2011年红薯对身体有什么好处?

世卫组织评选最健康食品 红薯评为最佳蔬菜 世界卫生组织经过3年的研究和评选，评出最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果等6类。人们熟悉的红薯，被列为13种最佳蔬菜的冠军。红薯的故乡是南美洲，于16世纪末传入中国。不同地区，人们对它的称呼也不同，番薯、地瓜等都是它的“别称”。如今，除青藏高原地区外，中国大江南北皆有其踪迹。红薯品种颇多，形状有纺锤、圆筒、椭圆、球形之分，皮色有白、淡黄、黄、红、紫红之别，肉色有黄、杏黄、紫红诸种。近年来经过品种的改革，红薯变得更加美味。 小红薯大营养 红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含 量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，这正是大米和面粉等常规主食最欠缺的。 红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小，养生保健作用却大，尤其是对老年人健康非常有益。由于红薯属碱性食物，有利于维护血液的酸碱平衡。红薯中含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，它们能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，还能保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。此外，红薯所含淀粉的纤维素在肠道内可吸附大量水分，有利于防治便秘，减少肠癌的发生。 冠军菜作用多 小小红薯何以能成为“冠军菜”？据专家介绍，红薯不但营养丰富，而且具有防止亚健康，健美和抗癌等作用。 红薯有抗癌作用。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸，其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。 红薯有益于心脏。红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能；β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用；补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。 红薯能够预防肺气肿。动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿，而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，这很可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，能够预防肺气肿。 红薯有抗糖尿病作用：研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%，并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高。进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。 吃红薯会不会使人发胖？ 根据科学研究。红薯是不会使人发胖的，相反还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。

红薯是一种块茎植物，它有很多名字，有的地方叫它甘薯、还有的地方叫它番薯、山芋等。

中医学认为甘薯有补虚乏、益力气、健肠胃、强肾阴的功效，不仅如此，它还能补中和血、通便暖胃、补气生津。

红薯的功效与作用

?一、健脾补气、生津解渴、促进消化

红薯可以健脾，还能补气，更能是，使消化道达到通畅，消化功能就会得到改善。

生吃的时候，则能达到生津止渴的效果，口干舌燥的时候，吃上几口不不仅味道鲜美，而且能解除口渴咽干。

二、防止大肠癌和动脉硬化

煮熟后的红薯，里面的成分就会产生改变，部分淀粉发生反应，比生吃的时候，能增加一半左右的食物纤维。这样一来，多种不溶于水纤维就会成倍增加，食用之后，肠道蠕动速度加快，排便更加顺畅。

食物纤维，对于很多人来说都非常宝贵，它防止便秘的功臣。众所周知，动脉硬化跟活性氧关系密切，而红薯可以抑制、消除活性氧，防止动脉硬化。

不仅如此，红薯中的β-胡萝卜素和维生素C含量丰富，它们最大的长处是抗脂质氧化、能够预防动脉粥样硬化。

医学研究证实，人患大肠癌，大多是食物纤维缺乏，纤维充足的时候，癌细胞就没有藏身之地。

三、预防心血管疾病发生

红薯中的叶酸和维生素B6，作用也非常神奇，它的特长就是可以降低血液中高半胱氨酸水平，后者是损伤动脉血管的凶手，是心血管疾病的始作俑者，常吃红薯就没有了后顾之忧。

四、预防肺气肿

抽烟是一种不良嗜好，烟龄越长，患病几率越高。抽烟可以导致多种疾病，抽烟最大的危害就是伤害肺部，患上肺气肿。

如果已经患病，不妨在药物治疗的时候，多吃点红薯进行缓解，因为红薯中富含了很多维生素A，多吃红薯可以有效的降低肺气肿的发病率，缓解症状。

?五、可以减肥

随着现代人生活水平的提高，摄入的蛋白质和脂肪也逐渐增多，这样一来，患上肥胖症的朋友也与日俱增，而红薯脂肪含量低，热量少，吃红薯可以降低人的饥饿感，又不会增加体重。

