慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。慈姑每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，为冬春补缺蔬菜种类之一，其营养价值较高。那么慈姑的功效与作用是什么呢？下面就由我告诉你慈姑的功效与作用吧。

慈姑的功效：

成分：含维生素B、胰蛋白酶抑制物。慈姑球茎富含碳水化合物(约25.7｛bf｝)和蛋白质(5.6｛bf｝)，可煮食或加工制片、制粉等。

性味：苦甘，微寒，无毒。

归经：入心、肝、肺三经。

功效：有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。

慈姑的作用：

1.润肺

慈姑滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

2.护心

慈姑保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。

3.解毒

慈姑增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

4.利尿消肿

慈姑能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

5.防治肿瘤

慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。

慈姑的注意事项：

食用注意

食物相宜相克相宜

生姜：鲜慈姑捣烂，加入生姜汁搅匀，一日换两次，制皮肤红肿热痛，无名肿毒。

禁忌

不宜多食，多食则发肠风痔漏，崩中滞下，使人呕吐，损牙齿，失颜色，皮肉干燥等，孕妇慎食。红霉素与含钙，磷，镁量多的食物相克，因此服用红霉素时，不宜同时食用慈姑。

慈姑的知识扩展：

【慈姑炒藕片】

做法

1.准备好茨菰和藕；

2.将茨菰切片；

3.将藕切片；

4.热锅冷油，将生姜米和干红辣椒倒入油锅中，爆香；

5.接着将藕片倒入锅中煸炒；

6.待稍微变色后，将茨菰片倒入锅中一起煸炒至断生即可，撒盐，出锅。

【慈姑红烧肉】

做法

1.超市买来已经切割好的条状纯五花肉，放入冷水锅，开火，至水开，焯水之，目的是去除五花肉的血污。然后切成大块或大片；

2.大葱切葱段、姜切姜片。八角、桂皮、香叶用清水冲洗一下。茨菰去皮，切成大块，洗净，备用；

3.炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时，放入姜、葱，煸香，同时加入八角、桂皮、香叶以及焯好水的肉；

4.翻炒几下后，烹料酒，加入适量的老抽，继续翻炒片刻；

5.见肉上色后，将炒锅内的全部食材倒入砂锅，加入适量的开水，开水量以能没过肉的三分之二为宜；

6.开大火，待水开后，继续烧20分钟后加入茨菰块；

7.10分钟后改文火，并加入盐、鸡粉、生抽调味；

8.再烧15分钟后加入一点点冰糖，冰糖溶化后，大火收汁，此菜即成。

【慈姑炒芹菜】

做法

1.准备一些芹菜和茨菰；

2.将茨菰切片；

3.芹菜切段；

4.热锅冷油，先将芹菜倒入锅中煸炒；

5.紧接着倒入茨菰片一起爆炒；

6.最后稍微洒点水，放点盐，煸炒片刻即可起锅。

【炸慈姑】

做法

1.慈姑去皮、冲洗，然后切成片；

2.开油锅，把油烧热，放进慈姑片用中小火炸至硬身捞起，再用中火返炸至金慈姑含丰富淀粉容易粘在一起，所以放的时候要一片一片放。

【慈姑炒大蒜】

做法

1.将茨菰和打算洗净备用；

2.将茨菰切片；

3.将大蒜切段；

4.热锅冷油，待油烧至6,7成热时加入茨菰片煸炒；

5.即刻加入大蒜根部一起煸炒；

6.最后加入大蒜叶；

7.放入盐，稍微搁点水，煸炒至大蒜也断生变色即可。

1、慈姑是一种低脂肪，高碳水化合物的食物，并且慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈的作用，常用来防治肿瘤。

2、慈姑是性凉的食物，能够生津润肤、清热下火。中医还认为慈菇能够入药来辅助治疗肺痨和哮喘。所以综合来说慈姑具有润肺的功效，能够滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。以及护心功效，保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。

3、慈菇还具有解毒的功效，能增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。同时慈姑还能利尿消肿，清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，利尿、消水肿。

