凤梨产季来了，您准备好好品尝它的酸甜好滋味了吗？对大多数人来说，凤梨是帮助消化、增进食欲的美味水果，但对中医师来说，凤梨的本事没这么简单，将其入菜，煮成「凤梨苦瓜鸡汤」，一碗喝下，不但可以消暑、补元气，还有降血脂的作用。天热的时候，不妨也炖一锅来帮自己补一补吧！

凤梨保健力量大　中西医同声赞

从营养学的角度来看，凤梨含有丰富的糖类、膳食纤维、凤梨酵素、维生素B1、维生素C，以及多种微量营养素，既能促进肠胃消化，又能改善食欲不振、炎热、烦渴、头晕、倦怠等不适症状。另有研究发现，凤梨果肉含有褪黑激素、色胺酸，有助稳定情绪和助眠；从凤梨芯萃取浓缩的高浓度凤梨酵素，在培养皿的细胞实验中发现有缩小肠道肿瘤的作用。

而对传统中医来说，凤梨也是天热之际的保健好食材！鹿港基督教医院中医科主任林亲怡表示，中医认为凤梨性味甘酸，有生津止渴、解暑消食、利水消脂、健脾利湿之效，相当适合春夏季节转换之际人体调适不及，或是天气热的时候食用。

特别是，凤梨不但适合生食，与其他食材搭配做成咸食，保健力可望再升级！林亲怡中医师说明，台湾天气潮湿又闷热，许多人稍稍晒一下太阳就汗流浃背，一旦流汗太多造成气阴两虚，便会出现容易口渴、喝水也难以解渴、舌苔厚、疲倦无力等症状。此时，不妨煮一锅「凤梨苦瓜鸡汤」来调养身体吧！

【凤梨苦瓜鸡汤】

作法： 将鸡肉切块、汆烫去除血水后，置入锅中，加入适量的切块新鲜凤梨（去皮不去芯）、苦瓜、小鱼乾和荫鼓，以及少许盐巴，再注入适量水分，放入电锅中炖煮，鸡肉熟透入味即可。

说明： 荫鼓入肾，可让此汤在补气、消暑、利湿和减脂之余，还能发挥降火气、稳定情绪和助眠的保健作用。需注意的是，凤梨不可用腌渍的凤梨酱，因为凤梨经糖和盐加工会破坏原本的保健成分。

健康「旺旺」来～但这些人食用要控量

虽然多吃凤梨有益健康，但林亲怡中医师也提醒，有糖尿病、胃溃疡、过敏性肠炎病史，或是肠胃功能较差、属于体质偏寒性的湿疹患者，都不适合吃太多凤梨。

另外，凤梨特有的凤梨酵素是一把双面刃，好处是有助蛋白质食物的分解、帮助消化和吸收；坏处是有些人对它过敏，吃多了容易出现刮舌头和嘴破，甚至恶心呕吐。容易对凤梨酵素过敏的人，除了应控制食用量之外，建议先泡过盐水或沾盐一起吃，盐巴可降低凤梨酵素的致敏性，减少其对人体口腔和肠道黏膜的 *** 。

逛一趟水果摊，凤梨该怎么挑？

每年3至7月气候温暖且阳光充足，是凤梨的盛产季节，无论是产量最丰的金钻凤梨、雪白细嫩的牛奶凤梨、肉细香甜的甜蜜蜜凤梨，或是其他品种凤梨，都各自拥有一票老饕粉丝。然而，如何才能挑到品质一流的凤梨呢？农委会台南区农业改良场提供3个选购小诀窍作为参考：

【优质凤梨的挑选3秘诀】

1.大小及外观： 单颗约1.2至1.8公斤重，果实结实饱满呈圆筒状，果目平展无裂缝及碰伤，冠芽适中无萎黄，果柄切口小且新鲜者为佳。

2.色泽及香味： 果皮亮泽且转色金黄，但需注意的是，早春宜挑选转黄2/3以上者，酸度较低；入夏气候变热，挑选转黄1/3至2/3即可，果实以散发浓郁香气者为最佳。

3.弹指神功： 行家用手指轻弹果实，声音清响者称为「鼓声果」，其肉质细致且耐贮放，转黄程度越高，甜度及风味越佳，是购买的首选。若声音闷沉似弹手臂者为「肉声果」，多汁低酸，纤维稍粗，不耐贮放，要尽早食用。

