【食材名称】： 黑豆苗 【热量参考】： 30.00 【适宜人群】： 一般人群均可食用。 【禁忌人群】： 无特殊禁忌。 一、黑豆苗功效与作用

1、黑豆苗就是黑豆生出来的芽，类似于黄豆芽。但是黑豆的营养价值非常丰富，它可以有效的补充人体所需要的多种微量元素。

2、黑豆苗本身性凉、味甘，有一定的清热解毒、清肝明目、利水渗湿的功效。

3、黑豆苗可以有效的改善身体的湿热之气，也可以有一定的利尿消肿的作用。

二、怀孕能不能吃黑豆苗

怀孕能吃黑豆苗。黑豆苗含有大量的蛋白质、碳水化合物还有钙离子、铁离子和胡萝卜素，孕期可以食用可以增加食欲，而且黑豆苗清淡适口，营养丰富，饮食搭配均衡。

三、怀孕能吃哪些蔬菜

1、金丝瓜

孕期可以食用金丝瓜，金丝瓜中所含各类营养在瓜类食物中较高，还有很高的药用价值。对孕妇皮肤还有不错的保养和美容作用，还能改善孕妇妊娠便秘。

2、马铃薯粉

马铃薯粉的主要成分就是淀粉，食用之后，进入体内分解成葡萄糖，所以孕期是可以吃马铃薯粉的，但是马铃薯粉的加工过程可能会使用许多添加剂，有一些对人体有伤害，孕妇最好不要食用含有添加剂的马铃薯粉。

3、苜蓿

苜蓿是一个中药材又称金花菜，它的营养价值非常得高，含有铁元素，可以补充铁元素，预防孕期缺铁性贫血；含有纤维素，可以刺激肠蠕动，有助于缓解孕期便秘；含有苜蓿多糖，可以提高孕妇的免疫功能和抗感染能力；

黑豆苗可以美白嫩肤，而且还是热量极低的四星级减肥蔬菜。下面介绍黑豆苗的常见吃法，教你怎么用黑豆苗做出好吃又健康的家常菜。

黑豆苗的吃法，黑豆苗怎么做好吃

在用黑豆苗制作菜肴之前，我们首先要把黑豆苗的老根去掉，因为老根部分的苦味较重。去尽老根后再漂洗干净，控控水就可以用来做菜啦。

以下做法中的黑豆苗，均指已经处理好的黑豆苗。

一、清炒黑豆苗

原料：黑豆苗200克。

辅料：盐、蒜末、干辣椒。

做法步骤：

1、炒锅油热后下干辣椒和蒜末炒香。

2、倒入黑豆苗大火翻炒2分钟，放盐，起锅。

二、凉拌黑豆苗

原料：黑豆苗250克，油炸花生米50克。

调料：香醋1大勺，糖半小勺，生抽1小勺，香油1小勺。

做法步骤：

1、黑豆苗倒入开水里焯熟，大约焯烫几秒钟就行，焯水之前在锅里加少许盐。

2、焯好的黑豆苗迅速浸入冷水中过凉，这样可以保持黑豆苗脆爽的口感和碧绿的颜色，凉透后再捞出黑豆苗沥水。

3、所有调料放一起调成味汁，倒在黑豆苗上面拌匀，吃之前撒上花生米即可。

凉拌黑豆苗的调味料还可以换成食盐1/2勺，酱油1勺，小米椒2个，香油少许，大蒜2瓣，白糖1/2勺，白醋2勺。将蒜瓣和小米椒剁成碎末，和其它调味料放一起调匀即可，其它同上。

三、麻辣黑豆苗

原料：黑豆苗250克。

调味料：干辣椒10个，香醋1茶勺，辣椒油1汤勺，麻椒1汤勺，白糖1茶勺，食盐、蒜泥、芝麻油适量。

做法步骤：

1、黑豆苗按上述方法焯好，过凉并沥净水，摆盘，再把蒜泥放在黑豆苗上面。

2、炒锅下油，烧到三成热时下入麻椒粒小火炒香，弃去麻椒粒不要，再下入干辣椒用微火炸酥。

3、将锅里的热油趁热浇在蒜泥上，再加盐和其它调味料拌匀即成。

四、炝拌黑豆苗

原料：黑豆苗250克。

调味料：食盐1茶匙，蒜1头，花椒1小把，干辣椒1把，香醋1茶匙，小葱2棵。

做法步骤：

1、黑豆苗按上述方法焯好，过凉并沥净水。

2、干辣椒切段，葱蒜剁成末。

3、炒锅油热后下蒜末炒香，再放干辣椒段和干花椒炒香，趁热淋在黑豆苗上面。

4、加盐、香醋和葱末拌匀后即可装盘。

五、素炒黑豆苗

原料：黑豆苗300克。

调味料：食盐4克，生抽1小勺，小葱2根切葱花，白糖1小勺，五香粉1小勺。

做法步骤：

1、净锅下油烧到三成热，下葱花爆香，再下黑豆苗快速翻炒至断生。

2、加白糖、生抽、五香粉和盐炒匀后即可。

六、黑豆苗炒千张

原料：黑豆苗250克，豆腐皮1张。

调味料：洋葱、芝麻油、醋各少许，食盐、生抽各适量。

做法步骤：

1、豆腐皮切条，洋葱切粒。

2、炒锅油热后下入洋葱粒，下豆腐皮炒匀，再下黑豆苗大火炒匀。

3、下生抽和盐炒匀，最后顺锅里溜少许醋即可出锅。

七、黑豆苗炒肉丝

原料：黑豆苗200克，猪里脊肉200克切丝。

调味料：盐、葱丝、姜丝、蒜末、蚝油、红尖椒切碎。

做法步骤：

1、里脊肉丝用姜丝、蚝油和色拉油拌匀腌制15分钟左右。

2、炒锅油热后先把葱花和蒜末爆香，倒入肉丝快速划散，再用中火炒至肉丝发白。

3、倒入黑豆苗大火翻炒至断生，下入红尖椒碎和适量盐炒匀，出锅。

黑豆苗的营养价值简介

黑豆苗性微凉而味甘，有活血利尿、清热消肿和补肝明目的食疗功效，而且富含蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、胡萝卜素等营养元素。经常食用黑豆苗不仅有益身体健康，而且美白嫩肤。

