芦笋是一种高营养的保健蔬菜，吃起来清爽可口，非常好吃，那么芦笋的作用与功效有哪些呢，下面就一起来看看吧

芦笋的作用与功效1

一、芦笋的作用与功效

1、抗癌功效

芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2、减肥功效

经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

3、治疗心血管病

芦笋中氨基酸含量高而且比例适当，特别是在所有的氨基酸中， 天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。

4、增强免疫力

经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养的保健蔬菜。

5、促进胎儿大脑发育

对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

6、治疗白血病

芦笋中还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。

7、清热利尿

对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

一般人群都可以食用，特别适合体质虚弱、气血不足、营养不良、贫血、肥胖和习惯性便秘者及肝功能不全、肾炎水肿、尿路结石者。患有痛风者不宜多食。

二、芦笋的营养价值

芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

一、是低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。芦笋嫩茎含水93.2%，蛋白质1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，仅0.2%，粗纤维1.0%。维生素含量很高，维生素C平均含量为41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍；维生素B1为80~92.5微克/100克；维生素A是胡萝卜的1.5倍，达到29400国际单位。

二、是蛋白质的氨基酸组成。氨基酸含量高而且比例适当。特别是在所有的氨基酸中， 天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。

三、是芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

芦笋的'作用与功效2

营养价值

1、 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4、 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品

作用与功效

中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；

能清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻；

治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。

熟藕性温、味甘，有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功能；

主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

芦笋的作用与功效3

清口解腻又减肥

随着天气日益见暖，开始减衣服了，但是很多MM由于冬天吃的多动的少，避免不了身上的肉肉有长出来了，不少爱美的女性朋友已经开始行动啦，在这里，推荐一道可以减肥的好食材，除了适量的运动，可以在晚餐上适当该为减肥晚餐，这道食材配上各种杂粮粥，作为减肥晚餐效果很不错。

排毒利尿

芦笋对肾病有一定的防治效果，排毒利尿非常明显，无论是饮用芦笋茶、还是食用芦笋后，半个小时的时间内，就可以将血液和肾脏内的毒素彻底排出，小便变的格外浑浊、腥臭，与正常小便差别明显，而此后的小便，立刻变的清洁如水，无任何异味。

镇静安神抗疲劳

芦笋含有多种维生素和微量元素，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，中医认为，芦笋有清热解毒，滋阴利水的功效，对高血压、心脏病患者有一定的辅助治疗作用，常食能镇静安神、缓解疲劳。

清凉降火

中医医书里，则称芦笋为“龙须菜，说它性味甘寒无毒，有清热气，利小便的功效。也就是说，即使暑夏口干、运动后口渴、发烧烦渴，都可吃芦笋清热止渴。既有清凉降火作用，在夏日当然大行其道。

助消化

芦笋含有9种人体所必需的蛋白质胺基酸及多量的胡萝卜素，可加强细胞的新陈代谢，常吃可以增进食欲，帮助消化。

刺激肾脏活动，促进造血

芦笋具有刺激肾脏活动的功能，绿芦笋含有叶绿素，也具有造血功能。

防病

芦笋含有的天门冬酰胺对人体有许多特殊的生理作用，水解生成门冬氨酸，可改善机体代谢，消除疲劳，增强体力，并对高血压、心脏病、水肿、肾炎、贫血、关节炎等均有一定的预防和治疗作用。此外，芦笋中的锰能改善脂肪代谢，降低胆固醇；铬可以防治动脉粥样硬化；钼能阻断对人体有害的亚硝酸盐的合成。

扒鲜芦笋的做法

主料：芦笋500克。

调料：植物油30克，料酒15克，白砂糖5克，味精2克，香油10克，盐3克，大葱10克，姜5克，淀粉（豌豆）5克。

扒鲜芦笋的做法

1、将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

2、将芦笋劈开，切段；

3、将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

4、烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

5、开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

结语： 通过以上的这篇文章的相关介绍之后，相信广大的读者朋友们对于这个芦笋的功效与作用以及这个芦笋的做法一定是有了一个比较深刻的认识以及一定的了解了吧！如果你还是不太喜欢吃的话！从今天起可以试着吃一下哦！

