主料：羊头适量、羊肺1个|羊肚1个

辅料：八角2个、花椒、30粒、桂皮3寸段、姜10克、干辣椒2个、食盐5克、胡椒粉3克

香葱适量

羊杂汤的做法

1.将羊头、羊肚等清理干净

3.羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料

4.大火煮开后转小火

5.小火慢炖40分钟，煮好备用

6.羊肺买的熟的

7.肺切片后再度清洗几遍

8.锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉

9.把羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好

10.羊杂切好的放入汤中

11.煮开2分钟即可关火

12.加一点辣椒油即可出锅，盛入碗中时加一点葱碎

营养价值

秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤，非常暖身。有补血暖身、养颜强身的功效，最适合肢寒畏冷，贫血的人食用。

羊肚：羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴。

羊肉(肥瘦)：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

羊心：羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛。

羊杂汤做法如下：

1、将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。

2、把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水，待羊杂摊凉后，切成小块。

3、锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。

4、水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。

羊杂汤功效：

1、羊肚：

羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴。

2、羊肉：

羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。

3、羊心：

羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛。

4、羊肠：

羊肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

5、羊肺：

羊肺为羊科动物山羊或绵羊的肺，味甘、性平，具有补肺、止咳、利水的功效，可用于治疗肺痿、咳嗽气喘、消渴、水肿、小便不利或频数等症。

羊杂有丰富的营养，羊杂汤需要用到哪些调料？

羊杂汤的原料主要是羊的内脏。 其中也包括羊的肝脏。 羊的肝脏味道特别，营养价值也很高。 例如羊的肝脏含铁丰富，已知铁是人体不可缺少的微量元素。 铁不足时会发生缺铁性贫血。 羊杂汤是一种美味滋养的家常菜。 介绍这个汤的作用和效果。理论上，羊杂汤因为里面多，所以营养丰富。羊肉汤有化学停滞、健腺益气、温补肾阳等功效。

羊杂中羊肚味甘、性温，入脾、胃经； 具有健脾补虚、益气健胃、固表抑汗之功效； 虚劳用于消瘦、不能饮食、口渴、盗汗、尿频等症状。羊心甘甜，性温，归心经； 具有补血的作用； 可治疗心悸、失眠、气短、心膈痛等症状。羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、胶原蛋白等成分，有补肾壮骨、温中止泻之效。肺中含有丰富的蛋白质、铁、硒等营养素，能补充肺气肿，有利尿作用。

羊杂汤又称羊杂碎汤，是一种清真食品，杂碎是指煮熟的羊头、心、肺、肠、胃、蹄等。 杂碎汤是指用杂碎做成的汤。 用羊的下水等切成细丝做汤，加入辣味可以御寒。 内蒙、陕西北部、山西北部流行羊杂汤，耐饿，耐寒的杂碎汤香气浓郁，可以补充身体。当归，生姜用清水洗，切成大块。清除羊的杂物，放入沸腾的热水中去除血水，捞出晾干的水，切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的棍子。在砂锅里加入少许羊板油，炒好香味后，适量混合水。 加入羊板油有使羊杂汤的奶变白、增加香气的作用。 将切好的羊杂、当归、生姜放入锅中，用大火煮沸后，撇去浮沫，用火炖1小时，羊杂就会完全成熟。加入盐、胡椒粉、味精、鸡精适量，撒上香菜，可以吃葱。

关于羊杂汤的功效与作用和羊杂汤有什么功效的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。