小白菜可以给人体提供营养，从而增强身体的免疫力，保持血管的弹性，起到润肤的作用还可以延缓衰老的作用，还可以起到防癌抗癌的作用，小白菜中还具有清热除烦，通利胃肠等功效。小白菜的吃法也有很多种，可以炒或涮着吃等多种方法。

对于小白菜大家都知道，在日常生活中也会经常的吃到。小白菜又名不结球白菜、青菜、油菜。原产于中国，南方和北方都有种植，种植的地方较为广泛。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜中的营养价值也很高，下面就来说一下小白菜的营养价值及功效。

对于小白菜的营养价值和功效有几下几方面

1、提供营养、强身健体

小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强身体的免疫力。

2、保持血管弹性

小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤、延缓衰老

小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4、防癌抗癌

小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

5、小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效

主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。

小白菜营养丰富，是很多人爱吃的一种蔬菜，尤其是现在肥胖人群越来越多，小白菜作为减肥菜很受欢迎，对于小白菜的吃法也会多样化，可以炒着吃，或是涮菜，还可以用小白菜蒸包子或是包饺子等，都是很不错的。

小白菜的功效

小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效；主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。

1、提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性：小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤、延缓衰老：小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4、防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

5、通肠利胃：中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通肠利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。

小白菜的营养价值

小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。小白菜中的胡萝卜素是大白菜的74倍，可以明目护眼。

小白菜的营养成分很高，每100克小白菜里就含有以下多种营养素：

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 15.00（大卡） 钾 178.00（毫克） 磷 36.00（毫克） 叶酸 57.2（微克） 铜 0.08（毫克） 镁 18.00（毫克） 碳水化合物 2.70（克） 钙 90.00（毫克） 维生素C 28.00（毫克） 钠 73.5（毫克） 蛋白质 1.50（克） 膳食纤维 1.10（克） 铁 1.90（毫克） 硒 1.17（微克） 维生素A 280.00（微克） 锌 0.51（毫克） 胡萝卜素 1680.00（微克） 脂肪 0.30（克） 锰 0.27（毫克） 烟酸 0.70（毫克） 维生素B2 0.09（毫克） 维生素B6 0.07（毫克） 碘 10.00（微克） 维生素E 0.70（毫克） 维生素B1 0.02（毫克）

食材简介

小白菜，又叫油菜、瓢儿白、上海青等，芸薹属栽培植物，叶片呈椭圆形、叶柄肥厚，味甜口感好。茎生叶呈长卵圆形或宽披针形，微带粉霜。

营养功效：

据检测，小白菜是所有蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。除了常见的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素以外，还含有叶酸、钙、磷、钾等对人体十分有益的营养元素。小白菜中所含的植物激素能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌排毒的功能。小白菜中还含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

适宜搭配：

那么，油菜要怎么吃才最营养、最健康呢?

油菜和猪肝或豆腐搭配，可以增强免疫力;

油菜和虾仁搭配，可以清热解毒;

油菜和鸡肉搭配，可以养肝美肤;

油菜和香菇搭配，可以预防癌症、润肠通便;

油菜和粳米搭配，可以健脾补虚、清热消炎。

常见做法：

除了这些健康的食材搭配以外，油菜还有哪些常见的做法呢?

蒜蓉小白菜、小白菜炒鸡蛋、肉沫小白菜、冬菇炒小白菜、虾皮小白菜、小白菜炒木耳等都是最常见的美味。

怎么样，简单易得的食材就能做出不一样美味，抽点空闲时间学着做一下吧。

小白菜的功效和作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于白菜吃了对身体有什么好处、小白菜的功效和作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。