芦笋的功效和作用

芦笋的功效和作用，说起芦笋，相信的大家应该都不会陌生。芦笋是在生活中比较经常能见到的一种食物，其含有丰富的营养成分，对人体能有很多作用。下面我为大家具体分享一下芦笋的功效和作用有什么，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。

芦笋的功效和作用1

一、 芦笋的功效和作用

1、解酒

芦笋中的提纯物质可以提高酒精分解代谢速度，帮助醉酒者更快解酒。如果没有芦笋提取液，饮酒之前或之后吃芦笋也可缓解醉酒和防止宿醉。研究人员指出，即使经过高温烹调，芦笋中的解酒物质也能够保持稳定。饮酒前吃芦笋，仿佛提前服用了解酒药，而饮酒次日吃芦笋则有助于缓解头痛、恶心、呕吐等症状。

2、抗癌

芦笋被称之为“抗癌之王”。其中含有的丰富的组蛋白能够抑制细胞生长，还可以预防细胞的扩散，另外，芦笋中含有丰富的硒元素，能够消除人体有害的自由基，从而可以抑制致癌物，是公认的防治癌症和白血病的圣品。

3、保护血管又降脂

芦笋还有保护血管的效果，并且还可以帮助我们清理血脂，芦笋可以抑制血脂及肝脂的上升、并对高脂血症动物有一定治疗作用。芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高，但氨基酸组成比例适当。所以经常食用芦笋也可以预防高脂血症和心脑血管疾病。

4、清口解腻又减肥

随着天气日益见暖，开始减衣服了，但是很多MM由于冬天吃的多动的少，避免不了身上的肉肉有长出来了，不少爱美的女性朋友已经开始行动啦，在这里，推荐一道可以减肥的好食材，除了适量的运动，可以在晚餐上适当该为减肥晚餐，这道食材配上各种杂粮粥，作为减肥晚餐效果很不错。

5、镇静安神抗疲劳

芦笋含有多种维生素和微量元素，其蛋白质组成具有人体所必需的'各种氨基酸，中医认为，芦笋有清热解毒，滋阴利水的功效，对高血压、心脏病患者有一定的辅助治疗作用，常食能镇静安神、缓解疲劳。

6、清凉降火

中医医书里，则称芦笋为“龙须菜”，说它性味甘寒无毒，有清热气，利小便的功效。

也就是说，即使暑夏口干、运动后口渴、发烧烦渴，都可吃芦笋清热止渴。既有清凉降火作用，在夏日当然大行其道。

7、消肿利尿

芦笋有助于去除水分，它也经常被推荐给那些患有肿胀、肾病或患有高血压的人。芦笋中含有的成分可以刺激尿液产生的天门冬酰胺。它不含天然的钠，因此它不会增加你在经前综合症中经常出现的肿胀。

芦笋的功效和作用2

一、芦笋的功效和作用

1、防癌抗癌

芦笋中含有大量的微量元素硒，它是一种天然抗癌成分，在进入人体后能抑制人体内致癌物质生成，并能阻止人体内癌细胞分裂和生长，同时也能促进人体的免疫细胞再生，能增强人体自身抗癌能力，所以平时人们多食用芦笋能让身体抗癌能力明显增强。

2、降脂减肥

芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，虽然其蛋白质含量不高，但氨基酸组成比例适当，减肥食用具有降脂促进减肥的作用。

3、促进胎儿发育

芦笋是一种营养价值极高的绿色蔬菜，它特别适合那些已经怀孕的女性食用，不但能为孕妇身体补充丰富营养，还能让孕妇吸收丰富叶酸和多种维生素能通过，期待被腹中胎儿吸收，对腹中胎儿发育有良好促进作用。