水红色慈菇的功效与作用

慈姑的原产地是中国，是常见的南方水生蔬菜，与茭白、莲藕、水芹、芡实、荸荠、莼菜、菱八种水生植物合称为“水八仙”，慈姑的食用部分是地下的匍匐茎顶端的球茎，淀粉含量丰富，可作为加工原料使用，口感类似土豆，烹制方法多样，营养丰富，去火消炎。

宜食：孕妇临产前或产后，或难产，或胎衣不虾时宜食；习惯性便秘者宜食；泌尿系结石患者宜食；咳嗽痰中带血者宜食；贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者宜食。

忌：妇女怀孕初期不宜多食。

慈姑的功效与作用

1.润肺慈姑滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。

2.护心慈姑保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。

3.解毒慈姑增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

4.利尿消肿慈姑能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

慈姑的营养价值

慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。磷的含量要比甘薯高出11倍，维生素B12含量也很丰富。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用。同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈姑主解百毒，能解毒消肿、利尿，可用来治疗各种无名肿毒。

煮水应该也是可以的，但是我不建议您自己查完之后自己胡乱服用。还是建议您看一下中医之后看看医生什么个建议，毕竟这种食物属于药食同源的食物，长期大量食用可能会存在食疗作用，还是建议您看看您的体质是否适合再决定食用更为安全。另外，从营养的角度来看，慈姑的碳水化合物含量相对要高一些，所以糖尿病的患者还是应该控制摄入量的。

慈菇排骨汤的制作过程是什么

慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，是一种水生植物。它营养价值高，富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素等多种营养成分，具有消炎解毒、生津润肺、补中益气的作用。所以，经常吃慈菇对我们人体健康是有好处的。

慈姑肉质脆嫩，口感有点像土豆，还有点苦味，如果跟其他蔬菜搭配着烹饪，那么慈姑会吸收其他蔬菜的苦味，使得自身的味道更苦。所以慈姑最好吃的吃法是，与油脂类的食物一起，比如排骨、五花肉、猪蹄、鸡肉、牛肉等。经过加热后和油脂混合可以中和自身的苦味。

慈姑的吃法还有许多种，比如慈菇排骨汤、慈姑炒肉片，慈姑红烧肉等。其中，慈姑排骨汤，是最常见的吃法，将慈菇和猪排骨等倒入锅中炖煮而成，慈姑嫩脆，排骨熟软，味道鲜美，深受大家的喜欢。

下面我们一起来看看慈菇排骨汤怎么做吧。

所需食材：主料：排骨500克，慈姑300克? ?辅料：枸杞10个左右，姜3片，食用油适量、盐适量

慈姑排骨汤的做法：

1.将买回来的排骨洗净切断，放入沸水中焯一下水捞出备用。

2.用清水冲干净慈姑表面的泥土，然后再去皮洗净切块。3.准备一砂锅，放入排骨、慈姑、姜片、枸杞、食用油、盐，加入适量清水，水没过食材即可，然后大火烧沸再改用小火慢炖1小时左右即可。

小贴士：

1.慈姑长期生长在水中，表皮带有较多的细菌或重金属，所以用慈姑做菜要削掉表皮，并掐掉顶芽，这样吃慈姑更加安全。

2.用慈姑制作菜肴时，还要根据做法来选用正确的慈姑。长形慈姑香脆可口，更适合炒菜食用，而圆形慈姑富含淀粉，更适合炖菜、烧菜或煲汤。

3.慈姑本身带有苦味，所以它不宜和素菜搭配，只有和肉类食材搭配才能相得益彰，因为肉类食材中的油脂能中和慈姑的苦味，让慈姑变得更加美味好吃。

慈菇的食用禁忌：

1.慈菇不适合多吃，多吃的话则会导致发肠风痔漏，崩中带水。还会使人干呕和皮肉干燥哦。

2.孕妇，便秘者不宜多吃慈菇。

关于慈姑的作用与功效和慈姑的药理作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。