芹菜茎比一般芹菜粗，茎和叶都是青绿色。通常芹菜比较细，下半茎为白色，叶和上半部分为绿色。芹菜一般比较干燥，芳香，常用香料。芹菜通常水分多，只作为蔬菜的一种。欧芹和本芹菜都可以降低血压，但本欧芹的功效很好。而且，欧芹和芹菜都含有纤维，可以大便，但欧芹纤维丰富。欧芹中含有酸性的降压成分，对家兔、犬静脉注射有明显的降压作用，对原发性、妊娠期及更年期高血压有临床效果。

从欧芹中分离出来的碱性成分对动物有镇静作用，对人体有稳定作用，有助于稳定情绪和消除过敏。欧芹中含有的部分成分具有利尿功效，可以清除体内钠，消除利尿水肿，临床上可以用欧芹水战治疗体腔尿液。香芹在饭后肠内消化作用产生木材素或肠内脂肪物质，高浓度时可抑制肠内细菌引起的致癌物质。欧芹含铁量高，可以弥补经血的损失，皮肤苍白、干燥、脸色不华丽、有眼神、头发乌黑。欧芹是高纤维的食物，可以加速胃消化和去除，然后通过欧芹的利尿功能将胃酒精排出体外作为尿液。

买芹菜时，菜市场通常有两种芹菜，一种是茎宽厚的欧芹，一种是植物的细长欧芹。通常两种芹菜的价格差异也不太大。那么，买芹菜的时候，应该选择哪个呢？买芹菜，遇到欧芹和欧芹，怎么选？菜农教了你正确的方法，不要再乱买了！芹菜顾名思义是来自西方的芹菜，所以欧芹也被称为欧芹、欧芹，是从欧洲引进的芹菜品种。欧芹也被称为本芹菜，因为它是中国芹菜，即本土芹菜。人们在买菜的时候遇到两种相似的蔬菜，总是比较营养价值，营养价值高的不管价格是多少，总是最受宠的。欧芹和欧芹属于芹菜，因此营养价值没有太大差异。

欧芹的植物浓密，叶柄宽大结实，颜色有、绿色和杂色三种，通常我们看到的欧芹只卖蔬菜茎，几乎没有叶子。欧芹的叶柄比较细，有欧芹、欧芹，品种多种多样，时欧芹的叶片与蔬菜茎为一体。欧芹茎宽，纤维粗，含水量少，所以欧芹吃起来有点干燥。欧芹水分充足，纤维细，吃起来口感更清爽。

在我们的厨房里，芹菜是一种很常见的食材，因为芹菜天生就有一种独特的风味，所以又被称为“欧芹”。芹菜味道鲜嫩，同时营养价值高，是很多人爱吃的蔬菜，经常吃欧芹也能给身体带来这些好处。

1、 经常吃欧芹有什么好处？

1协助调节血压和血脂

我相信很多人都知道我们的生活水平有了很大的提高，有些朋友因为饮食习惯而经常有高血压和高血脂。对于这类人来说，多吃欧芹是个不错的选择。一些研究表明芹菜中的类黄酮提取物有助于调节血脂和降低血压。

2肝脏保护

肝脏对我们的人体非常重要，所以有人把肝脏当作人体的“化工厂”。生活中，有些食物对我们的肝脏也有一定的保护作用，欧芹就是其中之一。有学者表明芹菜提取物对肝损伤有一定的保护作用。

三。控制血糖

在现代，越来越多的人出现“三高”的情况，其中之一就是高血糖，而经常吃欧芹可以在一定程度上帮助我们控制血糖。因为欧芹所含的膳食纤维相对较高，当它进入我们的胃时，会形成一种粘膜，使食物的消化相对较慢，阻碍葡萄糖的快速吸收，适合血糖高的朋友食用。

4养血补虚

芹菜是一种很多人都喜欢的食物。这在生活中也很常见。它含有多种成分，其中铁的含量也很高。如果你经常吃，它可以帮助避免苍白和干燥的皮肤。《生草药制剂》中记载，香芹能“补血、祛风、祛湿、敷洗各种风病”。

5消除易怒

在这个夏天，很多人吃欧芹比较容易发脾气，因为在这个夏天，他们比较容易发脾气。欧芹中有一种碱性成分，在一定程度上有助于平静情绪，消除烦躁情绪。另外，对于口干的人来说，多吃欧芹也有助于清热解毒。

