海鲜汤能放大蒜叶。大蒜可以提香。

杀菌大蒜含有大蒜素，对多种致病菌，如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用，还能更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法，但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。2.排毒清肠大蒜可有效抑制和引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。3.降低血糖大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可因感染诱发糖尿病的各种病菌。4.壮阳大蒜有提高男性性能力的功效，可用于男性阳痿、促进男性勃起功能。此外，大蒜还有补肾的作用，能提高男性的精子质量。5.减肥大蒜能够减少体内的脂肪，食用大蒜可以增加体内某种瘦身物质的分泌，从而达到降脂的功效，所以大蒜既能强身健体，又能达减肥成效。

禁忌：

1、蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。

2、脾虚腹泻患者食用大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

3、食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应。

4、肝病患者食用大蒜会加重肝火，对肝脏造成损伤。

可以吃。四川有道菜就叫蒜苗回锅肉。

大蒜叶中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。

大蒜叶对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

扩展资料：

营养价值

大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。

大蒜中还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。大蒜素的前体物质是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素。近年来，人们越来越重视大蒜。大蒜制品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一。

参考资料来源：百度百科-大蒜

参考资料来源：百度百科-大蒜叶

首先讲下吃大蒜的好处。

大蒜，可食用，也可药用，大蒜仔和大蒜叶都可以食用，有消炎抗菌的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。

1、杀菌 大蒜含有大蒜素，它对多种致病菌都有明显的抑制和杀灭作用。还能更多种致病真菌，大蒜可以生吃，可以作为作料放菜里，注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

2、清理肠道，排毒，正常人肠道有正常有益菌群，也有会引起胃、肠疾病的细菌和病毒，大蒜可有效抑制和这些细菌病毒，特别是幽门螺旋杆菌，清除肠胃有毒物质，大蒜有辛辣味，可刺激味蕾，促消化，增进食欲，去腥味。

3、调节血糖 大蒜可促进胰岛素的分泌，增加葡萄糖的吸收和利用，从而有效预防和治疗糖尿病。

4、防治心脑血管疾病 大蒜能促进血管扩张，清楚自由基，有降血压的功效，还能防止脂质在心血管中的沉淀，加强心血管的通透性，有预防血栓和动脉硬化的功能，延年益寿，增强记忆力。。

5、抗癌 ，大蒜含微量元素硒、锌等，能有癌细胞，降低癌症病发率的作用。

再讲讲吃大蒜的坏处：

1、大蒜素对肠胃有刺激作用，因此脾胃功能差的人群，可能会出现腹痛、腹泻等症。2、从中医的角度来讲，大蒜药性温、辛，因此阳盛证的人群不宜吃。以免加重体内邪热旺盛，损耗阴液，出现不适。3、一般有眼部疾病，如干眼症、青光眼、结膜炎的人，会加重病情。民间有"大蒜有百益而独害目"之说。

大蒜性味辛温，食用有温中健脾，止泻止痢的功效。可用于食欲不振，脾虚四肢无力，下焦虚寒的泻痢。以紫皮独头者为佳。但不可久服，久服伤肝损目。

大蒜这样吃，五个好处不能错过，具体做法放在最后了，特别是女性朋友，一定要看完。

赶紧点个红心收藏起来。

第一、保护胃粘膜与肝脏。

第二、清肠排毒。

第三、预防心脑血管问题。

第四、瘦身减肥。

第五、美容养颜。

具体做法，剥好的大蒜放盐水里浸泡24小时，然后放入微波炉加热2-3分钟，取出大蒜放在通风的地方晾干，最后加入适量蜂蜜浸泡一周就可以了，每天吃两瓣，好吃又 健康 。

吃大蒜有什么好处？

吃大蒜的好处是温中行滞、解毒、杀虫等。

大蒜有很好的药用价值和食疗价值。大蒜味辛，性温，归脾、胃、肺、大肠经，具有温中行滞、解毒、杀虫之效，主要用于治疗脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、痈疖肿毒、肠痈、癣疮、蛇虫咬伤、钩虫病、蛲虫病、带下阴痒等病。现代药理学研究发现，大蒜具有一定的抗病原微生物（细菌、真菌、病毒等）、降血脂、抗动脉粥样硬化、降低血液黏稠度、抑制血小板聚集、保肝、潜在的抗肿瘤抗突变等功效。然而大蒜也需适量食用，不可盲目过量。

