豆腐因加工方法不同分为北豆腐、南豆腐两大类。北豆腐又称老豆腐，含水分较少，色乳白。味微甜略苦。烹调宜用厚味久炖或做馅料；南豆腐又称嫩豆腐，水分含量达90％，色雪白、质细嫩、味甘鲜，烹调宜拌，炒、烩、做羹汤等。营养功效：豆腐所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏；能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的“保护神”。豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。大豆蛋白可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同时不影响血浆高密度脂蛋白，有助于预防心血管疾病。中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效。俗话说“青菜豆腐保平安”，这正是人们对豆腐营养保健价值的赞誉。

豆腐虽然是好东西，但是因为是高蛋白食品，不太好消化，吃多了会造成肾脏负担，尤其是肾脏功能不好的人，胃不好也最好不要吃太多

水豆腐是僧人长期吃的东西，由于僧人是需要戒荤性食材的，仅有的素餐类型很少，尤其是冬季蔬菜也不生长发育的情况下，水豆腐则是僧人们唯一的菜式了。许多减肥瘦身的人由于水豆腐中带有丰富多彩的蛋白也喜爱吃豆腐，可是长期性吃同一种东西对人体是不是有益处呢?一起来了解一下多吃豆腐的益处和弊端都有哪些吧~

1、造成消化不良

豆中带有丰富多彩的蛋白，一次摄取过多不但阻拦身体对铁的消化吸收，并且还非常容易出现腹胀、腹泻等病症。

2、提升肾脏功能压力

在一切正常状况下，人摄取身体的绿色植物蛋白历经新陈代谢，最终绝大多数都变成了中氮废弃物，由肾脏功能排出来身体之外。

人来老年人，肾脏功能代谢废弃物的作用降低，这时若不留意健康饮食，很多服用水豆腐，摄取过多的天然植物蛋白必定会造成身体转化成的中氮废弃物增加，加剧肾脏功能的压力，不利身心健康。

3、促进动脉硬化产生

豆类食品带有极其丰富多彩的蛋氨酸，在水解作用下能够转换为胱胺酸，胱胺酸会损害主动脉壁厚的内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯堆积在主动脉内壁，促进动脉硬化产生。

黄豆中带有皂角苷的物质，不但能够防止主动脉粥样硬化，还会继续加快身体碘的代谢。长期性过多服用水豆腐非常容易造成碘的欠缺，造成碘缺乏病。

5、促进痛风发作

水豆腐中含嘌呤较多，嘌呤代谢紊乱的高尿酸血症人、血尿酸浓度值提高的病人过多服用水豆腐易造成痛风发作，非常是高尿酸血症病人要少食。

1、放蔬菜、黑木耳，更预防疾病

水豆腐尽管营养丰富，但膳食纤维素欠缺，独立吃可能产生便秘的不便。而蔬菜和黑木耳上都带有丰富多彩的膳食纤维素，恰好能填补水豆腐的这一缺陷。

此外，黑木耳和蔬菜还带有很多能增强免疫力、预防传染病的抗氧化性成分，配搭水豆腐服用，抗病性功效更强。

需要留意的是，西兰花、荠荠菜等绿叶蔬菜中的草酸成分较高。应先焯一下，再和水豆腐一起烹饪，以防影响水豆腐中钙的消化吸收。

新鲜未过期的水豆腐对一般人群都没有什么坏处，补充蛋白质，防止便秘，防治心血管疾病和改善女性更年期等等辅助作用。。

水豆腐中含有一部分稀释过的嘌呤，如果食用者是尿酸过高的痛风患者，发作期间不能吃，不发作的时候可以适量吃点，补充平时需要从肉类和海鲜中才能得到的蛋白质，平衡营养。但不论什么时候最好不要吃豆腐干类的未经稀释的豆制品，因为嘌呤含量过高。

豆腐中蛋白质含量高，在质量上可与优质动物蛋白如鸡蛋、牛奶相媲美。大豆蛋白可以完全满足人体对各种必需氨基酸的需求，大豆蛋白具有降低血液中的胆固醇含量的效果，每天只要摄取25克以上大豆蛋白（相当半块豆腐），就可以降低血液中的胆固醇含量，有效预防心血管病。 豆腐、豆浆的主要营养不亚于牛奶，豆腐的蛋白质和钙的浓度甚至高于牛奶，而含铁量是牛奶的10～20倍以上。特别是豆腐中的钙和铁，具有较高的吸收率，加上大豆蛋白的降低钙排泄作用，因此，大豆食品是具有补钙、预防骨质疏松等功能的保健食品，比起牛奶价格却便宜得多。另外，与吃肉和喝牛奶相比，豆腐和豆浆等豆制品胆固醇含量几乎为零，因此，不少营养学家称豆制品为物美价廉的最佳保健食品。大豆蛋白经酶水解后能产生具有抗氧化、降血压及提高免疫力作用的多肽，大豆多肽具有降低血糖、血压、防止动脉硬化的功能。如豆豉、腐乳等就含有活性很高的功能性大豆多肽。为了身体健康，请您每天食用半块以上豆腐。

