蒜炒紫苋菜的做法

1.将紫苋菜连根冲洗一遍。

2.将冲洗过的紫苋菜放水里泡10分钟，捞出，切掉根部，再多洗几遍。

3.将特别长的紫苋菜折成两截。

4.紫苋菜捞出备用，洗干净蒜瓣和豆豉。

5.将蒜瓣拍扁，备用。

6.热油锅。

7.开小火，将蒜瓣和豆豉放油锅里炸出香味。

8.开大火，到紫苋菜进锅，不停翻炒。

9.紫苋菜炒变软时，倒入适量的水，盖锅盖。

10.3分钟后开盖加入盐，翻炒均匀即可装盘。

11.开动啦！

【食材名称】： 苋菜 【热量参考】： 30.00 【适宜人群】： 一般人群均可食用 【禁忌人群】： 阴盛阳虚体质、脾虚便溏、慢性腹泻者不宜食用 一、苋菜功效与作用

1、苋菜含有丰富的蛋白质，能为人体补充所需要的营养物质，增强人体的体质，提高机体免疫力和抗病能力，对人体具有很好食疗保健作用。

2、苋菜同时还含有丰富的铁、维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白的含量，并提高携氧能力，促进造血等功能。

3、苋菜清爽可口，容易消化吸收，还可以帮助人体清热解毒，抗菌消炎，可以预防细菌性痢疾，肠炎等。

4、苋菜富含易被人体吸收的钙质，每100g苋菜中钙的含量178mg，钙对牙齿和骨骼的生长起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。

二、备孕能不能吃苋菜

备孕能吃苋菜。人们常说“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”。苋菜中含有丰富的钙、铁、蛋白质等物质，其含有的铁钙元素远远高于菠菜，营养价值在蔬菜中遥遥领先，营养价值较高，容易被人体消化吸收，备孕期间的女性可以多吃一点苋菜。

三、备孕能吃哪些蔬菜

1、黄瓜

备孕期间适当吃点黄瓜，可以健脑、安神、降血糖，还能增加身体的免疫力，但最好不要生吃。在备孕期间的日常饮食其实没有必要发生太大的改变，只要注意少吃对身体不利的食物即可。

2、发菜

发菜含有丰富的钙、铁等矿物质和优质蛋白，备孕期间，如果月经不调、营养不良的妇女，可以多吃些发菜，调节经期，补充营养，对备孕是有好处的。

3、蛇瓜

蛇瓜营养丰富，含有维生素A、膳食纤维、蛋白质等多种营养物质，备孕期间吃点蛇瓜还能促进食欲，助于消化。

苋菜怎么做好吃？它都有什么营养价值？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

苋菜中丰富多彩的纤维也可以有利于一些减肥瘦身人员服用，能发挥不错的促消化、清热解毒身体排毒的功效。

苋菜怎么做好吃？

(1)苋菜粳米粥

原料：苋菜150克，梗米50克，食用盐，味精。做法：将苋菜择洗干净，入温水中掉一下，取出剁为粉末状。梗米浸洗干净整洁，以清煮米做粥和平时一样法，粥成入苋菜加煮5min后加调料即成。

(2)炒海苋菜

原料：苋菜300克，食用盐，味精，葱，色拉油各适度。做法：将苋菜洗净，下开水中焯一下，取下发凉，切为寸段，葱切条预埋。不锈钢锅易上火，倒人色拉油，油烧至五成热时将葱丝资金分配，炒出葱味后资金分配苋菜颠炒两下，放盐，味精各小量，拌炒后就可以出锅。

(3)蒜味绿苋菜叶

原料：绿色苋菜叶300克，大蒜4瓣，盐，醋，味精，芝麻油各适度。将苋菜叶洗净，人沸水中焯一下取下放入凉白开水中加温一下，捞出控去水分。大蒜用刀拍为碎渣，用刀剁为末预埋，味精以温水泡浸。将苋菜叶与蒜末齐入盘内微信加好友盐，醋，味精水，芝麻油搅拌即成。