本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核

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大蒜是百合科葱属的地下鳞茎。大蒜除了蒜头外，蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）都可以当做蔬菜来吃。

大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜中还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜辣素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。近年来，人们越来越重视大蒜。大蒜制品也成为人们最推崇的保健食品之一。

由于大蒜本身含有强烈辛辣的蒜臭味，很多人不喜欢。在食用时人们想了多种方法消除这种味道，像发酵黑蒜、腌腊八蒜、做糖醋蒜、烤蒜、发芽蒜等等。

在日常生活中，对大蒜的利用主要是当做调味品来用的。像煲汤、炖肉，特别是炖猪肚、大肠时一般习惯放几瓣蒜，这可以起到去除食材异味的作用。爆炒时，先把大蒜煸香，然后再和其它食材一起炒。吃海鲜时，也习惯沾一点蒜泥。

1， 消炎杀菌

大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。

2， 抗癌

现在很多中老年人都十分的信奉大蒜能治百病这一说法，大蒜的确是可以抗癌的，但是对治疗癌症却有点夸大其词了。

国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。大蒜毕竟只是一种食品，不应该夸大它的功效，更不能把它当成日常生活中的抗癌药物。 美国癌症研究所称，不推荐任何膳食补充剂预防癌症，但大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。

3， 抗衰老、抗疲劳作用

大蒜里的某些成分，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

4， 保护心血管。

在每人平均每人每日吃生蒜20克的地区，因心脑血管疾病死亡的发生率明显偏低。

1)抵抗血栓 研究发现大蒜中具有抑制血小板凝聚的精油，预防血栓形成效果非常好。

2)降低血脂

3)降低血液粘稠度

4)降低血压，每天食用寄瓣生蒜的高血压患者，也有益与血压降低，特别是吃用醋泡过的大蒜。

5， 改善糖代谢作用

生食大蒜可以提高正常人葡萄糖耐量，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，进而降低血糖水平。

6， 抗过敏作用

每天生吃大蒜还能够减轻过敏反应程度，特别是在由温度变化所引起的过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。

首先，科学的解释，蒜中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。

蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。

由于自身比较喜欢吃蒜，与大蒜有关的蒜黄，蒜苔，都是喜欢吃的菜。

个人最直观的感受和体验认为，吃大蒜的好处是使人兴奋，能产生愉悦感。

湿气过重呀？

可以除菌

大蒜叶的功效与作用

大蒜叶的功效与作用，大蒜叶是一种细长的食材，在生活中它的食用率非常广泛，但大家知道大蒜叶有什么功效和作用？如果大家想知道大蒜叶的功效，下面是关于大蒜叶的功效与作用，希望能帮助你！

大蒜叶的功效与作用1

1：大蒜叶营养丰富

大蒜叶是一种营养丰富的菜品，蛋白质和胡萝卜素以及硫胺素等都是大蒜叶的重要营养成分，它们也是人体代谢和各工作时需要的重要营养物质，另外大蒜叶中还有多种维生素和一些核黄素存在，人们食用以后能起到补充营养的作用。

2：大蒜叶能消炎杀菌

大蒜叶是一种可以消炎杀菌的菜品，这种菜品中有一些天然的辣味素存在，它进入人本以后能清除多种细菌，也能抑制病毒对细胞产生伤害，对人们生活中常见的流感和肠炎有很明显的预防作用，另外大蒜叶中的辣味素还能醒脾气，促消化，对消化不良也有一定的缓解功效。

3：大蒜叶能保肝抗癌

大蒜叶对人类的肝脏有明显的保护作用，它进入人体以后可以让肝细胞脱毒酶的活性增加，减少病毒对肝脏的伤害，从而也就具有了一定的保肝作用，另外大蒜叶进入人体以后还能抑制亚硝酸胺的生成，而亚硝酸胺又是产生癌细胞的重要成分，因此食用大蒜叶能起到一定的抗癌作用。

大蒜叶的功效与作用2

大蒜叶是一种细长的食材，在生活中它的食用率非常广泛，人们喜欢在很多菜里面都放些进去，不仅使菜更好看，还能起到去异味的作用。除了这些，食用大蒜叶对人还有一定的食疗价值，功效性非常强。

