主要作用是败毒抗癌、软坚祛结。

鹅血（生鹅血、白鹅血、家雁血）

[药物] 为动物鸭科鹅Anser domestica lis Geese的鲜血。产于全国各地。 全年可以采取，生用或鲜用。

[药化] 含免疫球蛋白等。

[药理] 能刺激机体网状内皮系统，并能增强与提高抗肿瘤的免疫能力，对移植性小鼠艾氏腹水癌具有抑制作用。

[药性] 咸，平。归胃、脾、肝经。

[药效] 败毒抗癌、软坚祛结。

[药用] （1）败毒抗癌，用于癌瘤积毒：胃癌 鹅血100~200毫升（鲜用），每周饮用1次。另：煨三棱、煨莪术（布包）。旋复花、赤芍各9克，代赭石、昆布、海藻、制鳖甲各15克，白茅根30克，夏枯草60克，白花蛇舌草120克 加水2.25kg，煎至0.9kg，加蜂蜜60克熬膏，分2日6次温服。如此9周后腹痛、呕血等症状消失，肿块平复，精神体力逐渐恢复。淋巴肉瘤 鹅鲜血200毫升，韭菜汁100毫升（鲜韭菜约250克挤汁用）混和后1次饮用，1~2日饮1次。10次后症状缓解，50剂后肿块缩小，10个月用钡餐复查肿瘤已消失。宜于消化道淋巴肉瘤及网状细胞肉瘤。 （2）软坚祛结，用于坚肿结滞：肝脾坚块 生鹅血200毫升 1日2次分服，每次用黄酒30毫升冲匀饭后服。宜于吸血虫病引致的肝脾坚块。继续服用，可使之软缩并能改善体征。疔疮肿硬 鹅血、鹅涎各适量 混和外涂。亦治小儿鹅口疮肿烂。

[药量] 生用50~200毫升。外用：适量。

鹅血

别名家雁血，性平味咸，具有开噎解毒的功效

1、《本草经集注》

【来源】为鸭科动物鹅的血。

【动物形态】家鹅，体长约60-80cm。嘴扁阔，前额有肉瘤，雄者膨大，或黑褐色。颈长。体躯宽壮，龙骨长，胸部丰满。尾短。羽毛白色或灰色。脚大有蹼，或黑褐色。体躯站立时昂然挺立。

2、《本草从新》载：“鹅血愈噎膈反胃。”

3、《本经逢原》血能涌吐胃中瘀结，开血膈吐逆，食不得入，乘热恣饮，即能呕出病根，以血引血，同气相求之验也。

4、《本草从新》鹅血、愈噎膈反胃

5、《木经逢原》亦云：“鹅血能涌吐胃中瘀结，开血膈吐逆，食不得入，乘热饮”。治噎膈反胃，即食道癌，胃癌也……

6、《本经逢原》记载“鹅血能涌吐胃中淤结，开血隔吐逆，食不得入，乘热，恣饮即能呕出病根。”

7、《张氏医通》中还记述，王仲君患噎膈，虽极糜烂之稀饭，入喉即吐出，用生鹅血热饮之，一服便安，是夜小试糜粥，竟不吐出，其后从少至多，能食米谷，遂安。

8、《本草纲目》载：“鹅血利五脏，止消渴”……

9、《本草求原》：“苍鹅血治噎膈反胃，白鹅血能吐胸腹诸血虫积。”

1987年8月人民卫生出版社出版的清朝黄宫绣纂修的《本草求真》中记载：“苍鹅血，治噎膈反胃。噎膈反胃，即食道癌、胃癌也。”

1959年9月上海科学技术出版社出版的清朝张璐纂修的《本经逢源》中记载：“鹅血能涌吐胃中淤结，开血膈吐逆、食不得入，趁热恣饮。”

2002年3月中国中医药出版社出版的《中国百年百名中医临床家丛书?张梦侬》中记载：白鹅血、白鹅毛均有治噎膈反胃、解毒之功。

据2002年12月31日《中国医药报》报道：在黑龙江省科技攻关项目“鹅血抗癌性能的研究及药物剂型开发”中，哈尔滨医科大学肿瘤研究所选用北方鹅血，结果表明，生鹅血及干冻鹅血粉均有抑瘤效果，且后者的作用更佳。

新鲜的鹅血要想结成块，可以在鹅血中放入适量盐水，等到鹅血结成块之后蒸一下，鹅血就会凝固然后切块就可以了。

在这个过程中，需要注意火候，火太大鹅血就会老，盐少了鹅血会不凝固。

鹅血在生活中不是很常见，我们在煮鹅血的时候，冷水煮和热水煮都是可以的，只是食用口感不一样。

一般来说，使用冷水煮的话，鹅血在食用时更加鲜嫩细腻，如果使用热水的话，煮出来的鹅血相对老一些，食用时更加爽口。

需要注意的是，很多人在卖鸭血时喜欢以次充好，鹅血在购买时要注意这几点：

1、新鲜优质的鹅血没有没有血腥味，在加工的过程中，高温处理后，腥味基本上没有了。

如果鹅血的腥味贵重，说明鹅血的质量并不好，甚至是假鹅血。

2、鹅血的表面较为光滑，基本上没有坑洼，如果鹅血的表面有着很多坑洼，说明鹅血使用了添加剂，这种鹅血不建议购买和食用。

最后说一点，鹅血在处理时开水中焯过之后迅速过一遍凉水，这样做可以保持鲜嫩的食用口感。

要用开水煮一下的,放点盐,等凝固了就捞起来切成大块用冷水泡着,

生活当中大家应该见过鸡血，猪血，而多吃这些血类食品，能够预防贫血，延缓衰老。而除了我们平常见过的禽类血，还有鹅血。

而鹅血，可以制作成药片冲进胶囊，这是因为鹅血当中有一种可以抑制癌细胞减少的，而这种因子不会被我们人体消化道破坏。除此之外，鹅血里面有着丰富的免疫球蛋白，能够增强和提高抗肿瘤的免疫能力，还有着解毒，消热，降血脂等功效。

正是因为鹅血对人身体有特别多的好处，所以人们还会在生活当中购买鹅血，但是鹅血与鸭血，猪血不同，鹅血静置放在常温当中是无法凝固的，需要一道特殊的工序。

首先在杀鹅之前，我们需要装一个盘子，盘子里倒少许的水和盐。将水和盐搅拌好后放在一旁备用。杀鹅时把鹅的血流到盘子当中，边放鹅的血，边拿筷子搅拌，保证鹅血与水还有盐融合到一起去。鹅血放完后，将盘子放到一旁，静置30分钟，这时鹅血就会呈现一种半凝固的状态。

起锅烧水，水沸腾后，放入刚刚准备好的鹅血。再煮三分钟，这样熟鹅血就制作完毕了。美味的鹅血制作完之后，就可以将鹅血制作成菜肴。鹅血相关的菜肴有，韭菜炒鹅，血鹅血旺炖豆腐，鹅血小白菜汤，接下来我们来说一下如何做鹅血小白菜汤。

准备鹅血，小白菜，盐，葱。先将小白菜洗干净后，用菜刀将它们随意改刀切几下，将鹅血放在案板上切成块状。起锅烧水，水开后放入鹅血，在快出锅前放入少许小白菜，葱花，盐调味即可。这样一道美味的鹅血小白菜汤就做成了，当然喜欢吃其他菜的，可以把小白菜换成其他不相克的菜就可以了。

可以一起炖，互不影响。

香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。 香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

鹅血具有解毒，散血，消坚之功效。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。