每100克黑豆苗的脂肪含量不到1克，是热量极低的四星级减肥蔬菜，是非常适合肥胖人士的减肥好食材。

李时珍在《本草纲目》中说：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”黑豆能有“药王”之称，除了具滋肾补肾、补血明目之功能，对人体益处多之外，还在于其美白养肤、延年益寿之功效。近来，市场上有售翠绿青葱的饱满豆芽，名曰“黑豆苗”，即是用黑豆生出的芽菜。作为“母体”的黑豆如此营养，你可想而知这黑豆苗也绝非平平之物。

黄豆芽、绿豆芽似乎吃得较多，但是有时却茁壮得令人起疑，也索然无味。市场上簇拥成团的黑豆苗，是用黑豆在泡沫箱内培育出来的，下面是漂亮的根须，纤细青白的嫩茎上生着肥圆翠绿的叶苞，没有任何营养剂及化肥，放置几天也不会变坏，符合绿色食品特征，因而又叫“绿色大豆瓣菜”。据说，用于生产黑豆苗的黑豆其外观必须籽粒饱满，没有碎烂破粒，而且要用当年采收的黑豆，营养价值才最高。

夏天吃黑豆苗可谓合尽时宜。黑豆有“药王”之称，用它生产的芽苗自然也具有一定的药用价值———黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效，在夏季尤其是气候湿热、易上火的广东，称得上养生佳肴。此外，黑豆苗还是女士的最爱，因为它不仅美白嫩肤，还称得上四星级减肥食品，单位热量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟凉拌黑豆苗，可以当作晚上的减肥餐了，美味又营养。

黑豆苗豆瓣肥硕晶亮，其口感清爽脆嫩，尤其是那种去掉了尘土气息的水嫩清香十分诱人，夏季用来爆炒或凉拌都很开胃，如果加入一点醋则更有消暑之功。用黑豆苗和蘑菇、木耳做汤，加入一点胡椒粉，微辣且鲜美得很，同样是消暑健胃的好汤。在海鲜食物丰富的珠三角地区，还可以拿黑豆苗来搭配各种海鲜，如小蚝仔、螃蟹等，只需拿焯过水的黑豆苗铺盘，再用煮好的海鲜连汤淋上即可，鲜香可口，能让睡着了的食欲也苏醒过来。

黑豆在泡发芽之后还是可以吃的，只要没有发臭，那么可以直接的食用。食用的时候可以把发芽的部位去掉，或者可以等黑豆的芽长得长一点，直接可以做成豆芽来吃。

以下是清炒黑豆芽的做法：

主料：黑豆芽500g

辅料：油适量、盐少许、鸡精少许、小红椒少许

步骤一：黑豆芽

步骤二：黑豆芽去根洗净

步骤三：起油锅加热

步骤四：放入小红椒煸

步骤五：再放入黑豆芽煸炒2分钟

步骤六：然后放少许盐煸炒3分钟

步骤七：最后放少许鸡精翻炒均匀出锅

步骤八：成品

参考资料来源：百度百科—黑豆芽

黑豆有“药王”之称，用它生产的芽苗自然也具有一定的药用价值，在夏季尤其是气候湿热、易上火的广东，称得上养生佳肴。

营养价值：

1、黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效，口感清爽脆嫩，深受喜爱。

2、黑豆苗不仅美白嫩肤，还称得上四星级减肥食品，单位热量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟凉拌黑豆苗，可以当作晚上的减肥餐了，美味又营养。

3、黑豆苗和蘑菇、木耳做汤，加入一点胡椒粉，微辣且鲜美得很，同样是消暑健胃的好汤。夏季用来爆炒或凉拌都很开胃，如果加入一点醋则更有消暑之功。

1、美容养颜。

黑豆苗中富含氨基酸，胡萝卜素及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素，黑豆芽中还含有丰富的大豆异黄酮，具有抗氧化，抑制自由基的作用；大豆异黄酮有类雌激素的作用，具有双向调节雌激素分泌水平的作用，从而起到美容养颜的效果。

2、降血脂。

豆类植物固醇能抑制内源性胆固醇的产生和外源性胆固醇的吸收，并能增加胆固醇的排泄，从而有降低血脂的作用。

3、减肥。

黑豆发芽成黑豆芽，碳水化合物和脂肪的含量大大降低，而维生素、纤维素含量大大升高，黑豆芽可以算得上4星级减肥食品，单位热量很低，每100克含有的脂肪量不到1克。

扩展资料：

黑豆具有一般食物没有的独特物质，正是这些独特物质，提升了黑豆在豆类中的营养保健地位。科学研究显示：黑豆具有高蛋白、低热量的特性，其蛋白质含量高达36%—40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；

富含18种氨基酸，特别是人体必须的8种酸含量，比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含有19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。

黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。

参考资料来源：百度百科-黑豆

黑豆苗的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于吃黑豆的好处和功效、黑豆苗的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。