茴香除含有各种维生素外，芳香油含量较高，茎叶为食用部分，可用开水焯后凉拌或炒食，具有特殊香味。苍蝇惧怕茴香味，北京地区多用来做馅，尤其是夏季。茴香还有药用价值，根皮可吃，也是补品，有杀菌、健脾、开胃、消食和镇静作用。具有较强的抗病虫害能力，可作无公害蔬菜。

小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。

小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。适合脾胃虚寒。肠绞痛、痛经患者用于食疗，食用方法为：取小茴香少许，炒后煎汤去渣，然后加大米，煮成米粥食用。

茴香根

(《本草经》)

【来源】为伞形科植物茴香的根，植物形态详茴香条。

【采集】7月间采挖。

【化学成分】根含挥发油。

油含莳萝油脑、α-松油烯、γ-松油烯、异松油烯、α-蒎烯、β-蒎烯。

β-月桂烯、α-水芹烯、对聚伞花素、柠檬烯等。

尚含棕榈酸豆甾醇酯，5-甲氧基呋喃香豆精、豆甾醇、伞形花内酯。

【性味】辛甘，温。

①《草木便方》:辛平，温。

②成都《常用草药治疗手册》:性温，味甘辛。

【功用主治-茴香根的功效】温肾和中，行气止痛。

治寒疝，胃寒呕逆、腹痛，风湿关节痛。

①《草木便方》:暖丹田，通肾经。

治肾气冲心卒痛。

②《分类草药性》:治一切气痛，膀胱疝气。

③《天宝本草》:治胃气胀满。

④《贵州民间方药集》:消阴囊肿，膀胱气，表风寒，治腹痛。

⑤成都《常用草药治疗手册》:行气散寐，和中止痛。

治胃寒腹痛，反胃呕吐，寒疝疼痛。

【用法与用量】内服:煎汤，鲜者1～2两；捣汁或炖肉。

【选方】①治丹停、肿胀:小茴香根、筋骨草炖猪蹄子服。

(《四川中药志》)

②治风湿关节痛:茴香根、白土茯苓各一两。

煨水服。

(《贵州草药》)

③治疝气痛:茴香根五钱，茴香子、吴萸子各一钱，臭牡丹花和根、通花根各三钱。

煨水服。

一、温肾和中、行气止痛

茴香根具有温肾和中的功效，用于胃寒腹痛、肾气冲心卒痛的治疗；茴香根具有行气止痛的功效，用于胃气胀痛、膀胱疝气等疾病的治疗；此外，茴香根还有杀虫的功效，在蛔虫的治疗上应用非常广泛。这种药物可以内服也可以外敷，鲜品、干品均可以入药。

二、适宜人群：一般人群均适宜

三、禁忌人群：阴虚火旺患者

四、食用方法

1、煎服

茴香根可独立煎水服用，也可与其他中药配伍服用。按方剂取适量茴香根与茴香子、茱萸子等中药配伍，可起到不同的作用。使用药物时要注意先按医嘱选择服用的次数跟服用的剂量。

2、食疗

茴香根用于食疗时常见爆炒、凉拌、煲汤。取适量茴香根与筋骨草、猪蹄、白土茯苓等食材共煮，食肉、喝汤即可，有很好的滋补作用。取鲜品捣汁，泡酒饮用也可以。

便秘的患者可以多吃一些含有丰富膳食纤维的蔬菜，因为蔬菜不但含有膳食纤维而且还含有丰富的维生素，那么便秘的患者能不能吃茴香呢。

茴香菜又本名小怀香，又被称为香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)，叶子作瓜果蔬菜，是小茴香的茎干，为伞形科植物茴香的干躁完善果子。始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相仿为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少量，无臭味，臭酱入末亦香，谓之茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咬合，恐怀香之名，或为此也。果子(小茴香)作香辛料用，亦供药用价值，根、叶、狼把草也均可药用。

茴香根还能够补肾壮阳补气血，因此还能够和其余的补肾产品搭配使用。茴香根来自茴香一般在7月的情况下开展发掘。可是茴香根不可以长时间的服用。女士可以用来治疗痛经小肚子的凉痛。在月子期间，哺乳期都可以使用，他还能够增进食欲，促消化推动唾沫和胃酸的代谢的功效。

茴香根中常带有的茴香醚具备杀菌的功效，能够消灭大肠埃希菌、伤寒杆菌，合适脾胃虚寒胃弱的病人服用。茴香根是较常用的一种调料，具备下列几类作用:第一种，茴香根所包含的茴香酮、茴香醛能够形成一种特殊的香气，具备健脾养胃的作用，能够刺激性唾沫和胃酸的代谢。

茴香根对减轻腹股沟疝气病症有不错的功效,诊治时一般挑选少许茴香根,另备少许茴香子和通花根,另加臭牧丹适当。将之上全部中草药材所有混和,加入适量冷水以小火煎煮。待药汤煎之后,可晾凉服用,那样能使腹股沟疝气病症造成的疼痛感等异常病症慢慢消失,病况也可以迅速转好。

茴香根为伞形科植物茴香的根。关键医治助阳与立、理气止疼，治寒疝、脾胃虚寒呕逆、腹疼、内风湿关节炎，当身体胃消化不好的情况下，就能够服用茴香根，并且在上吐下泻的情况下服用很合理。由于茴香根治疗腹泻实际效果是非常好的。

1、防治骨质疏松。2012年发表在《国际分子医学杂志》上的一项研究成果表明：食用茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生。这是因为茴香能减少破骨细胞的数量，从而对骨骼起到了保护效应。

2、缓解胃胀气。茴香可以作为一种驱风剂，排出胃肠道中的气体，从而缓解与消化不良、腹胀、恶心、打嗝、胀气相关的胃肠道疼痛和不适症状。

3、减轻经期痛。茴香有助于人体肌肉得到放松，它含有的营养物质具有抗炎、抗氧化和解痉作用，从而减轻女性的痛经症状。2012年发表在《印度医学杂志》上的一项研究成果表明：月经开始时，每天服用4次，每次服用含有30毫克茴香提取物的胶囊，连续服用3天，能减轻经痛。

4、减少肥胖症。食用茴香有助于抑制食欲，因为茴香是膳食纤维的一种良好来源，它能让人产生饱腹感。2006年发表在《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究成果显示：它能提高新陈代谢速度，控制暴饮暴食；溶解沉积在血液中的脂肪；作为一种天然的利尿剂减少水潴留，从而避免了体重增加。

5、抗衰老。茴香是B族维生素的优质来源，这有助于保持皮肤健康，促进胶原蛋白的合成，以保持皮肤细腻紧致。

6、预防癌症。茴香所含有的具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑，这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌作用。

参考资料来源：人民网-茴香有6大作用 茴香怎么吃？

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。