苹果的营养价值很高，含有多种维生素。苹果中含有15％的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。苹果所含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可及时清除体内的代谢“垃圾”，降低血液中的中性脂肪含量，而中性脂肪是造成血管硬化的罪魁祸首，对预防心脑血管疾病尤为重要。

苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。至于可溶性纤维果胶，可解决便秘。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降

苹果的营养价值高，但吃苹果要注意细嚼慢咽，如果一个苹果能够15分钟吃完，则苹果中的有机酸和果酸就可以把口腔中的细菌。因此，慢慢地吃苹果，对于人体健康更有好处。

苹果的食用功能，已获得许多科学家证实。例如不必挨饿，不必吃药，不必花钱，只要在3天内纯吃苹果，吃饱为止，可以减轻3至5公斤。这是日本流行的“三日苹果减肥法”。

苹果含有较多的钾，较少的钠，可降低血压；苹果的果胶可以降低胆固醇；苹果含有类黄酮，可以减少冠心病的发生和诱发心脏病；苹果含有非常丰富的抗氧化物,可降低癌症发生的机会。

果蔬粉能应用到食品加工的许多领域，有助于提高产品的营养成分、改善产品的色泽和风味及形成系列化产品如在面食制品中添加一定比例的果蔬粉，可改善制品的营养与产品质构，还能增加制品的色香味。将苹果加工成苹果粉不仅可以大幅减少贮藏运输的空间和能耗，还能延长贮藏期。苹果粉作为一种新型食品配料，可以提供丰富的营养成分、改善食品的色泽和风味、丰富产品的品种，几乎可以应用到食品加工的各个领域。

【外观】

苹果粉是从苹果上提炼加工而成的粉状物质。

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【分类】[1]

苹果经过特定工艺加工成苹果粉，根据制粉原料的不同，可分为苹果汁粉、苹果浆粉、苹果渣粉和苹果全粉等。

1. 苹果汁粉，以苹果汁（或浓缩汁）为原料，配以一定辅料（主要包括麦芽糊精、二氧化硅等分散剂和抗结剂等），经过特定干燥方式（冷冻干燥或喷雾干燥等）加工而成的苹果粉。

2. 苹果浆粉，以苹果浆（或浓缩浆）为原料，配以一定辅料（主要包括麦芽糊精、二氧化硅等分散剂和抗结剂等），经过特定干燥方式（冷冻干燥或喷雾干燥等）加工而成的苹果粉。

3. 苹果渣粉，以榨汁后苹果渣（去籽）为原料，配以一定辅料（主要包括麦芽糊精、二氧化硅等分散剂和抗结剂等），经过特定干燥方式（热风干燥或冷冻干燥等）结合粉碎工艺加工而成的苹果粉。苹果全粉，以去核后苹果为原料，经破碎，细粉碎后，配以一定辅料（主要包括麦芽糊精、二氧化硅等分散剂和抗结剂等），经过特定干燥方式（冷冻干燥或喷雾干燥等）加工而成的苹果粉；或经干燥后的苹果片，经过粉碎处理加工而成的苹果粉。

【功能及应用】[1]

苹果中的化学成分与保健功效：每百克苹果所含营养素如下：热量217 k J，蛋白质0.2 g，脂肪0.2 g，碳水化合物13.5 g，膳食纤维1.2 g，维生素A 3μg，

胡萝卜素20 μg，维生素C 4 mg，维生素E 2.12 mg，钙4 mg，磷12 mg，钾119 mg，钠1.6 mg，镁4 mg，铁0.6 mg，锌0.19 mg，硒0.12 μg，铜0.06 mg，锰0.03 mg。苹果经特定工艺加工成苹果粉，产品含水量低（一般7%以内），易于贮藏，便于运输，并且苹果中的大部分营养成分得以保留，特别是膳食纤维及各种矿物质，更容易被人体吸收利用。苹果粉有止泻的作用，能促进肾上腺素的分泌，还可以中和过剩的胃酸。

苹果粉中所含的溶解性铁和磷，易于消化吸收，可促进婴儿的生长和发育。苹果粉中含有一定量的蛋白质，同时还含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质的相对分子质量较小，一般在50000以下，易于被人体吸收。苹果和苹果制品中还含有6类植物酚化合物：羟基肉桂酸衍生物、黄酮醇类、花色素苷类、二氢查耳酮类、单体黄烷醇类和单宁类。单宁类物质具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管疾病的功效。苹果多酚有抑菌、抑制人类低密度脂蛋白氧化、抗氧化、抗前列腺癌等特性。

苹果粉是将苹果作为原料，经过清洗、消毒、去杂、破碎、精选、浓缩、分级、计量包装等工艺生产流程加工成的饮用产品。

苹果

苹果是一种营养丰富，用处多，样子漂亮的水果。

我来诶你介绍一下苹果。苹果的外形漂亮，像一个红彤彤的大气球。苹果的形状却像一个小拳头那么大，但是味道很好。吃上去脆脆的，你会觉得一股香甜的气味扩散开来。如果你摸一下滑滑的苹果，你会觉得像鸡蛋一样光光的。如果你仔细看苹果的皮，你会觉得小点和黄条和在一起会像一副油画。

苹果不但外形漂亮，味道香甜，作用也很多。儿童经常吃苹果，可以促进大脑发育，增强记忆力。这是因为苹果不仅富有大脑所需的营养成分，而且含有有益于儿童生长发育的纤维和能增强记忆的锌。

苹果还含有一种神奇的“苹果粉”，苹果粉的作用可就大了去了。苹果粉具有七种功效：一是抗氧化作用，可保持食物新鲜；二是消除异味，可去鱼腥口臭；三是预防蛀牙；四是能抑制血压上升；五是能抑制活性氧发生；六是抑制黑色素；七是能抑制过敏。

苹果还有很多别称呢！比如“明目果”。为什么叫“明目果”呢？因为它含有对视力起关键作用的维生素A和微量元素硒。除了“明目果”还有“记忆果”等很多别的名称。

接下来我给你讲个关于苹果的新闻，美国人在一天定了一个苹果日。就是一天不吃东西光吃苹果。因为苹果能分散脂肪让人变瘦。

苹果的营养很丰富。苹果里含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素C，维生素B2，胡萝卜素，以及钙，磷，酸，柠檬酸，等有机物和纤维及果酸胶。

苹果是一种对身体非常好的水果，大家一定要多吃一些苹果呀！

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。