是赤花蔓豆。 赤花蔓豆是多花菜豆中的有一个变种，别名看花豆、红花菜豆、虎 斑 豆、荷 包 豆，学 名Phaseolus coccineus L.(syn.P.multiflorus Willd)，为豆科 (Leguminosae) 菜豆属多年生缠绕性草本植物，作一年生栽培。以嫩荚、种子和块根供食。原产中南美洲或墨西锊，在中美洲和南美洲部分地区被驯化的多年生类型至今仍在栽培，现广泛分布在高海拔和温带地区，特别在阿根廷。我国以云、贵、川、陕等省种植较多。其豆粒营养丰富，可供出口创汇。 作用: ①菜用:嫩荚、青嫩豆粒和干豆均可作蔬菜食用。其嫩荚多汁，具有香味，可炒、焖。风味胜过普通菜豆。青嫩豆粒及干豆用清水浸泡后可与肉类炒、炖，其味鲜美。性味甘平，有健脾、壮肾作用，可作为脾弱肾虚者的保健食品。 ②制罐头:青荚、嫩豆粒可速冻贮备，或制作罐头。干豆粒也可制罐或磨研豆粉，制作糕点、豆馅。 ③庭院观赏:赤花蔓豆叶色浓绿，花多红色鲜艳，可作攀缘性观赏作物栽培。其茎叶还可作饲料或覆盖作物。

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"蔓豆"的读音

[发音]：mán dòu

蔓豆的功效与作用

别名：小落豆、小落豆秧、落豆秧、山黄豆、乌豆、野黄豆、野料豆、菽、蔓豆、野大豆。

解毒透疹，养肝理脾

蔓豆全草入药具有健脾益肾的功效，主治自汗、盗汗、风痹多汗。其种子味甘性温，具有平肝明目、强筋健骨的功效，主治头晕、目昏、肾虚腰痛、筋骨疼痛、小儿消化不良。还可用于肺脓肿、咯血、肾热、毒热、创伤的食疗。

【小档案】

性味：味甘，性温。

习性：蔓豆喜水耐湿，耐盐碱性，抗寒性

繁殖方式：种子。

采食时间：秋季采收全草，果实成熟时，采收种子。

食用部位：种子可食。

饮食宜忌

幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。

【食用方法】

剥去荚果里的豆子煮食，或者磨面食用。

分布情况一览

除新疆、青海和海南外，遍布全国。

爬豆富含蛋白质、多种维生素，富含多种功效。

爬豆熬煮易烂，口感比红豆更沙甜，爬豆的淀粉含量比一般豆子高，豆沙甜糯沙软，可用来煮粥，或是做甜汤稀饭和点心的馅料，爬豆富含蛋白质、多种维生素，。

爬豆不仅可以用来煮粥，还可以用来做豆馅。由于其皮肤薄，不仅煮沸时间短，而且过滤皮肤不影响细腻的味道，红豆酱不能达到。很多面包店选择用攀缘豆和红豆做馅料，这样更有营养，味道也更好。

扩展资料：

种植爬豆注意事项：

1、等地温稳定在18度左右再下种，用不着测试，只要天气预报连续五天最低气温在10度左右，那地温就可以达18度了。

2、下种后用地膜复盖，达到保温保湿的目的，出苗后选晴天上午去掉地膜。以后不要再盖膜了。

3、长出真叶后用一两l尿素10斤水施肥。

4、注意观察爬豆叶子，如发卷，是红蜘蛛，蚜虫为害，要及时喷药。

5、开花结夹时要多施肥，才能多结豆。

参考资料来源：百度百科-爬豆

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。