1、芦笋晒干后，先洗净，然后开水烫后，即可泡水喝。芦笋晒干可以泡水喝，但是最好还是熬汤。

2、采收加工2月～3月间挖取生长2年～3年的块根，洗净，晒干，或置沸水中浸烫后，取出晒干。

3、芦笋干以新鲜芦笋为原料，经过脱水干燥以后经过制作。芦笋干制以后去除草酸钙等物质，又常见的芦笋蔬菜，转化成药用价值非常好的芦笋干。

4、也是中医中医里面的：石刁柏、龙须草，石刁柏通常被称为芦笋，是世界著名疏菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜。特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

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芦笋是一种高营养的保健蔬菜，吃起来清爽可口，非常好吃，那么芦笋的作用与功效有哪些呢，下面就一起来看看吧

芦笋的作用与功效1

一、芦笋的作用与功效

1、抗癌功效

芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2、减肥功效

经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

3、治疗心血管病

芦笋中氨基酸含量高而且比例适当，特别是在所有的氨基酸中， 天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。

4、增强免疫力

经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养的保健蔬菜。

5、促进胎儿大脑发育

对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

6、治疗白血病

芦笋中还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。

7、清热利尿

对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

一般人群都可以食用，特别适合体质虚弱、气血不足、营养不良、贫血、肥胖和习惯性便秘者及肝功能不全、肾炎水肿、尿路结石者。患有痛风者不宜多食。

二、芦笋的营养价值

芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

一、是低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。芦笋嫩茎含水93.2%，蛋白质1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，仅0.2%，粗纤维1.0%。维生素含量很高，维生素C平均含量为41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍；维生素B1为80~92.5微克/100克；维生素A是胡萝卜的1.5倍，达到29400国际单位。

二、是蛋白质的氨基酸组成。氨基酸含量高而且比例适当。特别是在所有的氨基酸中， 天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。

三、是芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

芦笋的'作用与功效2

营养价值

1、 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4、 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品

作用与功效

中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；

能清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻；

治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。

熟藕性温、味甘，有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功能；

主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

芦笋的作用与功效3

清口解腻又减肥

随着天气日益见暖，开始减衣服了，但是很多MM由于冬天吃的多动的少，避免不了身上的肉肉有长出来了，不少爱美的女性朋友已经开始行动啦，在这里，推荐一道可以减肥的好食材，除了适量的运动，可以在晚餐上适当该为减肥晚餐，这道食材配上各种杂粮粥，作为减肥晚餐效果很不错。

排毒利尿

芦笋对肾病有一定的防治效果，排毒利尿非常明显，无论是饮用芦笋茶、还是食用芦笋后，半个小时的时间内，就可以将血液和肾脏内的毒素彻底排出，小便变的格外浑浊、腥臭，与正常小便差别明显，而此后的小便，立刻变的清洁如水，无任何异味。

镇静安神抗疲劳

芦笋含有多种维生素和微量元素，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，中医认为，芦笋有清热解毒，滋阴利水的功效，对高血压、心脏病患者有一定的辅助治疗作用，常食能镇静安神、缓解疲劳。

清凉降火

中医医书里，则称芦笋为“龙须菜，说它性味甘寒无毒，有清热气，利小便的功效。也就是说，即使暑夏口干、运动后口渴、发烧烦渴，都可吃芦笋清热止渴。既有清凉降火作用，在夏日当然大行其道。

助消化

芦笋含有9种人体所必需的蛋白质胺基酸及多量的胡萝卜素，可加强细胞的新陈代谢，常吃可以增进食欲，帮助消化。

刺激肾脏活动，促进造血

芦笋具有刺激肾脏活动的功能，绿芦笋含有叶绿素，也具有造血功能。

防病

芦笋含有的天门冬酰胺对人体有许多特殊的生理作用，水解生成门冬氨酸，可改善机体代谢，消除疲劳，增强体力，并对高血压、心脏病、水肿、肾炎、贫血、关节炎等均有一定的预防和治疗作用。此外，芦笋中的锰能改善脂肪代谢，降低胆固醇；铬可以防治动脉粥样硬化；钼能阻断对人体有害的亚硝酸盐的合成。

