白果的味道：味甘，微苦、涩

而且也有品种的差异，地区种植差异。

下面是关于白果的简介，有兴趣就看看

白果-原植物

概述

名称：白果

拼音:bái guǒ

英文:Ginkgo Seed

拉丁名:Semen Ginkgo

【异名】银杏核、公孙树子、鸭脚树子、灵眼(《太仓州志》)。

树异名：灵眼(《太仓州志》)、佛指甲(《浙江通志》)，佛指柑(《一握坤舆》)、鸭脚(《宛陵集》)，公孙树(《汝南圃史》)，鸭掌树、银杏。

释名

以形状和颜色命名，见“历史沿革”项。

历史沿革

[白果-原植物]

白果-原植物

始载于《日用本草》，李时珍谓：“原生江南，叶似鸭掌，故名鸭脚。宋初始入贡，改呼银杏，因其形似小杏而核色白也，今名白果。”《汝南圃史》称本植物为公孙树，古代本草仅以种子入药，现代则另有用树叶。

来源

为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.除去肉质外种皮的种子。

形态描述

落叶乔木，高可达40米。树干直立，树皮灰色。枝有长短两种，叶在短枝上簇生，在长枝上互生或螺旋状散生于长枝，扇形，长4～8厘米，宽5～10厘米，上缘浅波状，先端中间2浅裂或深裂，基部楔形，叶脉平行，脉叉状分歧；叶柄长2.5～7厘米。花单性，雌雄异株，与叶同时开放；雄花呈下垂的短柔荑花序，4～6个生于短枝上的叶腋内或苞腋，有多数雄蕊，花药2室，生于短柄的顶端；雌花每2～3个聚生于短枝上，每花有一长柄，柄端两叉，各生1心皮，胚珠附生于上，通常仅1个胚珠发育成熟。种子核果状，倒卵形或椭圆形，长2.5～3厘米，淡，被白粉状蜡质；外种皮肉质，有白粉，有臭气，熟时橙；内种皮灰白色，骨质，两侧有棱边；胚乳丰富，子叶2。花期4～5月。果期7～10月。全国大部分地区有栽培。本植物的根或根皮(白果根)、树皮(白果树皮)、叶(白果叶)亦供药用。

生物学特性

生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。

编辑本段地理分布

我国特有树种，浙江天目山有野生，全国各地广为栽培。主产区江苏、广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁等。数江苏邳州最多，以广西产品为最佳，销往全国，并出口。

编辑本段栽培技术

1.白果的优良品种

就现阶段而言，评价优良品种的主要标准是种实产量的丰欠、质量的优劣。优良品种是指：种核大小整齐度高；高产稳产，且连续3年的产量变幅不超过30%；种实出核率26%以上，种核出仁率在76%以上；种仁含淀粉在65%以上，含糖量在60%以上。按照以上指标，各地优选出来的优良品种如下：

（1）大果银杏：主栽于湖北安陆、孝感，随州，广西灵川，河南罗山，安徽大别山等地。种实倒卵形，平均每个重11克，柄长4厘米。种核肥大，倒卵形，略扁，边缘有翼，纵径2.6厘米，横径2.2厘米，平均种核重3.3克，每公斤310粒。。出核率29%，种核个大饱满，坐果率高。

（2）大梅核：在浙江的诸暨、临安、长兴，广西的灵川、兴安，湖北的安陆、随州等地为主栽品种。江苏邳县、山东郯城也有栽培。种实球形或近于球形，纵径3.0厘米，横径2.8厘米，平均单个重12.2克，柄长4.5厘米。种核大而丰满，球形略扁，纵径2.4厘米，横径 1.9厘米，平均单粒重3.3克，每公斤300~420粒，出核率26%，出仁率75%。本品种种仁饱满、糯性强。抗旱，耐劳，适应性强，丰产性能较好。

（3）大佛手：主栽于江苏吴县。江苏邳县，浙江长兴，湖北孝感，河南罗山，安徽大别山也有栽培。种实卵圆形，纵径3.5厘米，横径2.8厘米，平均单个重17.6克，柄细，长约4.0厘米。种核卵状长椭圆形，纵径2.9厘米，横径1.7厘米，平均单粒重3.3克，每公斤310粒。出核率26%，出仁率75%以上。核大壳薄，糯性较差。耐涝抗风性能较弱，大小年不明显。

