红薯皮：健脾胃、补气血、宽肠胃，通便秘。

粮食中维生素C和胡萝卜素含量通常很少，而红薯中却很丰富。

红薯及皮含有丰富的膳食纤维，可促进代谢产物的排出，故有“肠道清道夫”之称。

红薯及皮适宜脾胃虚弱、气血两亏者，湿热黄疸、慢性肝病及肾病者食用。

1 红薯皮能吃吗

能吃，但不能多吃。

红薯皮是一层保护红薯果肉的薄皮物质，其本身不含有毒成分，而且富含纤维素、β-胡萝卜素、维生素C、叶酸等营养成分，是可以吃的，但不能吃多，因为其中含有较为丰富的生物碱，过量食用容易刺激肠胃，引起身体不适。

2 吃红薯带皮三大好处 1、避免胀气

红薯是产气的食物，而红薯皮则是通气的食物，而且还具有助消化的作用，如吃红薯和皮一起吃，可很好的避免食用红薯出现肠胃胀气的现象。

2、补充营养

红薯当中含有的纤维素、β-胡萝卜素、维生素C、叶酸等营养成分在红薯皮上含量较多，吃时连皮一起吃，可补充这些人体必须的营养元素，避免营养浪费。

3、润肠通便效果更好

都知道红薯有很好的润肠通便作用，因为富含膳食纤维，而红薯皮中的膳食纤维也不低，故吃红薯带皮的吃法，能更促进肠胃蠕动，帮助食物消化，达到更好的润肠通便效果。

3 红薯皮吃多少合适

建议一次食用10克为宜。

虽然红薯皮具有上述食用好处，但也没必要去刻意食用红薯皮，一般在1—2个红薯的时候，顺带吃掉其皮即可，不过吃的红薯皮要新鲜、卫生、熟透，否则其生长在地下土壤中，很可能带有泥土、重金属残留或其他有害物质，不处理干净就吃的话对健康不利。

4 腐烂、有黑点的红薯皮不能吃

如果红薯皮有褐色或黑褐色斑点，带有腐烂发酵异常的话，说明红薯已经出现黑斑病或变质了，此时的红薯中含有有毒成分，不仅皮不能吃，连果肉也是不能吃，否则不慎食用会危害身体健康，可能出现食物中毒现象。

1：食物纤维

红薯含有大量的膳食纤维，可以有效缓解便秘，关于这一点想必大家都不陌生吧。但其实，膳食纤维不仅有调整肠胃的作用，它也有降低血液中胆固醇含量以及抑制血糖的作用。

2：维他命

红薯中维C含量几乎等同于柑橘类的水果。维C易遇热流失，但红薯中的维C因为受到淀粉的保护而变的不易流失了。同时它也有提高免疫力的作用，可以预防感冒，抗氧化，保护肌肤等等，拥有诸多有益健康的“优点”。

3：多酚

红薯皮中含有一种多酚叫作绿原酸。这种鲜为人知的成分具有极强的抗氧化作用，可以有效抗衰老。另外，它还有抑制中性脂肪蓄积，以及阻止内脏脂肪和皮下脂肪堆积的作用，可以有效预防代谢综合征。“红薯连皮也一起吃”的理由就是：红薯皮中含有大量的绿原酸。

小结：

原来我们吃红薯的时候直接就把红薯皮扔掉了，原来红薯皮的好处还有这么多，生活中可以适量吃些哦。

民间流传“吃葡萄不吐葡萄皮，因为皮里有丰富的花青素，能抗癌、延缓衰老”“土豆红薯皮不能丢，因为矿物质和膳食纤维丰富，能降血压”……因为很多果蔬中一半营养都在皮上，甚至还有各种健康功效，所以千万不能丢。

红薯大家都非常的爱吃，尤其是在冬天的时候总是喜欢买街边的烤红薯吃，这样的话既感觉到非常的暖和，吃起来又非常的软糯甜腻，深受大家的爱戴，而且红薯的营养价值是非常高的，最常见的营养价值就是有排便通气的功效，可以防止人们出现便秘的情况，而且还可以促进胃肠的吸收消化，是非常好的五谷杂粮，但很多人都不知道红薯皮其实也可以食用的，并且红薯皮营养价值也是相当高的，甚至要比红薯本身还要高一些，最显著的一个特点就是具有抗癌防癌的功效，非常有利于身体健康。

红薯是非常好的抗癌食品，尤其是红薯皮里抗癌成分非常高，从这点上来说，吃红薯皮是有利于健康的。但是，红薯皮里除了含有抗癌成分外，还含有大量的生物碱，食用过多会引起胃肠不适。尤其红薯受了黑斑病的红薯。所以可以吃，但要少吃。

红薯皮营养更丰富

一般来讲，食物皮肤中往往更有更多的营养成分，红薯皮中富含大量的粗纤维和维生素C、B族维生素，在抗衰、美肤上功效更胜红薯心。另外红薯皮中含更多的胡萝卜素和维生素A，大家都知道维生素A对护眼明目有很重要的作用。植物的皮和肉是一对阴阳，红薯也不例外。

从酸碱性来讲，红薯肉偏酸性，而红薯皮偏碱性。吃红薯时吃点皮，对胃更好一点。红薯肉是“补”的，而红薯皮是“泄”的，也就是排毒的。红薯肉补脾胃，红薯皮助消化;红薯肉补气，红薯皮通气;红皮和白皮红薯功效差不多，从营养上的区别就是，红心红皮的含维生素a含量高，但是红薯叶是维生素A最高的，是红心红薯的8、9倍。对于胃部经常不舒服的人群来说，取100克红薯皮，用小火炒至焦酥，加入盐、葱、姜末等调味品即可食用。每周两次，连吃三周，可以改善胃酸过多引起的泛酸症状。

1、红薯皮有防癌功效

饮食搭配中最具备防癌功效的营养元素是β-胡罗卜素(维生素D前体)、维他命C和叶酸片,而在地瓜中三者成分都非常丰富.一个小红薯(约2双重)可出示2倍量的身体每日所需维生素D、三分之一量的每日所需维他命C和约50mg的叶酸片;在其中膳食纤维素的成分高过一碗麦片粥.

β-胡罗卜素和维他命C的抗氧化性功效有利于抵御氧化应激对遗传信息Dna(DNA)的损害,起一定的防癌功效.

常吃红薯有利于保持身体的一切正常叶酸片水准,身体叶酸片成分过低会提升得癌症的风险性.地瓜中高成分的膳食纤维素有推动肠胃肠蠕动、防止便秘和结肠直肠癌的功效.

2、红薯皮有利于心脏

地瓜含有钾、β-胡罗卜素、叶酸片、维他命C和维生素b26,这5种成份均有利于防止心血管疾病.钾有利于组织细胞液体和电解质平衡,保持一切正常血压和心脏作用.β-胡罗卜素和维他命C有抗脂类空气氧化、防止主动脉粥样硬化的功效.补充叶酸片和维生素b26有利于减少血液中高胱胺酸水准,后面一种可损害血管,是心血管疾病的单独风险源.

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。