另外我想说，发烧病人可以多喝绿豆泡水，有助于退烧。 而且现在天气炎热，常吃绿豆可以预防中暑，但是要提醒一句的是：绿豆有降血脂的作用，老人和身体比较虚弱的人不宜常吃。（我很喜欢吃绿豆的啊，结果吃得太多身体也虚了，总头晕，还得多补补才行！) 希望我的答案能够帮到你~~~

绿豆的功效与作用以及禁忌

绿豆的功效与作用以及禁忌，绿豆是一种药食两用的食材，它在生活中十分常见，平时人们多会把它煮汤喝，如果你不知道绿豆的功效与作用以及禁忌的话，请接着往下看吧，希望对你有帮助。

绿豆的功效与作用以及禁忌1

功效作用

1、清热解暑用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2、解毒绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。

3、抑菌抗菌绿豆中含有的某些成分有抑菌的作用，绿豆衣的提取液对葡萄球菌有抑制作用，绿豆中含有的能凝固微生物的原生质，可产生抑菌的活性。

4、降脂绿豆中含有的球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收。

5、抗过敏绿豆中的有效成分可以辅助治疗荨麻疹等过敏反应，起到一定的抗过敏的作用。

6、保肝护肾绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。7、改善皮肤干燥绿豆中特有的保湿成分和矿物质，可以给皮肤补充足够的水分，使皮肤的水分保湿能力的得到强化，绿豆中天然的多聚糖会在肌肤的表层形成保湿膜，让皮肤润泽、有弹性。

营养价值

绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸以及矿物质。在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。

1、绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

2、绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。

3、绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。

4、绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，能起到解毒的作用。

绿豆的禁忌

1、属于寒凉体质的人不宜食用

例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜过多饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，引发其他疾病。

2、老人、儿童以及体质虚弱的人不宜食用

因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

3、正在服用各类药物的人不宜食用

绿豆的解毒成分会分解药效，影响治疗。

营养专家建议，要避免绿豆过于寒凉，可以选择喝绿豆粥。如果要单独用绿豆煮汤饮用，绿豆必须煮烂，方可食用。

绿豆的功效与作用以及禁忌2

1：清热解毒是绿豆的重要作用之一，它能补中益气，也能争暑还能止渴利尿，不但能为人体补充充足的水分，还能补充大量无机盐，对维持人体水液电解质平衡有很大的好处。

2：绿豆能抗菌还能抗过敏，它对人体内的多种病菌都有明显的抑制作用，可以提高身体免疫力，另外它还能提高人体的抗过敏能力，能有效减少荨麻疹和皮炎等皮肤病的发生。除了这些以外，绿豆还能保护肾脏也能降血脂。

绿豆药用价值

1：绿豆是一种能清热消暑利水解毒的中药材，它对人类的感冒发烧和吐泻以及痰热还有哮喘等多种疾病都有明显的治疗作用，另外绿豆还能治疗人类的有中暑和疮毒肿痛还有食物中毒，平时需要时可以直接把它煮水喝。

2：绿豆能解暑解毒，在夏天的高温天气中人们中暑以后可以直接把绿豆加清水煮汤喝，能让中暑的症状很快好转，另外人们出现食物中毒以后服用绿豆汤，也能让中毒症状很快减轻。还有就是人们服用乌头中毒以后也可以用绿豆解毒但是需要与巴豆等中药材搭配使用。

生绿豆粉是人们把绿豆直接研磨后得到的一种食材，它弄熟后才能吃，但对生绿豆粉的食用方法人们了解不多，不知道生绿豆粉怎么弄熟，最好今天我会为大家介绍这方面的知识，想吃生绿豆粉的'人快来看看吧。

生绿豆粉怎么弄熟

1：炒熟

生绿豆粉可以炒熟以后再吃，在炒生绿豆粉的时候，一定要准备一个无油无水的铁锅，把它加热烧干，然后把生绿豆饭入锅，用中火慢慢炒，在炒的过程中要不断翻动，让它均匀受热，炒到绿豆粉的颜色，微微变深以后关火取出，想吃时取出适量可以直接用开水冲调。

