泡制柿子酒一定要选用尚未成熟的青柿子，尤其是野生的柿子用来泡酒效果更好，已经成熟的软柿子不适合拿来泡酒。

原料：青柿子1斤，高度白酒2斤，冰糖1斤。

做法步骤：

1、青柿子洗净后削掉外皮，切成厚片或块状，并顺手将柿子核挑出来扔掉。

2、切好的柿子片装入干净的泡酒坛子里，加入冰糖和高度白酒，密封后浸泡1个月以上就可以了。

补充说明：

1、浸泡用的高度白酒最好使用清香型的白酒，如高梁酒、汾酒或二锅头，这类白酒的酒味比较纯正而无杂味，泡出来的柿子酒味道正。

2、泡过酒的柿子也可以吃掉。

功效：这样泡出来的柿子酒有润肺和祛湿的功效，对咳嗽和气管炎还有特殊的治疗效果，得了伤风感冒时也可以喝上一口柿子酒，或者吃一些泡过酒的柿子。

野柿子泡酒的功效与作用

野柿子泡酒的功效与作用，野柿子也就是山柿子，它不同于家里面的柿子，它有一定的养生保健的作用，一般来说，直接吃的话会比较涩，可以用来泡酒，以下分享野柿子泡酒的功效与作用。

野柿子泡酒的功效与作用1

1、润肺止咳

润肺止咳是也是自泡酒喝的重要好处，因为人们用也是的，泡酒喝能消灭身体内的敏感，均可消除肺与气管中的炎症，并能促使气管扩张也能加快痰液排出，能让人类咳嗽痰多的症状很快减轻。

2、和胃止吐

平时用野柿子泡酒喝还能和胃止吐降逆止呕主，它对人类经常出现的恶心呕吐和反胃吐酸等等都有特别好的调理作用，但野柿子泡酒不能过多服用，不然会损伤人类的胃黏膜，容易危害，肠胃健康，会影响人体消化功能。

3、抗菌消炎

野柿子泡酒喝还能起到抗菌消炎的重要作用，因为也是子中含有一些能杀菌消炎的成分，而白酒也具有杀菌消炎的重要功效，把野柿子用白酒浸泡以后，服用能让他们抗菌消炎的功效更为出色，能防止身体内炎症滋生也能让人体内出现的炎症消退。

4、保护心血管

野柿子泡酒喝对人类心血管还有特别好的保护作用，因为野柿子中含有丰富的不饱和脂肪酸，人们用它泡酒喝，能让这些不饱和脂肪酸尽快被人体吸收，可加快人体力饱和脂肪酸分解能防止有害物质在血管中堆积，可防止血压，血脂升高更能阻止血栓生成。

野柿子泡酒的功效与作用2

1、补充营养

野柿子是一种营养价值极高的野生水果，人们吃野柿子以后能吸收丰富维生素和多种矿物质，还能吸收一些天然糖分和果胶，才能满足人体正常代谢对不同营养的需要，并能增强身体素质提高人体健康水平。

2、清肠排毒

清肠排毒是人们吃野柿子的重要功效，因为这种水果中还有大量膳食纤维和一些天然果胶，他们在被人体吸收后能清理肠道壁上淤积的毒素，并能加快肠道中有害物质排出，能在清肠排毒的同时起到润肠通便的重要作用，能保持大便正常也能预防便秘发生。

3、预防高血压

预防高血压，保护心血管是吃野柿子的重要功效，因为野柿子中含有丰富微量元素钾，可维持人体内部环境的'钾钠平衡，也能预防高血压，它还能提高人类心血管的抗氧化能力能增加血管的韧性与弹性，可防止动脉硬化和血栓出现，对维持人体健康有很明显的好处。

野柿子怎么吃好

野柿子虽然是一种食用功效极为出色的野生水果，但这种水果并不适合直接吃那些没有成熟的事业，柿子还带有一定毒性，人们吃了以后会对身体健康有害，而那些已经熟透的野柿子还要进行必要的脱涩处理，处理好以后野柿子的口感会变好，这时再食用野柿子才会有比较好的食用功效出现。

柿子酒是以柿子为酿酒原料，将柿子捣碎，拌以酒曲，发酵或蒸馏而成。其制作最大特点是不用粮食。柿子果酒或柿子酒（发酵酒） persimmon wine 柿果中含有很多还原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。这些糖经酒精发酵作用，分解成酒精和二氧化碳。发酵的快慢主要与酵母菌的多少、酵母菌活动环境有关。在25～30℃，含糖量不超过12%时发酵最快。柿子中的单宁会妨碍其活动，最好在加入酵母菌时，先加入黑曲菌将单宁分解(或加碱中和)。进行发酵时，以密闭室不供给氧气条件下发酵，才能充分地将糖变成酒精。

