燕尾菜别名剪刀菜。

主要以采摘其嫩梢食用为主，可炒食、火锅食用，略有苦味，纤维素丰富。燕尾菜为一年生草本，高20～100cm。茎直立，多分枝。叶互生；披针形，有时线形，全缘，较少边缘略具齿，无叶柄。头状花序，圆锥状排列，顶生或腋生，具长花序梗，花具短或长花梗；舌状花淡粉色，管状花，瘦果，长圆形，略具毛，冠毛羽状。

燕尾菜富含Vc和钙、铁等无机盐，性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等作用。

做法：

剪刀菜400克，姜、蒜、蒜苗、干辣椒、花椒、精盐、味精、白搪、酱油、醋等各适量。

制作方法

1.剪刀莱洗净，切成6厘米长的段，干辣椒切成1厘米长筒筒状，姜、蒜切成片，蒜苗切成3厘米长的节。

2.用一小碗放入精盐、白糖、酱油、醋、味精调配成调味汁。

3.锅下油烧至6成热，下入干辣椒节、花椒煸炒脆香，随即放姜、蒜片剪刀菜炒几下，烹入兑好的调味汁，快速翻炒均匀即成。

营养学的角度来讲，剪刀菜中的纤维素和挥发油比较丰富，可以促进肠道蠕动，并且可以增进食欲，有利于消化液的分泌。但是不建议吃的特别多，因为其中的嘌呤含量比较高。

自卸菜的作用是什么？紫背菜味辛、甘,性凉,具有清热凉血止血、解毒消肿的功效,可用于咯血、崩漏、外伤出血、痛经、痢疾、疮疡肿毒、跌打损伤从中医药学角度来讲剪刀菜可以祛火、活血化淤散淤,对于易上火导致的口舌生疮和积血导致的四肢疼痛肿胀等情况有很好的改善作用,能够加速人体内水分的消除。

叫剪刀菜。

因为叶子长得特别像剪刀所以贵州人都叫它剪刀菜。 剪刀菜清热解毒所以吃起来微苦。焯水后可以炒来吃或者煮火锅吃。

生活中有两种菜被称为剪刀菜，一种是慈姑的变种，这种剪刀菜的根茎处可食用，它的植株还能入药用来治疗小便出血、小便不利等症状;另一种剪刀菜又被称为燕尾菜，主要食用叶子，平时可以将叶子炒着吃，也可以用来下火锅。

剪刀菜有两种

剪刀菜

生活中有的菜植株形状很像剪刀，人们便将这些菜称为剪刀菜，那剪刀菜有几种呢，常见的剪刀菜有两种，一种是慈姑的变种，这种剪刀菜植株较矮繁殖能力很强，多生长在田地和道路旁，它的根茎处可食用。

燕尾菜

这种剪刀菜不仅是可食用的野菜，它的植株还有一定的药用价值，有止咳、凉血、通淋的作用，将它和其他的药材搭配使用，可用来治疗小便出血、小便不利等症状，但生活中不能私自用药，只有专业人士才可使用。

剪刀菜

另一种剪刀菜又被称为燕尾菜、钻形紫菀，多生长在四川、浙江、贵州等地区，植株最高可以长到100cm，这种剪刀菜主要食用叶子，平时可以将叶子炒着吃，也可以将叶子洗净下火锅吃，口感都很不错。

燕尾菜

燕尾菜中含有大量的维生素C、钙、铁等多种营养成分，它的植株可作为药材入药，有止血、消肿、解毒的功效，将它的叶子捣碎可用来治疗外伤出血等症状。燕尾菜性凉，胃寒的人和孕妇不宜食用。

【拼音名】Tiě Dinɡ Cai

【别名】 铁线草、剪刀菜、铁菜、摇鼓铃

【来源】

药材基源： 为铁钉菜科植物铁钉菜及叶状铁钉菜的藻体。

拉丁植物动物矿物名：Ishige okamurae Yendo；Ishige sinicola(S.et G.)Chihara[Ishige foliacea Okam.]

采收和储藏：春、夏季采收，洗净晒干。

【原形态】

1.铁钉菜 藻体暗褐色，干后呈黑色。软骨状，高4-15cm，体圆柱状，复叉状分枝，分枝细圆柱形，有的略扁圆，稍带棱角，短柄约1-2cm长。小枝类圆柱形略扁，中间部分宽约1-2mm，顶端渐狭尖。髓部由纵横交错的丝状细胞组成。皮层由6-30排左右的小细胞，垂直于藻体表面，紧密排列构成。藻体成熟时，枝端颜色较淡。切面观察，有单室孢子囊自皮层长出，且有单行细胞的无色毛丝体，从皮层毛窠内伸向体外。藻体固著器小盘状。

2.叶状铁钉菜 藻体黄褐色至黑褐色，高5-10(-15)cm，宽0.5-2cm，扁平叶状，规则或不规则的复叉状分枝，有时在枝端下部膨起，中空，含有气体。内部构造与铁钉菜相似，惟皮层细胞较薄，约5-6(-8)排细胞。

【生境分布】

生态环境：1.生于中、 *** 带波浪冲击的巖礁上，一年四季均有生长。

2.生于中、低潮带岩石上或石沼中，或附生于铁钉菜上。

资源分布：1.我国从浙江、台湾至广东的东南沿海均有分布。

2.我国东、南沿海均有分布。福建、广东较多。

【性状】

性状鉴别 (1)铁钉菜 藻体黑褐色，被有白霜，常成不规则团块状。水浸展平后，灰褐色至黄绿色，细条状，长4-12cm，复叉状分枝，枝细圆柱形，微有棱角，或略扁圆，直径1-1.5mm。基部有固著器，小盘状，具短柄。质坚脆，易折断。气腥，味咸。

(2)叶状铁钉菜 藻体呈不规则碎片状，一面黑褐色，另面灰褐色至黄褐色。完整者水浸展平后，叶状体绿褐色，长5-15cm，叉状分枝，枝呈扁平带状，宽0.4-2cm。质脆，受潮后变韧。气腥，味咸。

【化学成份】铁钉菜含有二酰基甘油基羟甲基三甲基-β-丙氨酸(diacylglycerylhydroxymethyltrimethyl-β-alanine

DGTA)及磷脂酰胆碱(phosphatidylcholine

PC)。还含褐藻酸盐(alginate)

葡聚糖(glucosan)

褐藻酸(alginic acid)

粗蛋白

甘露醇(mannitol)

钾

碘等。

【性味】咸；寒

【归经】肝经

【功能主治】 软坚散结；解毒；驱蛔。主治颈淋巴结肿；甲状腺肿；喉炎；蛔虫病。

【用法用量】内服：煎汤，15-30g。

【附方】由于本品干后黑色，体质坚硬，因而有铁钉菜之称。

【摘录】《中华本草》

苦。

剪刀菜又叫燕尾菜，主要以采摘其嫩梢食用为主，可炒食、火锅食用，略有苦味，纤维素丰富。燕尾菜味苦、酸、性凉。含有丰富的维生素C和钙、铁等元素，味道鲜美、营养价值很高。具清热凉血、祛湿解毒的功效。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。