红薯中脂肪低得惊人，每100克鲜红薯只含0.2克脂肪，但却可以产生99千卡的热能，大概为大米的1/3，因此红薯是不可不扣的低脂肪、低热能食品，常吃红薯，就可以少吃其它食物，从而达到减肥的效果。

除此之外，红薯还能有效阻止体内的糖类转化成脂肪，有利于女性形体美。

红薯中的绿原酸，还能阻止年轻女性雀斑和老年人色斑的黑色素的产生。

但是红薯缺少蛋白质和脂质，也不能常吃，只能搭配着吃，要保持均衡营养。

1 食用

红薯的营养价值是引起人们对红薯重新关注的一个重要原因。越来越多的研究表明：红薯除富含淀粉和可溶性糖外，还含有蛋白质、脂肪酸、多种维生素、氨基酸及钙、磷、铁、等无机盐类。据报道，VB1和VB2为米面的2倍；VE为小麦的9.5倍，纤维素为米面的10倍；VA和VC的含量均比米面高，而大米为零。

红薯是“生理碱性”食物，所含的钙、磷、铁等矿物质，可以中和体内因常吃肉、蛋、鱼、米、面等酸性食品而产生的过多的酸，以保持人体内的酸碱平衡。红薯纤维素的含量多达7.8%，它进入人体后可刺激肠壁，加快消化道蠕动并吸收水分，增大粪便体积，有助于排便，这样就可减少因便秘而引起的人体自身中毒的机会，延缓人们衰老的过程，有助于预防痔疮和大肠癌的发生。

在追求健美和长寿的热潮中，红薯视为理想的减肥益寿保健食品，现已风靡全球。据我国长寿之乡广西马县、日本某些地区长寿者的饮食调查，发现这些长寿老人一个共同的特点，即都对红薯有着特别的嗜好。由于红薯的高营养价值，美国宇航局从许多作物中筛选出红薯作为“太空食品”。

生活在城市里的人往往吃得过于精细，膳食纤维的摄入严重不足，容易诱发便秘。而红薯含有多种不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能有效刺激消化液分泌及肠胃蠕动，使大便畅通。

2 药用

红薯的保健作用自古受人们重视。我国明代著名医药家李时珍在《本草纲目》中记载“白薯蒸、切、晒、收充作粮食，使人长寿少病”，并指出红薯性味甘平，有补脾胃、养心神、益气力、活血化瘀、清热解毒等功效。从现代祖国医学研究认为，健脾益气是增强人体免疫功能的重要方法；而解毒、化湿、清热则是含有“扶正固本”治疗肿瘤的涵义。

从当今看，影响人类寿命最重要的疾病是癌症和心血管疾病，而红薯对防治这两种疾病都有独到之功。这与它所含有的特殊营养成分是分不开的。

红薯最大的特点是它独有的脱氢表雄甾酮，这种物质既可防癌又使人长寿，是一种与哺乳动物体内肾上腺所分泌激素相类似的类固醇，美国费城生物学家阿瑟·施尼兹教授从红薯中提出的这种物质称其为“冒牌荷尔蒙”或DHEA。他给接种癌细胞的白鼠注射“DHEA”这种物质，能阻止白鼠不再患结肠癌、乳腺癌，而且寿命由正常白鼠的24个月延长到36个月。

日本科学家还发现，红薯含有粘液蛋白，这是一种多糖和蛋白质的混合物，属于胶原和粘多糖类物质，它对人体的消化系统、呼吸系统和泌尿系统各组织的粘膜具有特殊保护作用，如保持动脉血管弹性；保持关节腔里的关节面和浆膜腔的润滑作用；防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，能防止胶原病的发生等。如果这种粘液缺乏时，各、组织很容易产生炎症和癌变，这类物质连鸡、鸭、鱼、肉都不能供给，惟红薯所独有。

据日本防癌协会的刊物报道，红薯制作淀粉后的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质是一种糖脂，将它注入子宫癌和皮肤癌的培养液里，可把癌细胞的增殖抑制到1/5以下。这种糖脂在红薯的叶和块根等各部分均含有。据日本国立预防研究所的研究证实，红薯在具有防癌保健作用的12种蔬菜中功效居首位，被誉为“抗癌之王”。