2：蒸熟

生绿豆粉还可以入锅蒸熟，在蒸生绿豆粉的时候需要准备一个蒸锅锅中放水，然后把生绿豆粉铺在蒸屉的笼布上，盖好锅盖加热烧开再蒸20分钟，蒸好以后把绿豆粉取出再放入适量的糯米粉和猪油调匀，然后准备适量的馅料，包起绿豆糕就能吃。

3：煎熟

生绿豆粉还可以煎熟再煎，熟生绿豆粉的时候，需要把生绿豆粉加入适量牛奶和少量中筋面粉调匀制成面糊，然后再把它摊到平底锅中，摊成小饼的样子，煎熟以后取出抹上甜面酱，裹上自己喜欢的蔬菜就能吃。

4：炸熟

生绿豆粉还可以炸熟，但在炸生绿豆粉的时候，要先把绿豆粉制成丸子的样子，要把绿豆粉和小葱豆皮等食材放在一起调匀，加入五香粉，食用盐等再放入适量清水，把它调成糊状，在锅中放油加热，把它制成丸子状入锅炸熟就可以。

上面为大家介绍了生绿豆粉的不同吃法，能让大家知道生绿豆粉怎么弄熟，最好以后大家再想吃生绿豆粉时，可尝试不同的方法去把它弄熟，这样也能用它做出滋味不同的美味食品。

绿豆的功效与作用以及禁忌3

绿豆能祛湿吗，绿豆的功效与作用详情介绍。

1、绿豆具有抗菌抑菌的作用。绿豆当中所含的某些成分可以产生抗菌活性，提高身体免疫功能，从而起到抗菌的作用，所以平时大家也可以经常食用，对于自己的身体有很好的抗菌效果。

2、绿豆具有降低血脂的作用。绿豆中所含有的球蛋白和多糖，可以有效的分解动物体内胆固醇在肝脏分解成的胆酸，促进胆汁中胆、盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收，所以对于降血脂有明显的作用。

3、绿豆具有抗过敏的作用。根据研究，绿豆当中的有效成分具有抗过敏的作用，可以作为辅助治疗荨麻疹等过敏反应。如果肌肤感到瘙痒时可以用绿豆水清洗，能够缓解肌肤的不适感。

4、绿豆具有增强食欲的功效。绿豆中所含有的蛋白质、磷脂都存在兴奋神经，能够很好的促进食欲。尤其在夏天人们胃口不好时可以食用绿豆粥，既能增强食欲又能吃饱，对身体非常有益。

5、绿豆具有延缓衰老的功效。这个功效应该很多女人都很喜欢，绿豆当中富含氨基酸、胡萝卜素和微量元素等营养物质，对于抗衰老具有很好的效果。经常食用绿豆可以更好的养生，从而延缓身体衰老。

6、绿豆具有解毒的功效。如若发生中毒的情况时，多饮绿豆汤可以起到解毒的功效，生的绿豆可以捣碎成绿豆浆，然后在服用，对于中毒的缓解有很明显的效果，但是如果发生很严重的情况时需要立即就医。

关于绿豆的功效

关于绿豆的功效，即使还是有很多人不了解它的作用，长期食用能抗疲劳，提高抵抗力，含有丰富的碳水化合物，功效十分强大，这种食物切忌多食，养生就看关于绿豆的功效。

绿豆的功效1

1、清热效果最好

绿豆有清热解毒作用这是大家都知晓的，但是绿豆清热作用主要来自于绿豆皮，所以绿豆煮10分钟左右，保持不开花，才更清热。适合夏季、春燥便秘、口干舌燥和小便黄情况下食用。

2、洗脸、敷面膜，可祛痘

熬夜、吃辛辣食物后会导致脸上长痘，尤其是便秘、经期前的女性更容易脸上长痘。

用绿豆水，洗脸或泡面膜纸敷脸，可以清热、调理痘痘、抗菌消炎。

绿豆煮开花后可解毒

在《本草纲目》中记载，绿豆可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。这也是民间说绿豆可解毒的原因。

而绿豆的解毒作用来自于内部的物质，所以要煮开花后才有效果。绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏、肾脏，起到护肝解毒作用。

