猪皮具有以下作用：第一种，猪皮中含有大量的胶原蛋白，适当的吃一些猪皮，可以起到补充胶原蛋白的功效，对于女性而言，能起到美容养颜作用。第二种，猪皮可以起到抗氧化作用，能够有效预防黑色素的沉着。第三种，猪皮可以起到锁水功效，能保持皮肤湿润。第四种，猪皮属于一种凉性食物，对于肝火旺盛的人来说，能够有效降低胃火，还可以起到清热利咽的功能。

功效与作用

美容、促进骨骼发育、养血益气

猪皮即哺乳动物家猪的皮，味甘性凉，是一种蛋白质含量较高的肉制品，可用于制作各种美食。猪皮营养丰富，具有美容养颜、促进骨骼发育及养血益气等功效。1、美容：猪皮中含有丰富的胶原蛋白及弹性蛋白，可促进皮肤细胞吸收和储存水分，也可补充皮肤中流失的胶原蛋白，防止皮肤干燥起皱，并能增加皮肤弹性。2、促进骨骼发育：猪皮中还含有钙、磷等多种矿物质成分，适量摄入可被人体吸收，进而促进筋骨发育及骨髓再生，有效增强骨密度。3、养血益气：猪皮味甘性凉，可滋阴补虚、养血益气，有助于改善气血不足。

注意事项

适宜人群

体质虚弱者

禁忌人群

外感咽痛、寒下利者、肝病、动脉硬化、高血压患者

不宜同食

茶水、田螺

吃猪皮后大量喝茶水造成便秘，并使人体吸收有毒物质，造成不良反应。田螺性质寒凉，猪皮也为寒凉之物，二者同食会伤脾胃。

食用方法

米椒糖醋猪皮

猪皮冷水下锅，加老姜和花椒煮一小时，晾凉后切成薄片。青笋切丝，切好的猪皮和青笋中加入小米椒，再加入香醋、酱油、盐、香油等调成料汁，浇到碗中，搅拌均匀即可。

黄豆芽炒猪皮

将猪皮煮熟，切成均匀条状，锅中放适量油加热，放入猪皮丝翻炒。再放入黄豆芽继续翻炒，加上干辣椒、酱油、盐，继续翻炒后即可出锅。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，猪皮不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的面板、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。下面，我为大家介绍一下猪皮的功效与作用，欢迎大家阅读。

猪皮的功效与作用

1、猪皮有滋阴补虚，养血益气之功效;可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。

2、猪皮可以入药，药用名为猪肤。猪肤味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。猪肤可以加工煎炼成动物胶，如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。

3、经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

4、猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，可以增强强细胞生理代谢，改善面板干燥、脱屑的症状。

猪皮的吃法

一、彩色肉皮冻的做法

材料:猪肉片700g、胡萝卜50g、紫甘蓝50g、菠菜50g、葱姜适量、八角2个、桂皮适量、盐适量、花椒5粒、酱油适量。

做法:

1、猪皮洗净刮去油脂,加入水煮至10分钟。

2、煮好后洗净血末。

3、再把油脂刮干净,切成小细条。

4、加入水再煮3分钟捞出。

5、用纱布把葱姜八角桂皮花椒包成料包。

6、肉片从新加入清水煮开撇去血沫。

7、加入料包大火烧开,转小火焖煮1小时。

8、煮好的皮冻稍凉,连汤带肉片一起放入搅拌机搅打成肉糊。把肉糊分成与菜汁同等分量的7份

9、用搅拌机打出菠菜汁胡萝卜汁和紫甘蓝汁,3种同等量的菜汁要滤去菜渣,菠菜要先焯水。

10、取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色。

11、倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。

12、胡萝卜汁菠菜汁紫甘蓝汁分别烧开。

14、取2份肉糊加点盐就是白色的。

15、分别加入一份量的肉糊搅拌均匀。一层凝固再加一层,以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。

二、红枣猪皮脚筋汤的做法

材料:猪肉皮100克、猪蹄筋30克,枣***干***50克、盐3克、味精1克。

做法:

1、将猪皮刮去皮下脂肪,洗净,切片。

2、猪脚筋用清水浸软,洗净,切小段。

3、红枣,洗净。

4、把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,调味即可。

挑选猪皮的技巧

选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽，毛孔细而深;去毛一定要彻底，无残留毛及毛根;无皮下组织，要求去脂干净。

猪皮的制作技巧

加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深;去毛彻底，无残留毛、毛根;无皮伤及面板病;无皮下组织，去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。

猪皮的储存方法

1-2天新鲜的猪皮购买后不宜长时间储存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间储存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻储存即可。

猪皮的食用禁忌

适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

猪肉皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,其中含有大量的胶原蛋白质,可以为常食之物,亦作为药物。下面一起来看看猪皮的功效与作用吧!

