1.动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2.动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

3.动物血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4.动物血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

相关人群

一般人都均可食用。

1.贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。

制作指导

1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。

2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。

3.动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。

食疗作用

鸭血味咸、性寒；有补血、解毒之功效

鸭血有补血和清热解毒作用。可用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等

鸡血有祛风补虚，活血通络之功。具有补血和解毒的功用，还能辅助治疗口疮、筋骨折伤的功效

鸡血和鸭血中含铁量都较高，鸡血以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。而鸭血所含的红细胞素较高，生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。

鸡血和鸭血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。是人体污物的“清道夫”。

鸡血和鸭血都能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，而鸭血中含有多种人体不能合成的氨基酸，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。鸡血不仅可补血还可养血。

鸡血除了上述的营养外，还含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

鸡血和鸭血虽然在营养价值上略有差别，但都是补血的佳品。

一般动物血液被制作成血豆腐，是最为理想的补血佳品之一。

在欧美和日本等多个食品市场上有以动物血为原料的食品如香肠或点心，受到大部分消费者青睐。在中国人们喜爱用血豆腐制作成菜肴，味道鲜美。

动物血中含有丰富铁，以血红铁的形式存在易被身体吸收利用，适合正处于生长发育阶段的儿童和孕妇以及哺乳期女性，能防止缺铁性贫血。动物血中也含有微量元素钴，可防治恶性贫血。

鸡血、鸭血和猪血都能为身体提供意想不到的好处，可以来看一看。

鸡血、鸭血、猪血有什么好处？

01.能补铁

动物血中含铁量最高，每100克鸭血中含有39.6毫克铁，鸡血中含有25.0毫克，猪血中含有8.7毫克。

也就是说100克鸭血中的含铁量相当于13个100克猪瘦肉中的含铁量。

其中含有血红素铁，易被身体吸收和利用，为身体补充所需的铁，防止出现缺铁性贫血。

02.热量低

动物血是低热量食材，每100克鸡血的热量达到205千焦，猪血中含有230千焦，鸭血中有230千焦，猪瘦肉中含有598千焦热量。

由此可见，血豆腐是减肥瘦身的好食材，不仅能给人们一定的饱腹感，而且也能减少热量摄入。

03.含有优质蛋白质

猪瘦肉中含有的蛋白质最高，100克猪瘦肉中含有20.3克蛋白质，鸡血中含有7.8克，鸭血中含有13.1克，猪血中含有12.2克。

由此可见，血豆腐是高蛋白质食物，其蛋白质含量是牛奶的2~4倍。

另外猪血中含有卵磷脂，能预防动脉粥样硬化，降低患老年痴呆症风险。

关于动物血的疑问有哪些？

01.吃完动物血后大便发黑的原因

动物血液进入体内，部分血红铁不能被完全吸收。没有被吸收的血红素铁会在肠道中和硫化物，生成黑色的硫化铁，从而使得粪便看起来发黑。

02.动物血是否能清肺

现在大气污染越来越严重，雾霾或粉尘等可通过呼吸道进入肺部。然而所有的食物都是在消化道完成吸收和分解，分解成营养小分子，然后运输到毛细血管，为细胞提供所需能量。

也就说吃血豆腐不能起到清肺效果。

03.吃动物血的量

虽然动物血能对我们的身体带来一定好处，但并不是多多益善，若一次性摄入太多铁可导致急性铁中毒。

成年人每天的铁摄入量在10~15毫克，约等于200克猪血或50克鸭血。不过特殊人群如孕妇需铁量较高，每天需摄入20~30克铁，约等于100克鸭血或鸡血。

不过血脂异常以及身体肥胖的人需警惕动物血中的胆固醇。

猪血的颜色暗红色，并且比较硬，不易碎，吃起来口感比较粗糙、跟吃老豆腐差不多。

鸡血的颜色偏浅，非常的软，容易碎。

鸭血的颜色介于鸡血和猪血之间，比较软、易碎，口感比较细腻、润滑。

煮过的动物血凝块，俗称血豆腐，蛋白质含量较高。

更值得一提的是：动物血浆蛋白质含氨基酸达18种之多，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，特别是富含植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨基和色氨酸等。其中，赖氨酸含量高达14%。

不仅如此，动物血中还含有多种无机盐和微量元素。如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴等。这些元素都是人体不可缺乏的。