大蒜叶的功效与作用

1、大蒜叶中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。

2、还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。大蒜叶对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

大蒜叶的禁忌

1、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力，消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。

2、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

大蒜叶的吃法

一、大蒜叶炒猪肝

食材：猪肝、大蒜、老姜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽。

做法：

1、猪肝切薄片，泡清水换一次水，去血水。捞出猪肝，沥干水。

2、大蒜洗净，蒜白部分记得用刀拍下，拍扁，这样是为了蒜白更容易熟，不至于之后炒的时候太生。大蒜切段，姜切细丝。

3、老姜丝、盐、白糖一点点、老抽、生抽。其中料酒放一点点，不要多，免得控制不好，炒的时候汤太多，最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒再拌匀，腌制入味。

4、大蒜切成段，猪肝切成片。再把猪肝放水里洗一下，然后放点淀粉抓一下。

5、起油锅，放猪肝翻炒，放点料酒。然后放大蒜，放盐和适量的.水，大火煮。水收干就可以了，可以出锅吃了。

二、大蒜叶炒香干

食材：大蒜、香干、油、生抽、盐适量、白糖、鸡精少许。

做法：

1、大蒜去根清洗干净，并切成段。香干切片。

2、锅热后倒油。油锅热后，下香干煸炒几下。

3、倒入大蒜用大火翻炒。炒到大蒜快熟时，加入生抽。

4、再加适量盐，白糖和鸡精，翻炒几下即可出锅。

大蒜叶的保存

1、在大蒜发芽之前，大约在“六九”以后，在地下挖一方形或圆形土坑，坑深40厘米为宜，大小可视蒜的多少而定。土坑底隔20厘米厚再挖一烧火道，土坑旁边也可挖一烟筒和烧火道相通。把大蒜装入土坑，上面盖严封上土，下面烧火，使土坑内温度达到28~30℃，并保持4~6小时左右。这样把大蒜高温处理后，再存放就不易发芽，可一直贮存到五六月份接上新蒜，蒜瓣饱满新鲜如初。注意，挖坑时应选择地势较洼的地方，土壤含水60%为宜，这样土烤不干， 大蒜也不会失水变形。烧火时要掌握好坑内温度，温度过低不起作用，温度过高会把大蒜烫伤烤熟。

2、将大蒜装入塑料袋中，密封袋口。这样被封在袋里的大蒜，其呼出的二氧化碳气体散发不出去，提高了袋中二氧化碳的浓度，相对地降低了氧的含量，同时又缺乏水分的吸收，大蒜则会处于休眠状态。

大蒜叶里面含有丰富的营养物质，特别是蛋白质的含量也比较多。常食用它有预防癌症、预防心血管疾病、杀菌的作用，但是也不能因为它好而大量食用，否则也是没有益处的。大蒜叶可以生吃不过一般都会和其它食材搭配起来炒熟了吃，口感相对来说好一些。

大蒜叶的功效与作用

1、大蒜叶中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。

2、还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。大蒜叶对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

大蒜叶的功效与作用及禁忌

大蒜叶的禁忌

1、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力，消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。

2、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

大蒜叶的功效与作用及禁忌

大蒜叶的吃法

一、大蒜叶炒猪肝

食材：猪肝、大蒜、老姜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽。

做法：

1、猪肝切薄片，泡清水换一次水，去血水。捞出猪肝，沥干水。

2、大蒜洗净，蒜白部分记得用刀拍下，拍扁，这样是为了蒜白更容易熟，不至于之后炒的时候太生。大蒜切段，姜切细丝。

3、老姜丝、盐、白糖一点点、老抽、生抽。其中料酒放一点点，不要多，免得控制不好，炒的时候汤太多，最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒再拌匀，腌制入味。

4、大蒜切成段，猪肝切成片。再把猪肝放水里洗一下，然后放点淀粉抓一下。

5、起油锅，放猪肝翻炒，放点料酒。然后放大蒜，放盐和适量的水，大火煮。水收干就可以了，可以出锅吃了。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，而且产量高品质好。

扩展资料：

蒜苗的膳食价值

蒜苗之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

因此，很多人为了省事，简单地用水冲冲就吃。其实，蒜苗属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植蒜苗的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把蒜苗洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。

蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

参考资料：蒜苗-百度百科

关于大蒜叶的功效与作用和大蒜叶的功效与作用禁忌的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。