（4）大金坠：主栽于山东郯城、江苏邳县。种实长椭圆形，形似耳坠，故名。种实纵径2.9 厘米，横径2.4厘米，平均单个重10克，柄较长。种核长椭圆形，纵径2.7厘米，横径1.6厘米，平均单粒重2.8克，每公斤360粒。出核率 25.4%，核大，壳薄，糯性强。速生丰产，耐旱，耐涝，耐瘠薄。

（5）大圆铃：山东郯城，江苏邳县栽培较多。种实近球形，纵径2.9厘米，横径2.8厘米，平均单个重13.7克，柄歪斜。种核短圆，纵径2.5厘米，横径2.1厘米，平均单粒重3.6克，每公斤280粒。出核率26.1%，核大，壳薄，种仁饱满。树势强，生长旺，抗性强，生长快，结实早，高产稳产，对肥水条件要求高。

（6）佛指：主栽于江苏泰兴。江苏邳县、山东郯城也有栽培。种实倒卵状长圆形，纵径3.1厘米，横径2.4厘米，平均单个重13.3克，柄细长，长约5厘米。种核倒卵状长扁圆形，纵径2.7厘米，横径1.7厘米，种核平均单粒重3.3克，每公斤310粒。出核率28%，核大，壳薄，品质优。

（7）洞庭皇：主栽于江苏吴县，广西灵川、兴安。种实倒卵圆形，纵径3.6厘米，横径2.8厘米，平均单个重17.6克，柄长4.3厘米。种核卵状长椭圆形，纵径3.1厘米，横径1.9厘米，平均单粒重3.6克，每公斤280粒。

编辑本段采收加工

秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。

1．银杏（白果）： 9－11月，当外种皮呈橙时，或自然成熟脱落后， 采集果实，采后堆放在阴湿处，还可以浸泡在缸里，使果肉 腐烂。然后取出，于清水中援去肉质外种皮，冲洗干净，晒 干，贮存备用，同时，打碎外壳，剥出种仁，称为生白果仁。 以蒸、炒、根等方法加工，打碎外壳，取去种仁，即为熟白果仁。

2．银杏（白果）叶 ：应于10一11月收集，经秋霜打后的叶片，晾干，去净杂质，可为药用。8月份当叶子发黄之前采集提炼，其银杏 叶总黄酮及银杏叶内酯含量高，因此，生产上多采集发黄之前的青色叶子作为提炼的原料。由于银杏提取物有较稳定的治疗脑血管硬化的作用，畅销国内外，其提取物每千克销售价达800美元，因此，栽培银杏可获得良好的经济效益。

【炮制】

1、白果仁：取原药材，除去杂质，去壳取仁。用时捣碎。

2、炒白果仁：取净白果仁，置预热炒制容器内，用文火加热，炒至深，有香气，取出晾凉。用时捣碎。

【成品性状】

1、白果仁：本品略呈扁椭圆形。表面黄白色或淡黄棕色，平滑。种仁宽卵形，一端有淡色内种皮，种仁淡或黄绿色。断面白色，粉性。味甘微苦。

2、炒白果仁：表面深，略有焦斑，具有香气。

【炮制作用】

1、白果仁：味甘、苦、涩，性平，有毒。归肺经。具有敛肺定喘、止带、缩尿的功能。生白果有小毒，内服用量宜小，能降浊痰，杀虫。用于疥癣、酒皶、阴虱。

2、炒白果皮：炒后可降低毒性，增强收涩之性，长于温肺定喘、缩尿、止带。用于气逆咳喘或久嗽，带下，白浊，肾虚尿频，小儿腹泻。

【贮存】置通风干燥处。

【商品规格】按大小分一、二、三等。

【鉴别】

一、性状鉴别：干燥的种子呈倒卵形或椭圆形，略扁，长径1.5～2.5厘米，短径1～1.8厘米。外壳(种皮)白色、灰白色至淡棕，平滑，坚硬，边缘有2条棱线盘绕，顶端渐尖，基部有1~2个圆点状种柄痕。壳内有长而扁圆形的种仁，剥落时一端有淡棕色的薄膜。种仁淡或黄绿色，内部白色，粉质。中心有空隙。靠近顶端有子叶2枚或更多。气微，味甘、微苦涩。以外壳白色、种仁饱满、里面色白者佳。