据分析：每100克猪血中含铁45毫克，较肉类高100倍。平时适当吃些猪血，有利于防治贫血（缺铁性贫血）。

研究证实，猪血浆蛋白被人体消化吸收后，能分解出一种解毒和滑肠的物质。

这种物质与侵入胃、肠道中的粉尘及有害金属微粒发生化学反应，随同大便迅速排出体外，从而有力地消除尘毒对人体的危害。

因此，经常接触尘埃和从事化工、印染、煤矿、粉碎、清洁、司机、教师工作的人，在日常生活中常吃些猪血，大有裨益。

对于鸭血好还是猪血好或者是鸡血好。这个问题你一定要认真对待。

关于你请问的鸭血好还是猪血好问题为你解答如下：

鸭血 - 鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。

主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁...低脂肪、低热量、高纤维、无胆固醇、含铁量高,营养丰富,有补血、护肝、清除体内垃圾、毒素，滋补养颜的功效。

鸭血不仅含有丰富的血红素，同时也是一种含有各种人体所需的微量元素的食物，因此日常多吃的话，可起到一个补充营养，促进体内营养的吸收的作用。由其是对于那些术后，病后需要补充营养的人来说鸭血也是一个非常不错的选择。

鸭血还具有利肠通便的作用，由其是可减少金属微粒对人体的危害，对身体起到一个净化的作用。

肝脏是人体健康之根本，而中医认为鸭血性平，同时具有营养丰富的特点，因此日常如果多吃鸭血的话，就可起到一个在补血的同时还能促进肝脏健康的作用。

因为鸭血也是一种含有丰富的维生素K的物质，因此对于那些术后产后大出血的人来说，多吃可以起到一个止血的作用。

也正是因为吃鸭血对促进身体健康有很多的好处，因此日常购买鸭血也成为了一件很重要的事。我们知道如果是真鸭血的话，是没有血腥味的，是一种呈暗红色的血块，而如果是咖啡色的话，或者说有监察状气孔的话，那么则说明鸭血中有加入了一些淀粉或者其它的化学品，这样的鸭血不宜多吃。

再者虽然吃鸭血对身体健康具有很大作用，但是并不是所有人都适合吃鸭血养生的，由其是对于一些本身就有高血压，肝病，胆固醇过高或者一些脾胃虚弱的人来说日常也不适合吃过多的鸭血。因此建议在吃鸭血时候要适可而止。

总之吃鸭血对促进身体健康具有很大的帮助，因此建议日常生活中可以适当的多吃一点，另外在吃的时候，也可搭配韭菜，粉丝，等一些其它的菜品搭配制作成美味的菜品。

猪血：

1. 猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；

2. 猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；

3. 猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4. 猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；

5. 除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

3.鸡血

鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。

鸡血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。

鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。

鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

鸡血可补血养血之功。。。。。。

鸡血的功效与作用大家了解吗，我们在平时应该都会吃鸡血吧，它的味道很好，而且吃法也有很多。。。。。

豆腐鸡血汤是很出名的，鸡血的食疗作用是很大的，能够很好的治疗贫血，以及女性的一些常见的疾病。

一、鸡血的功效与作用

鸡血祛风、活血、通络。治小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。

家鸡的血液宜临时采取，鲜用，性味咸平，能益血补虚，活血，鲜毒，用于贫血、妇女月经不调，崩漏失血或支气管炎，哮喘，慢性肝炎;痘疹不出，以及筋骨折伤。鸡血做法指导：

1、 食用动物血无论烧、煮一定要氽透。

2、 烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。

二、鸡血的性味归经

鸡血：味辛、性平、咸、无毒，入心、肝二经;

鸡冠血：味甘、性温、无毒，入肝、肺、肾三经。

三、鸡血的适宜人群 鸡血的禁忌

一般人都均可食用。

1、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。

四、鸡血的食用方法

(一)、豆腐鸡血瘦肉汤

主料：豆腐(北)300克,鸡蛋70克,鸡血100克,猪肉(瘦)50克,竹笋25克

调料：醋2克,芡粉5克,大葱10克,盐2克,胡椒粉2克

做法：

1、 豆腐、鸡、瘦肉均匀切成细丝，鸡蛋加盐、芡粉调匀，先煎成蛋皮再切成蛋丝，葱切成段。

2、 瘦肉丝加盐、芡粉、酒拌匀，放入煮沸的清汤中，继续放豆腐、鸡血、笋丝和蛋丝，待烧开后，再加盐、葱段醋即可。

养生功效：此汤益气补血，活血通络，适用于血虚弱，笛体较干瘦，精神瘦倦，气短乏力等症。

活血通络，补祛风，身体干瘦。

对鸡血的功效与作用大家应该都知道了，平时在吃鸡血的时候也都没有去过多的了解它的一些功效，其实我们对食物的一些功效都要去多一些了解，这样就能够很好的利用他们的作用来更好的调理身体，发挥食物的最大的功效。

所以鸭血鸡血根猪血各有各的好，但都要不要多吃才好。

关于鸡鸭血的功效与作用和鸡鸭血的功效与作用及营养的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。