豆腐中蛋白质含量高，在质量上可与优质动物蛋白如鸡蛋、牛奶相媲美。大豆蛋白可以完全满足人体对各种必需氨基酸的需求，大豆蛋白具有降低血液中的胆固醇含量的效果，每天只要摄取25克以上大豆蛋白（相当半块豆腐），就可以降低血液中的胆固醇含量，有效预防心血管病。 豆腐、豆浆的主要营养不亚于牛奶，豆腐的蛋白质和钙的浓度甚至高于牛奶，而含铁量是牛奶的10～20倍以上。特别是豆腐中的钙和铁，具有较高的吸收率，加上大豆蛋白的降低钙排泄作用，因此，大豆食品是具有补钙、预防骨质疏松等功能的保健食品，比起牛奶价格却便宜得多。另外，与吃肉和喝牛奶相比，豆腐和豆浆等豆制品胆固醇含量几乎为零，因此，不少营养学家称豆制品为物美价廉的最佳保健食品。大豆蛋白经酶水解后能产生具有抗氧化、降血压及提高免疫力作用的多肽，大豆多肽具有降低血糖、血压、防止动脉硬化的功能。如豆豉、腐乳等就含有活性很高的功能性大豆多肽。为了身体健康，请您每天食用半块以上豆腐。

1、好处：

（1）豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

（2）豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

（3）豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

（4）豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

2、坏处：

（1）因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。如果摄入量过多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，对将抗是不利的。

（2）胃寒和脾虚及胃肠产气多的人不适合多吃，容易引起消化不良，促使动脉硬化的形成。最后我们要特别引起注意，就是过量食用豆腐很容易导致碘缺乏，因为豆腐中含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高的人会导致痛风发作。

在我们平时生活中经常可以看到有人喜欢吃豆腐，豆腐是很常见的一种家常菜，豆腐的做法多样，蒸、煮、烧、炸、炒、凉拌等都很美味。

豆腐吃多了有什么坏处

1、对精子有害

英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据报道，英国科研人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。

2、增加肾脏负担

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。

3、促使动脉硬化

豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。

4、导致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

豆腐的功效与作用

1、豆腐可以降血压，降血脂。

2、豆腐可以低脂肪，降胆固醇。

3、豆腐预防骨质疏松。

4、预防乳腺癌以及前列腺疾病。

5、有增强记忆力作用。

6、预防结肠癌的作用。

7、预防心脑血管疾病。

8、可以有效降低患上腺癌的几率。

9、有清热润燥的作用。

10、缓解口臭口渴、肠胃不清。

11、将豆腐泥敷在脸上，有嫩肤美白的作用。

12、豆腐和豆干有减肥者的功效。但是要注意，不要炸豆腐，否则热量会很高。

13、豆腐与鲫鱼熬制成汤，有益气养血、健脾宽中的功效。

14、有清热利尿、消胀散血的功效。

15、能够缓解大便下血的症状。

16、外用可以治烧烫伤，下肢溃疡。

17、对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

18、清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。

19、素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。

20、豆腐拿来与鱼一起煮汤，能达到丰胸的作用。

21、豆腐可以缓解哮喘。

22、可以抑制肿瘤细胞的生长，有抗血管瘤，抗血栓的作用。

23、能够增加血液中铁的含量。

豆腐吃多了容易引起哪些疾病

1、引起消化不良

蛋白质过多会阻碍人体对铁元素的吸收，豆腐中含有蛋白质，一次吃的多了，蛋白质自然也就多了，如果人体缺乏铁元素，很容易失眠、感冒、发烧、咳嗽、腹泻甚至记忆力减退、学习能差等症状。

2、使得肾功能衰退

老年人，肾脏排泄身体的废物功能下降。人吃进去的朱武蛋白质经过人体代谢变化，最后成为含氮的废物，需要由肾脏排出体内。而老年人的肾脏排污功能相对比较差，吃太多的豆腐，必然会产生大量的含氮废物，这样就大大增加了肾脏的负担，只会让肾功能再次衰退，很不利养肾。

3、导致碘缺乏

制作豆腐的原料是大豆，大豆中含有皂角苷，皂角苷是一种很强的溶血剂，他能将体内的点溶解并排泄掉，长期过量的吃豆腐容易引起碘缺乏，导致大脖子病等。皂角苷对人的心脏也有刺激作用，因此，豆腐吃多，对心脏也不太好。

4、容易造成动脉硬化

美国医学专家指出，所有的豆制品中都富含蛋氨酸，蛋氨酸被吸入人体后在人体酶的作用下会经过一系列的生物反应，蛋氨酸会转化成半胱氨酸。动脉管壁内的皮细胞会被半胱氨酸严重损坏，胆固醇和甘油三酯会更容易依附在动脉壁上，长此已久，动脉壁越来越厚，硬度越来越大，进而形成动脉硬化。

5、促使中风发作

豆腐富含嘌呤，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。对于嘌呤代谢失常患者，吃太多的豆腐，容易导致痛风发作。

豆腐怎么吃更健康

1、放青菜、木耳，更防病

豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。应先焯一下，再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。

2、配点肉，蛋白质好吸收

大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让其蛋白质更好地吸收。

3、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多

就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏、血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。

关于豆腐功效作用和副作用和豆腐功效作用和副作用是什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。