现代临床研究

【食疗食用】银杏果性平、味甘、苦、涩、有小毒。

可润肺，定喘，涩精，止带，寒热皆宜。

治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。

1.敛肺平喘，减少痰量：适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。

2.收涩止带，除湿：用治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。

3.祛痰定喘：用于治疗喘咳痰多，能消痰定喘。

4.收敛除湿：可治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。

【传说典故】

【附注】：

中成药

1）.银杏露 白果仁476.2g，蔊菜 714.3g。以上二味，将白果仁打碎，用60%乙醇渗漉，漉液回收乙醇；薄菜水煮两次，合并煎液滤 过，浓缩成清膏 (每lml相当於总药材2g) ，冷后加等量乙醇混匀，静置24小时，滤过并回收乙醇；与白果仁提取液合并混匀，静置3日，滤过；取蔗糖314.3g制成单糖浆，与薄荷脑、杏仁香精、防腐剂适量加入上述滤液混匀，加水至1 000ml即得。本品为淡棕色液体；气香，味甜。相对密度应为1.15－1.18。功能镇咳化痰，定喘。用於急慢性支气管炎，排痰不爽，久咳气喘。口服，每次10－15ml，每日3— 4次。〔卫生部药品标准·中药成方制剂) (第二册) 1990年〕

2）.百咳宁片 白果 (去皮) 1 200g，青黛600g，平贝母600g。以上三味，除青黛外，粉碎成粗粉，照浸渍法用70%乙醇浸渍3次，合并浸出液，回收乙醇，浓缩成膏，干燥，粉碎，过筛；将浸膏粉、青黛加适量辅料，混合，粉碎，过筛，制粒，干燥，整粒，加润滑剂，混匀，压片，包衣。片重0.1g。除去糖衣后呈棕褐色；味淡。功能清热化痰，止咳定喘。用於小儿百日咳。口服，1周岁以内，每次2片；1－3周岁，每次 3－4片，每日3次。 (《吉林省药品标准》1986年)

2.是否医保用药：医保

3.是否非处方药：处方

4.中 华 名 木

山东省临沂市郯城县新村乡有一棵白果树据说有“三千岁”，我们当地人称为“老神树”。2004年又被绿化委员会命为“中华名木”。

5.价值：银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。

食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。

白果的药用主要体现在医药、农药和兽药3个方面。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床。银杏外种皮含有大量的氢化白果酸和银杏黄酮。外种皮水溶性成分具有较好的镇咳祛痰作用，其作用性质与环磷酰胺及地塞米松类似。外种皮醇类中间体对22种临床常见致病真菌的抑制有效率为81%。0.1%的氢化白果酸抑制25种种临床致病真菌的有效率为92%。此外，外种皮提取物对苹果炭疽病等11种植物病菌的抑制率达 88%-100%。醇提取物对丝棉金尺蠖3天内防治率达100%，同时可防治叶螨、桃蚜、二化螟等害虫。据《民间兽医本草》记载，银杏制剂可治家畜劳伤吊鼻、肺痈咳喘、肺虚咳嗽、尿淋尿血、母畜白带等症。山东牧畜医站研制的定喘汤，治疗鸡传染性喉气管炎，治愈率达95%。

银杏叶也具有重要的药用价值。到目前为止已知其化学成分的银杏叶提取物多达160余种。主要有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。中国科学院植物所等单位于60年代用银杏叶研制出舒血宁针剂，经试验对冠心病、心绞痛、脑血管疾病有一定的疗效。同时，银杏叶也可以作为农药使用。将1kg叶加水20kg，煮沸30分钟，然后泡2-3天，取其药液喷红蜘蛛、菜青虫防虫率达90%以上，而且无残留。

目前，用银杏叶提取物配制的护肤、护发等方面的产品达50余种。此外，利用银杏叶研制的银杏叶饮料、银杏桃果汁、银杏啤酒、银杏茶等保健品已在市场上流通，并取得了良好效果。