绿豆对男人的功效

锌元素，对于人体来说影响着发育、生殖、免疫力、内分泌、遗传等多方面，甚至还有“生命之花”、“婚姻和谐素”的美称。男人补充锌元素，其实也是一种变相的补肾方法。绿豆中同样富含锌元素，可以提高男子精子质量，改善夫妻生活。

吃绿豆的其他功效

1、降血脂

绿豆中含有抗氧化成分，如黄酮类物质，这类物质有促进脂代谢的.作用。另外，高血脂人群偏体热，绿豆性凉，可以改善体质。

2、改善高血糖

在《圣济总录》中记载绿豆汁有改善消渴症的作用，消渴症即今天的糖尿病。

绿豆外用方法

1、做枕头

将绿豆炒熟，作为枕芯。夏季使用可清热解毒、解暑、防暑热。日常适合高血脂、高血压、失眠人群使用。

2、改善轻微的跌打损伤

用陈醋调匀绿豆粉，敷在患处，可以消肿、促进血小管愈合。

3、做面膜

用绿豆粉、牛奶、蜂蜜、薏米仁粉一同调匀，可以用来敷脸，有清热、润燥、抗菌和预防痘痘的作用。

4、外敷

日常颈椎痛、腰椎痛、肌肉酸痛甚至是眼睛疲劳，我们提倡热敷。绿豆也可以起到这个作用。

将绿豆炒熟后放入纱布包中，便可以进行热敷，冷却后用微波炉加热即可，能够反复使用。

总结：讲到了煮10分钟的绿豆用途，想知道的朋友可以多多研究一下。

绿豆的功效2

绿豆是豆科植物绿豆的种子。别名又叫青小豆。绿豆因豆皮是绿色而得名，其营养丰富，具有一定的药物价值。

【营养成分】

绿豆的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸、完全蛋白质等球类蛋白类及磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酸和多种矿物质等营养成分。

【药性功效】

绿豆性凉，味甘，具有降压、降脂、滋补强壮、调和五脏、保肝、清热解毒、消暑止渴、利水消肿的功效，对于肿胀、痱子、疥癣、口腔炎、各种食物中毒等都有疗效，也能解斑蝥中毒，敌敌畏、有机磷农药中毒。常服绿豆汤对接触有毒、有害化学物质（包括气体）而可能中毒者有一定的防治效果。绿豆还能够防止酸发、使骨骼和牙齿坚硬、帮助血液凝固。此外，绿豆皮的清热解毒功效较强，用于治疗眼病，有明目退翳的作用。

【宜食】

绿豆适宜暑热天气或中暑时烦燥闷乱、咽干口渴、有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染及高血压病、水肿、红眼病等病症患者食用且疗效显著；同时也适宜食物、农药、煤气、药草、金石、磷化锌等中毒应急解救时食用。此外，绿豆非常适宜眼病患者食用。

【忌食】

绿豆性属寒凉，平素脾虚胃寒、易泻者不宜食用；此外，绿豆不宜与榧子、鲤鱼等一起食用。

【文献参考】

《本草纲目》：“绿豆解金石砒霜草木一切诸毒，宜连皮生研、水服。且益气，厚肠胃，通经脉，无久服枯人之忌。”“诸豆生芽，皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁挹之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。”

《本草求真》：“绿豆，服此性善解毒，故凡一切痈肿等症无不用此奏效。”“绿豆与榧子相反，同食则杀人。”

《日用本草》：“绿豆，解诸热，益气，解酒食诸毒。熟者胶黏，难得克化，脾胃虚弱与病后勿食。”

《食物本草》：“绿豆，脾胃虚寒之人，不宜久食。”

《本草经疏》：“绿豆，脾胃虚寒滑泄者忌之。”

【食疗偏方】

绿豆甘草汤

原料：绿豆30克，生甘草60克。

制法：绿豆、生甘草，加水煎服。

用法：顿服。

功效：清热解毒。适宜解食物及药物中毒。

关于炒熟绿豆的功效和作用和炒熟绿豆的功效和作用禁忌的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。