红薯还有一个特点是富含胡萝卜素（1.31毫克/100克）、维生素C（30毫克/100克）、赖氨酸（26毫克/100克）等防癌物质。胡萝卜素进入人体能转变为维生素A。VA能阻止和抑制癌细胞的增殖，使正常组织恢复功能；VA和VC、VE协同作用，可使体内致癌的化学氧化剂失效，从而起到防癌作用。VC能促进纤维组织生长，在肿瘤周围形成致密的“天罗地网”，防止肿瘤扩散。VC的抗病毒作用，对某些起源于病毒的肿瘤有预防作用。

通过动物实验证明，赖氨酸和抗癌药物同时使用，可减少胃肠道不适反应，避免白细胞、红细胞数量的明显下降，赖氨酸可阻碍癌细胞摄取营养，从而抑制了肿瘤细胞的疯狂繁殖。药用红薯“西蒙一号”试验证明具有防癌功效。

红薯还是一种理想的减肥食品。为什么呢？首先，红薯的热量较低；其次，红薯饱腹感强，通俗的讲就是易胀肚子，一般不容易吃多，所以常吃红薯不但不会肥胖，反而可以保持适中的体形。因此，红薯有“营养最平衡”食品之称。

3 菜用

近年来，红薯叶、尖逐渐走向都市百姓的餐桌，甚至成为宾馆的一道特殊菜肴，尤其是经专家确证和国内外媒体报道其具有显著的保健、食疗、长寿等功能以后，身价倍增，被越来越多的家庭所青睐。

红薯茎蔓的嫩尖是营养丰富的保健蔬菜。据测定红薯顶端15厘米的鲜茎叶，蛋白质含量为2.74%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素B2为35毫克/公斤，维生素C为41.07毫克/公斤，铁为3.9毫克/100克，钙为74.4毫克/100克。据考证，红薯 叶与菠菜、韭菜等十四种常食蔬菜相比，蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素C等含量均占首位。红薯叶所含的VB1、VB2、VB6、钙、铁均为菠菜的两倍多，而所含草酸仅为菠菜的一半。因此，美国把红薯列为非常有开发前景的保健长寿菜之一。日本、美国、台湾等地将红薯列为“长寿食品”，香港、法国等地称红薯叶、尖为“蔬菜皇后”。

据医学、营养学专家的研究，红薯叶、尖具有增强免疫功能，促进新陈代谢，延缓衰老，降低血糖，通便利尿的作用，尤其能有效地预防动脉硬化，各类肿瘤的发生，在防止细胞癌变等方面有十分良好的保健功能和医疗效果。红薯叶不仅是人们的营养食品，而且是病人的“功能食品”，因此，香港菜市每1000克红薯嫩叶售价在100港元左右。我国长寿乡的百岁老人都喜食红薯，这说明吃红薯有益于长寿。

4 饲料

红薯的块根、茎叶都是营养价值很高的饲料。茎叶含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪。红薯加工后的副产品，如粉渣、糖渣、酒渣等，也含有丰富的养分，是较好的畜禽饲料。红薯的块根、茎叶或副产品的下脚废料，不仅使其营养价值进一步提高，并可延长饲料的供应期。

5 工业原料

红薯可以用于农副产品、食品、医药、日化、包装材料等多方面深加工生产领域。尤其是淀粉及其淀粉衍生的产品——全糖、无水葡萄糖、高浓度葡萄糖、低聚糖、山梨醇和甘薯醇等产品，在食品、医药、日化等行业已获得广泛应用，其经济效益十分可观，其市场前景广阔。

用红薯淀粉作基料，可制成全解、无毒无害的绿色包装材料和农用薄膜；用全降解淀粉发泡技术生产一次性餐具，回收后可制成肥料或饲料，丢弃后60天内完全降解，所以，这是当前消除“白色污染”而受到环保支持的大有前途的产业。

用红薯生产的粗淀粉做原料，通过双菌株混合培养，不需要经水解或酶水解工序，可以一步直接转化为单细胞蛋白，其饲养效果接近等量优质的进口鱼粉。红薯的精制淀粉经过不同工艺的深加工，可产出百多种有价值的化工产品，增值达到30倍左右。

