主料：鲶鱼1只。

辅料：枸杞少许、姜3片、桂枝3根、当归1片、盐1/2勺。

1、首先准备好鲶鱼一只。

2、然后洗净切对半。

3、接着药材洗洗备用。

4、下少许油，爆干姜。

5、双面煎后，下热水及药材煮熟。

6、最后加入少许盐即可。

7、成品如下。

鲶鱼是非常受大家青睐的一种鱼类，因为鲶鱼不仅富含丰富的营养，而且可以叫鲶鱼烹调成各种各样的美味菜谱，非常的受大众的青睐，接下来，将为大家推荐鲶鱼的两种特色美味吃法，希望各位能够喜欢，下面我们就来详细了解一下吧！

红烧鲶鱼

材料：

准备两条鲜活鲶鱼，五个左右小鲜红辣椒，十克香葱，一斤植物油，十五克料酒，十五克酱油，花椒4粒，八角1个，味精、胡椒各少许，十克芡粉，半斤高汤，十克香油。

做法：

1、那准备好的鲶鱼宰杀后去除内脏清洗干净，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。

2、用料酒5克，盐少许，腌制约6分钟。把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段。

3、起镬，放油烧至七成热，置入鲶鱼段，让它油炸一阵，当炸成两面金，即可滤油，但镬内留下少许油，再放进花椒，八角，香葱段，辣椒段，煸出香味后，再把鲶鱼段倒入。

4、然后再加烹料酒，高汤，酱油，盐，味精，胡椒，用文火焖约20分钟，见高汤不多，勾芡粉，浇上香油即可。

功效：红烧鲶鱼美味鲜香，不仅能够享受鲜美的口感，更能够滋补强身，开胃养胃。

水煮鲶鱼

用料：

准备一条一斤左右重的鲶鱼，淀粉2大匙，葱一两，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3个，鲶鱼汤或水约两斤，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油辣椒2大匙，花椒粉一小匙盐、味精适量。

做法：

1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；干辣椒切段后与花椒放同一个碗里；葱切段。

2、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。

3、锅内放熟油烧到五分热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈樱桃色后加入汤或水。

4、大火烧沸后改小火熬约五分钟，倒入鱼块，煮约十分钟。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。

功效：水煮鲶鱼可以滋补脾胃，强身壮体，对于体质虚弱的人非常适合食用，产妇服用可以起到催乳的作用。

以上介绍的这两种美味又特色的鲶鱼吃法，大家是可以在平时制作品尝的，只要参照上文讲解的方法就可以制作出这两道美味佳肴，不仅做法比较简单，而且也不失营养，当然所选择的鲶鱼一定要新鲜，这样做出来的菜肴才能够营养健康。

清炖鲶鱼汤的做法

鲶鱼炖茄子:鲶鱼去除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm宽的段。香葱择洗干净,打成结。干香菇泡发后去蒂洗净,沥干水分待用。长茄子洗净去蒂,切成大小适中的滚刀块,放入适用于微波炉的盘子中,移入微波炉中,高火加热2分钟,至茄子块变软取出。大火烧热炒锅中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鲶鱼段,煸至鱼块变成金。放入茄子块,加入热水,大火烧开后撇去浮沫,加入香葱结,转中小火继续炖15分钟。放入处理好的香菇和切好的咸肉片,调入盐,继续炖10分钟即可。

酸菜炖鲶鱼:酸菜切成排骨块,洗净,用沸水焯透备用。鲶鱼用清水洗净,去内脏,剁成段,用沸水焯透备用。炒锅加猪油烧热,下葱、姜爆锅,下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒,再加鲜汤,下鲶鱼炖20分钟,淋香油,加胡椒粉即可。

2、鲶鱼的功效作用

鲶鱼所含的蛋白质易被人体吸引、利用,其丰富的磷脂能充养大脑而益智,钙、磷、锌等微量元素,又是人体骨细胞代谢的主要成分,所以适当吃鲶鱼,既能解除人体疲乏而增添活力,而且价廉味美。

催乳:鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

去水肿:中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。

滋补佳品:鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

烹饪前将鱼用葱姜等腌制一下，出锅前再放少许醋即可，下面介绍做法：

准备材料：鲶鱼一条、米粉小半碗(60g)、姜一小块、葱白5颗?、葱花适量、盐一小勺、生抽5毫升、?醋5毫升、芝麻油5毫升、水50毫升

制作步骤：

1、准备鲶鱼，葱白，姜丝，米粉。(大米洗干净，炒熟，用料理机打成粗粉，每次多打一些可以放2个月)。

2、? 鱼斩块，给姜丝，葱白，盐，一勺生抽，腌制5分钟。

3、腌制好了撒上米粉，让与均匀的沾满。

4、然后给50毫升水。要上面有一层水，米粉很吸水的。

5、水烧开。

6、放入鱼。

7、大火蒸12分钟就好了

8、给一勺香醋，一勺芝麻油，拌开一下就好了。

鲶鱼，相信是很多朋友都非常喜欢吃的一种鱼，因为这种鱼的肉质比较细腻，营养也很丰富，用鲢鱼可以做成一些汤和粥，非常的美味营养。下面将为大家做出相关的介绍，如果没有吃过的朋友，那么一定要试一试，你肯定会喜欢的。