扒鲜芦笋的做法

主料：芦笋500克。

调料：植物油30克，料酒15克，白砂糖5克，味精2克，香油10克，盐3克，大葱10克，姜5克，淀粉（豌豆）5克。

扒鲜芦笋的做法

1、将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

2、将芦笋劈开，切段；

3、将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

4、烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

5、开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

结语： 通过以上的这篇文章的相关介绍之后，相信广大的读者朋友们对于这个芦笋的功效与作用以及这个芦笋的做法一定是有了一个比较深刻的认识以及一定的了解了吧！如果你还是不太喜欢吃的话！从今天起可以试着吃一下哦！

吃芦笋的好处

吃芦笋的好处，芦笋是一种有着蔬菜之王称号的绿色菜品，芦笋的口感是非常嫩的，而且营养价值很高，人们食用以后对身体有多种好处，很多朋友都喜欢吃。下面分享吃芦笋的好处。

吃芦笋的好处1

1：吃芦笋能预防癌症

预防癌症是人们吃芦笋的重要好处之一，现代社会癌症高发，人们谈癌色变，平时多吃芦笋就能预防癌症的发生。因为芦笋中含有的天然皂苷能有效减少细胞癌变和再生，是功效出色成分，平时人们食用芦笋就能预防癌症的发生。

2：吃芦笋能缓解疲劳

平时多吃芦笋能缓解疲劳，它含有的天门冬酰胺在经过水解以后能分解成门冬氨酸，这种物质可以促进身体代谢，增强体力，可以起到缓解疲劳的补充能量的重要作用，另外经常吃芦笋还能预防水肿和心脏以及关节炎等多种常见的疾病的发生。

3：吃芦笋预防白血病

白血病是一种恶性疾病，发生以后会危及生命，平时多吃芦笋就能预防这种疾病的发生，芦笋 这种食材中含有多种微元素，特别是硒和钼以及铬等物质的含量比较高，这些物质可以提高人体免疫力，也能促进白细胞再生，提高人体的造血能力，从而也就降低了白血病的发生机率。

干芦笋泡水功效与作用

1：补充营养

干芦笋是把新鲜芦笋脱水以后得到的干品，它保留了新鲜芦笋中的丰富营养，人们用它泡水喝，能吸收多种维生素，也能吸收一些纤维素和植物蛋白以及多种对人体有益的微量元素，这些物质在被人体吸收后可维持人体正常代谢，并能提高身体多功能。

2：减肥瘦身

干芦笋是一种低脂低糖低热量的健康食材，人们用它泡水喝，能吸收维生素和蛋白质，还能吸出一些微量元素，能维持身体正常代谢，但不会让人体吸收过多的热量与脂肪，它含有的纤维素还能加快人体内脂肪分解和代谢，能让它们转化成水排出体外，经常饮用能让体重明显减轻。

3：抗衰老

干芦笋泡水喝还能提高人体的抗衰老能力，因为甘露水中含有的多种活性成分能清除身体内的过氧化脂质，可增强人体内超氧化物气化酶的活性，它能提高人体各组织的功能，放慢人体衰老速度，坚持用它泡水喝，不但能延缓衰老还能延年益寿。

4：利尿排毒

干芦笋泡水喝还能提高人体肾脏功能，减轻肾脏压力，不能促进身体内尿液生成和排出，它还能加快人体内多种有害物质分解，能让人体内分解出的.有毒物质，随尿液一起排出体外，经常用它泡水喝，能起到利尿排毒的重要作用。

吃芦笋的好处2

1：芦笋微量元素含量高

芦笋是一种高营养的食材，它含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素硒和铁以及钙与磷的含量都很高，这些物质进入人体以后，可以促进身体组织细胞代谢，能提高身体各功能，对提高身体健康水平有很大的好处。