(4)鲜面条炮苋叶

原料：苋菜叶250克，炸面筋100克，蒜苔50克，盐，味精，生抽酱油，粉芡各适度，芝麻油小量，色拉油30克。将苋菜叶洗净，入温水中焯一下，捞出切寸段装盘预埋。炸面筋切为细条条，蒜苔洗净，切碎末预埋。不锈钢锅易上火，入色拉油，温度升到七成热时，入鲜面条爆锅几下，入蒜台，盐，味精，生抽酱油编炒，入水淀粉勾芡，淋芝麻油出锅，倒进盘里菜上便可制成。

(5)粉丝们炮苋菜

原料：苋菜200克，粉丝们20克，盐，味精，生抽酱油，葱丝各适度，芝麻油小量，色拉油30克。将苋菜洗净，入温水中焯一下，捞出控去水分，切寸段人盘内预埋。粉丝们入温开水中泡浸三十分钟，柔软再切为10厘米长的段预埋。不锈钢锅易上火，入色拉油，温度升到七成热时，入葱丝，粉丝们同炒，入盐，生抽酱油爆锅几下，入味精，芝麻油爆锅后，倒进菜盘内，调拌均匀即成。

(6)双蘑炝双苋

原料：绿苋菜叶100克，红苋菜叶100克，鲜香菇50克，鲜蘑菇50克，胡萝卜20克，盐，味精，生抽酱油，酒酿各适度，粉芡50克，葱，生姜水泡脚的20克，色拉油30克。将红，绿苋菜叶洗净，分别入温水中焯熟，捞出控去水分，放进盘里，装散盘的两边。将香菇，鲜蘑洗净切条，胡萝卜切丝预埋。色拉油入锅，烧至七成热，入酒酿烹锅入三丝爆锅，入各味调味品爆锅几下入淀粉勾芡，淋明油装盘即成。

以上便是我的详解，期待看了对我们有些协助。大伙儿也有其他建议，可以在下面留言板留言区一起探讨。

霉苋菜梗是浙江绍兴历史悠久的地方传统名菜。营养价值有：

一、补血的营养功效，苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，苋菜含的蛋白质比牛奶更能充分被*吸收，所含胡萝卜素比茄果类高两倍以上。对孕妇、产妇、儿童预防贫血有一定作用。

二、有很好的清热解毒作用，对于肝火旺盛的人，经常食用可降低肝火。对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

三、对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。

四、可以促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。

五、可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

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扩展资料：

一坛霉菜梗捞完以后，剩下的便是那著名的霉苋菜梗卤了。这种霉卤千万不可倒掉，宁绍人认为将这种菜坛子重新洗干净是很不合算的做法。

他们会把这种装有霉菜卤的坛子当着宝贝似地放置起来，许多农家的大门背后都贮有这么一个坛子，里面常年保存着这种菜卤，隔年的菜卤名曰“老卤”。来年若还要做霉菜梗，老卤就起着相当于引子的作用，制作的霉菜梗味道会更好。

关于霉苋菜梗卤做法的注意事项：

1、蒸的时候不必再放盐。

2、腌制的东西，不宜多吃。

参考资料：/baike.baidu.com/item/%E9%9C%89%E8%8B%8B%E8%8F%9C%E6%A2%97/6270501?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-霉苋菜梗"百度百科-霉苋菜梗

/culture.people.com.cn/n1/2019/0124/c1013-30588089.html"target="_blank"title="人民日报——用温暖的食物讲述有温度的故事"人民日报——用温暖的食物讲述有温度的故事

苋菜怎么晒干保存

苋菜怎么晒干保存，对于苋菜很多人都不陌生，在生活中有不少人都非常喜欢吃苋菜，苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，下面为大家整理了苋菜怎么晒干保存。

苋菜怎么晒干保存1

方法一：把苋菜择洗干净后，放在盐开水里焯烫几分钟，然后捞出沥净水分，再放到太阳下晒，这样就容易晒干了。

方法二：将新鲜的苋菜清洗后，上锅用笼屉稍蒸至变色，再在太阳下晾晒成干即可。

方法三：把苋菜、草木灰和水搅和在一起，让苋菜上沾满草木灰，然后再拿到太阳底下，晒上两天就行了。

苋菜保存方法

1、冰箱保存

将苋菜择干净，去除杂草及烂叶。用保鲜膜将其包裹好。再将其放入冰箱保鲜层即可。注意择苋菜时不要清洗。因为其中富含水分，即使放在冰箱保存，也只能放置3天左右，放置时间过长可能会导致苋菜的茎叶腐烂。

