黑萝卜每百克可食部含水分76.3 克，蛋白质4.1 克，脂肪0.2 克，碳水

化合物16.3 克，还含有多种维生素和矿物质、咖啡酸、绿原酸等。黑萝卜性

味苦寒，具有法风热、消肿毒的功效。治风毒面肿、头晕、咽喉热肿、齿痛，黑萝卜，蔬菜，中国

咳嗽、消渴、痈疽等。《名医别录》载"根、茎疗伤寒寒热，汗出中风，面

肿，消渴，热中，逐水。"

黑萝卜干和白萝卜有什么区别？

黑萝卜干通常具有疏风散热和解毒消肿的作用。

白萝卜含有较高的维生素c，具有消食化滞、下气、润肺止咳、解毒生津，利尿通便的食疗功效。

萝卜当药已有千年历史，《食疗本草》则谓其“利五脏，轻身，令人白净肌细”，民间有俗语称“萝卜上市，药店关门”，更有“冬吃萝卜，夏喝茶，医生改行拿钉耙”的谚语之说。

老菜脯是如何做成的呢？

菜脯以其色鲜、肉脆、味香甜而闻名于国内外。此菜脯是用秋末冬初出产的白萝卜腌制而成。先把白箩卜去掉茎叶、须根并洗干净，然后纵切成两片（小的不用切）放在日光下曝晒，晚间堆放好并撒上食盐再压紧。翌日再把它曝晒。如是连续数天，晒至半干为止。这种菜脯可以生吃，也可以切片配上牛肉、猪肉、豆腐煮熟吃。生、熟吃味道均佳。客家人吃擂茶就一定要用菜脯、虾米、蔬菜、花生等炒熟作为配料。　

商品营养价值：

陈年老萝卜干内含有糖化脢、胆咸等有益菌，具有清凉降火、增进食欲、帮助消化、消食去积、健脾化滞、排毒祛痘、润肠通便、滋阴补肾、降低血糖等作用，对于糖尿病、气喘、胆固醇过高、血糖过高、腹胀、便秘等均有良好的食疗奇效，民间有“赛人参”、“胃肠药”之说。“菜脯逾老逾值钱”，年份越久，作用越大，功效越好，可即食、煲汤、煲粥或烹调其它食品，口味独特。

老菜脯都有什么功效？

滋阴壮阳、健脾化滞、清凉降热、润肠通便、增进食欲等功效，民间有“赛人参”之说。年份越久，功效越好！

那么老菜脯要怎么吃呢？

陈年萝卜干是选用优质的闽南民间萝卜干，经过多年自然陈放而成（ 又名老菜脯），其年限越久越好，，，也是入菜的好配料，如：老菜脯 炖乌骨鸡、老菜脯炖鸭、老菜脯炖猪碲、老菜脯炖猪肚汤、还可切细煎蛋等等、 滋味天然甘醇，回味再三不信您试试。　

萝卜干的食疗

　 萝卜干具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。

　 近年来，科学家发现萝卜干含胆碱物质，有利于减肥，以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。

陈年萝卜干煮瘦肉汤

家长们经常发现，孩子在一段时间胃口十分好，饭量很多后不久，就会出现口臭、便秘，这是由于小孩“脾常不足”脾胃运化功能弱，吃入体内的五谷杂粮不能变为精华吸收，而是食积停滞肠胃，食滞郁久化热，内生湿热而发病。此时，可用具有消食导滞作用的陈年萝卜干煮水给孩子喝，也可以用冬瓜配陈年萝卜干煮瘦肉汤。

上为老菜脯炖乌骨鸡，菜脯的量根据鸡及汤的量下到咸淡适中则行，不用加太多。

老萝卜干由于是用食盐腌制，故比较咸，煮时量不用放太多，记得要适量！

老萝卜干炖牡蛎汤

煮过后依旧呈现黑色肉体为正货

老萝卜干炖排骨汤

十年老萝卜干蕴含着时间沉淀，饮食文化累积的诱人魅力，细细品来，如品人生，可谓越久越香，越久越贵，越久越稀有，越久越富有许多底蕴。而随着大家逐渐对老萝卜干的认知，市面上逐渐出现很多冒充年份悠久的老萝卜干，这些假品多半是在制作初期加入酱油或者红糖迅速催熟，请大家注意鉴别！

赶紧买一些吧，煮给自己关心、深爱着人喝吧，

情似汤浓，爱如汤甜，意似汤效---养生益体~~

老菜脯的储藏方法：

将本品密封于泡菜坛子里或玻璃瓶中，放置在阴凉处，也可以装于保鲜盒或玻璃瓶内放入冰箱冷藏。

核心功效

减肥作用、改善消化、增强免疫力

黑萝卜干的简介

黑萝卜干就是用黑萝卜风干制成的食品。黑萝卜被称为东洋参，原产中国，呈纺锤形，肉质，皮部呈褐色，内呈黄内色。味微苦而粘。黑萝卜在世界大部分地区也被称为西班牙萝卜。这种蔬菜在欧洲和亚洲广泛种植。其他地区在了解到与黑萝卜相关的神奇健康益处后，也开始种植黑萝卜。此外，它被称为黑萝卜，是因为它的黑色或有时深紫色的外观，它的内部是赤白的。这种萝卜味很浓，与其他蔬菜一起食用时很明显。

功效作用

1、减肥作用，黑萝卜干不仅含有膳食纤维，还含有多种维生素A、C、E以及硒、镁等矿物质。它可以保持你的能量水平高。这种纤维会抑制食欲，防止暴饮暴食，达到瘦身的效果。

2、改善消化，黑萝卜干能支持消化系统，含有的膳食纤维也有助于缓解便秘的症状，有助于改善消化问题。

3、增强免疫力，黑萝卜干中含有丰富的维生素C，吃黑萝卜干能补充大量的维生素C。黑萝卜干会促进白细胞的产生，维生素C和镁等矿物质能增强免疫系统，达到增强免疫力的效果。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

脾胃虚寒者、气虚下陷者、

不宜同食

西瓜，黑萝卜性凉，西瓜也是寒性食物，二者一起吃可能加重体内的寒凉之气，导致腹部冷痛。

　 　食用方法：

黑萝卜干炖肉：黑萝卜干切成小条，五花肉切片。把切好的黑萝卜干和肉放入砂锅种，加入清水没过材料，再加少量老抽调色。烧至水开，转小火炖煮半小时左右即可。

关于黑萝卜功效与作用和什么是黑萝卜的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。