2：吃芦笋能清热利尿

芦笋是一种能清热解特色菜品，它性质寒凉能清热解毒，也能利尿消肿，对人类的高血压有一定的缓解作用，另外平时经常上火，体内热毒严重的人群，也可以多食用芦笋，这样就能减少人们上火症状的发生。

3：芦笋能促进大脑发育

芦笋还是一种特别适合孕妇食用的健康菜品，它含有一定数量的叶酸，这种物质对胎儿大脑发育有很大的好处，不但能预防胎儿罪畸型，还能让生出宝宝变得更聪明。另外芦笋中还含有烟酸：碳水化合物以及一些热量，人们食以后这些物质能转化成能量，可以让人们的疲劳感快速消失。

吃芦笋的好处3

1、叶酸安胎

叶酸即维生素B9，是备孕期和怀孕期孕妇所必需补充的维生素。芦笋中富含叶酸，而且野生芦笋免施农药，孕妇多吃芦笋有益胎儿大脑发育，预防胎儿畸形。

2、促进脂肪代谢

人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。芦笋皂甙有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

3、提高免疫力

芦笋中氨基酸含量最高的天门冬胺酸，是一种抗疲劳、增强体力的补品。在天冬酰胺酶的作用下，天冬酰胺与水反应生成天冬酰胺酸和氨。

4、有益心血管健康

芦笋中含有大量的芦丁，芦丁具有明显的维生素P样作用，可以维持血管抵抗力，降低其通透性、减少脆性等作用。

黄酮类物质可以加强和调节心肌功能，增加冠脉的血流量，防止心律失常，降血脂、降血压作用，对脂肪浸润的肝有祛脂作用。

5、防治便秘

多吃芦笋可以增加食物中的膳食纤维，能有效的防治便秘，可以延缓衰老、养颜、预防多种疾病。

吃芦笋的好处4

紫芦笋和绿芦笋的区别

1：紫芦笋和绿芦笋最重要的区别就是外表颜色不同，紫芦笋的外表多为深紫色，而绿，芦笋的外表为嫩绿色，这是两者之间最明显的区别，除此以外，紫芦笋和绿芦笋在产地上也有明显区别，紫芦笋是一种出产在美国的新型蔬菜，而绿芦笋则在世界多个和地区都有大量出产。

2：紫芦笋和绿芦笋在使用方法上也有明显区别，紫芦笋是一种适合直接生吃的健康蔬菜，而绿芦笋则是一种适合烹调后再吃的蔬菜，绿芦笋直接生吃时口感并不好，除了这些区别以外，紫芦笋和绿芦笋在营养上也有一定区别，紫芦笋中含有大量花青素，而绿芦笋中这种营养的含量却比较低。

吃紫芦笋的好处

1：增强免疫力

平时人们多吃一些紫芦笋能增强身体免疫力，因为紫芦笋中含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸，还含有一些矿物质，这些物质被人体吸收后，能促进身体内免疫细胞再生，也能增强人体自身免疫功能。

2：减肥瘦身

紫芦笋是一种低脂低热量的健康食材，它含有大量膳食纤维，能增加人体饱腹感，也能减少身体对其他食物的摄入，并能加快人体内多余脂肪分解和代谢，经常食用能防止体重增加，也能减肥瘦身，能让人们保持苗条秀丽的身材。

紫芦笋茶的功效与作用

1：维持皮肤健康

滋养细嫩极不维持皮肤健康是紫芦笋茶最重要的功效。因为人们使用紫芦笋茶后能吸收丰富的维生素b这种物质能维持人类皮肤细胞功能正常稳定，病人的消灭皮肤表面的针灸能让皮肤维持正常健康状态。

2：增强免疫力

平时人们多喝一些紫芦笋茶，还能增强身体免疫力，因为紫芦笋茶中含有丰富维生素c和一些多糖，还有多种微量元素和酸性成分，这些物质在进入人体后能加快身体里免疫细胞合成，并能调节免疫系统功能，能让人体自身免疫力明显增强，经常用紫芦笋茶泡水喝还能提高人体抗病能力。