4、清热利尿

芦笋是一种性质微寒的绿色蔬菜，而且它能入肾经可提高人类肾功能，经常食用能防止热毒入侵，对人体健康产生危害，也能起到利尿排毒的重要作用，能加快身体内多余水分代谢并能防止多余水分在身体内滞留，对人类经常出现的身体水肿也有明显预防作用。

5、清口解腻

芦笋有鲜美芳香的风味，富含维生素和纤维素，能清口解腻、增进食欲、帮助消化，在西方是一种高档而名贵的蔬菜，被誉为“十大名菜之一”。

二、芦笋的禁忌

1、芦笋中有一些天然过敏成分，容易诱发过敏

会让人们出现消化不良、头痛以及咽喉疼痛等不良症状，有时还会让气管炎和哮喘的症状加重，危害健康。

2、芦笋在保存过程中营养会大量流失

人们在食用这样的芦笋也起不到应有的保健作用。而那些已经腐烂变质的芦笋还会产生一些对人体有害的物质，如果人们食用这样的芦笋，则会对身体健康造成危害。

3、患有痛风和糖尿病的人群都不适合食用芦笋，不然会让病情加重，不利于病情的恢复

另外，尿酸代谢异常和脾胃虚寒的人群，也不适合食用芦笋，食用会让尿酸代谢障碍加重，对人体健康不利。

芦笋具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。芦笋的功效与作用还有哪些呢？一起来看看吧。

芦笋的介绍

芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，又名石刁柏。芦笋雌雄异株，雌雄株在性状上有较大差异。雄株植株矮，分枝多，开花早，幼茎单重小，但产量高。雌株植株高大，分枝稀，开花迟，发生茎很少，幼茎粗大，产量略低。一般以春季萌生的嫩茎供食用，其生长依靠根中前一年贮藏的养分供应。

芦笋的功效与作用

芦笋的功效

1、抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2、清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

3、促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4、食材良药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

芦笋的营养价值

芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要。无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。

芦笋的营养成分很高，每100克芦笋里就含有以下多种营养素：

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 19.00（大卡） 钾 213.00（毫克） 磷 42.00（毫克） 烟酸 0.70（毫克） 铜 0.07（毫克） 镁 10.00（毫克） 碳水化合物 4.90（克） 钙 10.00（毫克） 维生素C 45.00（毫克） 钠 3.10（毫克） 蛋白质 1.40（克） 膳食纤维 1.90（克） 铁 1.40（毫克） 硒 0.21（微克） 维生素A 17.00（微克） 锌 0.41（毫克） 胡萝卜素 0.10（毫克） 脂肪 0.10（克） 锰 0.17（毫克） 维生素B1 0.04（毫克） 维生素B2 0.05（毫克）

芦笋的适用人群

一般人群均可食用。特别高血压病、高脂血症、癌症、动脉硬化患者宜食用；同时也是体质虚弱、气血不足、营养不良、贫血、肥胖和习惯性便秘者及肝功能不全、肾炎水肿、尿路结石者的首选。但是痛风和尿酸代谢异常的人群不适宜食用，因为蔬菜中芦笋的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍。

孕妇产妇都能吃。芦笋含有丰富的叶酸，是孕妇补充叶酸的重要来源。膳食纤维还可起到润肠通便的作用，防治孕期便秘。不过，因为芦笋含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。

婴幼儿也能吃。芦笋的营养丰富，可以给宝宝食用，不过芦笋不是宝宝最开始应该选择的蔬菜，因为它可能会让宝宝腹胀，消化不易。芦笋可以给8个月后的宝宝吃，如果宝宝有任何消化问题，那么最好晚一点再喂宝宝吃芦笋。

防癌抗癌、抗疲劳、抗衰老

芦笋又称露笋，富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等，常吃芦笋可防癌抗癌、抗疲劳、抗衰老、减肥瘦身等。1、防癌抗癌：芦笋中含有丰富的硒元素，可阻止癌细胞的分裂与生长，甚至可使癌细胞逆转；芦笋中含有丰富的叶酸、核酸，可起到强化作用。常吃芦笋有助于控制癌细胞生长。2、抗疲劳：芦笋营养价值高，脂肪、热量含量低，食用芦笋为身体补充营养，可有效对抗疲劳。3、抗衰老：芦笋中的营养物质可以提高超氧化物歧化酶的活性，还可以抗氧化、对抗自由基，从而起到延缓衰老的作用。4、减肥瘦身：因芦笋属于低脂肪、低热量的食物，再加上芦笋含有丰富的膳食纤维，常吃芦笋可起到减脂、排脂、降脂的作用。