2、晒干保存

将新鲜苋菜洗净。准备一锅水，放少许盐。将苋菜在水中焯烫2-3分钟，捞出沥干。或者可以将上锅用笼屉稍蒸至变色。再将苋菜放在太阳下晒干。将晒干的苋菜用塑料袋装好，避免水汽进入。再放在冰箱保鲜层或者干燥通风处即可，如果保存得较好，一般可以保存1-2年左右。

晒干的苋菜怎么吃

一、干苋菜可以蒸肉吃

1、把晒干后的干苋菜提前一天放在清水中浸泡，在泡好以后取出切成二厘米长的小段，备用，再取一些新鲜的肉，切成大点的肉片备用。另外还要准备少量的葱花和姜片。

2、把炒锅中放油，加热后把葱花和姜片放入炒出香气，再把肉片放入炒制，然后加入盐和鸡精以及生抽等调味料炒匀，最后再把切好的苋菜放入炒制，出锅以后放在高压锅中蒸制十分钟左右即可以出锅食用。

二、干苋菜可以做包子馅

干苋菜做包子馅也是不错的选择，只是它比较喜油，最好能把它与肉类一起做馅，制作时把干苋菜提前泡好，然后切成碎末，再鲜肉剁成肉馅，然后加处葱和姜末，再加入食用油和生抽以及五香粉等调味料，调匀以后，直接做成包子上锅蒸制就可以。

苋菜放久了还能吃吗

1、新鲜苋菜

对于新鲜的苋菜来说，放久了已经出现茎叶腐烂情况就不建议再食用了，因为其营养成分已经流失且有病菌滋生，食用可能会引起肠胃不适。

2、干苋菜

对于干苋菜来说，如果保存的较好，没有霉变或虫蛀的情况就可以继续食用，如果表面已经出现了霉点或者是已经有虫蛀情况就不宜再食用，以免霉菌及虫卵影响肠胃，导致恶心呕吐、腹泻、腹胀等胃肠道反应。

如何挑选苋菜

1、新鲜苋菜

在采摘苋菜时要避免采靠近马路边上的'，因为路边的苋菜有可能受到汽车尾气的污染，食用会影响人体健康。在购买新鲜苋菜时要注意分辨颜色，苋菜又被称为五行草，因为它的叶子为青色，梗为赤色，花为，根为白色，子为黑色而得名，假的苋菜则不具备这些特征。

2、干苋菜

干苋菜气味微，放在口中尝试味道微酸而带有些许粘性，以叶多茎少者为佳。

苋菜之所以很难晒干，其中的主要原因还是在于它所含的水分比较重，所以大家可以采取焯水这种让它“失去生命”的方法来晒干，而且晒干之后一定要放置在干燥的地方储存，以防发霉。

苋菜怎么晒干保存2

苋菜怎样晒干保存

方法一：

1、将苋菜择去老叶和枯叶，然后放入盆中。

2、注入清水，放入少许小苏打搅匀。

3、将苋菜放入小苏打水中清洗干净，捞出，沥干水分。

4、锅中热水，苋菜放入煮熟后捞出，沥干水分。

5、然后放入食盐抹匀。

6、将抹好盐的苋菜放在竹筛中，置于烈日下晒干即可。

方法二：

1、将苋菜的枯叶、老叶择干净。

2、然后将苋菜、水和草木灰放在一起搅匀，使苋菜沾满草木灰。

3、将裹好的苋菜放在烈日下晒干即可。

晒干的苋菜怎么保存

晒干的苋菜中水分已经大量的蒸发，相对来说不易变质，保存时间较长，建议可以将它装入干净的塑料袋中，然后置于阴凉通风处保存即可，注意避免阳光直射，避免潮湿；除此之外，还可以将它用保鲜袋包裹好，然后放在冰箱冷藏中保存。

干苋菜的功效与作用

利水消肿

中医认为，苋菜具有利水消肿的功效，并且其中含有丰富的钾元素，人体食用后可以帮助排出体内多余的水分，有利于改善身体水肿的症状。

治疗皮肤病

苋菜具有清热解毒、消肿止痒等功效，其中的有效成分对于常见致病性的皮肤真菌具有一定的抑制作用，还可以帮助杀菌镇静，延缓红肿症状，对于痤疮、湿疹、扁平疣等皮肤病均有一定的辅助治疗作用。

