米糖-概述 米糖,福建宁德一带食品.是用米浆、姜片与麦芽制成的。先把稀释后的米浆与姜片置于锅里烧滚几下，灭火后，再加入舂碎的麦芽进行发酵。其余制作过程与地瓜糖相同。

根据中医“水谷精微乃人体精气之源”和现代医学“粮食是营养的主要成分”的理论，适宜小孩子食用的糖类应以米糖为佳。

米糖(也称麦芽糖或饴糖)、米糖具有健脾胃、助消化、增进食欲、和胃止痛等功能，并还有健齿作用。

米糖的主要成分是碳水化合物，如果你正在减肥的话，建议多摄入蛋白质和维生素减少碳水化合物的摄入，米糖它的能量是比较高的，并不能减去人体内的脂肪。

米糖熬粥治脚气有一点效果的，最好还是直接吃点维生素B1。

“脚气病”是由于缺乏维生素B1(硫胺素)造成的疾病。富含维生素B1的食物有黄豆、绿豆、小米、薏米、全麦、花生、猪肉、酵母，谷类的胚芽和外皮(糠、麦麸)含维生素B1尤其多。但是加碱或油炸可使维生素B1大量损失破坏。可以用黄豆、绿豆、小米、薏米、花生、燕麦米、大麦米、小麦米等搭配熬粥，这样能吃到豆类和全麦的皮。吃用酵母做全麦粉的馒头，避免用碱做，以防损失全麦粉中维生素B1。食疗对脚气病来说可起到积极的预防作用。要注意饮食的合理搭配，不要只吃主食不吃菜，蔬菜、花生、瘦肉所含的维生素B1较多。也不要只吃精米精面，要适当吃些粗粮，因为粗粮比精米精面所含的维生素B1丰富得多。但食疗只是一般疗法，若积极治疗脚气病，还应及时补充维生素B1片。

米糖的功效与作用

1、可以预防脚气

米糖是用麦芽等材料制作而成的，麦芽中含有大量的维生素B1，可以预防脚气。人的脚之所以会患上脚气，其主要原因是因为人体的维生素B1不足所致。通过食疗，多补充维生素B1，对脚气病有很好的预防作用。因而，多吃米糖，可以预防脚气，也有缓解脚气病的作用。

2、可以明目

米糖当中还含有大量的维生素A，维生素A是视觉细胞中的一种重要的组成部分，如果人体缺乏维生素A，则可能导致视觉受损，感受不到强光。经常吃米糖，可以摄入大量的维生素A，对人体的视力有保护作用，经常看手机、电脑的人，要多吃米糖。

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3、可以滋润皮肤

米糖中含有的维生素A不仅可以保护视力，而且还能护肤，皮肤干燥、脱皮等症的人多少由于体内维生素A较为缺乏，吃米糖可以补充维生素A，滋养皮肤，让干燥的皮肤更加白皙透亮。此外，米糖还可以预防脱发。

4、可以预防流产

米糖中还含有大量的维生素E，维生素E能够促进人体分泌性激素，女子摄入维生素E，可以使体内雌激素的含量增高，可以预防流产。因而，怀孕的人，可以适当吃点米糖，维生素E随着米糖进入人体后，能够促使性激素的增高，对流产有一定的预防作用。 米粉的功效与作用：1、提供热能淀粉，维持大脑功能必须的能量来源；2、提供膳食纤维，促进肠道蠕动的功能；3、能量充足，节约身体蛋白质；4、具有暖胃功效，治疗胃寒症状；5、营养成分丰富，具有健脾功效，可用于治疗脾胃虚弱、消化不良等症。

做法：

麦芽糖化热

将炒米和花生碎倒入麦芽糖内翻炒

加入黑芝麻

搅拌均匀

定型切片

麦芽米糖的功效与作用

1、可以润肺止咳

麦芽米糖在生产制作的过程中，会生产麦芽糖，麦芽糖虽然不像白糖那样甜，但是，可以润肺止咳。经常感冒咳嗽的人，在春夏交替时节，适当吃点麦芽米糖，可以补充麦芽糖，起到润肺、去燥热的作用，对于感冒咳嗽，有预防作用。

2、可以通便

麦芽米糖中含有的麦芽糖不仅可以润肺止咳，还可以通便。它可以消除胃热，促进肠胃功能，脾胃虚弱，大便不畅的患者，经常食用一些麦芽米糖，可以起到缓解便秘的作用。经常久坐或者就站的人，都容易便秘，没事的时候，吃点麦芽米糖，效果奇佳。

3、可以治疗足癣

脚部皮肤因为要穿鞋、穿袜，透气功能不好，容易感染真菌，而补充足够的维生素B1，则可以减少真菌的感染。麦芽米糖中含有大量的维生素B1，多吃麦芽米糖，可以通过维生素B1的摄入，起到辅助治疗足癣的作用。

4、可以降低心肌梗塞发生的概率

麦芽米糖中含有大量的维生素E，而维生素E可以抗氧化、防止血小板在血管内聚集，对于心肌梗死有预防作用。经常吃麦芽米糖，可以摄入足够的维生素E，能够降低出现心肌梗塞的概率。经常熬夜、经常看手机的人，多吃麦芽米糖，可以预防心肌梗塞。

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。