银杏的生态效益主要体现在：从栽培角度上看，银杏属于果树一干果；属于林木一用材树种、防护树种、抗病虫树种、长寿树种及耐污染树种。银杏适应能力强，是速生丰产林、农田防护林、护路林、护岸林、护滩林、护村林、林粮间作及“四旁”绿化的理想树种。它不仅可以提供大量的优质木材、叶子和种子，同时还可以净化空气、涵养水源、防风固沙、保持水土、改善农田小气候，是一个良好的造林、绿化及观赏树种，对我国大江南北农林种植结构调整、平原农区林业的发展有重要意义。 银杏木材优质，价格昂贵，素有“银香木”或“银木”之称。银杏木材质具光泽、纹理直、结构细、易加工、不翘裂、耐腐性强、易着漆、掘钉力小，并有特殊的药香味，抗蛀性强。银杏木除可制作雕刻匾及木鱼等工艺品，也可制作成立橱、书桌等高级家具。银杏木具共鸣性、导音性和富弹性，是制作乐器的理想材料。可制作测绘器具、笔杆等文化用品，也是制作棋盘、棋子、体育器材、印章及小工艺品的上等木料。在工业生产上，银木最适宜制作X线机滤线板、纺织印染滚、机模及脱胎漆器的木模、胶合板、砧板、木质电话等。

治疗病症

见《证治准绳·杂病》。青黄牒出一证，经治之后珠上膏水斑杂结为翳，状如白混障者，南人呼为白果。

本病初起风热攻击及撞损真膏等害，血气瘀滞亢极攻碎神珠。神珠之中膏汁俱已溃烂而出。本病愈后不太好。参见蟹睛及螺旋突起条。

没有干透的银杏果买回家后要放在阴凉处阴干，但是银杏果散发的气味特别难闻，是特怪的酸臭气，收拾过后，其气味久久不散。

编辑本段医用药理作用

【化学成分】

种仁含蛋白质6.4％, 脂肪2.4％, 碳水化合物36％, 糖6％（主要为蔗糖）, 少量组氨酸及微量胡萝卜素、核黄素, 以及钙、磷、铁等．另有报道干燥种仁含淀粉67.6％, 蛋白质13.1％, 脂肪2.9％, 聚戊糖1.6％, 灰分3.4％, 并有锰的反应．近来研究尚含β-谷甾醇、β-谷甾醇-葡萄糖甙、松醇（pino1）等化合物．

【理化鉴别】

取本品粉末10g, 加甲醇40ml, 加热回流1小时, 滤过, 滤液蒸干, 残渣加水15ml使溶解, 通过少量棉花滤过, 滤液通过聚酰胺小柱（80～100目, 3g, 内径10～15mm）, 用水70ml洗脱, 洗脱液用醋酸乙酯振摇提取2次, 每次40ml, 合并醋酸乙酶液, 蒸干, 残渣加甲醇1ml使溶解, 作为供试品溶液．另取银杏内酯A、C对照品, 加甲醇制成每1ml各含0.5mg的混合溶液, 作为对照品溶液．吸取上述两种溶液各10μl, 分别点于同下以含4％醋酸钠的羧甲基纤维素钠溶液为黏合剂的硅胶G薄层板上, 以甲苯一醋酸乙酯一丙酮一甲醇（10:5:5:0.6）为展开剂, 展开, 取出, 晾干, 喷以醋酐, 在140～160℃加热30分钟, 置紫外光灯（365nm）下检视．供试品色谱中, 在与对照品色谱相应的位置上, 显相同颜色的荧光斑点．成分分析研究进展:略

【药理作用】

白果种仁合无氮的中性成分, 给小鼠皮下注射6mg／13g, 半小时后可致惊厥, 延髓麻痹, 随即呼吸、心跳停止而死．旧说其中含氢氰酸, 能镇咳并致中毒, 但未能检得氢氰酸的存在；也有说不能证明白果中含有对小鼠引起惊厥的物质．