红薯，又叫甘薯、白薯、地瓜、红苕、山芋。既是营养丰富的食品，又是可治疗多种疾病的药膳。其营养功效和作用如下：

1、有利减肥。

现代人油肉蛋奶的摄入多，运动量小，很容易肥胖，引起“富贵病”。而红薯脂肪含量低，产热少，饱腹感强的特点，恰恰符合了减肥者的基本要求。

每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低热能食品，如果将其作为主食，可以有效减少其他食物的进食量，进而达到减肥的效果。

此外，红薯还能有效阻止糖类变为脂肪，有利于健美。

2、预防胆固醇过高。

红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你胆固醇高，就可适当多吃两块红薯。

3、辅助控血糖。

研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

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4、降低中风风险。

红薯是绝对的“高钾低钠”之王。研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。

5、辅助降血压。

红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。

6、养护关节。

红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。

7、防癌抗癌。

红薯提取物，能有效抑制结肠癌和乳腺癌；熟红薯的抑癌率高于生红薯。

扩展资料：

吃红薯注意事项——

1、不宜吃生红薯

因为生红薯中的细胞膜未经高温破坏，淀粉难以消化。

2、一次不可吃得过多

因红薯中含有“气化酶”，多吃后，容易在胃肠道内产生大量的二氧化碳气体，出现腹胀、烧心、打嗝、反酸、排气等不适感。可搭配白菜、萝卜同吃。

3、不宜与柿子同吃

因红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，与柿子中的鞣质、果胶反应会沉淀凝聚，产生硬块，引起胃柿结石，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

4、不吃带有黑斑的红薯

因带有褐色或黑色斑点的红薯，是受到了黑斑病菌污染。黑斑病菌排出的毒素含有番酮和番薯酮醇，人食后可发生中毒。

参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/0902/c21471-27541868.html"target="_blank"title="人民网-红薯虽好但怎么吃也要讲究科学"人民网-红薯虽好但怎么吃也要讲究科学

参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/0614/c14739-27151012.html"target="_blank"title="人民网-红薯被公认为“冠军蔬菜”红薯有7大养生功效"人民网-红薯被公认为“冠军蔬菜”红薯有7大养生功效

红薯的吃法是很多的，可以生吃，可以烤着吃，也可以煮着吃，也可以用红薯熬粥等。但是，我认为红薯煮着吃效果是最好的。那么，经常吃红薯有哪些好处？我们一起去了解一下。

一、预防便秘

红薯当中含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，帮助人体消化，有利于排便。所以，经常出现便秘的人，可以适当的吃红薯，可以起到预防便秘的作用。并且，因为红薯含有丰富的膳食纤维，能够减少肠道中有害的毒素与肠壁接触的面积和时间。因此，对于预防大肠癌也有一定的作用。

二、保护视力

红薯当中含有很多种营养素，包括维生素a，维生素C，类胡萝卜素等。这些营养素对视力和眼睛健康有一定的帮助。所以，经常吃红薯能够起到保护视力的作用。

三、美容养颜

红薯当中含有粘液蛋白这种物质，因此，经常吃红薯可以抑制黑色素的形成，也可以预防人的皮肤出现雀斑等斑点。而且，胡萝卜素能够消除体内自由基，延缓皮肤的衰老。另外，红薯当中还含有雌激素，这种物质可以增强皮肤的活力，可以去皱纹，让皮肤变得细腻光滑。所以，经常吃红薯可以起到美容养颜的作用。

四、防癌抗癌

红薯当中含有人体必需的赖氨酸，还含有胡萝卜素等营养物质。这些营养物质可以抑制癌细胞的生长，所以，可以起到抗癌防癌的作用。比如：结肠癌，大肠癌等癌症。总而言之，吃红薯的好处是比较多的。但是，红薯虽然有很多的好处，也不能多吃。过量食用容易出现肠胃不适等情况，吃红薯一定要适量。另外，吃红薯也不要空腹吃。以上只是我的个人看法。

关于红番薯的功效与作用和红番薯的功效与作用是什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。