1、凉血止血

石耳中石耳多糖亦有很强的抗凝血活性，而且性凉，故有凉血止血的作用，对于吐血、衄血、崩漏、肠风下血、痔漏有非常好的疗效。

2、清热解毒

石耳有清热解毒的作用，能清肺热和泌尿系统的热，可用于膀胱炎、肠炎、痢疾、支气管炎，此外对于淋浊、带下、毒蛇咬伤、烫伤和刀伤都有治疗效果。

3、降血糖

石耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最显著；还能减少糖尿病小鼠饮水量。

4、抗溃疡

石耳多糖以每日70mg/kg灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成；以每日165mg/kg灌胃，连续12d,能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。

5、抗辐射、抗炎

小鼠腹腔注射石耳多糖100mg/kg，连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。

6、抗癌、抗突变

石耳热水提取物对瑞士小鼠肉瘤S180抑制率为42.5％～70％，对艾氏腹水癌抑制率为80％。石耳多糖200mg/（kg·d），连续10d有对抗环磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。

7、延缓衰老

石耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。

扩展资料：

石耳的适宜和禁忌

适宜：肺虚劳咳、吐血、衄血、浊、毒蛇咬伤者石耳具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒。适用于肺虚劳咳、吐血、衄血、崩漏、肠风下血、痔漏、脱肛、淋浊、带下、毒蛇咬伤、烫伤和刀伤等患者。

禁忌：阳虚体质、脾胃虚寒者石耳性凉，阳虚体质，脾胃虚寒的病人不宜服用。

1、《日用本草》：清心，养胃，止血。

2、《纲目》：明目，益精。

3、《医林纂要》：补心，清胃，治肠风痔瘘，行水，解热毒。

4、《岭南采药录》：泻火，止泄。

5、《饮片新参》：清肺养阴，治劳咳吐血。

参考资料来源：百度百科-石耳

引言：在平常的生活中，人们都比较注重养生，会吃一些新鲜的蔬菜，以及肉类或者是粗粮类，来帮助自己身体变得更加健康。但是除了这些比较美味而且健康的食物，平时我们还可能了解到石耳也是一种健康的食物。接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、石耳是什么

很多人对石耳是不了解的，其实石耳是一种可以吃的食物。这种食物平常长在一些岩石上或者是石壁上，跟香菇以及木耳是一样的，都属于一种菌类的食物，但是这种食物长的地方比较陡峭，而且喜欢长在悬崖峭壁的阴湿的石缝中，而且他长得像耳朵，所以人们给他取了这样的一个名字。而且它也可以叫做石木耳，也可以叫作岩石蘑菇，它有很多名称属于一种地衣类的植物，所以它也是一种蘑菇类。这种实物颜色是褐色，而且他的背上面还有一些绒毛，绒毛是黑色的，所以他也比较有功效，他对人体也是比较好的。

二、石耳的功效

所以这个食物是有它自己的功效的，它里面有很多有益身体健康的物质，而且还有一些高蛋白以及很多种多量元素的存在，所以它的营养价值比较高，对人们的身体有滋补的功效。而且它的味道也比较好吃，它主要的产地在黄山，黄山山石特别多。而且它的味道是比较鲜美的，而且比较脆，它也可以晒干进行一个存放，这样比较便于人们食用。所以它有很多功效，它可以帮助人们养阴润肺，还有一些凉血止血或者是清热解毒的一些功效。当你身体出现这方面不适的时候，吃一点这个一定会有一定的辅助作用，让你的身体变得越来越健康。所以在日常生活中，千万不要小瞧这些食品，对身体都是非常有益的。

石耳是一种食材，具有滋补作用的养生食物之一，它有着丰富的营养，比如说人体所需的蛋白质啊，钙质以及微量元素。食用方法也比较多，而且也有药用的功效和作用的呢，来看看石耳的作用和食疗的药膳的具体的介绍吧。

石耳性味甘平，具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血，头晕耳鸣，月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果，石耳对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。吃石耳可以有活血的作用，是不错的补脑的食物，而且也可以有降三高的作用，对于预防月经不调的情况有一定的改善的作用和效果。近代研究石耳有明显抗癌作用。民间用男子食之益精增髓，女子食后清宫易孕。长期吃益人面色，到老时，容颜依旧。使人不饥，大小便少，聪耳明目、轻身，使人肌润泽，精力充沛，不易衰老益精。石耳可以有治疗疾病养生的作用，对于出现的色斑啊还有精力不足的情况有过改善，可以美容养颜抗衰。

石耳治泻血脱肛，则取石耳五两炒，白枯矾一两，蜜陀僧半两，共为末，蒸饼丸如梧桐子大小，每次二十丸。石耳可以有治疗便血或是脱肛的作用，对于治疗疾病有好处。

石耳蒸猪肉：石耳15g，温水浸软，猪瘦肉90g，切片，加水适量和盐少许，蒸熟。上午蒸一次，喝汤，下午蒸一次，全部服食。本方取石耳化痰止咳，猪瘦肉能补虚。用于老年性慢性支气管炎。少数病人服用后有轻度头昏、胃肠不适、乏力等副作用，可在2~3天内自行消失。石耳可以和猪肉一起吃，可以有温补的作用，对于预防慢性气管炎和食欲不振的情况有改善的作用和效果、

石耳的作用和食疗的药膳，上面介绍了相关的内容。石耳可以有治疗疾病的作用，对于出现的气血不足啊还有食欲不振的情况有改善。可以和猪肉一起吃，可以缓解乏力或者是肠胃不适的作用，对于出现的气管炎也有改善的作用，可以止咳平喘。

石耳是一种稀有名贵山药，它具有滋阴养胃，滋肾水的作用，特别是对与身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。那么石耳有哪些作用与功效呢?聚餐网把石耳营养价值详细给大家讲解一下。

石耳介绍：

石耳为地衣植物门植物，因石耳形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。

石耳的营养信息

热量(大卡)70.00，纤维素(克)0.05，蛋白质(克)5.17，脂肪(克)4.95，碳水化合物(克)1.48

石耳营养分析：

1. 石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100%，对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用;

2. 石耳乙醇提取液，不论给动物静注，还是给不的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压作用;

3. 近代研究石耳有明显抗癌作用，水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌细胞的生长，防止癌细胞的扩散。

石耳的功效

1.清肺热

石耳具有清肺热的功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳。

2.养胃阴

石耳具有养胃阴的功效，可以治疗胃肠有热。

3.滋肾水

石耳具有滋肾水的功效，可以治疗便秘下血。

4.益气活血 补脑强心

石耳具有益气活血的功效，可以治疗冠心病、高血压。

石耳的选购技巧

石耳形似耳，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。

石耳的做法指导：

1. 石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因石耳自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味。

2. 石耳为名贵佳肴，食用方法大致可分为甜咸两种。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类;咸食是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或烧，每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右。

3. 需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。

石耳的食用方法

石耳煎汤服用，亦可蒸或煮食，还可以作丸剂、散剂服用。

石耳适合人群：

一般人群均可食用。

尤适宜肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。

对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。

石耳的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于石耳的功效与作用视频、石耳的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。