编辑本段中草药别名

【别名】银杏，银杏仁，白果仁，灵眼，佛指柑，佛指甲，公孙树果仁，鸭脚子，鸭脚果仁，鸭掌树果仁。

【商品名】白果。银杏。以个大均匀、种仁饱满、壳色白黄者为佳。

【处方名】白果，白果仁，蒸白果，炒白果，熟白果等。

处方中写白果指生白果仁。为原药材去外壳及仁外之薄衣。捣碎入药者。

蒸白果为净白果仁蒸后捣碎入药者。

炒白果为净白果仁甩文火炒至深，略有焦斑，捣碎入药者。

熟白果为蒸、煮、煨、炒白果的统称。

编辑本段食疗价值

银杏科乔木植物银杏的种仁。又称白果仁、鸭脚子。银杏又名白果树、公孙树，是世界上最古老的树种之一。为我国特产植物。西南、华东等多数地区有栽培。秋季采收成熟果实，除去肉质的外种皮，洗净晒干，去硬壳用或经蒸炒后备用。

[性能]味甘，微苦、涩，性温，有小毒。能温肺益气，定喘咳，缩小便，止带滞，止泻，益脾。

[宜忌]宜：肺结核咳嗽，老人虚弱哮喘者宜食；妇女体虚白带多，中老年人遗精白浊，小便频数，小儿遗尿者宜食； 宜炒熟或蒸熟后食用。

忌：白果有小毒，不宜多食常食；五岁以下小儿忌食白果。

[参考]含蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、钙、磷、铁和微量氢氰酸等成分。

[用途]用于肺虚喘咳，哮喘；气虚或肾气不固，遗尿、尿频；脾虚或脾肾两虚，带下，白浊，腹泻。

[用法]熟食，或入丸、散剂。

[注意]不可生食。熟食也不能过多，每次以服10~15g为宜，否则容易中毒。

白果有毒，自古即有记载。中毒时可出现头痛、发热、惊厥、烦躁、呕吐、呼吸困难等。

此外，邪实痰多者不宜服。虚实兼夹而须服用本品时，可配合适当的药物。

[附方]

1，艾煨白果：鲜白果10个，煨熟，去壳以仁；陈艾5g，捣绒，同适量米饭混合作团，将白果捏合其中，外用菜叶包裹，放火灰中煨香。只取白果食之。每日2次。

源于《秘韫方》。方中陈艾能温里散寒，白果与之同煨，更能温肺益气、平喘止咳。用于肺部虚寒，喘咳止气。慢性支气管炎，哮喘属虚寒证而较轻者，用之颇有效验。

2，白果炖鸡：白果仁、莲子各15g，糯米50g，胡椒3g（略捣）；乌骨鸡一只，去毛和内脏，洗净，将各物装入鸡腹内，外以线缚定，加水适量，用水火炖至烂熟，调以食盐，空腹食之。亦可佐餐用。

源于《集简方》。白果、莲子、糯米均能补益脾气，白果、莲子并能收涩止带，乌骨鸡最擅益阴血，合而用之，则大补气血，收涩止滞。佐以胡椒温中健胃进食。用于身体虚弱，气血不足，少食体倦，带下色白。

3，烤鸡蛋白果：白果仁2~4粒，研成细末；鸡蛋1个，将一端敲破呈一小孔，将白果粉末装入蛋内，坚放在火上烤熟。每日服2~3次。

本法有补脾和涩肠止泻之功。民间用于小儿脾虚腹泻。此外，也有将白果粉末装入蛋内煮熟食的。可用于脾虚带下，量多色白。

4，三仁粥

选上好白果仁5克、甜杏仁10克、胡桃仁10克、粳米50克。先将三仁洗净，放入锅中加水煮20分钟，再将粳米放入，再煮至米熟，即可食用，加少量冰糖亦可。

白果性味甘苦，敛肺气、定喘咳，还可止遗尿；甜杏仁润肺止咳；胡桃仁补肾固精、温肺定喘；粳米养胃调中。

编辑本段白果菜谱

泰式白果鸡

原料：鸡腿；蒜籽、西芹、甜橙、鸡蛋清、香叶；李锦记泰式甜辣酱、李锦记精选老抽、盐、鸡精、干淀粉、水淀粉、料酒、白胡椒粉、葱姜蒜粉

制作： 1、将鸡腿改刀，加老抽、鸡蛋清、干淀粉等调料上浆待用；

2、西芹、甜橙改刀；

3、将鸡块过油至熟，倒出沥油；

4、锅中再放入李锦记泰式甜辣酱、李锦记精选老抽等调料和其余辅料用文火慢慢煨10分钟，最后放入甜橙片装盆即可。[1]