凤梨特有的凤梨酵素是一把双面刃，好处是有助蛋白质食物的分解，坏处是有些人对它过敏。 每年3至7月气候温暖且阳光充足，是凤梨的盛产季节。

菠萝和鸡肉一起炖，用鸡肉有股菠萝的清香，菠萝能够促进血液循环，解除油腻

营养功效

增长肌肉增加免疫力促进康复补铁补血抗衰老。

解热、镇痛预防癌种增加食欲

帮且消化降脂减肥抵抗疾病促进血液循环。

有安神镇定、诱人食欲的作用

许多人特别喜欢吃菠萝，菠萝味道可口，营养丰富。下面和我看看菠萝的吃法，希望对大家有帮助！

菠萝怎么吃最好吃

专家建议，喜欢吃菠萝的人，不妨把菠萝煮了吃，也就是可以做菜吃，例如可以用水焯后加到凉拌菜里。此外，菠萝也可以作为配料，加到肉汤里，有提鲜的作用，例如可以做成菠萝鸡汤、菠萝肉汤，还可以用菠萝炒肉吃。

如果是无法接受菠萝煮菜的朋友，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到脱敏的作用。

菠萝的美味吃法大全 菠萝饭

主料：菠萝一个，米饭。

调料：火腿丁、洋葱丁、胡萝卜丁、青豆。

做法：

1、将菠萝洗净，把菠萝直立三分之一处切开，用刀切个长方形，用勺子把里面的菠萝肉挖出来，菠萝容器就准备好了，挖出的菠萝切丁备用

2、锅里倒一点油，.把青豆，胡萝卜丁，先放入锅中小火翻炒一下。

3、再放入火腿丁，洋葱丁翻炒熟。把米饭倒入一起翻炒。蛋液直接倒在米饭上，边倒边翻炒，直到炒散。

4、再把菠萝倒入锅中翻炒一下即可出锅，把炒好的菠萝饭倒入菠萝容器。

韩式菠萝南瓜粥

主料：南瓜(350克)，菠萝(50克)，糯米粉(15克)。

调料：桂圆干(10克)，葡萄干(10克)，冰糖(20克)。

做法：

1、菠萝切小块，葡萄干和桂圆干洗净。葡萄干用清水浸泡备用。糯米粉加入水调开备用。

2、南瓜去皮切块包入保鲜膜，放入微波炉高火2-3分钟。

3、南瓜取出后放入搅拌机搅打成茸，沙锅中水烧开放入南瓜泥煮沸，加入葡萄干和桂圆干。

4、煮开后再加入糯米糊边加边搅拌成浓稠状。再放入冰糖继续。

5、冰糖溶化加入菠萝。煮开即可关火。

菠萝咕咾豆腐

用料：豆腐250克、菠萝1个、色拉油适量、食盐适量、葱少许、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、番茄酱适量、白糖少许。

做法：

1、菠萝切成与豆腐大小相同的方丁；

2、锅入放油烧热，入豆腐炸一下，炸成金；

3、锅入放油，热后放葱姜蒜片，加入番茄酱炒，加入水、适量盐、白糖煮沸。加入豆腐翻炒，再加入菠萝翻炒；

4、加入水淀粉勾芡收汁即可。

小贴士：

1、豆腐是一种高营养、高矿物质、低脂肪的食品；

2、植物食品中豆腐含有的蛋白质比较高，有8种氨基酸，具有益气、补虚的功效。

菠萝果冻

用料：菠萝300克、吉利丁2片、冰糖50克、水150克。

做法：

1、将菠萝去皮流水下洗干净，切成小小的菠萝丁粒放入小盆中，一定要小一点。

2、放入清水和冰糖放入海尔消毒锅里煮熟。

3、蒸菠萝的时候将吉利丁片放在一个干净的碗中，用冰水或凉水将吉利丁片泡软后，放入煮好的菠萝中搅拌融化（一定要趁热放入）。

4、将放入吉利丁片的菠萝糖水不烫手时倒入自己喜欢的容器，凉后放入冰箱冷藏2小时以上就凝固成果冻了。

小贴士：

1、这个果冻菠萝肉放的比较多，如果喜欢果肉少一点的可以将果肉和水量交换使用。

2、做好的果冻是那种用勺子吃的果冻，如果想要能倒出来制作各种造型的果冻，那就增加吉利丁片的量。

菠萝适合和什么食物搭配

和菠萝搭配相宜的食材

1）茅根：菠萝和茅根同食可治疗肾炎。

2）鸡肉：菠萝和鸡肉同食有补虚填精，温中益气的功效。

3）猪肉：菠萝和猪肉同食可以促进蛋白质吸收。

4）冰糖：菠萝和冰糖同食，可生津止渴。

和菠萝搭配相克的食材

1）牛奶、鸡蛋：菠萝和牛奶；鸡蛋不可同食，会影响消化吸收；

2）白萝卜：菠萝和白萝卜不可同食，会破坏维生素C；

3）香蕉：菠萝和香蕉不可同食，会增加血钾浓度，破坏体内平衡。

如何挑选菠萝

1、切开后，果目浅而小，内部呈淡，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品；劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。

2、用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。

3、通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁；浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂；无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，食之无味。

菠萝的储存方法

买回来的菠萝只要放在常温下、通风处的地方即可，但是不宜长期贮藏。已经削皮的菠萝必须放进冰箱冷藏。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。