放入水中浸泡4小时以上。和其他米混煮稀饭，也可以炖肉或做汤时放入，做豆浆当然也好。

其实吃法和其他豆子一样，只是因为豆子太硬需要浸泡，泡透了就能做着吃了。

过完年后可以走物流时，我就要进上一批了。亲朋分一下，健康是目的，其实口味一开始吃得不是很惯。

鹰嘴豆的功效与药用功能广泛，具有润肺、消炎、养眼、强骨、健胃、解毒等作用，特别对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、 补血、补钙等方面作用明显。而且鹰嘴豆不仅有一定的膳食纤维、脂肪、蛋白质、多种营养素，饱腹感强的同时还是低血糖指数的食物，真的特别适合想要减肥的人群了。

食谱名：海苔鹰嘴豆

食材：海苔5克，鹰嘴豆100克、食用油5克

做法：

1、鹰嘴豆倒入清水中，提前浸泡一晚。

2、锅中倒入800毫升清水和浸泡好的鹰嘴豆，盖上奶锅盖子

3、电陶炉开大火，煮30分钟

4、干磨杯中倒入海苔片，搅打成海苔碎备用，也可以用手撕成细小的海苔碎。

5、煮熟的鹰嘴豆捞出并沥干水分，放入碗中，倒入食用油，用筷子搅拌均匀。

6、将鹰嘴豆倒入铺有硅油纸的烤盘上，均匀地撒上海苔碎。

7、这个时候可以提前进行烤箱预热了，预热温度180度。

8、烤盘放进预热好的烤箱中层，上下管180度烘烤45分钟。烤完后取出，等冷却后装罐保存。

这样慢烤出来的鹰嘴豆，一点都没有豆腥味，只有浓郁的豆香，一口一个，咬下去的瞬间是酥脆的，内里却是绵密的口感，真的是越嚼越香，好吃到停不下来。真是一款既能解馋又可以饱腹，且营养价值还高的小零食

鹰嘴豆粉可以做面条、饼干、烙饼等面食，以面条为例，制作方法如下。

材料：中筋面粉、鹰嘴豆粉、温水、食用盐、食用盐适量

制作方法：

1、鹰嘴豆粉和中筋面粉混合。

2、温水加盐融化，和成面团，放在一边醒面两小时。

3、在面饼表面撒些薄面，用擀面杖慢慢擀成大薄片。

4、擀好的面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。

5、用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下，宽细随意。

6、切好的面条上些干面粉，然后再提起来，抖掉多余的面粉即可。

什么叫鹰嘴豆啊？

鹰嘴豆是种一年生草或多年生攀缘草本。高1-2米，茎直立，多分枝，被白色腺毛。托叶呈叶状，或具3-5个不整齐的锯齿或下缘有疏锯齿;荚果卵圆形，膨胀，下垂，长约2厘米，宽约1厘米，幼时绿色，成熟后淡，被白色短柔毛和腺毛，有种子1-4颗。种子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皱纹，一端具细尖。花期6-7月，果期8-9月。种子、嫩荚、嫩苗均可供食用哦。形似鹰嘴。

鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味哦。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业纺织工业哦。

根据承担鹰嘴豆科研项目的中国科学院新疆理化所提供的数据，鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类哦。它含有丰富的蛋白质(全是优质球蛋白)，氨基酸有18种至多(含人体必需但自身不能合成的全部8种氨基酸)，多种营养元素和微量元素，如:钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它哦。鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用哦。

鹰嘴豆的医疗效果

鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大o，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。

鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症(如乳腺癌和前列腺癌)，它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题(如卵巢囊肿)的困扰o。

鹰嘴豆中含有的铬元素和多不饱和脂肪酸可促进胆固醇代谢防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成。防止血管损伤面的炎症反应，对血管有良好的保护作用，可有效的预防和减缓糖尿病并发症哦。

大米作为我们日常的主食，煮粥煮饭，味道平淡不说，营养成分也屈指可数。而鹰嘴豆和燕麦都含有丰富的钙、铁和膳食纤维，而且鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味，煮熟后和米粥混合，平凡的米粥也会变得香气十足，可口诱人。再加上传统燕麦的浓郁麦香，一定可以让小宝宝大饱口福哦。

用料

配方奶（或牛奶）60ml鹰嘴豆20g大米15g传统燕麦10g清水适量

1、鹰嘴豆浸泡3个小时以上。

2、倒入小奶锅中，加入适量清水。

3、煮开后转中火，焖煮约45分钟。

4、另起一锅，烧开后倒入大米，转中火煮约10分钟。

5、加入传统燕麦片，继续煮约20分钟。

6、鹰嘴豆捞出，稍稍放凉。

7、剥去外衣。

8、倒入料理机中，加入配方奶。一岁以上的宝宝可以把配方奶换成牛奶。增加了奶香味的鹰嘴豆糊，会更加香甜可口。

9、打成细腻的泥糊。打泥后，鹰嘴豆会更加好消化，适合小月龄的宝宝。

10、待米粥熟透软烂，加入鹰嘴豆糊，拌匀后即可关火盛出。

11、来，试一口~

关于鹰嘴豆的功效与作用及禁忌和乳腺结节能吃鹰嘴豆吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。