编辑本段营养价值

白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质13.2g， 碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。

白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有

用白果制作的各式菜肴(6张)

维生素 c ，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、保护和透析。

经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

编辑本段现代研究

1．化学成分：种子含蛋白质、脂肪、淀粉、氰苷、维生素B2及多种氨基酸；外种皮含有毒成分白果酸、氢化白果酸、白果酚、白果醇等。肉质外种皮含白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、银杏二酚、白果醇和黄酮类化合物。

2．药理作用：能抑制结核杆菌的生长，体外对多种细菌及皮肤真菌有不同程度的抑制作用。乙醇提取物有一定的祛痰作用，对气管平滑肌有微弱的松弛作用。白果二酚有短暂降压作用，并引起血管渗透性增加。银杏外种皮水溶性成分能清除机体超氧自由基，具有抗衰老作用，还具有免疫抑制及抗过敏作用。

3．不良反应：银杏毒性成分为银杏毒及白果中性素（白果酸、白果醇及白果酚等）。银杏毒有溶血作用，服用量过大，易中毒，生品毒性更大，而以绿色胚芽最毒。白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏，故本品熟用毒性小，若做为食品，应去种皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后才可食用。一般中毒症状为恶心呕吐，腹痛腹泻，发热，烦躁不安，惊厥，精神萎顿，呼吸困难，紫绀，昏迷，瞳孔对光反应迟钝或消失。

编辑本段俚语

食白果（吃白果），在粤语中，食白果的意思就是“得个桔”也就是什么都没有，白忙了一趟却无任何结果 。

编辑本段药方选录

1.治齁喘：白果二十一枚（去壳砸碎 炒） 麻黄三钱 苏子二钱 甘草一钱 款冬花三钱 杏仁一钱五分（去皮尖） 桑皮三钱（蜜炙）黄芩一钱五分（微炒 ） 法制半夏三钱（如无 用甘草汤泡七次 去脐用）．上用水三盅 煎二盅 作二服 不拘时．（《摄生众妙方》定喘汤）

