好处：鱼籽是鱼卵腌制或干制品的统称，在沿海地区产量较大。有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用。

坏处：对于一些本身消化功能并不是很好的人来说，并不适合吃太多的鱼子。再者现代的环境污染很严重，很多鱼中的铅含量过多，吃过多的话，则会引起铅过敏的问题，再者并不是所有的鱼子都是适合食用的，像一些河豚的鱼子如果处理不当的话，对健康的危害也是相当大的。所以鱼子好吃，日常在吃的时候也要适可而止，这样才能更有利于身体健康。

鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

目鱼仔的选购

目鱼仔，又称墨鱼仔、墨斗鱼、乌贼。目鱼仔的味道鲜美，营养丰富，药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。那么，对于这种美味的佳肴，我们在选购的时候要注意什么呢？

购买鲜目鱼仔时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头，鲜鱼的`头与身体连接紧密，不易扯断。一般来说，新鲜的目鱼仔，会有蓝黑色的闪光光泽。但一经久放，就会变白，最后变红，这是由于一种虾红素分解出来的现象。因此如果目鱼仔身硬有光泽，眼睛澄亮而突出者便是新鲜的。至于剖开的目鱼仔肉，有透明感觉的则是新鲜，不透明者则是放得久了。需要注意的是，目鱼仔须熟透后再食，因为其中有一种多肽成分，如果未煮透就食用，会导致肠胃失调。

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　 　目鱼仔是什么

说起目鱼仔，有些人估计就不是非常的熟悉了。目鱼仔是软体动物门头足纲乌贼目的动物。用沐目鱼仔烹饪的美食味道是极好的，它不仅味道好，其中富含的营养价值也是非常高的。下面，妈网百科就为大家介绍一下关于目鱼仔的具体内容。

目鱼仔是一种软体动物，它在我国沿海各地均有出产，以舟山群岛出产最多。每年广东2～3月，福建4～5月，浙江5～6月，山东6～7月，渤海10～11月为出产旺季。目鱼仔遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼会跃出海面，具有惊人的空中飞行能力。

目鱼仔分头、胴体两部分：头部前端有五对腕，其中四对较短，每个腕上长有四行吸盘，另一对腕很长，吸盘仅在顶端；胴体部份稍扁，呈卵圆形，灰白色，肉鳍较窄，位于胴体两侧全缘，在末端分离，背肉中央一块背骨（即海螵蛸）。雄的目鱼仔背宽有花点，雌的肉鳍发黑，以雄的为佳。乌贼肉脆嫩，味鲜美。

目鱼仔主要营养成分为蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的食用功效。老幼皆宜，女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。

目鱼仔的营养价值

对于目鱼仔，很多人都爱吃，在人们的餐桌上经常能够看到目鱼仔的身影，因为目鱼仔的味道是极为鲜美的，目鱼仔可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。下面，就为大家介绍一下关于目鱼仔的具体的营养价值！

目鱼仔每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。目鱼仔壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。按照中医理论，目鱼仔味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。

在了解了目鱼仔的营养价值之后，相信大家对于目鱼仔就更加喜爱了吧！喜欢吃海鲜的朋友们不妨尝尝目鱼仔哦，说不定你会爱上这种味道呢！

鱼籽，鱼鳔怎么做好吃？您这么做过吗？

今天和大家分享一道用鱼籽和鱼鳔的做法。首先将鱼籽清洗干净，去除鱼籽上的黑膜和鱼油，将鱼鳔也清洗干净去除上面的油和黑膜，将鱼鳔里的气体捏去，鱼籽倒入碗中。

姜切成末，葱切成葱花，一起倒入鱼籽中，加入少许料酒，搅拌好后，加点盐腌十五分钟，（盐要少放点，或者不加盐，加少许生抽也可以）然后将鱼鳔里也放入点料酒，盐，抓捏一下。

取锅烧油，待油热，倒入沥干水份鱼鳔，中火慢煎，其实鱼鳔挺好煎制，只是有点会炸油，小点火就可以了，多翻动它就不会贴锅，比煎鱼要简单些。煎至鱼鳔微微范黄，加入料酒，继续烧至无水分，加入老抽，生抽，葱花，八角，少许水，烧开后倒出备用。

然后打入两个鸡蛋放入鱼籽中，用筷子搅匀，热锅热油，倒入鱼籽，中火煎至鱼籽两面金黄，倒入鱼鳔，加入一小勺鸡精，蚝油，少许老抽，胡椒粉大火烧开，取一沙锅，放入少许食用油，将洋葱切成丝平铺底部，倒入鱼籽鱼鳔，上面撒上青红米辣椒，炖十分钟，最后撒上葱花，即可享受美食啦。今天的美食就分享到这里，谢谢大家的阅读与评论。

小贴士：鱼籽，养眼明目、美容养颜、增强免疫

宜

少年儿童、身体虚弱、抵抗力较差、长期用眼人群

忌

消化功能欠佳者、肿瘤患者、有炎症者鱼籽是鱼卵腌制或干制品的统称，在沿海地区产量较大。有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用。因鱼子富含胆固醇，老年人要少吃

鱼鳔：鱼鳔就是俗称的鱼泡，内含空气，可以使鱼调节身体的密度，在水中上升或下沉。适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用;适宜产后血晕者食用;适宜食道癌、胃痛者食用;适宜脑震荡后遗症者食用;适宜肾亏腰膝酸痛者食用;适宜痔疮之人食用。鱼鳔味厚滋腻，忌：胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰湿盛者忌用

关于鱼仔的作用与功效和鱼仔的作用与功效1的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。