芦笋味甘、性寒，归肺、胃经，有清热解毒，生津利水的功效。富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，是具有较高营养价值。而三月是芦笋大量上市的季节，因此推荐大家食用。下面我为大家整理了芦笋的功效与作用及食用 方法 ，供大家参考!

一、芦笋的3种功效与作用

1.祛燥养生又防癌

芦笋是一种常见蔬菜，富含多种营养物质，在多种疾病的预防和治疗中发挥良好的药理效应。芦笋中的甾体皂苷是其生物活性的主要表现物质，现从芦笋中分离出的皂苷单体有19种。被报道的几种皂苷单体在肿瘤预防和治疗方面的作用，所以经常吃芦笋有一定的预防各种肿瘤的作用。

2.清口解腻又减肥

随着天气日益见暖，开始减衣服了，但是很多MM由于冬天吃的多动的少，避免不了身上的肉肉有长出来了。除了适量的运动，可以在晚餐上做一道芦笋减肥晚餐，这道食材配上各种杂粮粥，作为减肥晚餐效果很不错。

3.保护血管又降脂

实验证明，用高脂饲料饲喂昆明小鼠造成高脂血症，同时加喂定量的市售芦笋罐头制品，观察芦笋对动物实验性高脂血症的影响。结果表明芦笋可以抑制　血脂及肝脂的上升、并对高脂血症动物有一定治疗作用。芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高，但氨基酸组成比例适当。所以经常食用芦笋也可以预防高脂血症和心脑血管疾病。

二、芦笋的食用方法

1.凉拌芦笋。 凉拌芦笋前一定要先焯一下。具体做法是：把芦笋切段，锅中放少量盐，倒入芦笋段焯熟。青椒和洋葱分别切成末，放入芦笋，调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。

2.清炒什锦菜。 用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜漂亮美味。先将芦笋焯好切丁，将虾仁或鸡肉滑熟后，放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。

3.烤芦笋。 将芦笋置于烤盘上，淋上橄榄油、黑胡椒，放入预热过的烤箱内，以190℃烤15分钟，烤好后撒上奶酪粉即可。可以根据芦笋粗细来调整烘烤时间。

4.双蛋芦笋汤。 蒜末爆香，下芦笋翻炒;倒入鸡汤，下皮蛋丁和咸蛋丁，烧开后即成。

5.锅塌芦笋。 首先选粗大的芦笋去皮泡水，裹蛋黄糊稍炸一下，然后用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料，大火烧开后下入芦笋改小火塌制1—2分钟即可出锅。

芦笋具有清热解毒、利尿通淋、美容养颜的功效，治疗上火引起的疾病、水肿性疾病和皮肤病。芦笋它的性质是偏寒的，味道是偏甘的，它有清热解毒、利尿通淋的效果，一般来说我们用芦笋可以治疗一些上火引起的疾病，比方说像咽喉肿痛、口腔溃疡，另外会治疗一些咳痰、咳血这种情况，芦笋能够起到清热解毒、化痰止咳的功效。第二就是，芦笋它有一定的利尿消肿，还有通便的功效，治疗一些水肿相关的疾病，比方说像心源性的、肾源性的或者肝源性出现的水肿，另外用一些皮肤的疖肿、肿痛，芦笋可以起到利尿、消肿、清热解毒的功效。对于一些皮肤病，芦笋能够起到一些辅助治疗的效果，现代医学发现芦笋还有一定的美容养颜的功效，所以长期服用芦笋对于女性朋友来讲，也有很好的治疗作用。

芦笋功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于芦笋功效与作用及食用方法、芦笋功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。