水秋草学名鼠麴草，茎高可达40厘米或更高，部不分枝，有沟纹，叶无柄，叶片匙状倒披针形或倒卵状匙形，上面常较薄，叶脉下面不明显。

头状花序较多或较少数，花至淡；总苞钟形，总苞片金或柠檬，膜质，有光泽，外层倒卵形或匙状倒卵形，花托中央稍凹入，无毛。雌花多数，花冠细管状，花冠顶端扩大，裂片无毛。三角状渐尖，瘦果倒卵形或倒卵状圆柱形，1-4月开花，8-11月结果。

扩展资料

鼠麴草栽培对土壤的适应范围广，光照要求不严格，较耐弱光，在较高的温度和短习照条件下抽薹开花。鼠麴草植株小，生长期短，可与其他蔬菜间、套作，条播种量0.5-1千克/亩，条播行距10厘米。播种时种子与细沙混合。

以保证播种均匀，播后覆土1厘米，经常喷水保持土壤湿润。春季选晴天播种，播后用薄膜覆盖，出苗后，适当控水，保持适宜的温度，促使幼苗健壮生长。

1、青椒、红椒去蒂、籽，洗净，切粗丝；鱼腥草择洗干净，切长段，用盐腌一下。

2、锅内放油烧热，放入侧耳根、青椒、红椒翻炒至熟，加入盐、味精调味即可

3、鱼腥草用盐略腌，或放入沸水中氽一下，捞出与莴笋丝、豆芽等凉拌，不仅简单，而且好吃。炒“回锅肉”时加入鱼腥草，就成了有名的“鱼腥草回锅肉”，风味很独特。

烹调技巧

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1．鱼腥草有股特殊的味道，不太适应此味的朋友可先将其放入沸水中氽烫一下，再入菜。

2．鱼腥草要用大火快炒，否则炒绵软就不好吃了。

3．择鱼腥草时，去掉的老根不要扔掉，晒干后用来泡水喝，清热解毒的功效非常明显。

鱼秋草又名马兰，马兰（拉丁学名：Kalimeris indica?(Linn.) Sch.）别名鱼鳅串、泥鳅串等，为菊科多年生宿根性草本植物，植株矮小，丛生。分布于亚洲东部及南部。具有极高的药用和膳食价值。

马兰品种很多，常见的有3个品种和3个变种。并对土壤适应性很强，但以水利设施好、排灌方便的沙壤土为好。马兰一般在9月份移栽，11月上旬用塑料大棚覆盖。

性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁。

全草药用，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效，在福建广东通称田边菊、路边菊，湖北、四川、贵州、广西通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜，云南称蓑衣莲。幼叶通常作蔬菜食用，俗称“马兰头”。

扩展资料：

马兰的繁殖方法分种子繁殖和分株繁殖两种。种子繁殖因采种困难、出苗率极低一般不采用。用分株繁殖（营养繁殖）法不仅方法简便易行，成本低，成活率高，而且当年采种栽植，当年就可采收。

马兰（鱼秋草）

鱼鳅串，别名马兰、紫菊，学名Kalimerisindica(L.)Sch.-Bip.，菊科，多年生草本，可入药。

马兰头营养丰富，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等营养素外，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效，适合春夏食用。?马兰头不仅气味芬芳、口味清新，它的吃法也有很多，可清炒、做汤、凉拌，还可切碎做馅，包饺子、包子。

扩展资料：

叶披针形至倒卵状矩圆形，下部及中部叶有2-4对浅齿或深齿，通常长3-6厘米，宽0.8-2厘米，上面被疏或密的毛；总苞片倒卵状矩圆形。

产于我国西部、中部、南部、东部各地区（四川、云南、贵州、陕西、河南、湖北、湖南、江西、广东、广西、福建、台湾、浙江、安徽、江苏、山东等省及辽宁南部）。也分布于朝鲜、日本、中南半岛至印度。生于林缘、草丛、溪岸、路旁。极常见。

参考资料：健康报网-清热美食马兰头

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。