一、功效：

功效 肺生津，清热止血，涩肠健脾，解酒降压。

二、作用：

1、治寒泻、水泻：柿饼2个，放饭上蒸熟食。

柿子柿子花

2、治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛：柿饼3枚(去蒂)，清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。

3、治干咳咯血、久痢便血、小便带血：柿饼3枚去蒂切小块，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。

4、治地方性甲状腺肿：未成熟的青柿子1000克，洗净去柄，切碎捣烂，以洁净纱布绞汁放在锅中，先以大火烧沸，后以文火煎熬浓缩至稠粘时，加入蜂蜜1倍，再煎至浓稠时停火，待冷装瓶备用。每次1汤匙，沸水冲饮，每日2次。

5、治泌尿道感染、血尿：柿饼2枚，灯心草6克，同煮汤，加白砂糖调味饮用，每日2次。

6、治小儿百日咳：柿饼1枚，去皮生姜4克，先将柿饼横切成两半，生姜切碎夹在柿饼内，以文火焙熟，去姜吃柿饼或用柿饼15克，罗汉果1个，水煎服，每日2-3次。

三、注意事项

体寒可以喝。但应注意：

1、空腹吃柿子易患胃柿石症。

2、柿子含单宁，易与铁质结合起来，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。

3、柿子和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃。

4、患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。

5、柿子含糖量较高，故糖尿病人不宜食用

柿子酒　柿子酒是以柿子为酿酒原料，将柿子捣碎，拌以酒曲，发酵或蒸馏而成。其制作最大特点是不用粮食。

原理及工艺

1. 柿子果酒或柿子酒（发酵酒） 柿果中含有很多还原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。这些糖经酒精发酵作用，分解成酒精和二氧化碳。发酵的快慢主要与酵母菌的多少、酵母菌活动环境有关。在25～30℃，含糖量不超过12%时发酵最快。柿子中的单宁会妨碍其活动，最好在加入酵母菌时，白酒(蒸馏酒)的制作

柿子蒸馏酒

先加入黑曲菌将单宁分解(或加碱中和)。进行发酵时，以密闭室不供给氧气条件下发酵，才能充分地将糖变成酒精。

可采用固体发酵法制取白酒。是将柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟，取出散冷，待温度降至35℃左右，加入4%的酒曲，搅拌均匀，装入发酵缸(池)密封进行发酵。温度保持25～28℃，经7～10天，发酵完毕，便可蒸馏。

蒸馏前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关。一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克。③配制酒 柿子露酒（或利口酒） 将榨取的柿子澄清汁略加浓缩后，加入60度的白酒50～75克稀释至500克便成配制酒。每100千克鲜柿子可配制50千克酒。此酒昧甜而醇，无怪味。酒色与柿汁沸腾时间长短有关。时间过长容易变褐，故需及时停火。配成的柿子酒须经充分沉淀，再用小瓶分装，能避免酒内出现残渣。

柿子可以做酒。柿子是我国的特色果品，目前年产量在4万吨左右。柿子的营养价值很高，富含Vc，每百克柿果中含Vc49--72g，是橘子的2倍、香蕉的8倍、葡萄的10倍，柿子中还含有大量黄酮类化合物、单宁等酚类物质，具有抑制血小板凝结、防止低密度脂蛋白氧化，软化血管的作用。柿果中含有很多还原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。这些糖经酒精发酵作用，分解成酒精和二氧化碳。发酵的快慢主要与酵母菌的多少、酵母菌活动环境有关。在25～30℃，含糖量不超过12％时发酵最快。柿子中的单宁会妨碍其活动，最好在加入酵母菌时，先加入黑曲菌将单宁分解(或加碱中和)。进行发酵时，以密闭室不供给氧气条件下发酵，才能充分地将糖变成酒精。

柿子泡酒的方法：

1、将野柿子洗净

2、放置于玻璃瓶中摆放好

3、放入白酒，全部浸泡柿子

4、静置储存15到30天即可

柿子中含有丰富的糖分，果胶和维生素，有良好的清热和润肠作用，是慢性支气管炎，高血压，动脉硬化患者的天然的保健食品。不过柿子中大量的单宁酸会影响身体对铁质的吸收，所以不宜多吃。

扩展资料

我国柿品种繁多，据全国柿资源调查统计，我国柿品种有1058种，其中有很多是我国的特有品种。通常将柿分为甜柿和涩柿两大类;按柿果色泽又可分为红柿、青柿、黄柿、朱柿、白柿和乌柿;而以果实形状不同，则可分为圆柿、方柿、长柿、葫芦柿及牛心柿等。

在我国较为著名的有陕西径阳、三原一带盛产的鸡心黄柿，陕西富平的尖柿，浙江杭州古荡一带的方柿，华北地区大磨盘柿，河北、山东一带出产的莲花柿以及菏泽的镜面柿。

参考资料来源：百度百科—柿子

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。