猪皮的功效与作用

1、活血补血：猪皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发等功效，可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。

2、美容养颜：猪皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。

3、提高免疫：猪皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富，可补充营养，提高机体免疫力，经常食用有延缓衰老的作用。

4、强筋壮骨：猪皮富含胶原带白，胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，能强筋壮骨，而且还能促进毛发、指甲的生长。

猪皮的营养价值

1、猪皮的营养丰富，蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。

2、猪皮含大量胶原蛋白质是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，可使皮肤丰润饱满，减慢机体细胞老化，还能促进毛发、指甲生长。

猪皮的适用人群

1、猪皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用，适宜妇女血枯、月经不调者食用，也适宜血友病人出血者食用。

2、外感咽痛、体寒下利者忌食，患有肝脏疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食猪皮为好。

3、猪皮中含有大量的胆固醇，胆固醇过量摄取会引起心脑血管疾病，胆固醇过高者不宜食用。

猪皮的食用方法

1、水晶猪皮冻

【材料】猪皮，八角、料酒、蒜泥、酱油、陈醋、麻油各适量。

【做法】①生猪皮用热水煮软稍凉后，刮净毛和油，切碎。切好的猪皮放锅里，加料酒、八角，加水超过猪皮的2倍。②大火烧开后，改中小火煮2小时以上，用筷子蘸肉皮汤感到很黏稠即可。③倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内成冻，第2天即可蘸蒜泥、酱油、陈醋、麻油食用，也可加一点辣油。

2、花生猪皮冻

【材料】猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。

【做法】①将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁。②将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状。③放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。

3、山药炖猪皮

【材料】山药350克，猪皮150克，青椒1个，盐，味精，酱油，醋，料酒，干辣椒红，植物油，大葱，姜。

【做法】①先把猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用。②青椒切块，葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝。③山药去皮，洗净，切成片。④把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐。⑤烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅即可。

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1、有滋阴补虚,养血益气之功效；可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。

2、猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。猪肤可以加工煎炼成动物胶，如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方，认为具有“和血脉，润肌肤”的功效。猪皮（《汤液本草》）为猪科动物猪的皮肤。

1 滋阴补虚

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效，对阴虚内热、心烦气躁、咽喉疼痛等症有食疗作用。

2 补益精血

猪皮药用名为猪肤，有活血止血、补益精血。适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者。

3 延缓衰老

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，有延缓衰老的作用。

4 提高免疫力

猪皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富，可补充营养，提高机体免疫力。

一、猪皮的作用与功效

1.补血补气活血化瘀

猪皮味甘性凉，具备补血补气活血化瘀.滋养皮肤的功效。

2.补充营养元素

猪皮可以填补维生素b212。身体欠缺维生素b212会发生思维迟钝.记忆力减退等问题。

3.养颜美容

猪皮中丰富多彩的胶原蛋白可以协助肌肤越来越光洁圆润，延迟降低皱褶的发生，由于胶原蛋白质能促使人体细胞消化吸收和放置水份。

4.增强免疫力

猪皮含有蛋白.人体脂肪.维他命及其糖类与碳水化合物，因而常常食用猪皮可以提升身体的免疫能力。

5.延缓衰老

常常吃猪皮可以具有防衰老和防癌的作用。

6.强筋骨

猪皮中很多的胶原带白还能增进身体体毛和手指甲的生长发育。

二、常吃猪皮的好处：

1.补血补气

针对本身就身患缺铁性贫血的群体，可以适量食用些猪皮，因为它具备补血补气的作用。与其说持续服用铁元素的保健产品给人体开展补血补气，还比不上适量食用些猪皮，更何况多吃也不会发胖。

2.活血化瘀

磕磕绊绊是经常出现的事儿，人体发生积血也是比较一切正常的，这时候除开按揉有积血的位置以外，还能够适量食用些猪皮，因为它具备活血化瘀的功效。假如女士例假期间由于凉气缘故一直发生血团也是可以食用这类食材的。

3.调整心理状态

得了心理障碍，大家最先想起的便是去找心理专家，除开这一方式以外还能够更改本身的膳食方法，而食用猪皮便是很出色的方式。为什么食用它可以调整大家的心理?关键是由于猪皮自身带有一种可以调整心理状态的维生素b212，这类维生素E可以使人情绪变好，也可改进神情滞销品的状况。

4.养颜美容

有着年青的容貌是大家一直向往的，除开应用高端的肌肤护理以外，还能够更改本身的饮食搭配，平常可以适量食用些猪皮，因为它具备养颜美容的作用。猪皮往往可以使人皮肤变好，主要是因为它自身带有大量的的胶原蛋白质，这类成分也是使皮肤变年青的重要。

5.防衰老

伴随着岁数的扩大，无论是人的内脏或是脸部都是会发生变老的状况，这时候可以食用些猪皮，因为它具备延缓衰老的功效。很多人为了能够做到延缓衰老的目地服用延缓衰老的商品，并在脸部注入延缓衰老的液态，实际上这种方式也是可以实现一定的功效，但并非很安全性。因此，我提醒大家最好是以饮食搭配的方法来做到延缓衰老的目地，而食用猪皮便是很出色的。

6.增强免疫力

要想使人体持续身心健康，提升自己的免疫力是重要。怎样增强免疫力?可以适量食用些猪皮，因为它自身具有较多的蛋白.糖类与碳水化合物等营养元素，在为身体填补每日需要的营养元素以外，还能够提升人体的免疫能力，进而使人向身心健康的角度发展趋势。针对少年儿童.老人等体质虚寒的群体，提升自己的免疫力是十分需要的，而这种群体提高免疫的方法是服用各种各样健康保健，实际上这类方法是我不建议的，由于保健产品中包含的成分成份是较多的，易使人造成依耐心，并且还易发生补过多的状况发生。因此，提议这类群体还可以适量食用些猪皮来提升自己的免疫能力。

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。