2.治小便白浊：生白果仁十枚．擂水饮 日一服 取效止．

3.治赤白带下 下元虚惫：白果、莲肉、江米各五钱 胡椒一钱半．为末 用乌骨鸡一只 去肠盛药 瓦器煮烂 空心食之．（2—3方出自《濒湖集简方》）

4.治梦遗：银杏3粒．酒煮食 连服4～5日． （《湖南药物志》）

5.治小便频数 遗尿：陈白果5粒 蜗牛3个（焙干）．研末冲服．（《陕甘宁青中草药选》）

6.治慢性淋浊 妇女带下及晕眩：白果仁（炒熟去壳）、淮山药等分 焙燥研细粉 混和．每日40g 分三四回 米汤或温开水调服[2]．（《现代实用中药》）

富源县特产简介： 富源县植被丰富，境内拥有众多著名的野生花卉，其中尤以野生山茶花、兰花、杜鹃花以及一些观赏性绿叶植物为最。这些花卉品种多样、颜色各异、千姿百态，室内和户外均可栽培，极具开发潜力。 银杏：银杏是一种古老的植物，被喻为被子植物的活化石，且全身都是宝，长期服用其叶果，对高血压、高血脂、心脑血管疾病有显著疗效，同时能增强肌体免疫力，具有抗衰老、增强记忆力等功效，是难得的稀世珍品。我县已种植银杏10万余亩，建成银杏植物精提厂一个，生产黄酮素，该产品优于国际出口标准＞40%，银杏酸＜5PPM，萜内脂＞8.75%。目前已开发出银杏茶、银杏酒、银杏露保健饮料、黄酮素胶囊等系列产品。 富源大河猪：大河猪是云南省闻名遐迩的地方良种猪、宣威火腿的重要原料之一。大河猪与美国杜洛克、英国纯约克种猪杂交育出的“约杜大”三元杂仔猪，具有耐粗饲、抗性强、后腿丰腴、肉质细嫩、味美可口等特点。由于具有品种优势，1988年富源县被云南省列为商品猪、优质仔猪生产基地县，2001年全县商品仔猪达60余万头，其中外销40余万头。 富云牌富源火腿：富云牌火腿是以云南省有名的地方良种猪大河猪与杜洛克、纯约克猪杂交的“约杜大”三元杂交仔猪培育的肥猪为原料精制而成。具有盐味适中、色泽红润、香味纯正等特点。该产品一问世就深受广大消费者的喜爱，售价30-50元/公斤。1999年11月30日在武汉第五届中国国际食品博览会上被评为中国名优食品。 富源速助黄梨：该梨产于富源县营上镇速助村，核小皮黄，肉质细嫩，甜美爽口，果实特大，富含多种人体所必须的维生素，含糖量高达11%，为云南水果名产之一。目前已种植5个品种，面积1000余亩，正朝着规模化种植、加工、包装、贮运、销售一条龙服务方向发展。 富源酸菜：富源酸菜以青菜、白萝卜为原料，经过挑选、冲洗、杀菌等工序，配上富源特殊的水质（同样方法用外地水质加工制作的酸菜味不如富源加工的酸菜）加工而成，制法分鲜酸菜、踩缸菜、腌菜等，品种有青菜酸、青菜萝卜酸、油菜酸、芹菜酸等。富源酸菜具有健胃消食、减肥的功效，可以炒、煮、蒸、冷食。在众多品种中数墨红阿依酸菜、后所铁翅踩缸菜最为著名。 墨红白芸豆：该白芸豆产于海拔2200-2700米的彝族山区——法土梁子，由于种植在高山密林地带，不使用农药而大量使用农家肥，属纯天然绿色食品。白芸豆蛋白质含量达20%以上，脂肪15%，碳水化合物63%，并富含铁、钙和维生素B1、B2等。干、鲜白芸豆均可煮食，是加工糕点豆馅和豆沙的主要原料，具有健胃、壮肾之功效，是肝脾虚弱之人的理想滋补保健食品。 富源魔芋：魔芋是一种尚未深入开发的、具有很大开发前景的经济作物。它含有丰富的碳水化合物，蛋白质含量也高于马铃薯和甘薯，还含有铁、钙、磷、脂肪、维生素A和B等。现代医学认为，魔芋具有化痰消积、行瘀消肿、灸后健胃、治胞胀、扩张微细血管等功能 ，对白血病也有一定疗效。日本医学认为：“魔芋具有治疗糖尿病、高血压、冠心病、减肥及防治肠癌、食道癌、脑癌等功效。”魔芋在富源各地均有种植，且历史悠久，主产区在富村、老厂两个乡，现已规模种植魔芋20000多亩，年产魔芋60000余吨，建有魔芋精粉加工厂一个和粗级加工厂10余个，年产魔芋精粉100余吨，干片120余吨，并开发生产出魔芋系列保健产品，远销国内外，魔芋已成为富源的一大特色产业。 富源荞籽：荞麦在富源高寒冷凉山区种植面积较广，品种分为甜荞和苦荞两类。据专家预测，荞麦面粉中含蛋白质10%左右，含脂肪3%。它含有保健功能的多种矿物质和维生素B1B2，其中，芦丁是荞麦的的特有成份，对血管疾病和高血压有较好治疗作用，对控制和治疗糖尿病总有效率达93%以上，它还具有健胃、增强免疫力、消炎和防癌作用。荞麦壳具有醒目健脑功能。 富源蓖麻：近年来，随着蓖麻用途多，市场需求大，发展前景好，县委、县政府把蓖麻作为后续产业来抓，在全县11个乡镇种植蓖麻5万亩。并以供销社牵头，向农民订单收购。 “清溪山泉”牌天然矿泉水：产于人迹罕至、天然植被完好、无污染的后所乡洗洋塘村万顷森林地带，生产工艺先进、质量检验严格、包装精美、品质过硬、品种多样。该水经云南省矿泉水鉴定委员会及云南省国土资源储量委员会鉴定，其水质无污染、水源地环境质量高、自然生态平衡，菌群指标完全符合国际（GB8537-95）天然饮用矿泉水的质量要求，水中富含人体必需元素钙、镁、溴、碘、铁、锌、偏酸硅、二氧化碳等，该水不结水垢，长期饮用具有治疗胃病、壮骨骼，促进儿童正常发育，有效降低高血压和防止心血管疾病及降低胆结石发病率的作用。99年被评为第五届云南省消费者喜爱商品，为99世博会新闻中心指定用水：2000年荣获中国双新博览会金奖、中国国际食品博览会金奖，被中国首届民交会定为指定产品；2001年为第七届北京博览会推荐产品、第二届中国旅游节滑草节专用水，是植根深山而纵横世界的名牌。 梅花鹿系列产品：为顺应市场发展，充分利用自然资源、发挥资源优势，我县引进梅花鹿200余只进行饲养，开发生产鹿茸、鹿茸酒、鹿血酒、茸血酒、鹿鞭酒、鹿胎酒等产品。市场销路看好。