2、 谁不能多吃欧芹？

芹菜味道鲜美，深受人们的喜爱。不过，芹菜虽然好，但并不适合所有人食用，尤其是以下人群，不宜多吃。

脾胃虚寒者

在中医理论中，芹菜是一种凉滑的食物。如果有脾胃虚寒，不建议多吃芹菜，以免加重病情。

3、 吃欧芹的注意事项

芹菜是很多人都喜欢吃的一种食材，但我们在吃的时候要多加注意，尤其要注意以下几点：

1不要只吃茎

很多人在吃芹菜的时候喜欢吃芹菜茎，然后把叶子扔掉。但通过营养学家的研究和调查发现，芹菜叶中胡萝卜素和维生素C的含量高于茎中，其他一些矿物质的含量也很高，所以吃的时候不能只吃茎。小编给你提供了一个小方法：先用开水烫一下，可以去除芹菜叶的苦味。

2芹菜的营养

芹菜的方法有很多种，芹菜拌核桃是润肺、清热、平喘的好方法，对我们的身体非常有益。具体做法是芹菜250克，切成丝，再用开水烫一下，再捞出；放上，核桃50克，适量盐、麻油，拌匀。

因为欧芹是一种营养成分很高的芳香蔬菜，维生素K的含量可能高居各种蔬菜之首，此外维生素A，维生素C，胡萝卜素，叶酸以及铁的含量也较一般蔬菜高。每100克嫩叶片中含蛋白质2.97克，油脂类0.8克，纤维素3.3克，还原糖1.22克，胡萝卜素5.05毫克，叶黄素5.5毫克，维生素B1 0.08毫克，维生素B20.11毫克，维生素C133毫克，叶酸152微克，维生素E0.75毫克，维生素K1.64毫克，钾553.5毫克，钠57.01毫克，钙138毫克，镁54.13毫克，磷60.42毫克，铜0.15毫克，铁6.2毫克，锌1.1毫克，锶1.164毫克，锰0.16毫克，硒0.2微克，有害元素铝的含量也较高，为8.374毫克。

保健功效

欧芹的叶片含有多种植物挥发油，因此大多用作香辛调味剂，或水果和蔬菜沙拉的装饰配菜及调香。欧芹叶可除口臭，如吃葱蒜后，咀嚼一点欧芹叶，可消除口齿中的异味。

欧芹的果实 (即种子）和根群中所提取的挥发油，含有类黄酮的成分，有利尿排毒和防腐作用。果实中利尿精油的含量为2.6%，根中的含量为0.1%～0.3%，所以果实的药效要比根的药效高。在西方，医学界把欧芹推荐用于治疗肾炎、膀胱炎和前列腺炎的蔬菜膳食谱中，或与利尿草药混合使用。欧芹油在西方牙科中也用于局部和牙龈抗菌治疗。

欧芹油最卓著的功效来自其强烈的抗氧化作用。动物实验表明欧芹油中的有效成分可以阻抗有害化学物质、吸烟等致癌因子的危害，抑制肿瘤尤其是肺部肿瘤的形成过程。

欧芹所含的大量胡萝卜素、叶黄素、维生素C、维生素E、维生素K等维生素和矿质成份均有直接或辅助的抗氧化、抗炎、抗衰老、祛斑、增进免疫、降胆固醇、降血压、抗血栓、强化骨质等作用，有益于心血管疾患，视网膜退化、关节炎和肿瘤的防治。

1.可用香菜代替。

2.欧芹又叫法国香菜，原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。

3.是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多做冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。

4.欧芹功效：1、平肝降压欧芹具有酸性降压的营养物质，在临床上对于一些原发症以及妊娠性和更年期高血压等相关的症状都有非常有效的治疗功效和作用。

5.2、养血补虚欧芹具有非常好的养血补虚的功效和作用，欧芹含铁量相对比较高，能够补充妇女经血的损失。

6.吃欧芹能够避免皮肤苍白干燥以及面色无光等相关的症状，而且还可以使目光变得有神，头发也非常黑亮。

7.3、清热解毒欧芹具有非常好的清热解暑的功效和作用，平常多吃一些欧芹有助于清热解毒，去病强身，而且对于那些肝火比较旺以及皮肤粗糙，或者患有经常性失眠和头疼的人，平时多吃一些欧芹，具有非常好的治疗的功效和作用。

关于欧芹的功效与作用和欧芹的功效与作用及食用方法香菜水的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。