【材料】

韭菜500克，精盐、花生油各适量。

【操作】

1.把韭菜去掉老叶，洗净，沥水，切成3厘米长的段。

2.锅放在旺火上烧热，倒入花生油，再将油烧至六成热，立即把韭菜倒入迅速煸炒，因韭菜易受热发烂，故一切操作要迅速进行，即大火快炒。加盐和少量水，再煸炒至熟，即迅速起锅装盘即成。

【功效】

现代医学研究证明，韭菜含有丰富的植物纤维素，具有减肥作用。韭菜的挥发油含硫化合物，能降低血脂和扩张动脉血管。此菜韭菜青绿，略软不烂，味清香，常吃，对防止血管硬化和心脑疾病有益。

每天吃韭菜能减肥

韭菜中含有非常丰富的粗纤维和维生素，不但可以帮助我们促进肠道蠕动，排出体内积聚的废物，还可以起到缓解便秘，预防大肠癌的作用。很多其他的蔬菜，也富含非常丰富的粗纤维，可是韭菜的抗消化能力在蔬菜中是首屈一指的，因此，韭菜是一种非常优秀的减肥食物。

韭菜对我们的身体的好处：

1、降血脂：韭菜还有解毒和散瘀的作用，经常食用韭菜不但可以帮助我们降低血脂，还可以预防动脉硬化。此外，经常吃韭菜还有助于我们瘦身减肥，这也就从另一个方向帮助我们降低了血脂。

2、杀菌消炎：很多人觉得韭菜中有一种臭味，其实是因为韭菜中含有一种硫化物，这种硫化物有非常优秀的杀菌消炎的功效，对于伤寒痢疾和大肠杆菌有着非常优秀的杀菌作用。

3、美容养颜：韭菜中富含非常丰富的维生素a，可以起到明目润肺，美容养颜的作用。经常食用韭菜还可以避免我们患上伤风感冒，降低寒喘的风险。

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扩展资料

哪些人不应该吃韭菜：

1、阴虚火旺的人：韭菜可以壮阳补肾，很多人都喜欢吃韭菜来补肾。可是你知道吗？其实肾虚也是分为阴虚和阳虚两种，有一种人经常会手心脚心发热，睡觉的时候容易盗汗，这都是阴虚火旺的症状，属于肾阴虚。肾阴虚的人吃了过多的韭菜，不但不能够补肾，还会越补越虚，对身体有不利的影响。

2、易过敏的人：韭菜中含有的挥发性精油与硫化物很容易引起过敏。因此，平时不吃辣或是容易过敏的人，也不应该吃韭菜，否则的话很容易引发过敏现象。

3、孕妇：孕妇不能吃韭菜，这是因为韭菜对子宫有一定的促进作用，会使子宫兴奋。严重者甚至可能会引起子宫收缩，引发流产。因此，孕妇不应该食用韭菜。

温馨提示

韭菜对我们的身体有非常多的好处，也有一定的使用禁忌，大家在吃的时候一定要多加小心。此外，韭菜不但不容易消化，还不容易煮熟，我们吃韭菜的时候，一定要将韭菜充分的加热成熟。否则的话，不但会对我们的肠胃带来很重的压力，还可能会损伤我们的消化系统功能。

参考资料/hn.people.com.cn/n2/2018/0420/c371273-31488774.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效"人民网-韭菜有哪些好处呢？哪些人不能吃韭菜

韭菜俗称为“壮阳草”，味辛咸、性温，有补虚益阳的功效。韭菜按照中医理论来说，能益肝健胃。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

韭菜性温热，而当出现感冒、喉咙痛、发烧、严重咳嗽等症状时，是不宜进补的，否则会使病情恶化，所以感冒不能吃韭菜。

但是韭菜按照中医理论来说，能益肝健胃。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。人感冒时容易胃口不好，此时食用韭菜可以增进食欲。同时，韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。

另外还有一点，多数感冒是由病菌引起的，韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金葡萄菌。感冒时食用韭菜有助于消灭病菌，恢复健康。食用韭菜还有一个好处就是韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

吃韭菜禁忌

1、阴虚火盛者不宜食用，韭菜辛温助阳，能燥动相火，耗竭真阴，动物实验表明韭菜可使被实验的动物出现狂躁、痉挛乃至死亡，故《本草求真》说：“火盛阴虚，用之最忌。”

2、夏日不应多食，夏日韭菜多老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，夏季胃肠功能降低，多食会引起腹胀不适或腹泻。

3、食用时不应加热时间过久，韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这些成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。

4、不应生食韭菜，既不可加热时间过久食用，也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，故不宜生食。

5、不应与蜂蜜同时食用，韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。故《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食。”

6、服维生素K时不应食用，服维生素K时忌食含维生素C多的食品，本品维生素c含量甚高，同用可降低维生素K的疗效。

7、不宜与白酒同食，易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。

8、不宜与牛肉同食，易致牙龈炎症。

每天吃韭菜能减肥

韭菜中含有非常丰富的粗纤维和维生素，不但可以帮助我们促进肠道蠕动，排出体内积聚的废物，还可以起到缓解便秘，预防大肠癌的作用。很多其他的蔬菜，也富含非常丰富的粗纤维，可是韭菜的抗消化能力在蔬菜中是首屈一指的，因此，韭菜是一种非常优秀的减肥食物。

韭菜对我们的身体的好处：

1、降血脂：韭菜还有解毒和散瘀的作用，经常食用韭菜不但可以帮助我们降低血脂，还可以预防动脉硬化。此外，经常吃韭菜还有助于我们瘦身减肥，这也就从另一个方向帮助我们降低了血脂。

2、杀菌消炎：很多人觉得韭菜中有一种臭味，其实是因为韭菜中含有一种硫化物，这种硫化物有非常优秀的杀菌消炎的功效，对于伤寒痢疾和大肠杆菌有着非常优秀的杀菌作用。

3、美容养颜：韭菜中富含非常丰富的维生素a，可以起到明目润肺，美容养颜的作用。经常食用韭菜还可以避免我们患上伤风感冒，降低寒喘的风险。

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扩展资料

哪些人不应该吃韭菜：

1、阴虚火旺的人：韭菜可以壮阳补肾，很多人都喜欢吃韭菜来补肾。可是你知道吗？其实肾虚也是分为阴虚和阳虚两种，有一种人经常会手心脚心发热，睡觉的时候容易盗汗，这都是阴虚火旺的症状，属于肾阴虚。肾阴虚的人吃了过多的韭菜，不但不能够补肾，还会越补越虚，对身体有不利的影响。

2、易过敏的人：韭菜中含有的挥发性精油与硫化物很容易引起过敏。因此，平时不吃辣或是容易过敏的人，也不应该吃韭菜，否则的话很容易引发过敏现象。

3、孕妇：孕妇不能吃韭菜，这是因为韭菜对子宫有一定的促进作用，会使子宫兴奋。严重者甚至可能会引起子宫收缩，引发流产。因此，孕妇不应该食用韭菜。

温馨提示

韭菜对我们的身体有非常多的好处，也有一定的使用禁忌，大家在吃的时候一定要多加小心。此外，韭菜不但不容易消化，还不容易煮熟，我们吃韭菜的时候，一定要将韭菜充分的加热成熟。否则的话，不但会对我们的肠胃带来很重的压力，还可能会损伤我们的消化系统功能。

参考资料/hn.people.com.cn/n2/2018/0420/c371273-31488774.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效"人民网-韭菜有哪些好处呢？哪些人不能吃韭菜

韭菜功效作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于韭菜功效?、韭菜功效作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。