保护心血管

苋菜中含有的钾离子可以帮助扩张人体的心血管，其中的Y-3脂肪酸成分，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，降低血液粘稠度，其中的黄酮类、强心苷等活性物质和脂肪酸成分则可以保护心肌和血管，所以苋菜对于心血管有较好的保护作用。

降低血糖

干苋菜中含有去甲肾上腺素的成分，可以促进胰岛素的分泌，能帮助调节人体内糖代谢的过程，有助于降低人体血糖的浓度、保持血糖稳定，对糖尿病患者有一定的好处。

晒干苋菜的吃法

苋菜饼

材料：干苋菜、面粉、食盐、葱花、食油各适量，鸡蛋一个。

做法：

1、干苋菜洗净，用开水泡发，沥干水分。

2、晾凉后，切成末放入碗中。

3、然后在其中加入适量面粉和食盐，再磕入一个鸡蛋和葱花。

4、然后将其和成糊状备用。

5、锅中放入少许食油，油温热后，放入面糊。

6、开火慢煎，一面煎至定型后，翻过来煎另一面。

7、直至两面均煎至金黄即可盛出。

苋菜炒肉

材料：干苋菜一小把，五花肉200克，食油、食盐、酱油、鸡精、辣椒粉各适量。

做法：

1、将干苋菜泡软后，沥干水分切成小段备用。

2、五花肉洗净，切成片，然后放入少许食盐、酱油抓匀。

3、锅烧热，加入少许食油加热，然后放入五花肉炒香后盛出。

4、锅中的余油放入苋菜炒香，加入辣椒粉和食盐翻炒均匀。

5、再放入炒好的五花肉一起翻炒均匀，加入半碗清水。

6、盖上锅盖，将汁收干，放入鸡精后盛出即可。

苋菜怎么晒干保存3

苋菜怎么晒干?

1、先将新鲜的苋菜择去黄叶和快要腐坏的叶子，洗干净。

2、放在温水中浸泡一夜，第二天捞出来沥干。

3、在日照充足、温度高的地方铺一块干净的布，把苋菜在上面平摊开，均匀地撒上一些食盐，直到完全晒干即可。

4、晒干后的苋菜装起来，放在阴凉通风处保存。

干苋菜怎么做好吃?

苋菜干烧肉

材料：五花肉，苋菜干，姜，八角，香叶，油，酱油，料酒，冰糖，盐，

做法：

1、苋菜干用水淋干净，放入清水浸泡至软、捞出沥干水，五花肉切成4厘米长2厘米厚的块。

2、热锅中倒入油，七成热时下姜炝锅，再下五花肉炒至变白色。

3、炒肉同时，把泡苋菜干的水放进微波炉里烧开。

4、在锅中依次放入料酒、酱油、冰糖，放香叶、八角，加入烧开的泡苋菜干水，大火烧开后改小火煮40分钟左右。

5、放入苋菜干，闭盖，再煮20分钟左右。

6、最后大火收汁，根据咸淡放盐调味即可。

苋菜有两种，分红苋菜和绿苋菜，富含丰富的蛋白质和其他营养元素。那么，苋菜怎么洗吃起来才没有沙呢？苋菜怎么择？一起来了解一下吧。

苋菜怎么洗

先把整枝的苋菜用流水冲洗干净，然后再将苋菜浸泡在清水里，加入1小勺碱面或小苏打，浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍，这样洗出的苋菜就非常干净了。

最后，再把洗好的苋菜用开水焯一下，这样就更加安全放心了，而且可以去掉苋菜中的草酸。

洗苋菜需要注意的事项

1、洗苋菜时不要把苋菜分成小段或切好再洗，因为断面越多，浸泡就越容易让残留的农药进入苋菜内部。

2、尽量不要用蔬菜清洗剂来清洗苋菜，因为这些东西本身就很难洗净，残留在苋菜上的清洗剂同样对健康不利。

苋菜怎么择

像普通摘菜那样，掐嫩的叶和茎就可以了。

苋科草本植物苋的茎叶。叶有绿、红、暗紫等色，以色红者较好，称为红苋、赤苋。中国各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗净用。