养蜂采蜜是农民致富的重要门路。银杏，能不能分泌花蜜？能不能诱导蜜蜂采集银杏树所能产生的“花蜜”和花粉？大家知道，银杏是裸子植物，雌树只有胚珠，没有名符其实的雌雄花，但也有生殖，存在性别差别，而且雌雄异株。

银杏雄树开花期间，可以见到大批蜜蜂采粉。蜜蜂采集的花粉，可以通过在蜂箱进口处安装花粉刷等办法，予以收集。这样收集的花粉，也能用于人工授粉。

银杏胚珠在传粉前，也会分泌液体，这些液体叫“传粉滴”。观察证明：传粉滴可连续分泌5—7天，每个胚珠一天可分泌0.77微升。这些传粉滴浓度不高，含糖量一般只有5.0%，又不是通过蜜腺分泌的，所以，它不是一般所说的“蜂蜜”，而是含水量比较高的“露蜜”。

由于银杏没有艳丽的花被或扑鼻的香气来引诱蜜蜂，加上它的含糖量不及一般花蜜的一半，所以，自然条件下，蜜蜂不采访银杏雌树。

在对银杏传粉滴进行深入研究的基础上，徐州福达蜂制品有限公司的技术人员，从1991年起开展了利用蜜蜂采集“锒杏露蜜”，即银杏传粉滴的试验，并取得了成功。他们利用喂饲“银杏露蜜”的方法，诱导蜜蜂采集。每个加有继箱的蜜蜂生产群体，在银杏“开花”期间的7—10天内，一般可采集“银杏露蜜”4.0-5.0千克，最多可采15.0千克，生产能力约为采集常规蜜源植物的三分之一。

由采集“银杏露蜜”酿制成的蜂蜜，浓度可达35—37度，最少34度，明显低于常规蜂蜜（约41—42度）。这些蜜内，至少能有70.0%以上来自银杏。低浓度的特点，使“银杏露蜜”易于发酵。所以，摇出后必须及时冷藏。

徐州福达蜂制品有限公司的技术人员还对银杏做了结合采蜜让蜜蜂帮助授粉的试验。具体做法是：每天蜂群开始采集前，在蜂箱内对准蜜蜂喷有效花粉，使其体毛附有花粉后采蜜。从原则上讲，只要花粉有效，蜜蜂采蜜时可以起授粉作用。但是，由于银杏雄花和花粉的数量有限，没有那么多花粉可供每天喷施。加上各地普遍推广人工授粉，其真实效果也难于得到证实。

“银杏露蜜”与早已申请专利的“银杏蜜”是完全不同的。已经申请专利的“银杏蜜”，是将研成细沫的银杏种仁，按一定比例调入普通蜂蜜或糖水，使之成一种含有一定白果香味的蜜糖。

“银杏露蜜”的采集，正值油菜花期结束，其他蜜源花尚未开放之际，所以，银杏产区养蜂时，可以通过诱导，使蜜蜂采集“银杏露蜜”，而增加少量收入。徐州福达蜂制品有限公司每年可采“银杏露蜜”4—5吨。如果将所有的蜂群全部投入，则可产银杏露蜜20.0吨以上。

“银杏露蜜”内，是否也含银杏特有的有效药用成分，值得深入研究。如能利用“银杏露蜜”开发出一系列新的天然药物来，必然会对人类作出更大的贡献。

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。