鲶鱼粥

材料：准备一百克粳米，一百五十克鲶鱼，五克香菜，三克香油，四克大葱，一克味精，一克胡椒粉，两克盐。

做法：

1、先把鲶鱼从鳃部撕开，挖出内脏，冲洗干净；

2、粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

3、将大葱、香菜分别洗净，切段，末备用；

4、取锅加入冷水、鲶鱼、葱段，煨煮至鲶鱼熟烂；

5、捞出鲶鱼，去除葱段；

6、加入粳米，用小火慢慢熬煮；

7、等粥煮好后，把鲶鱼肉拆下，放入粥内，加入盐，味精调好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。

功效：鲶鱼粥营养丰富，滋补效果特别好，非常适合那些脾胃虚弱的人进行服用。

红花黑豆鲶鱼汤

材料：准备一斤鲶鱼，十二克红花，一百五十克黑豆，五克陈皮，五克盐。

做法：

1、将黑豆放入铁锅内(不加油)，上火炒至豆皮裂开，洗净沥水；

2、把鲶鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净；

3、把川红花漂洗干净，装入纱布袋内；

4、将陈皮择洗干净；

5、在锅内注入适量清水烧开，放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼，水开后撇净浮沫；

6、用中火续煮至黑豆熟烂，鱼肉酥烂，放精盐调味即可。

功效：用鲶鱼做成的这款汤很具滋补作用，可以温补脾胃美容养颜，强身壮体。

鲶鱼做成的粥和汤味道是非常棒的，而且滋补作用也是极好的，如果自己的体质比较虚弱，而且又想通过一些食物来进行美容养颜的话，那么选择这些鲶鱼的粥和汤是不二选择。

鲶鱼怎么做下奶

鲶鱼下奶汤是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补、产后下奶的必选食物。

鲶鱼下奶汤的做法

原料：鲇鱼500克、葱花、孜然、姜、油、盐、蒜。

步骤方法：

1、葱、姜、蒜切片备用；

2、鲶鱼用开水烫一下，去除皮上粘液和脏东西；

鲶鱼怎么做下奶？

3、热锅凉油，油热时放孜然炒出香味，再放葱、姜、蒜炒出香味；

4、放鲶鱼煸炒片刻，倒入热水一大碗；

5、关火前加盐即可，至此营养美味的奶汤鲶鱼出锅了。

注意事项：

一定要用热锅凉油，这样出来的味道更鲜美。产妇食用时一定要谨防鱼刺卡喉。

鲶鱼豆腐汤的做法

主料：鲶鱼一条、青椒、大葱、鲜姜、大蒜粒、豆腐2块、香菜。

做法步骤：

1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段；

鲶鱼怎么做下奶？

2、加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。将豆腐等配料改刀备用；

3、先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟，去除异味；

4、炒锅加热倒入75克左右色拉油，油热，加入八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味加入鲶鱼段；

5、加入料酒、酱油15克，白醋50克，鸡精、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟。加入豆腐，添汤至覆盖主料；

6、大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量（根据个人喜好决定），加入味精、青椒，一分钟后就可以出锅。出锅，装盘，撒上香菜即可。

注意事项：

烧制中要适时晃锅，避免豆腐抓底糊锅。

西红柿鲶鱼汤的做法

材料：鲶鱼1条、食用油、盐、葱适量、姜、西红柿、糖醋、蒜

做法步骤：

1、鲶鱼洗净切大块，鱼油鱼籽单放；

2、西红柿焯烫一下去皮后切大块；

鲶鱼怎么做下奶？

3、葱姜蒜切厚片，加入鲜酱油，盐，糖，味精拌匀备用；

4、在鱼块上拍上干淀粉，锅中下油，油热下鱼块煎至两面金黄；

5、煎好后淋入少许白醋，加盖焖一分钟；

6、揭盖倒入调好的味汁，加汤(可多可少，按自己喜好) ；

7、倒入西红柿，大火烧开，约十分钟出锅，也可加入香菜点缀。

鲶鱼鸡蛋什锦汤的做法

材料：鲶鱼、食盐、醋、鸡蛋、胡椒粉

做法步骤：

1、汤的制作工艺不复杂，买来一条斤把重的鲶鱼，取出内脏与鱼子，然后用温水净片刻，水中滴一勺醋可除去鲶鱼的稠液和腥味；

2、把清干净后的鲶鱼整条放入高压锅内，注入适量水，加进二三片干姜和黄酒,后熬鲶鱼汤汁；

鲶鱼怎么做下奶？

3、十分钟后，鲶鱼熟烂，取出鱼骨和杂刺、姜片。把汤过滤留待用；

4、准备好什锦材料：胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个打散；5、把胡萝卜细丁在热锅中先干炒一会再倒入鲶鱼汤，煮开后两分钟，倒入肉末丁等水开，再倒入湿红薯粉水，不停搅动，最后注入鸡蛋液；

6、鸡蛋液在汤中成形翻滚后，即停火。撒入盐与胡椒粉，绿葱丁拌匀。

奶白鲶鱼汤做法

材料：鲶鱼、姜丝

做法步骤：

1、把鱼洗净，姜切丝备用，鱼斩块备用；

鲶鱼怎么做下奶？

2、先下油，把鱼稍煎一下，然后放入足量的水和生姜；

3、水烧开后转小火再煮15分钟左右，看到汤变奶白色了，就加入盐调味即可。

鲶鱼怎么做下奶？

产妇需要通乳催奶除了喝鲶鱼汤外，还可以吃鲫鱼汤、猪蹄汤、瘦肉汤、鸡汤等。另外用花生米炖猪蹄或者花生米炖猪肚，或用用花生米与大米同煮粥等，都有利于产妇恢复体力,也能帮助产妇通乳下奶。

鲶鱼汤的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鲶鱼的鲶鱼汤的功效与作用、鲶鱼汤的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。