苋菜

【性能】：味甘，性策寒。能清热解毒，利尿除湿，通利大便。

【参考】：含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分。

【用途】：用于痢疾便血或湿热腹胀，热淋，小便短赤，虚人、老人大便难等症。

【用法】：煎汤，煮粥，或绞汁服。

【注意】：脾虚易泻或便溏者慎服。《食疗本草》说：“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也。”李时珍也说能“滑胎”，故孕妇亦不相宜。

苋菜功效与作用

1.清热解毒

苋菜味甘性凉，长于清热利湿，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛，咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

2.促进生长发育

苋菜蛋白质含量高，且苋菜叶含有高浓度的赖氨酸，能补充谷物氨基酸组成的缺陷，还含有易于被renti吸收的钙、锌等营养成分。锌、钙和赖氨酸具有协同作用，对牙齿和骨骼的生长可起到促进的作用，并能维持正常的心脏活动，防止肌肉的痉挛（抽筋）。因此，苋菜对促进婴幼儿和青少年生长发育具有良好的作用，并在防治儿童生长发育不良、佝偻病和老年骨质疏松等治疗中亦有很好的作用，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

3.明目

苋菜含有可观的胡萝卜素，而胡萝卜素对维护renti视力有着重要作用。中国古人对苋实明目功效的体验，由此获得了有力佐证。

4.减肥瘦身，通利二便

苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥瘦身，促进排毒，防止便秘。

5.凝血补血

苋菜含有丰富的蛋白质、铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白的含量并提高携氧能力，促进造血等功能，是贫血与失血者、临产孕妇和产妇、骨折者、接受手术者的食疗辅助良蔬。民间视苋菜为补血佳蔬，有“补血菜”的美称。

6.防治糖尿病，维护心血管健康

苋菜富含镁。研究者认为，糖尿病、肾炎、甲状腺机能亢进、癌肿等病患，体内镁被过多排出或耗损，进食苋菜能补充缺失的镁。糖尿病患者补充镁，能改善其糖耐量，减少胰岛素用量，对控制血糖有益。镁还对维护冠状动脉与心功能的健康有好处。

另外，研究发现，从苋菜中提取的蛋白质具有降低胆固醇的作用，籽粒苋具有抗高血压作用（认为抗高血压作用主要是通过从籽粒苋中提取的四胜肽具有抑制血管紧张素I 转换酶（ACE）的作用），非常适合心血管病患者食用。

7.防治神经衰弱和失眠

苋菜含有易被renti吸收利用的铁元素，铁除了在renti内参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素以及细胞色素氧化酶的合成，并与乙酰辅酶A、琥珀酸脱氢酶、细胞色素还原酶的活性有关外，铁的代谢又与中医的脾虚证有密切关系。

中医认为，肝血不足、心脾两虚易至神经衰弱、失眠等症，而苋菜主治神经衰弱和失眠可能与其中铁含量丰富有关。

8.防治食欲不振、厌食等症

苋菜富含锌。锌是维持机体生长发育、维持renti正常的味觉功能与食欲、促进正常发育不可缺少的元素之一。缺锌后，人舌味蕾上的味觉素合成困难，味觉迟钝，分辨味觉的敏锐度降低，食欲减退。食用苋菜可达到适量补锌的目的，从而治疗食欲不振、厌食等症。

9.肝保护作用

苋菜能够起到肝保护作用

研究认为苋菜的肝保护作用的机制可能与类胡萝卜素和酚类物质相关。

10.提高免疫力，防癌抗癌

苋菜在氨基酸、脂肪酸及微量元素等的组成和含量方面是一种难得的优质功能食品资源，可为renti提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，素有“长寿菜”之称。

研究表明，苋菜提取物有抑制肝癌细胞（HepG2）和乳癌细胞（MCF-7）增殖的作用，并且对胃癌细胞（AGS）、中央神经系统癌细胞（SF-268）、结肠癌细胞（HCT-116）、肺癌细胞（NCI-H460）、MCF-7 等癌细胞具有抑制增殖作用。

此外，还有研究表明，苋菜不仅在一定程度上具有抑制肿瘤生长的作用，而且具有一定程度防止化学致癌的作用，在肿瘤防治中具有重要作用。

关于假苋菜的功效与作用和苋菜菜的功效与作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。