3：预防癌症

多用紫芦笋茶泡水喝还能预防癌症，因为紫芦笋茶中含有的多糖和活性酶以及花青素等物质，在被人体吸收后，都能阻止人体内细胞癌变，并能防止身体内致癌物质生成，它能维持人体各功能稳定并能降低癌症发病率，经常用它泡水喝能让身体的抗癌能力明显增强。

4：预防高血脂

紫芦笋茶能加快身体内脂肪分解和代谢，而且它本身是一种低脂低热量的健康饮品，能抑制身体对脂肪的吸收，经常用它泡水喝，能净化血液，并能清理血液中的胆固醇，能降低血液粘稠度，并促进血液循环，它能预防高血脂也能降低动脉硬化的发病率。

1、清热利尿：芦笋味道脆爽可口，除了食用价值外，芦笋的有效成分中还具有很高的药用价值，芦笋味甘，性凉，食用芦笋具有清热利尿的功效，可以帮助清除体内的虚火，促进身体里多余的水分排出，适合易上火、身体有水肿者食用。

2、润肤美白：芦笋味道可口，营养价值高，在芦笋的有效成分中含有丰富的维生素B，维生素B可以抑制细胞中黑色素的形成，并且参与细胞的氧化还原反应，促进细胞再生，可以有效防止皮肤变得粗糙，因此，经常饮用芦笋能够达到润肤美白的效果，适宜女性食用。

3、增强免疫力：芦笋中除了维生素、碳水化合物、膳食纤维等营养成分外，还含有丰富的矿物质，其中硒含量较其他蔬菜高，硒元素能够增强人体的免疫力，因此经常饮用芦笋能够提高免疫力，久病不愈或大病初愈等人群在食用后有益于身体的健康。

4、保护视力：芦笋是营养丰富的蔬菜，在芦笋的有效成分中含有丰富的维生素A，维生素A是参与视觉感官的重要组成部分，在缺乏维生素A的情况下，人体对弱光的敏感度会有所下降，严重的情况下甚至可能会患上夜盲症。

芦笋因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，中国有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋的营养价值非常高，被誉为“世界十大名菜之一”。下面是我收集整理的笋干的营养价值和功效，希望对你有帮助。

芦笋为百合科植物石刁柏的嫩茎，是一种高档而名贵的蔬菜，芦笋枝叶呈须状，所以北京人称“龙须菜”、“猪尾巴”、“蚂蚁杆”、“狼尾巴根”；中国东北、华北等地均有野生芦笋，东北人称之为“药鸡豆子”；甘肃人称之为“假天麻”、“猪尾巴”、“假天门冬”等等。

一、营养价值

1、芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺，及物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。

2、芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量含量较低。

3、芦笋中含有适量的`维生素B1、维生素B2、维生素B3，绿色的主茎比白色的含有更多的维生素A，有限钠饮食的人应该避免用罐装芦笋，因其含有大量的钠。

4、芦笋中还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。

5、芦笋氨基酸含量高而且比例适当，特别是在所有的氨基酸中，天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。

6、芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高，微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当。这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

7、芦笋嫩茎含水93.2%，蛋白质1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，仅0.2%，粗纤维1.0%。维生素含量很高，维生素C平均含量为41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍；维生素B1为80~92.5微克/100克；维生素A是胡萝卜的1.5倍，达到29400国际单位，是低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的保健蔬菜。

8、现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。

二、功效与作用

1、芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高档而名贵的绿色食品。经常食用芦笋对、高血压、疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。

2、芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

3、对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

4、经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养的保健蔬菜。

5、对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”等。

有以下功效与作用：清热生津；利水通淋。主热病口渴心烦；肺痈；肺痿；淋病；小便不利

关于芦笋干的功效与作用和笋干的功效和作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。